¡Hola a todos! Hoy traigo una receta que combina lo mejor de dos mundos: la cremosidad del cheesecake y el inconfundible sabor del pistacho. Este cheesecake de pistacho sin azúcar es una versión más saludable del clásico pastel, pero igual de deliciosa. Perfecta para aquellos que buscan un postre sabroso sin renunciar a cuidar su alimentación, es ideal para cualquier ocasión especial o, simplemente, para darte un capricho.
Los días lluviosos sacan toda la productividad que llevo dentro. No me gusta la lluvia, así que cuando llueve me pongo a hacer cosas en casa con tal de no parar quieta.
Así ha nacido este cheesecake de pistacho, que la verdad es que es una joyita de pastel. Lo único que me da pena es que las fotos han quedado un poco apagadas, por el día de lluvia, pero así os ponéis más en mi situación 😛
Cheesecake de pistacho: Suavidad en sabor y textura
Estoy muy contenta con el resultado, no os voy a mentir. El sabor es súper suave, con el punto de dulzor justo y una combinación ideal entre el queso, la leche y el pistacho.
Tiene una textura delicada, sedosa y cremosa que se funde en la boca. La crema de pistacho sin azúcar que lleva encima para decorar es opcional, pero la verdad es que queda muy rica.
Además, hemos usado esta tarta como pastel de cumpleaños en la familia, y tanto el cumpleañero como el resto de comensales se han quedado más que satisfechos.
El toque irresistible del pistacho
El pistacho es, sin duda, el protagonista de esta receta (si no, lo llamaría «cheesecake-de-cualquier-otra-cosa»), y su sabor único le da al cheesecake un toque de sofisticación que hará que todos se queden boquiabiertos. Este fruto seco es conocido no solo por su sabor suave y ligeramente dulce, sino también por su versatilidad en la cocina. Ya sea en recetas dulces o saladas, el pistacho siempre aporta ese “algo especial” que eleva cualquier plato.
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En este cheesecake de pistacho, la cremosidad de la base se complementa a la perfección con el toque crujiente y ligeramente salado del pistacho. Al incluirlo, no solo consigues un contraste de texturas increíble, sino también un sabor equilibrado que te hará disfrutar de cada bocado.
Un cheesecake de pistacho más saludable y nutritivo
Además de ser delicioso, este cheesecake de pistacho sin azúcar es una opción mucho más saludable en comparación con las versiones tradicionales. Al no llevar azúcar refinado, es apto para personas que buscan reducir su consumo de azúcares o que siguen una dieta baja en carbohidratos (una porción contiene 0,2R HC). Pero lo mejor es que sigue siendo un postre lleno de sabor y con una textura cremosa que no tiene nada que envidiarle a la versión original.
El pistacho no solo aporta sabor, sino también numerosos beneficios nutricionales. Es rico en grasas saludables, proteínas, fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Este fruto seco también es conocido por ser una excelente fuente de vitaminas y minerales como la vitamina B6, el magnesio y el potasio, todos ellos esenciales para la salud del corazón y el bienestar general.
Además, conseguiremos un cheesecake de pistacho más ligero al usar también leche evaporada en la mezcla, que tiene un menor contenido en grasas. Así, compensamos un poco las grasas del pistacho, aunque insisto en que son grasas de las saludables, de las que nos interesa tener en nuestra dieta.
¡Espero que os guste! ❤
Cheesecake de pistacho sin azúcar
Ingredientes
Para la base
- 70 g almendras
- 70 g anacardos
- 70 g pistachos
Para el cheesecake
- 300 ml leche evaporada
- 300 g queso crema light
- 125 g crema de pistachos sin azúcar
- 60 g eritritol o edulcorante al gusto
- 50 ml leche
- 6 hojas gelatina neutra (o 9g de gelatina en polvo)
Elaboración paso a paso
- Primero prepararemos la base, triturando todos los frutos secos con el aceite de coco, hasta que quede una especie de mantequilla.
- Repartimos la mezcla sobre un molde desmontable (20cm aprox) previamente forrado con papel de hornear. Presionamos para compactarla bien, y reservamos en la nevera.
- Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría, hasta que esté blandita. Calentamos la leche (50ml) en el microondas, echamos la gelatina escurrida y la derretimos.
- En un bol, batimos la leche evaporada con el queso, el edulcorante y la crema de pistachos.
- Añadimos la leche con gelatina y volvemos a batir. Vertemos la mezcla de nuestro cheesecake de pistacho sobre la base, en el molde, y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.
- Opcionalmente, podemos decorarlo con crema de pistacho casera. Desmoldamos con cuidado, ¡y listo!
Suena increíble. Para decorarlo creo que pide un toque de chocolate blanco y pistachos rayados.