Bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar

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Hola, mi queridísima y dulce, dulce comunidad! 😀

Hoy os tengo que ser sincera… tenía unos plátanos maduros que me sobraban (se iban a poner malos en poco tiempo), y mi chico me dijo de hacer un bizcocho para aprovecharlos, así que dije, bueno va, hagamos un bizcocho de plátano sin azúcar (pocas excusas me hacen falta a mí para ponerme a cocinar postres! :-P), pero ya que lo hacemos, vamos a echarle también chocolate, que me encanta!

Reconozco que al principio no las tenía todas conmigo, pero… el resultado ha sido verdaderamente exquisito! Mira que yo no soy muy fan de los bizcochos, pero éste tenía una textura y un sabor expectaculares, todo el mundo al que se lo di a probar me dijo que estaba riquísimo! Y yo bien contenta! Y mi chico más, porque sabe que le haré más cuando quiera 😉

Así que bueno, otra muestra de que los postres sin azúcar pueden estar deliciosos. De todas formas, al llevar plátano y harina deberéis controlar los CH que comáis ése día, o la insulina si es que sois insulinodependientes, pero tranquilos, que son poquitos.

Me estoy enrollando ya… os dejo aquí con la receta del bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar, que además veréis que es muy fácil de hacer!

¿Tiene buena pinta, eh? Yo voy a hacer otro más pronto que tarde, me lo han pedido ya unos cuantos compañeros y conocidos, ha sido un éxito, y ya sabéis que a nosotros nos encanta compartir nuestros éxitos culinarios con vosotros 🙂

Si te animas, mándanos una fotito por las redes sociales con el hashtag #DulcesDiabeticos! Twitter, Facebook, Instagram, Pinterest… ¡tú eliges! 🙂

Información Nutricional

Cada ración de 45gr tiene:

  • 130,53 kcal
  • 12,55gr HC
5 de 1 voto

Bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar

Hoy os tengo que ser sincera… tenía unos plátanos maduros que me sobraban (se iban a poner malos en poco tiempo), y mi chico me dijo de hacer un bizcocho para aprovecharlos, así que dije, bueno va, hagamos un bizcocho de plátano sin azúcar (pocas excusas me hacen falta a mí para ponerme a cocinar postres! :-P), pero ya que lo hacemos, vamos a echarle también chocolate, que me encanta!
Raciones 16 personas

Ingredientes

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (si es en pomada mejor blandita)
  • 25 gr de stevia en polvo
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 200 gr de plátanos maduritos
  • 200 gr de harina integral
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar (para los que me lo habéis preguntado hay uno de la marca Valor que viene en un bote metálico y que va de perlas para estas cosas además de que está muy rico)
  • 5 gr (un pellizquito) de levadura (o impulsor)
  • 75 gr de chocolate sin azúcar troceado

Elaboración paso a paso

  • Antes de empezar, vé precalentando el horno a 180º, para que esté listo cuando acabes.
  • En un bol, mezcla la mantequilla con la stevia hasta que quede una crema homogénea.
    bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar
  • Añade un huevo, mezcla bien, y luego añade el siguiente y vuelve a mezclarlo todo.
    bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar
  • Tritura un poco los plátanos con la thermomix, la batidora o lo que tengas más a mano para que se mezclen mejor con el resto de ingredientes. Si están muy muy maduros puede que no haga falta que los tritures.
  • Añade los plátanos, la harina, el cacao en polvo, el chocolate troceado y la levadura a la masa que habíamos hecho antes con la mantequilla, los huevos y el edulcorante. Remuévelo todo bien, con cuidado, utilizando unas barillas.
    bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar
  • Unta un poco de mantequilla en el molde que vayas a usar para que no se pegue el bizcocho, y añade la masa.
    receta de bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar
  • Mételo en el horno a 180º, y espera un ratito: a mí me ha tardado unos 45min y está súper jugoso por dentro y crujiente por fuera, si lo dejas más rato quedará más seco, eso ya va en función de tu horno y tu paladar. Ante la duda, clávale un palillo cuando creas que está listo, y si sale limpio es que ya lo puedes retirar.
    receta de bizcocho de plátano y chocolate sin azúcar
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 130.53kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 130.53kcal

Comentarios

  1. Intentare hacerlo, espero resulte, eso si, no tengo chocolate en barra, asi que no se lo agregare …resultara??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Emili!

      Sí, puedes hacerlo, aunque si no tienes chocolate en barra también lo puedes añadir en polvo 🙂

      ¡Un saludo!

  2. Puedo añadirle la stevia líquida o tiene q ser en polvo?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Soraya!

      Puedes usarla líquida sin problema, pero dependiendo de la marca puede ser más dulce que la stevia en polvo, así que añade poco a poco y prueba la masa antes de hornear 🙂

      ¡Saludos!

  3. Mariajose says:

    Me podría decir los hc?

    1. Noelia Herrero Author says:

      Claro, ya están añadidos 🙂

  4. Hola alguien me sabría decir porque poniendo los ingredientes exactos no me suben los bizcochos porfavor

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Santiago!

      Puede ser por varias cosas, pero normalmente es por la temperatura del horno y el tiempo que los tenemos dentro. Es importante que el horno esté bien precalentado y que no lo abramos hasta que haya pasado el tiempo de cocción para pincharlo con el palillo, porque si lo hacemos baja la temperatura y también el bizcocho.

      A ver si el próximo te sale 🙂

      ¡Saludos!

  5. Lola Castellano says:

    Acabo de hacer este bizcocho. Tampoco me subió mucho. Pero está exquisito. Crujiente por fuera y superjugoso por dentro. Muy rico. Muchísimas gracias por compartirlo.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lola!

      Me alegro de que te haya gustado, a mí me encanta la combinación 🙂

      Si quieres que suba más, monta muy bien las claras o añade un poco más de levadura.

      ¡Un abrazo!

  6. Hola, me encanta tu blog, tienes muchas recetas interesantes. ¿Se podría hacer el bizcocho con aceite de oliva o girasol en lugar de mantequilla?

    Gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Emma!

      Me alegro de que te guste el blog 🙂

      Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva suave.

      ¡Un saludo!

  7. Hola! Vaya descubrimiento tu página! Estoy encantada. He probado la receta y se me ha quedado el bizcocho muy seco y compactado. No ha subido nada, se parece a un brownie. De sabor está bien pero de aspecto y textura no ?. A mis bizcochos suelo echarle un yogur, ¿puede que si se lo añado mejore la textura?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Andrea!

      Bienvenida! 🙂 El yogur aquí no hace falta, con la mantequilla y los plátanos ya es más que suficiente para que quede bien la textura – en el de manzana pasa lo mismo, nada de yogur. Lo que puedes hacer para que suba más y quede más esponjoso es separar las claras de los huevos, montarlas, y añadirlas al final mezclando con una espátula o lengua de gato, eso ayuda a que quede mucho mejor (no me preguntes por qué no lo hice, supongo que porque sería de mis primeros bizcochos y como lo mezclé bien pues quedó bien, pero te recomiendo hacerlo).

      Espero haberte ayudado, ¡un abrazo!

  8. A mi tampoco me subio el bizcocho, puede ser algun error en la cantidad de platano?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Isabel!

      Las cantidades son correctas. Si te fijas en las fotos, verás que el bizcocho sale con las cantidades que os doy, que son las que usé. Puede que tengas un problema con la levadura, la temperatura del horno, un cambio brusco de temperatura al enfriarlo…

      ¡Saludos!

  9. hola, que tal la tagatosa para endulzar??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mary!

      Pues a mí no me gusta mucho, y me comentaron que afecta a los niveles de glucosa en sangre, así que prefiero edulcorantes como la stevia o la sucralosa.

      ¡Un saludo!

  10. 5 stars
    Acabo de hacerlo he usado harina integral de espelta y masa madre en lugar de levadura… Me quedo perfecto y está riquísimo!!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Antonia!

      Me encanta la harina de espelta, seguro que te ha salido buenísimo! 🙂

      ¡Un besito!

  11. Yo lo hice pero lo corte en pedazos y los bañe con chocolate sin azucar en vez de trozarlo, por encima.
    Muchas gracias por la receta!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Arsha!

      Es buena idea, seguro que te quedó para chuparse los dedos 🙂

      ¡Un abrazo!

  12. patricia morales says:

    hola se puede usar miel en las recetas de diabetico si o no y porque?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Patricia!

      No deberíamos. En este artículo te lo explicamos todo 🙂

      ¡Un saludo!

  13. Patricia de la Nuez Aurrecoechea says:

    Hola buenas noches, acabo de hacer el bizcocho, he usado harina de espelta y el resto de ingrediente igual, soy diabética y agradezco muchísimo estas recetas. Muchas gracias. Por cierto ha quedado fantástico, no ha subido demasiado pero como los trozos de chocolate los puse grandes, ahora están derretidos dentro, es genial. Un abrazo.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Patricia!

      Sí, los bizcochos húmedos suelen subir menos, pero me alegro mucho de que te haya gustado 🙂

      ¡Un saludo!

  14. Buenas tardes, preparé 2 bizcochos, me salieron fenomenal, quedaron suaves y jugosos, y el chocolate derretido dentro le va muy bien, uno fue para regalo y les encantó, quede muy bien. Gracias por la receta??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mirtha!

      Me alegro de que te haya gustado, y que gustara también como regalo 🙂

      ¡Un abrazo!

  15. Noelia! Estoy encantada de leer tu blog! Es un gusto y un placer. Mi mamá es diabética y suelo buscar recetas para prepararle, así te encontré! Estoy a punto de preparar esta receta, pero quisiera disminuir la cantidad de harina, que piensas si reemplazo 100 gr por ricota y aumento la cantidad de levadura? Te envío mis saludos y agradezco anticipadamente tus sugerencias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Gilda!

      Qué bueno que te guste la página, me alegro mucho de que te sea útil 🙂

      No he probado de hacerlo con ricota, pero quizás 100gr sea mucho. Puedes probar con parte de ricota y parte de avena molida o almendras, si no quieres usar harina.

      ¡Un saludo!

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