Bizcocho de manzana y mascarpone sin azúcar

La receta de hoy es un delicioso bizcocho de manzana y mascarpone sin azúcar. Jugoso, tierno y con un sabor que os va a dejar en el séptimo cielo.

Con lo del confinamiento y tal por el santo coronavirus, el mes pasado no pudimos asaltar en el Asaltablogs, pero hemos vuelto a la carga! Y con las pilas bien cargadas, este mes hemos asaltado el blog de Kety, Croketypot, de donde he sacado el rico bizcocho de hoy.

Bizcocho de mascarpone y manzana

Es una receta sencilla, pero muy resultona, sobre todo por el sabor que tiene (que a mí me ha encantado). Muchos bizcochos llevan un yogur en la masa, pero en este caso usamos el mascarpone, que le da una cremosidad riquísima.

Bizcocho de manzana y mascarpone - cenital

Para que os quede más o menos alto, como a mí, os recomiendo que uséis un molde no muy grande, o bien uno rectangular. Yo he modificado un poco las cantidades que da Kety porque me parecía mucha harina, sobre todo teniendo en cuenta que yo no le he puesto azúcar, así que creo que el molde que he escogido me ha venido genial.

Para este bizcocho he usado un molde de 18cm de diámetro (comprar en Amazon)

Como siempre os digo, los bizcochos que llevan pulpa de fruta en la masa quedan más jugosos, más húmedos, así que si no os gustan los bizcochos secos, definitivamente os va a encantar.

Bizcocho jugoso de manzana y mascarpone sin azucar

En esta ocasión he usado harina de avena integral, pero ya sabéis qué podéis usar la que más os guste.

¿Cuál es la mejor harina para diabéticos?

Espero que os guste y que os animéis a prepararlo 🙂

Información Nutricional

Cada ración de 60gr de este bizcocho de mascarpone y manzana sin azúcar contiene:

  • 164,4 kcal
  • 9,9gr HC

Este no es un bizcocho especialmente ligero, por eso debemos intentar comerlo solo, sin acompañarlo más que con un vaso de café o de bebida vegetal con el desayuno.

5 de 4 votos

Bizcocho de manzana y mascarpone sin azúcar

La receta de hoy es un delicioso bizcocho de manzana y mascarpone sin azúcar. Jugoso, tierno y con un sabor que os va a dejar en el séptimo cielo.
Raciones 1 bizcocho
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min

Ingredientes

  • 2 manzanas (320gr limpias)
  • 3 huevos L
  • 1 cucharada de stevia en polvo
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 200 gr harina de avena integral
  • 16 gr levadura en polvo tipo Royal

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños, un poco como quien pica una cebolla. También la podemos rallar.
  • En un bol, batimos los huevos enteros con la stevia.
  • Añadimos el mascarpone y volvemos a batir, hasta que esté bien integrado y sin grumos.
    Bizcocho de manzana y mascarpone sin azucar - 1
  • Añadimos la harina tamizada y la levadura, y seguimos batiendo hasta integrarlas.
  • Por último, añadimos la manzana troceada y mezclamos con una espátula para repartirla bien por toda la masa, por igual.
    Bizcocho de manzana y mascarpone sin azucar - 2
  • Vertemos la masa sobre un molde desmontable previamente engrasado, y con el fondo forrado con papel de hornear.
  • Con el horno previamente precalentado a 180º, cocemos nuestro bizcocho de manzana y mascarpone sin azúcar durante unos 60-75min, dependiendo del horno. Yo lo he tenido 60min a 180º y luego he bajado 15min a 160º.
    Bizcocho de manzana y mascarpone sin azucar - 3
  • Dejamos atemperar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Servimos, ¡y listo!
    Bizcocho de manzana y mascarpone
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 164.4kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: bizcocho de manzana, bizcocho de manzana y mascarpone, bizcocho de mascarpone

Información Nutricional

Calorías: 164.4kcal | Carbohidratos: 9.9g

Comentarios

  1. Ummm tiene que tener un sabor espectacular!! Buen asalto!

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias Libia!

  2. Gracias guapísima, este bizcocho es una delicia, me encanta tu versión sugar free, tengo que probarlo asi, queda genial. Un beso muy fuerte, mil gracias ? ?

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias a ti bonita, ha sido un placer 🙂

  3. Un bizcocho estupendo y esponjosito. El mascarpone le da un puntito maravilloso, que gran asalto. Me gusta mucho. Besitos.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Estela!

      La verdad es que sí, queda súper cremoso con el mascarpone 🙂

      ¡Un abrazo!

  4. Guau!!! Estoy deseando probar la cremosidad del mascarpone en un bizcocho, tiene que ser espectacular, y ya por no hablar de la combinación con las ??…. Un besote

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Andrea!

      A mí no me había dado nunca por usarlo, solo yogures, yogur griego o queso crema, pero esto ha sido una pasada. Suben un poquito las grasas, pero controlándose vale la pena 😛

      ¡Un abrazo!

  5. Que bueno y ademas sin azúcar para ahorrarnos algunas calorías. besinos

    1. Noelia Herrero says:

      Sí, así reducimos un poquito 🙂

  6. 5 stars
    Que ricura de bizcocho con la manzana y el mascarpone! otro que paso a pendientes, tiene que estar delicioso y encima sugar free!!
    un besito

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias Hirma, sí que estaba rico, sí! Ya me contarás si lo pruebas 🙂

      ¡Un besito!

  7. Que buena idea la de cambiar el yogur por queso mascarpone, tiene una pinta estupenda. Me guardo tu receta Noelia, que todo lo que lleva manzana me encanta y con el queso tengo que probarlo.
    Buen asalto.
    Un bst.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Mavi!

      Sí, queda súper cremosito, me encantó 🙂

      ¡Un abrazo!

  8. Se ve muy delicioso ? gracias Noelia Herrero por compartir esta receta se la voy a compartir a mi mama ya que ella es diabética,como yo lo era antes.
    Espero mas recetas como esta sin azucar.

  9. 5 stars
    Ay! que envidia me ha dado ahora mismo. Quiero robarlo yo también jajaja te ha quedado genial, un saludo!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Patricia!

      Pues ya sabes, aunque como hagas eso con todas las recetas de Kety, no vas a dar abasto 😛

      ¡Un abrazo guapa!

  10. 5 stars
    Este bizcocho es mi debilidad, todo lo que lleve manzana me encanta pero la pinta de este eds genial.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias Elvira, la verdad es que la manzana en la masa de los bizcochos queda genial 🙂

      ¡Un abrazo!

  11. Ya te digo que se lo que voy a desayunar mañana!!! Muy buen asalto, besos

    1. Noelia Herrero says:

      Pues ya me contarás 😛

      Un besito!

  12. Qué rico! Sabes que estuve a punto de hacerlo, pero no encontraba mascarpone… pero ahora si tengo! así, que lo mismo lo hago en breve. Un gran robo!

    1. Noelia Herrero says:

      Yo aproveché la compra para cogerlo, fui justa de tiempo precisamente porque me faltaba el mascarpone 😛

      Un abrazo!

  13. Se ve super tierna y jugosa, me encanta la receta, la harina de avena la he probado y queda un sabor delicioso .
    super asalto
    besoss

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maribel!

      Sí que queda rico, sí 🙂

      ¡Un abrazo!

  14. Hola Noe! Cómo estás? Me encantaría hacer esta receta pero en mi ciudad es difícil conseguir stevia en frasco. La venden en cajas en sobrecitos de 0,8gr. Entonces cuando decís «1 cucharada de stevia en polvo» no entiendo si se refiere al contenido de un sobre o un poco más. ¿Cuántos grs de stevia serán los de una cucharada?
    Te agradezco la ayuda!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Dani!

      Suelo decir cucharadas porque los gramos dependen de la densidad de la stevia. Por ejemplo, una cucharada de stevia Truvia pesa más que una de stevia Huxol. Entonces, si la que usas es en sobrecitos, entiendo que es de la que se usa para el café, en cuyo caso yo le pondría unos 10-15 sobrecitos. Depende mucho de la marca, pero lo que puedes hacer es poner 10 sobres, hacer la masa y probarla en crudo. Si te gusta de dulzor, perfecto, si lo ves soso, le añades un poquito más 🙂

      Espero haberte ayudado, ya me dirás si lo pruebas!

      ¡Un abrazo!

  15. Noelia, puedo usar queso blanco light?, no se encuentra mascarpone en Argentina por la pandemia. Gracias!!!!!!!!!!!!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Claudia!

      Sí, sin problema 🙂

      ¡Un saludo!

  16. Gracias!!!!!!!!!!!!!!!! Sos una genia

    1. Noelia Herrero says:

      A ti, Claudia 🙂

  17. Hola. Crees que se podría hacer en el microondas en vez del horno. Yo he probado varios y salen muy buen pero con este tipo de postre nunca he probado. Gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Rosa!

      No creo que haya problema, yo he hecho varios bizcochos al microondas también y han salido bien. Si pruebas ya me contarás 🙂

      ¡Un saludo!

  18. 5 stars
    Hola Noe! Mil gracias por tantas recetas. Navegando por internet me encontré con tu web y realmente las recetas que he visto son maravillosas. Cuando haga alguna de ellas te cuento. Saludos desde Buenos Aires.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias Liliana, ya me contarás 🙂

      ¡Un abrazo!

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