Bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar

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Si hay un dulce que nunca pasa de moda, es el bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar. Con su textura esponjosa, su sabor equilibrado entre lo dulce y lo cítrico y su irresistible aroma especiado, este bizcocho se ha ganado un lugar especial en la repostería saludable.

La combinación de zanahoria y naranja no solo aporta un dulzor natural sin necesidad de azúcar, sino que también le da una jugosidad increíble. Además, utilizamos almendra molida en lugar de harinas refinadas, lo que hace que el bizcocho sea más nutritivo y saciante. Para endulzar, recurrimos a stevia, aunque también se pueden usar edulcorantes como eritritol o sucralosa, siempre respetando la idea de mantener un índice glucémico bajo.

La magia de los bizcochos sin azúcar: sabor y salud en cada bocado

Hacer repostería sin azúcar no significa renunciar al sabor ni a la textura perfecta. Todo lo contrario: cuando elegimos bien los ingredientes, conseguimos dulces deliciosos sin necesidad de recurrir a azúcares añadidos ni harinas refinadas.

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Este bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar es un ejemplo perfecto de cómo podemos jugar con ingredientes naturales para lograr una receta equilibrada y saludable. En este caso, la zanahoria rallada aporta jugosidad y dulzor natural, mientras que la ralladura de naranja añade un toque fresco y vibrante. La almendra molida le da estructura sin necesidad de harina de trigo, y las especias como la canela o el jengibre aportan un extra de aroma y sabor sin añadir calorías innecesarias.

bizcocho de naranja y zanahoria saludable

¿Y qué pasa con el azúcar? En esta receta, no lo necesitamos. Gracias a la combinación de ingredientes naturales y a la stevia, conseguimos un dulzor agradable sin afectar los niveles de glucosa en sangre.

Los ingredientes clave de un bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar perfecto

Cada ingrediente de esta receta cumple una función específica para lograr un bizcocho esponjoso, equilibrado y saludable. Vamos a verlos en detalle:

1. Zanahoria rallada: el truco para una textura jugosa

La zanahoria es uno de los secretos de este bizcocho. Su contenido en agua y fibra ayuda a mantener la miga húmeda sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa. Además, es rica en betacarotenos, que se convierten en vitamina A en nuestro organismo y contribuyen a la salud de la piel y la vista.

2. Ralladura de naranja: frescura y un aroma inconfundible

Si la zanahoria aporta dulzura, la ralladura de naranja equilibra el sabor con un toque cítrico y fragante. Al utilizar la cáscara de la fruta, aprovechamos sus aceites esenciales, que potencian el aroma y dan una sensación de frescura irresistible.

3. Almendra molida: una base saludable y nutritiva

A diferencia de los bizcochos tradicionales, que se hacen con harina refinada, este bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar se elabora con almendra molida, que tiene varias ventajas:
✔️ Es rica en proteínas y grasas saludables, lo que ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
✔️ No contiene gluten, por lo que es apta para personas con intolerancia al trigo.
✔️ Tiene un bajo índice glucémico, evitando picos de azúcar en sangre.

bizcocho húmedo de zanahoria y naranja

4. Especias: el toque especial para un sabor irresistible

El sabor de este bizcocho mejora con un toque de especias. La canela aporta calidez y dulzura, el jengibre añade un punto ligeramente picante y la nuez moscada refuerza los matices de la almendra y la zanahoria.

5. Stevia y otros edulcorantes aptos para diabéticos

Para endulzar, utilizamos stevia, un edulcorante natural sin calorías que no altera la glucosa en sangre. También se pueden usar eritritol o sucralosa, pero siempre evitando opciones como miel, sirope de agave o dátiles, que tienen un alto contenido en azúcar natural.

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Un bizcocho de zanahoria y naranja ideal para cualquier ocasión

Este bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar es tan versátil que se puede disfrutar de muchas formas:

🍊 Para el desayuno, acompañado de un café o una infusión.
🥕 En la merienda, con un yogur natural sin azúcar.
🍰 Como postre, con una crema de queso fresco sin azúcar para darle un toque extra de sabor.

bizcocho de zanahoria y naranja sin azucar

Para conservarlo en perfecto estado:
🔹 A temperatura ambiente: en un recipiente hermético, dura unos 2-3 días.
🔹 En la nevera: si hace calor, mejor guardarlo refrigerado para que mantenga su textura hasta 5 días.
🔹 Congelado: se puede congelar en porciones individuales y sacar cuando queramos disfrutarlo.

Este bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar es ideal para cualquier momento del día: un desayuno lleno de energía, una merienda equilibrada o un postre ligero después de una comida especial. ¿Te animas a prepararlo? ❤

Bizcocho de zanahoria y naranja sin azúcar

Raciones 8 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 cda stevia o edulcorante al gusto
  • 30 ml zumo naranja natural con pulpa
  • La ralladura de una naranja
  • 120 g zanahoria rallada
  • 100 g almendra molida
  • 6 g levadura en polvo tipo Royal
  • Una pizca de canela en polvo

Elaboración paso a paso

  • Batimos los huevos con la stevia.
  • Añadimos el zumo y la ralladura de naranja
  • Añadimos la zanahoria rallada y la levadura, un poquito de canela y lo integramos todo bien.
  • Vertemos la masa en un molde bien forrado, y horneamos unos 40min a 180ºC.
  • Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, ¡y listo!
Calorías: 117.8kcal

Información Nutricional

Ración: 55g | Calorías: 117.8kcal | Carbohidratos: 2.3g | Proteina: 6.2g | Grasa: 7g | Fibra: 1.6g

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