Cupcakes para Halloween de calabaza y chocolate

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Hoy es 31 de octubre, con lo que… ¡es Halloween! Para celebrarlo, aquí os traigo unos cupcakes para Halloween sin azúcar, súper sencillos, y más saludables. A base de calabaza y con un toque de chocolate ♥

Que la verdad es que tampoco celebro muchísimo Halloween, porque soy más de castañada y de comerme mis panellets sin azúcar, pero oye, que yo veo colorinos y me sumo 😂

Y por supuesto, mis cupcakes también tienen colorinos, faltaría más. Tienen una textura jugosa y la combinación de sabores entre la calabaza y el chocolate, simplemente me encanta. Son ideales para hacer con niños, o si tenéis la vena creativa activada en casa 😛

cupcakes para halloween de calabaza

Sí, las calabazas me han quedado un poco kawaii 🙄

Unos cupcakes para Halloween más saludables

Para hacer estos cupcakes para Halloween, vamos a utilizar ingredientes más saludables:

  • harina integral, con bajo índice glucémico
  • almendra molida, cargadita de energía, vitaminas y grasas saludables
  • calabaza, rica en fibra y potasio, entre otras muchas cosas
  • queso crema light, muchísimo más ligero que cualquier otro tipo de frosting

De hecho, se parecen mucho a los cupcakes de calabaza que os enseñé el año pasado, sólo que añadimos el chocolate y el frosting a base únicamente de queso crema.

Cómo hacer la decoración de tus cupcakes para Halloween

La decoración de los cupcakes es opcional, pero es lo que los hace más de Halloween, ¿no crees? 😊

La manera más fácil de hacer la decoración, es con tiempo y paciencia, tratando al queso con cariño. Para eso, primero batimos el queso, lo guardamos un par de horas en la nevera, lo sacamos, dividimos en 3 (o los colores que sean) y añadimos el colorante, metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar otra vez. Así, es como el queso queda perfecto para usar sobre los cupcakes.

Una vez estemos con las manos en la masa y vayamos a hacer los dibujos, lo que yo he hecho es poner una capa de queso con la manga, alisarla con una espátula para que quede plana, y luego hacer los dibujos con chocolate.

cupcakes con dibujo de frankenstein

Así, he hecho 3 cupcakes distintos:

  • Unos con el queso sin teñir, blancos, con la cara de Jack Skelleton
  • Otros con colorante verde y pistachos molidos, con la cara de Frankenstein
  • Y otros con colorante naranja y calabaza, con una calabaza muuuy de Halloween – este frosting sí que es como el de los otros cupcakes, porque me había sobrado un poco de puré de calabaza y lo he usado aquí

Puedes hacer la decoración que más te guste, ¡imaginación al poder!

Cupcakes de calabaza y chocolate para Halloween

Raciones 12 cupcakes
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

  • 125 g harina de avena integral
  • 25 g almendra molida
  • 50 ml leche
  • 2 huevos M/L
  • 230 g puré de calabaza atemperado
  • 10 g levadura en polvo tipo Royal polvos de hornear
  • 40 g cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cdas sucralosa en polvo o edulcorante al gusto
  • Una pizca de canela

Para el frosting de queso crema

  • 250 g queso crema light tipo Philadelphia
  • 20 g chocolate negro 70%
  • Edulcorante y colorante al gusto

Elaboración paso a paso

  • Es un bol, batimos los huevos junto con el edulcorante, hasta que doblen su volumen.
  • Añadimos la leche y el puré de calabaza atemperado, y seguimos batiendo.
  • Agregamos las harinas, la levadura y la canela, y lo integramos todo bien.
  • Añadimos el cacao en polvo y lo mezclamos.
  • Repartimos la mezcla en moldes para cupcakes (con el papelito puesto) y horneamos durante 20min a 180º C, con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Para preparar el frosting, mezclamos el queso con el edulcorante, dejamos enfriar en la nevera durante por lo menos 2h, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa, decoramos los cupcakes, ¡y listos!

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