¿Hay algo más reconfortante que unas crepes calentitas recién hechas? Si además son fáciles, rápidas, sin azúcar añadido y están hechas con ingredientes naturales, la respuesta es un rotundo no. Estas crepes de plátano saludables son el desayuno o merienda ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
Con solo cuatro ingredientes —plátano, huevos, leche y harina de avena integral— conseguimos una masa suave y flexible, perfecta para hacer crepes finitas, doradas y llenas de sabor. Al no llevar azúcar, son aptas para personas con diabetes y para quienes desean mantener estables sus niveles de glucosa sin dejar de disfrutar.
Además, lo mejor de estas crepes de plátano sin azúcar es que podéis personalizarlas a vuestro gusto. ¡Las posibilidades son infinitas!
¿Por qué elegir crepes de plátano en lugar de las tradicionales?
La receta clásica de crepes suele llevar harina blanca, azúcar y, en ocasiones, mantequilla. Esta versión es mucho más ligera y equilibrada, manteniendo una textura suave y un sabor delicioso, gracias al plátano, que aporta dulzor natural sin necesidad de edulcorantes.
Al elegir ingredientes como la harina de avena integral, sustituimos los carbohidratos refinados por una opción rica en fibra, más saciante y de menor impacto glucémico. Esto las convierte en una alternativa ideal para desayunos más equilibrados, sin picos de energía y con una liberación más sostenida de glucosa.
Además, estas crepes son muy fáciles de preparar: se hace todo en la batidora en un minuto, y luego solo queda cocinarlas unos minutos en la sartén.
El plátano: dulce, versátil – y sí, también apto para personas con diabetes
Una de las dudas más frecuentes cuando se habla de plátano es: ¿pueden comerlo las personas con diabetes? Y la respuesta es sí, siempre que se integre de forma adecuada en el contexto de una dieta equilibrada.
El plátano como el que usamos en estas crepes de plátano saludables, tiene un dulzor natural que permite no añadir ningún tipo de azúcar ni edulcorante. Además:
🍌 Aporta potasio, esencial para el sistema nervioso y la presión arterial.
🍌 Es rico en fibra, especialmente si se combina con la harina de avena, lo que ayuda a ralentizar la absorción de azúcares.
🍌 Contiene triptofano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina y mejora el estado de ánimo.
🍌 Tiene un índice glucémico moderado, pero al combinarlo con avena y huevos, el impacto en la glucosa es mucho más bajo.
Por tanto, estas crepes son una forma perfecta de incorporar el plátano en una receta saludable y 100 % apta para personas con diabetes o que buscan reducir azúcares en su dieta.
Lo suyo es escoger un plátano no muy maduro, para que contenga menos azúcares. Si quieres saber más, te recomiendo leer el artículo Plátano y diabetes: ¿puede un diabético comer plátanos?
¿Con qué puedo rellenar mis crepes de plátano saludables?
Una de las mejores cosas de las crepes es que se pueden rellenar con lo que más os apetezca, y estas crepes de plátano sin azúcar no son la excepción. Aquí van algunas ideas de rellenos saludables que combinan de maravilla:
🥄 Yogur natural sin azúcar: Aporta cremosidad y proteínas. Podéis usarlo tal cual o mezclarlo con un poco de canela.
🍓 Fruta fresca: Fresas, arándanos, frambuesas o rodajas de kiwi. El contraste entre el plátano de la masa y la acidez de algunas frutas es espectacular.
🌰 Mantequillas/cremas de frutos secos: Como crema de almendra o de cacahuete 100 % natural. Una opción energética y saciante.
🥥 Coco rallado o cacao puro espolvoreado, para un toque extra de sabor.
🍫 Chocolate sin azúcar derretido: Si os apetece algo más goloso, podéis añadir un poco de chocolate fundido por encima.
🧀 Queso batido o requesón: Ideal si buscáis una opción rica en proteína y más neutra en sabor.
Consejos para unas crepes perfectas (incluso si es vuestra primera vez)
Hacer crepes es más fácil de lo que parece, pero aquí van algunos trucos para que salgan finitas, doradas y sin que se rompan:
✔️ Usad una sartén antiadherente o una crepera para evitar que se peguen.
✔️ Engrasad la sartén con muy poquita mantequilla o aceite (mejor con un pincel o papel de cocina).
✔️ Verted una capa muy fina de masa, extendiéndola bien por toda la base.
✔️ Esperad a que se vean burbujitas antes de darles la vuelta (¡con decisión pero con cariño!).
✔️ Apilad las crepes sobre un plato y tapadlas con un paño limpio para que no se resequen.
Crepes de plátano saludables (sin azúcar añadido)
Ingredientes
- 2 plátanos (unos 300g)
- 2 huevos M/L
- 225 ml leche
- 75 g harina de avena integral
Elaboración paso a paso
- En el vaso de la batidora, batimos el plátano, los huevos, la leche y la harina avena integral.
- Vertemos la masa para cada crepe en una sartén con un poquito de mantequilla, a fuego medio.
- Cocinamos por cada lado, dándole la vuelta con cuidado. Te puedes ayudar sacando la crepe a un plato, cogiéndola y poniéndola en la sartén del otro lado.
- Rellenamos al gusto, ¡y listas!