¡Muy buenas, dulces amigos!
Para los que me pedís siempre tartas fáciles, la de hoy os va a encantar: una deliciosa tarta de mascarpone y chocolate blanco sin azúcar. ¿A que tiene una pinta de vicio? ¡Pues esperad a probarla!
Me gusta mucho esta tarta por dos cosas: el sabor y la textura. El sabor es súper suave y agradable. Los postres que llevan chocolate blanco normalmente hinchan mucho y son empalagosos, pero gracias al queso y la nata el sabor del chocolate blanco se suaviza y queda la mar de rico.
La textura es una pasada, y lo mejor de todo es que con este truquillo la podréis tener como más os guste:
- Si quieres que tenga textura de mousse, bate mucho, aireando, con la batidora eléctrica. Cuantas más burbujitas salgan, mejor, ¡más mousse será!
- Si quieres que la textura sea cremosa, bate pero no mucho, lo justo para que esté todo bien integrado, así se quedará compacta y cremosa.
Además, las tartas así facilitas como esta tarta de mascarpone y chocolate blanco vienen muy bien cuando queremos sacar un postre rápido para unas cuantas personas y no tenemos tiempo de liarnos en la cocina, porque se hace en un plis plas (la preparación como mucho lleva 30 minutos), aunque eso sí, hay que dejarla enfriar unas 2-3 horas para que cuaje bien.
Aquí tenéis también la receta en vídeo, donde se ve el procedimiento muy claramente:
Información Nutricional
Cada ración de esta tarta de mascarpone y chocolate blanco sin azúcar tiene:
- 121,55 kcal
- 9,78gr HC
Tarta de mascarpone y chocolate blanco sin azúcar
Ingredientes
- 100 gr de galletas integrales sin azúcar
- 50 gr de mantequilla light
- 1 cucharada de chocolate en polvo sin azúcar
- 180 gr de chocolate blanco sin azúcar
- 100 ml de nata líquida baja en grasas
- 3 hojas de gelatina neutra (6-7gr)
- 125 gr queso mascarpone
- Frambuesas (c/n)
Elaboración paso a paso
- Machacamos las galletas hasta que sean polvo (yo lo hago con el rodillo de amasar, pero muedes usar un mortero o la picadora). Fundimos la mantequilla en 30s al microondas, y la añadimos a las galletas, mezclando bien hasta conseguir una pasta. Añadimos una cucharada de chocolate en polvo, y volvemos a mezclar.
- Cubrimos el fondo de un molde redondo con esta masa de galleta, repartiéndola bien por igual en todo el molde con la ayuda de una espátula o lengua de gato, aplanando. Reservamos.
- En un cazo, ponemos la nata líquida a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos sin parar hasta que quede una crema homogénea, sin grumitos. Es muy importante que no paremos de remover porque el chocolate blanco se puede pegar e incluso quemar. Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas (o gelatina en polvo), y volvemos a remover.
- En un bol, vertemos esta mezcla de chocolate blanco. Añadimos el queso mascarpone y batimos con la batidora. Como decía antes, ¡tú eliges la textura que quieres que tenga! 🙂
- Una vez bien batido, vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta. Dejamos enfriar en la nevera durante unas 2-3h, para que la gelatina cuaje bien. A veces con menos basta, pero así aseguras.
- Desmoldamos con cuidado, decoramos con frambuesas (o lo que prefieras), ¡y listo!
Hola una pregunta que son las hojas de gelatina neutra? Soy de mexico tendran algun otro nombre jamas la habia esuchado.
¡Hola Diana!
Creo que por allí se le llama grenetina (también sirve en polvo), es para que la crema espese y quede sólida 🙂
¡Saludos!
Ahh tampoco mencionas la cantidad de queso mascarpone me podria decir por favor
¡Hola Diana!
¡Me lo comí! Son 125gr, ya lo he añadido 🙂
Gracias, y un abrazo!
Hola papá,se podría sustituir el mascarpone por el de untar??
¡Hola Mercedes!
No soy papá 😛 Sí, puedes usar queso de untar tipo Philadelphia, y si es light mejor!
¡Saludos!
Hola buenos dias
Una preguntilla sobre esta tarta ke por cierto espectacular aque te refieres cuando dices fuego medio alto ?
Y otra cosa se puede hacer normal es decir galletas.normales azucar mantequilla consal etc. A eso me refiero
Muchisimas gracias
Un saludo de Cris
Ah se me olvidaba como puedo suscribirme entu blog ?
¡Hola Cris!
El fuego medio-alto es la potencia del fuego. Si tienes cocina de gas, que la llama no esté a máxima potencia, si tienes vitro o inducción, potencia 6-7.
Y sí, también se puede hacer normal, aunque la cantidad de azúcar será superior a la de edulcorante.
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¡Un abrazo!
Hola, que tamaño de molde utilizas?? y gracias por compartir recetas sin azúcar y además explicarlo tan bien!! Un saludo
¡Hola Lucía!
Yo uso uno redondo de unos 24-26cm, aunque en este caso da un poco igual, depende de si la quieres más alta (usa uno de unos 20-22cm) o normalita como la mía 🙂
¡Un abrazo y gracias por pasarte!
Me gustaría que me mandaran nuevas recetas de postres sin azúcar , soy diabética y me encantaría hacer postres para mi ?
¡Hola Encarni!
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¡Un saludo!
Buenos días! Me han encantado tus recetas de hecho tengo este comida familiar y voy a hacerla xq tiene muy buena pinta. Una pregunta, es lo mismo poner gelatina neutra que cuajada??? Un saludo y me quiero suscribir a tu canal para seguir recibiendo recetas, como lo hago???? Muacks
¡Hola Vanessa!
La gelatina neutra y la cuajada no son lo mismo, la cuajada se usa para los postres que llevan lácteos, y la gelatina se puede usar donde quieras. En el caso de esta tarta, puedes usar cuajada (hidratándola en un poquito de nata líquida) y el resultado estará rico también, así que lo que tengas por casa 🙂
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¡Un abrazo!
Hola! Quería saber dónde compras el chocolate blanco sin azúcar o qué marca es. Gracias!
¡Hola Emma!
Yo lo compro en Carrefour, es marca Torras, aunque creo que también he comprado marca Carrefour alguna vez, son los únicos que he encontrado. En tiendas de dietética también hay, pero salen más caros.
¡Saludos! 🙂
Las cantidades que indica en su receta, para cuantas porciones son?? Pone para 16, pero me parecen muy escasas las cantidades… necessitaria respuesta ràpida porque la tengo que hacer esta mañana… mil Gracias
¡Hola Sonia!
Si sigues las raciones recomendadas, son 16. Si haces las raciones más grandes, quizás os pasáis con los hidratos de carbono (un problema si sois diabéticos). Es una tarta densa y llena bastante, yo te recomiendo que hagas 12-16 raciones, pero si las quieres «generosas» o no tenéis todos diabetes, puedes partirla en 8 (aunque como te digo, entonces se van al garete las raciones, kcal e HC).
¡Un saludo!
Pero la cantidades de ingredientes es solo para una racion??? Entonces, para 8 raciones, son 180gr dechocolate blanco por 8???
No, no! Las cantidades que hay en el bloque de ingredientes son para una tarta, yo os digo que esta tarta da para 16 raciones, pero que tú puedes cortarla en 8 raciones si quieres para que sean más generosas 🙂
¡Un saludo, ya me dirás cómo ha quedado! 🙂
Pero es que con las cantidades indicadas, ayer la hice, y solo subia un dedo la masa en un molde de 20 cm…
No es una tarta muy alta, a mí me ocupó dos dedos de alto, y también usé un molde de 20cm (en el vídeo se ve todo bien, y esa altura fue con las medidas que os pongo). Si quieres que salga más alta, usa un molde más pequeño, pero es densa y llena bastante, así que ya viene bien que no sea muy alta 🙂
¡Saludos!
Perfecto!!! Gracias!!!
¡A ti, ya me dirás qué tal! 🙂
Hola !! Me encanta la receta hoy la haré a ver que tal me queda ! ¿Podrias añadirme a tu blog?
¡Hola Noemí!
Pues ya me enseñarás fotos, a ver cómo te queda 🙂
Te añado ahora a nuestra lista de mails, si es a lo que te referías.
¡Un abrazo!
Hola Noelia
Si pongo 250gr de mascarpone tengo q modificar las otras medidas y la cantidad de gelatina?
¡Hola Toñy!
Sí, será justo el doble de todo. Eso sí, yo mantendría la misma base (100gr de galletas; 50gr mantequilla, 1 cucharada chocolate) para que no te quede muy gruesa. Así, simplemente tendrás una tarta más alta, pero con la misma base.
¡Un saludo!
Hola buen dia soy angie y te escribo desde bogota colombia tus videos estan super ademas me encantan porq mis dos hijos son diabeticos y esas recetas son muy ricas y salen de la rutina un poco ademas q estan de cumpleaños y esta torta es ideal para ellos queria preguntarte si el mascarpone es el mismo queso crema q se utiliza aqui en bogota y las hojas de gelatina es el sobresito nuevamente gracias y estare muy pendiente si subes otra receta un abrazo desde bogota colombia
¡Hola Angie!
Me alegro de que os vayan bien las recetas, para eso estamos! 🙂
El mascarpone es un queso cremoso que se usa para el tiramisú, pero si no encuentras puedes usar el queso crema que más te guste.
La gelatina la puedes poner en hojas o en gramos (que es la que viene en sobres), pero siempre bien hidratada.
¡Un abrazo hasta Colombia!
Vale noelia muchas gracias abrazos
A ti, Angie, un besito ?
Buenas, he visto que esta tarde no tiene ningún tipo de edulcorante. Yo suelo usar extracto de abedul,¿ no lo pones en los ingredientes porque no hace falta educorarla o por un olvido?
Otra pregunta, en el caso de utilizar gelatina en polvo en vez de gelatina en láminas, ¿cual sería la cantidad?
¡Hola Tania!
No, no le he puesto edulcorante porque el chocolate ya era suficientemente dulce. Si ves el vídeo, verás que no le pongo nada 🙂
La gelatina en los ingredientes ya está en las dos medidas: 3 hojas de gelatina = 6/7gr de gelatina en polvo.
¡Un saludo!
Hola Noelia.
Que pinta tiene la tarta!!!!
He visto que no lleva ningún tipo de edulcorante, el chocolate blanco sin azúcar es suficientemente dulce para que no i sea necesario ponerle nada? La nata y el queso mascarpone suele necesitar dulzor… ?
Un saludo!!!
¡Hola Carmen!
Yo no le pongo nada extra porque mi chocolate ya va endulzado, y si le pongo más me parece empalagoso, así entra súper bien esta tarta 🙂
De todas formas, el dulzor es algo que va a gustos, lo que puedes hacer es probar la mezcla cuando ya la tengas, y si ves que está soso para tu gusto le puedes añadir un poquito de stevia o sucralosa. Luego al molde y listo 🙂
¡Un abrazo!
Hola, muy buenas, quería dar las gracias por la receta, ya tengo ganas de probarla, solo tengo una duda, soy de España donde se consigue chocolate blanco sin azúcar?
Si no lleva azúcar entiendo que debe llevar algun edulcorante, ese edulcorante es bueno? el problema que también veo quizás es estas cosas suelen llevar lecitina de Soja (y la tengo prohibida la Soja) o hay alguna no tenga lecitina de Soja?
Gracias por vuestra atención.