Tarta de limón con merengue sin azúcar

Tartas, tartas, tartas… existen infinidad de tartas y de múltiples sabores. Chocolate, naranja, manzana, queso son algunos de sus sabores más populares. Hoy mostraremos la elaboración de la tarta de limón con merengue, una tarta muy rica y fresca que combina perfectamente con el verano. Nuestra receta está dividida en dos partes, una para hacer la masa quebrada y otra para el relleno de limón.

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Así que, vamos allá, ¿no?

MASA QUEBRADA

Ingredientes

  • 375 gramos de harina integral o de maíz
  • 100 gramos de mantequilla
  • 4 sobres de Stevia
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua muy fría, helada.

Pasos a seguir

  1. En un cuenco, mezclamos la harina con la mantequilla, si nos ayudamos de los dedos nos será mucho más práctico.
  2. Seguidamente agregamos las yemas de huevo, la Stevia y las cucharadas de agua helada para que nos quede la masa muy consistente hasta que podamos hacer una bola. Tapamos el cuenco con papel film transparente y lo dejamos en la nevera 15-20 minutos.
  3. Durante este tiempo precalentamos el horno a 170 grados y engrasaremos el molde con mantequilla para evitar que se nos pegue.
  4. Pasados éstos 15 minutos, añadimos la masa en el molde y le damos forma. Lo metemos en el horno y la horneamos 25 minutos y la dejamos enfriar en el ambiente.

Una vez preparada la masa quebrada pasaremos a la elaboración del relleno de limón.

RELLENO DE LIMÓN

Ingredientes

  • El zumo de 5 limones
  • 2 sobres de Stevia
  • 75 gramos de maizena
  • 6 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 45 gramos de mantequilla
  • Medio vaso de leche fría
  • 4 nueces que haremos a cachitos pequeños.

Pasos a seguir

  1. Mezclamos en un vaso el zumo de los 5 limones con la Stevia indicada.
  2. El resultado del jugo lo añadimos a una cacerola pequeña hasta conseguir que hierva.
  3. En el medio vaso de leche fría le añadimos la maizena y removemos la mezcla bien movida evitando los grumos que se puedan formar. Hacemos lo mismo con las yemas y la mantequilla. Seguidamente, añadimos ésta mezcla al zumo que hierve y removemos hasta conseguir que la masa espese.
  4. Una vez conseguida la consistencia deseada la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  5. Una vez enfriada, la colocamos sobre la masa quebrada que teníamos en el molde. La dejamos en el horno 15 minutos.
  6. Ahora haremos un merengue que se dispondrá en la parte superior de nuestra deliciosa tarta de limón.
  7. Montamos la clara de los huevos hasta el punto de nieve y lo utilizamos para decorar. Añadimos las nueces por encima para darle un toque de sabor.
  8. Volvemos a meter la bandeja con todo realizado al horno unos minutos para que se nos dore.

¡Y ya tendremos nuestra fabulosa tarta de limón con merengue! Eso sí… hay que dejarla enfriar.

Ya sabéis, podéis explicarnos cómo ha sido vuestra experiencia al realizar ésta receta mediante nuestras redes sociales y el hashtag #DulcesDiabeticos. Si tenéis mejoras, sugerencias o cualquier otra información que nos pueda ayudar a mejorar, no dudéis ni un segundo. 🙂

Aprendemos cada día gracias a vosotros!

21 comments for “Tarta de limón con merengue sin azúcar

  1. Patricia
    5 Junio, 2014
    Responder

    El los ingredientes para el relleno, aparecen 6 yemas de huevos, pero no dice donde se incorporan, yo supongo que a la mezcla

    • Daniel Gutiérrez
      8 Junio, 2014
      Responder

      ¡Hola Patricia!

      Sí, tienes razón. Las 6 yemas de huevo las hemos de batir junto con la mezcla, al igual que los 45 gramos de mantequilla. Para ser mucho más práctico te recomendaría utilizar el medio vaso para tomar la referencia de la leche, y la suma de ingredientes se puede añadir en el cuenco de la batidora y batir hasta conseguir la consistencia deseada.

      Muchísimas gracias Patricia por la observación, espero que te haya encantado nuestra receta de tarta de limón con merengue. ¡Saludos de todo el equipo! 🙂

  2. fabiana negro
    10 Julio, 2014
    Responder

    podrian pasarme la receta de como hacer almibar con edulcorante…se puede???

  3. <a href='http://lacocineranovata.blogspot.com.es/' rel='external nofollow' class='url'>Mayte</a>
    28 Julio, 2015
    Responder

    Me encanta tu página, mi primer intento ha sido el arroz con leche, ya te contaré como me ha quedado y cómo está de dulce(ahora mismo está enfriándose). Pero en esta receta de tarta de limón me surge una duda: ¿de cuantos gramos es tu sobre de Stevia? Yo soy algo maniática con los pesos cuando hago repostería.
    Muchas gracias!!

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      4 Agosto, 2015
      Responder

      Genial! Seguro que te ha quedado riquísimo 🙂

  4. Ailen
    10 Enero, 2016
    Responder

    Hola, soy de Argentina. Disculpen la ignorancia,la mantequilla es lo mismo que la manteca?

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      10 Enero, 2016
      Responder

      ¡Hola Ailen!

      La mantequilla es lo mismo que la manteca, sí. Y no te disculpes, a mí también me cuesta a veces identificar ingredientes a los que llamamos de maneras distintas 🙂

      ¡Un abrazo!

  5. Ailen
    18 Enero, 2016
    Responder

    Hola! Me quedo muy desabrido :'( . No se en que me pude haber equivocado, segui la receta al pie de la letra. No tenes videos tutoriales de las preparaciones? 😀

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      18 Enero, 2016
      Responder

      ¡Hola Ailen!

      Por falta de tiempo, no podemos tener videotutoriales de todas las recetas, sólo de unas cuantas. Dime qué es lo que te ha quedado mal (tarta, merengue, consistencia, sabor…) e intento ayudarte 🙂

      • José Rivas
        5 Abril, 2016
        Responder

        Quizás faltó endulzar el merengue?

        • Noelia Herrero
          Noelia Herrero
          6 Abril, 2016
          Responder

          ¡Hola José!

          El dulzor va a gustos, siempre es mejor endulzarlo a gusto de cada uno y probar antes de hornear 🙂

          ¡Un saludo!

  6. elsa
    5 Junio, 2016
    Responder

    el merengue como se hace para cocinarlo ya q las claras si no se pone almibar …. no se cocina…. y el almibar sin azucar como se hace…. perdon pero mi marido es diabetico y quiero saber como hacer almibar sin azucar…

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      6 Junio, 2016
      Responder

      ¡Hola Elsa!

      Nosotros usamos sucralosa (puedes probar también con stevia, pero en este caso queda mejor con sucralosa). Ya verás qué rico 🙂

      ¡Un abrazo!

  7. Dayana
    11 Noviembre, 2016
    Responder

    Hola disculpa para cuantas porciones exactas es la tarta porfavor quisiera saber

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      13 Noviembre, 2016
      Responder

      ¡Hola Dayana!

      Pues esta tarta la hizo Dani, así que no sé para cuántas personas le dio, pero por los ingredientes yo calculo que para 16 porciones da 🙂

      ¡Saludos!

  8. Sonia
    1 Junio, 2017
    Responder

    Hola,si la hago de hoy para comer mañana,la guardo en la nevera o puede estar fuera?

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      1 Junio, 2017
      Responder

      ¡Hola Sonia!

      Mejor en la nevera, quedará mejor de consistencia 🙂

      ¡Saludos!

  9. Sonia
    1 Junio, 2017
    Responder

    Hola de nuevo,a que temperatura se hornea para la crema y para el merengue? Gracias

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      1 Junio, 2017
      Responder

      ¡Hola Sonia!

      Pues Dani no lo puso aquí, ahora lo añado 🙂

      Con el relleno de limón, el horno a 170°, y para el merengue lo bajas a 150° con la puerta abierta un dedo o dos.

      ¡Un saludo!

  10. Daniel
    1 Julio, 2017
    Responder

    No aparecen los ingredientes en esta receta, y parece riquísima, me los podrás pasar por favor?? Gracias

    • Noelia Herrero
      Noelia Herrero
      2 Julio, 2017
      Responder

      ¡Hola Daniel!

      En este caso los ingredientes están en el contenido del post, que al ser varias partes me resultaba más fácil así 🙂

      Hay que hacer primero la masa quebrada, y luego el relleno de limón.

      Intentaré ponerlo como el resto, a ver si puedo 🙂

      ¡Un saludo!

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