¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que va a revolucionar vuestros desayunos y meriendas: el bizcocho de pistacho. Este bizcocho no solo es delicioso y lleno de sabor, sino que también es una opción saludable que se adapta a diversas necesidades dietéticas.
Un bizcocho de pistacho saludable y sin azúcar
Este bizcocho de pistacho saludable es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de un postre sin sentirse culpables. Está hecho sin azúcar, utilizando edulcorantes naturales que permiten mantener todo el sabor y la textura esponjosa que todos amamos en un buen bizcocho. Además, el pistacho no solo añade un sabor único, sino que también aporta numerosos beneficios nutricionales, siendo una excelente fuente de proteínas, fibra y grasas saludables.
Si eres intolerante al gluten o simplemente prefieres evitarlo, este bizcocho de pistacho sin gluten es la solución ideal. Hemos sustituido la harina de trigo por harina de avena integral (sin gluten), por lo que nos aseguramos de que nadie se queda sin probar esta delicia.
Riquísimo, esponjoso… ¡y nada seco!
Últimamente estoy viendo muchas recetas con pistachos por ahí, o incluso cosillas que llevan pistachos en panaderías y similares. ¡Y no me extraña! Es que están la mar de ricos.
Me encanta usar harinas de frutos secos en mis bizcochos, porque hacen que queden ligeramente más húmedos. La clave para que queden esponjositos, es dar con la combinación adecuada de harina seca (avena) y «harina» húmeda (en este caso, pistachos).
El resultado es un bizcocho súper rico, con un sabor buenísimo y una textura que se deshace en la boca. Sólo tenéis que ver el reel que he compartido para ver cómo se desmenuza 😋
Prepara tu bizcocho de pistacho al microondas
Si tienes prisa, no tienes horno, o simplemente quieres ir más rápido, puedes preparar este bizcocho de pistacho al microondas. Sólo tienes que asegurarte de que el molde es apto para microondas (preferiblemente de silicona).
El tiempo de cocción puede variar según el microondas, pero serán unos 8-10min a máxima potencia (800W), si usas un molde de corona como el mío. También puedes usar moldes más pequeños, o incluso repartir la mezcla en tazas, y tendrás tus mug cakes en apenas 2-3 minutos.
De la misma manera, también se pueden mezclar todos los ingredientes en la Thermomix, aunque realmente no hace falta, con un bol es más que suficiente.
¿Os encanta? ¡A mí sí! ♥
Bizcocho de pistacho saludable y sin azúcar
Ingredientes
- 3 huevos M/L
- 10 ml AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 120 g yogur natural sin azúcar
- 30 g crema de pistachos casera (o comprada 100% pistacho)
- 110 g harina de avena integral
- 60 g pistachos molidos
- 60 g eritritol o edulcorante al gusto
- 10 g levadura en polvo tipo Royal (polvos de hornear)
Elaboración paso a paso
- En un bol, batimos los juevos junto con el aceite y el yogur.
- Añadimos la crema de pistacho y el edulcorante y seguimos batiendo.
- Incorporamos la harina de avena, los pistachos molidos y la levadura, y mezclamos bien.
- Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o forrado, y horneamos durante unos 35min a 180ºC, dependiendo del tamaño del molde (el mío es una corona de 24cm de diámetro).
- Dejamos enfriar sobre una rejilla, decoramos al gusto, ¡y listo!