Cómo hacer leche condensada sin azúcar

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¿Os gusta la leche condensada? Seguro que a más de uno sí, pero nos da apuro comerla por las grasas y el azúcar. ¿Y si os dijera que he conseguido hacer leche condensada sin azúcar y baja en grasas? ¡Sí, sí, totalmente cierto! Cuando consigo que estas cosas me queden bien, me pongo muy contenta 🙂

La verdad es que la leche condensada sirve para un montón de cosas: para hacer bizcochos, gelatinas y pudings, tomar con el café… a mi padre por ejemplo le gusta mucho echarse un chorrito de leche condensada en el café, pero nos cuesta mucho encontrarla sin azúcar en el súper (hay que ponerse las pilas, magnates de los supermercados).

Esta versión de leche condensada sin azúcar es apta para diabéticos y baja en grasas, con menos calorías que la normal (que tiene «la leche» de calorías), y, aunque el sabor no queda exactamente como el de la leche condensada normal, queda súper bien.

Si la quieres conservar, lo mejor es que la guardes en un bote hermético bien cerrado, y a la nevera.

Espero que os haya gustado esta receta, ¡compartidla con vuestros amigos! 🙂

Información Nutricional

Por cada ración de 50gr de leche condensada sin azúcar hay:

  • 16,5 kcal
  • 2,75 HC
4.75 de 4 votos

Cómo hacer leche condensada sin azúcar

¿Os gusta la leche condensada? Seguro que a más de uno sí, pero nos da apuro comerla por las grasas y el azúcar. ¿Y si os dijera que he conseguido hacer leche condensada sin azúcar y baja en grasas? ¡Sí, sí, totalmente cierto! Cuando consigo que estas cosas me queden bien, me pongo muy contenta 🙂
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 45 min

Ingredientes

  • 1 taza de leche desnatada (240ml)
  • 1 taza de leche desnatada en polvo sin grasa (110gr)
  • 1 cucharada sopera de stevia
  • Una pizca de agar agar o gelatina neutra en polvo

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, añadimos la leche en polvo y la stevia. Removemos constantemente y en el mismo sentido. Si paras de remover, la leche se pegará al fondo, se hará una capa quemada y estropeará el sabor de toda la leche. Así que ya sabes, sin prisa pero sin pausa 😉
  • Cuando esté caliente la mezcla, añadimos una pizca de agar agar o gelatina neutra. Es muy poca cantidad, como quien echa una pizca de sal a un bizcocho, lo justo para que coja un poco de consistencia.
  • Seguimos removiendo hasta que espese y tome la textura deseada, similar a una crema. En total, yo me he estado 45min con el fuego medio-bajo, sin dejar de remover (reconozco que cuando me cansaba le pedía relevo a alex). Lo importante es que lo hagas con cariño y sin prisa, ya verás cómo se nota cuándo está lista. Si ves que empieza a hervir, baja el fuego inmediatamente, sino se creará una espuma que luego hay que quitar, mejor que no salga.
    leche condensada sin azúcar- 1
  • Dejamos enfriar, servimos o usamos donde queramos, ¡y listo!
Calorías: 16.5kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 16.5kcal

Comentarios

  1. Una consulta… Cuánto dura esta leche condensada???. Muchas gracias por el dato (me encantó la pág)!!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Daniela!

      Pues unas 3 semanas en la nevera aguanta perfectamente, incluso más si la guardas bien cerrada herméticamente.

      ¡Un saludo! 🙂

  2. una pregunta. se podria hacer en thermomix y que este removiendo el puchero?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Igone!

      Pues no lo he probado, pero imagino que sí. De hecho, es mejor ir removiendo constantemente, pero sin batir para que no entre aire.

      ¡Un saludo!

  3. Muy bueno gracias x la receta..y una consulta alguien me puede decir si se puede hacer caramelo apto diabético

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Elsa!

      Me alegro de que te guste 🙂

      Puedes hacer caramelo con sirope de ágave (puedes ver la receta en nuestro blog) pero es mejor que lo hagas cob agua y sucralosa, que queda más rico, a fuego lento y te saldrá un almíbar espeso. Esto es lo más parecido al caramelo que me ha salido sin usar sirope de ágave.

      ¡Un abrazo!

  4. Hola haces recetas con tagatosa?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Paulina!

      Pues no, de momento aún no he probado, si lo hago ya te diré 🙂

      ¡Saludos!

  5. Me a gustado mucho la receta de leche condensada sin azucar

  6. Hola estuve mirando el video y alli no se agrega la leche en polvo que dice aqui la receta,quisiera saber si se agrega sin diluir. Gracias,besos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nora! ¿Cómo estás? 🙂

      Me dejas desconcertada, ¿qué vídeo? Aún no he hecho videoreceta de la leche condensada, así que no sé qué video me comentas…

      Yo le puse la leche en polvo en el primer paso, junto con el resto de la leche y tal, y se diluye.

      ¡Un abrazo!

  7. Hola, me gustaría saber si está leche condensada se puede hacer manjar o dulce de leche , como para rellenar bizcochos . Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Karen!

      Tenemos otra receta de dulce de leche, la puedes ver en el índice de recetas 🙂

      ¡Un abrazo!

  8. Karla Peñaranda says:

    Hola!
    Me encanto la receta, pero tengo una duda, la stevia es en polvo o liquida? De la liquida cual es recomendable para cocción? Gracias un abrazo!! 🙂

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Karla!

      Pues yo la uso casi siempre en polvo, y cuando la uso líquida uso Huxol o la de Mercadona. Menos Truvia, casi cualquiera viene bien 🙂

      También puedes usar sucralosa (la de Huxol la venden en polvo o líquida, así que tienes para elegir), que aguanta bien la cocción.

      ¡Un abrazo!

  9. Hola !!podria hacerla con xilitol???
    Y con gelatina en laminas???

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Sí, puedes hacerla con ambas cosas 🙂

      Acuérdate de ir despacito y con cariño, ¡es como mejor queda!

  10. Nathalia López says:

    Hola. Cuántos gramos de gelatina en polvo se necesita? Si lo hago con colapez, cuantos necesitaría?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nathalia!

      Es sólo una pizca, un pellizco para que coja consistencia más fácilmente.

      ¡Saludos!

  11. Hola otra vez yo,antes que nada te deseo una feliz Navidad y un muy buen Año. Mi duda sigue: La leche en polvo se hecha sin diluir? O no?. Gracias beso

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nora! ¿Qué tal? 🙂

      Yo la echo sin diluir previamente porque ya la echas sobre la leche líquida en el cazo (paso 1). Puedes echarla directamente, o calentar un poco la leche líquida y luego añadir la leche en polvo, para que se disuelva bien.

      ¡Un abrazo muy fuerte, y feliz Navidad! 🙂

  12. Gracias Noelia,Feliz Navidad! Ya le recomendetu blog a mi sobrina madrileña besos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nora!

      A ti, aquí estamos para lo que necesites, sabes que eres bienvenida siempre 🙂

      ¡Felices fiestas para ti y para tu sobrina, y feliz año!

  13. Hola ¿dónde consigues la sucralosa? ¿la usas pura )la venden mezclada con otros edulcorantes) Soy diabético tipo 2.
    Un saludo

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Javier!

      Yo normalmente la compro online en amazon o súpers online, porque en el súper no suelo encontrar. Las que más me gustan son Huxol y Sucralín.

      Espero haberte ayudado, ¡un saludo! 🙂

  14. hola, una consulta se puede conservar para un par de dias esta leche condensada o es necesario usarla de inmediato?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carolina!

      No hay que usarla de inmediato, se puede guardar en la nevera como una mermelada, en un bote de cristal cerrado herméticamente. Sí que es verdad que bien bien dura unas 2-3 semanas, pero no hace falta que la uses toda de golpe si es tu duda 🙂

      ¡Un abrazo!

  15. y si sirve para hacer pie de limon sin azucar y su duracion, porfiis

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carolina!

      Sí que sirve, aunque puedes ver nuestras recetas para pie de limón sin leche condensada, adaptadas 🙂

      ¡Un saludo!

  16. Melinka Balbontín Fernández says:

    Hola, buenos días.
    Me encantó la receta.
    Espero me quedé igualita.
    Consulta: Puede usarse Estevia?
    Gracias.
    Un abrazo

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Melinka!

      Sí, tanto la stevia como la sucralosa vienen bien 🙂

      ¡Ya me dirás cómo te queda!

  17. ¡Hola! Me ha llamado la atención tu página, ¡tengo muchas ganas de cocinar ahora! Por esto mismo tengo una pregunta, cuando te refieres a sucralosa o en este caso, una cucharada sopera de stevia, ¿te refieres a stevia en estado líquido o en polvo? Perdón la ignorancia, ¡saludos!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carmen!

      Me alegro de que te den ganas de cocinar, eso es buena señal! 😛

      Yo los edulcorantes los uso siempre granulados, tanto la stevia como la sucralosa. Puedes usarla líquida, pero le noto un sabor más artificial – también tendrás que echar mucho menos, una gota cada 2gr o así.

      Espero haberte ayudado, ¡un besito! 🙂

  18. La hice y quedó muy harinosa 🙁
    Seguí al pie de la letra las instrucciones

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Michelle!

      ¿Cuánto tiempo has estado? Tiene que ir espesando y quedando cremosa, no queda con textura de harina para nada… Intenta estar siempre encima de ella, con el fuego bajo durante más tiempo, y sin parar de mover. Quizás la textura harinosa es porque se te ha cortado, no lo sé 🙁

      ¡Un saludo!

  19. Hola, la leche condensada tradicional si uno la deja en el fuego se hace manjar, con esta receta si la dejo a fuego lento se podrá? o tendré que agregar algo más? saludos, me encantó la receta para hacer pie de limón 🙂

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Teresita!

      Si te refieres al dulce de leche, más o menos, pero sí 🙂 Puedes ver nuestra receta de dulce de leche sin azúcar.

      ¡Un saludo!

  20. Hola, yo uso stevia en polvo. En ese caso, cuál sería la proporción que tengo que utilizar?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Natalia!

      Yo también la uso en polvo, es una cucharada 🙂

      ¡Un saludo!

  21. Excelente receta!! Gracias.
    Solo un comentario: en 110 grs de leche en polvo son 43 cho, por lo que en total tendríamos 55 carbos en la preparación. Si calculamos 350 ml resultantes, tendríamos 8 cho promedio en 50 ml de leche ?

  22. Muy buena receta

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Gracias Victor! Ya me contarás si la haces 🙂

  23. Hola me parece muy genial que exista una pagina así para la gente que lo necesita, te felicito… quisiera consultar si puedo hacer una torta 3 leche con esta leche condensada sin azúcar, con crema de leche light y leche evaporada light??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Caroline!

      Muchas gracias por tu comentario 🙂

      Sí, se puede usar para una tarta tres leches, un día de estos a lo mejor la hago. Si te animas ya me enseñarás fotos! 😉

      ¡Un abrazo!

  24. Hola buenas.
    He dado por casualidad con su página y lo cierto es que tiene unas recetas buenísimas, pero me gustaría saber qué cantidades utiliza de cada ingrediente, pues no consigo verlos.
    Estoy interesada en hacer bolitas de coco, leche condensada sin azúcar y algún postre más, pero no sé qué cantidades añadir.
    Muchas gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Pilar!

      Me alegro de que te haya gustado la página 🙂

      Las cantidades las tienes dentro de la cajita morada. En el ordenador se ven debajo de los tiempos de preparación, y en el móvil antes de las instrucciones.

      – Ordenador/ PC:

      – Móvil:

      ¡Un abrazo!

  25. Kittyan arrieta says:

    Hola me gusta mucho esta página por su contenido en recetas me encantaria q me enseñes a preparar tres leches con gelatina

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Kittyan!

      Me lo apunto, a ver si saco tiempo un día de estos y la preparo 🙂

      ¡Un saludo!

  26. Los efectos adversos de la sucralosa en la visión y el cerebro incluyen migrañas, dolores de cabeza, visión borrosa, etc. Como se señaló arriba, el consumo de la sucralosa es peligroso en embarazadas y lactantes, como muchos obstetras advierten.

    Conociendo todo lo referente a los efectos secundarios de la sucralosa, en mi opinión, cada uno debería evitar poner en riesgo su propia vida. Existen también otros edulcorantes artificiales que son peligrosos para tu cuerpo, por tanto debemos de tener sumo cuidado al consumirlos.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola de nuevo, Yolanda,

      Los edulcorantes artificiales son dañinos en grandes cantidades, no en las cantidades que podemos usar para un postre. Como todo, todo lo que compramos procesado lleva muchísimos aditivos dañinos, pero solo tienen efectos negativos en nuestro organismo si no abusamos de ellos.

      Como siempre decimos, la clave está en controlar las raciones.

      ¡Saludos!

  27. Hola, he leido con interes esta receta pero echo de menos una relación de los ingredientes y la cantidad de los mismos. Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Manuel!

      Las cantidades las tienes dentro de la cajita morada. En el ordenador se ven debajo de los tiempos de preparación, y en el móvil antes de las instrucciones.

      – Ordenador/ PC:

      – Móvil:

      ¡Un abrazo!

  28. Hola
    Splenda sirve en vez de stevia

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Kathy!

      Sí, sin problema 🙂

      ¡Un saludo!

  29. hola! Se podrá hcer con leche de almendras o leche descremada sin lactosa? Funcionará de la misma forma?
    Saludos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lien!

      Yo he probado con leche de almendras, y sale. He hecho ya hasta croquetas (la bechamel) con leche de almendras 🙂

      ¡Un abrazo!

  30. Hola!!! Me encanto esta receta, sobre todo por q mi padre le encantan los dulces pero lamentablemente es diabetico asi q siempre busco recetas aptas para el.
    Consulta: si la uso como relleno de tarta para meterla al horno, cuaja como la leche condensada convencional???

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Yesenia!

      Pues siempre la uso en frío, pero no creo que haya problema 🙂

      ¡Un saludo!

  31. Hola! Me encantó tu receta, una consulta: se puede sustituir la stevia por un poco de miel? UN FUERTE ABRAZO DESDE ECUADOR.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Dany!

      Yo no te lo recomiendo, la miel la debemos consumir con moderación y en cantidades pequeñas. Si adaptas el resto del menú del día y no lo haces muy a menudo, puedes 🙂

      Saludos!

  32. Pero la leche en polvo tiene mucho azucar,no?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Jose!

      No, uso la desnatada 0% de Nestlé. Intenta buscar una light 🙂

      ¡Saludos!

  33. Hola, tengo una duda, si yo tengo sucralosa+stevia líquida… cuánto debería usar para esta receta?
    Saludos!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Romi!

      Va un poco al gusto, y dependiendo de la marca. Por ejemplo de stevia líquida, a mí con 6-8 gotas ya me gusta. Te recomiendo que empieces poniendo poquito, vas probando, y si lo encuentras soso vas añadiendo, así seguro que no te pasas 🙂

      ¡Un saludo!

  34. noemi ester bisignano says:

    4 stars
    Fácil , más económico y realizado por nuestras manitos. Gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Noemí!

      Sí, y mucho más sana que la azucarada 😉

      ¡Un abrazo!

  35. 5 stars
    Que gran receta , para poner en el café y en muchísimos postres . Gracias por tu trabajo.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias 😉

  36. 5 stars
    Ayer tenía una celebración muy especial y use esta leche condensada para hacer un brigadeiro. Dudé si sustituir la leche condensada normal por ésta o usar plátano pasado por la picadora. Al final usé esta leche condensada y salió buenísimo.
    Gracias una vez más.

  37. Víctor Ariel Roveda says:

    Hola.soy de argentina.muy buena tu receta.tenes instagram o canal de YouTube?.

  38. Cuando hiervo la leche por más de 15 minutos se empieza a cortar y se pone fea. Ya lo intenté tres veces. Fuego super lento pero a los 15 minutos se me corta la leche y la tengo que tirar. Que puede.ser?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Camila!

      No dejes de remover, eso lo evita. Si se te corta, la puedes arreglar batiendo con la batidora eléctrica.

      Un saludo!

  39. 4 stars
    Hola. Gracias por compartir está receta. Cómo aportación, me gustaría decir que en mi caso, tanto tiempo de cocción y la gelatina acabó endureciendo mucho la leche. Probé a realizarla cociendo menos y sin gelatina y acabó con una textura mas parecida. Aún así, agradezco la receta y la que se endureció me sirvió para hacer unos bombones con coco espectaculares, de modo que, a quien le pase lo mismo, que no lo deseche. 🙂

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