Crinkles de chocolate sin azúcar

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Hoy os voy a enseñar a preparar unas riquísimas galletas crinkles de chocolate sin azúcar. ¿Que qué es esto? Sigue leyendo…

Las Crinkles de chocolate son unas galletas que se caracterizan por sus grietas. De hecho, el nombre significa exactamente eso, «galletas agrietadas». Aunque son muy conocidas en Estados Unidos (donde las llaman Chocolate Snowflake Cookies y se comen sobre todo en Navidad), no queda muy claro cuál es su origen. El Kringle (un brioche trenzado con glaseado) es originario de Bélgica, y estas galletas se conocen allí por el mismo nombre, así que es probable que ese sea el origen. En Alemania se las agencian ellos, en Reino Unido las hacen con aceite… a mí me da igual porque las podemos hacer en casa desde cualquier sitio 😉

Para que os hagáis una idea de la delicia que son, os diré que quedan crujientes por fuera pero por dentro tienen una textura esponjosa similar al brownie o un jugoso bizcocho. Son adictivas, así que prestad especial atención a las raciones para no pasaros, ¡no os vayáis a empachar! 🙂

Como hemos visto, estas galletas toman su nombre (crinkle) por el hecho de que al hornear se agrietan, y con el azúcar glass (sin azúcar ;-P) que les tiramos por encima quedan muy bonitas. Si no tenéis, podéis hacer el azúcar glass sin azúcar con esta receta.

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Son galletas típicas de Navidad, como las galletas de jengibre, y supongo que es por ese aspecto que tienen similar a la nieve. El caso es que… ¡están riquísimas!

Os dejo aquí la receta 🙂

Información Nutricional

Una ración de dos crinkles de chocolate tiene:

  • 121,01 kcal
  • 7,64 HC
5 de 2 votos

Crinkles de chocolate sin azúcar

Hoy os voy a enseñar a preparar unas riquísimas galletas crinkles de chocolate sin azúcar. ¿Que qué es esto? Sigue leyendo…
Raciones 40 galletas
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 12 min

Ingredientes

  • 125 gr de chocolate en polvo sin azúcar
  • 110 gr de harina (preferiblemente integral)
  • 50 ml de aceite de oliva suave o de coco
  • 3 huevos M
  • 80 gr de mantequilla light
  • 1 cucharada rasa de stevia / 2 cucharadas de sucralosa
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • c/n de azúcar glass sin azúcar

Elaboración paso a paso

  • Ponemos en un bol los huevos junto con el aceite, la mantequilla fundida, el edulcorante (stevia/sucralosa), la vainilla, y mezclamos bien con unas varillas.
  • Añadimos el chocolate en polvo, y volvemos a mezclar.
  • Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal, y mezclamos bien. Puedes mezclar con las manos, o usar una espátula y hacer movimientos desde fuera hacia adentro, como si estuvieras doblando la masa.
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  • Como verás, la masa no queda muy compacta ni es muy manejable (es la gracia para que el interior de las crinkles quede bien jugoso), con lo que la guardaremos en la nevera durante una horita para que se endurezca un poco.
  • Una vez fría, hacemos bolas con la masa y las vamos rebozando en azúcar glass sin azúcar (os he dejado la receta al principio del post). Para que salgan todas de más o menos el mismo tamaño, puedes hacer como yo y utilizar una cucharita para coger la masa de cada galleta antes de moldearla con las manos, así serán todas más o menos iguales.
  • Colocamos las bolas rebozadas en la bandeja del horno (con papel de horno), y horneamos durante 12min a 180º. ¡Ojo! Si nos pasamos, no quedarán jugosas, así que ante la duda mejor es tenerlas 11min que 13 😉
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  • Dejamos enfriar (si somos capaces), ¡y listo! Vaya pinta, ¿eh? 😉
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  • Para guardarlas y que os duren más, os recomiendo meterlas en una bandejita y taparlas con papel de aluminio o film. ¡A disfrutarlas!
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Calorías: 121.01kcal
Plato: Snack
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 121.01kcal

Comentarios

  1. Me encantan necesito recetas con harina de arroz tengo cándida levadura y hongos en intestino…..

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Luisa!

      Me lo apunto e intentaré hacer algo con harina de arroz 🙂

      ¡Un saludo!

  2. Hola Noelia!!!! q delicia se ven!!! Te escribo desde Chile…. me puedes contar más sobre esa azúcar glass sin azúcar?? para saber de que se trata y buscarla por acá.
    Mil gracias.
    Claudia

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Claudia!

      Pues el azúcar glass sin azúcar es un invento que he ido perfeccionando, porque en repostería hace falta 😛

      No es exactamente como el azúcar, claro está, pero tiene un sabor y textura muy similar, se puede usar para decorar y hasta he hecho glaseados simples con él. Tienes la receta aquí 🙂

      ¡Un abrazo, guapetona!

  3. Alejandra Cosio says:

    Hola Noelia que gusto haberme inscrito en verdad estoy muy contenta, una pregunta para los crinkles tambien se puede usar cacao sin azucar? Y en la misma cantidad ??tengo una duda si TODAS!! Las recetas son para diabeticos x k en unas lo especificas, apta para diabeticos y en otras no. Espero tu respuesta, y mil gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Alejandra!

      En principio sí, todas son para diabéticos. Ninguna lleva nada de azúcar, e intento que siempre sean con la menor cantidad de HC posible 🙂

      Eso sí, en las recetas que publicamos que nos habéis mandado vosotros no controlo tanto. Decirte también que cada persona es un mundo, pero que controlando las raciones que os doy no hay problema 😉

      Para las crinkles, puedes usar cacao sin azúcar, pero entonces tendrás que añadir más edulcorante, porque sino estará muy amargo. Haz una cosa, pon el cacao, añade un poquito de edulcorante, prueba la masa, y vé añadiendo más hasta que esté a tu gusto, antes de hornear 🙂

      ¡Un abrazo, guapa!

  4. Mª Jose asensio says:

    Hola, ya he hecho algunas recetas , esta se puede hacer sin chocolate, es que soy poco chocolatera y me gustan los dulces blanditos, un beso.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mª Jose!

      Sin problema, puedes hacerlas igual pero sin chocolate. Para que tengan un toque a tu gusto puedes ponerles un poco de vainilla o canela 🙂

      Y si haces recetas enséñame fotillos! 😉

      ¡Un abrazo!

  5. Qué dulce hallazgo, este sitio.

    Una duda en la receta: cuando pones «levadura en polvo», ¿te refieres a levadura de panadero o a lo que conocemos como Royal?

    Te agradezco de antemano por tu respuesta.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Gerardo!

      Es levadura de la Royal, esta que viene en sobres 🙂

      ¡Saludos!

  6. Hola!!! hoy anote todo.. voy a preparlo y uego te cuento
    soy de argentina
    que es HC???

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carla!

      Son hidratos de carbono, por si los contáis 🙂

      Ya me dirás cómo te han salido!

  7. 5 stars
    He hecho estas galletas porque ya había hecho un montón de recetas tuyas y me fío, no las había ni probado ni escuchado siquiera nunca jajaaj

    El resutlado buenísimo, el interior blandito y la corteza más crujiente, súper ricas y sabrosas! Nunca me fallas!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Sandra!

      Me alegro de que te haya gustado el descubrimiento 🙂

      ¡A disfrutarlas!

  8. Hola. Hicimos las galletas con aceite de coco pero nos han quedado muy secas. Porque podra ser? No le pusimos el azucar x arriba pero no creo q sea eso no? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Graciela!

      No, lo del azúcar no es. ¿Usaste la mantequilla igualmente? ¿Eran pequeños los huevos? Quizás ha podido ser eso, o un exceso de harina. No es una masa que quede tan dura como la de unas galletas normales (lo puedes ver en las fotos), es algo más endeble, así que si te queda muy dura es mejor añadir algo de líquido (leche o mantequilla). Seguro que a la próxima te salen geniales 🙂

      ¡Un abrazo!

  9. Hola Noe!
    Puedo cambiar el harina por harina de almendra o avena?

    Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ivy!

      Sí, con harina de almendra tienen que estar súper ricas 😛

      ¡Un abrazo!

  10. 5 stars
    Las quiero hacer para mi padre la duda q tengo es si se puede utilizar harina para bizcocho (q ya trae la levadura) gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Isabel!

      Sí, sin problema, pero añade un poquito más 🙂

      ¡Un saludo!

  11. Hola! La stevia es líquida o en polvo

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