Si hay un postre que nunca pasa de moda y que siempre conquista paladares, ese es el flan. Su textura suave, su sabor delicado y su facilidad de preparación lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. En esta versión, hemos creado un flan de coco sin azúcar, ideal para quienes quieren disfrutar de un dulce sin preocuparse por los azúcares añadidos.
Este flan combina la cremosidad de la leche de coco y la leche tradicional con el sabor delicado del coco rallado y el toque de chocolate blanco sin azúcar, que aporta un extra de dulzura sin necesidad de añadir azúcar refinado. Todo ello, endulzado con eritritol o edulcorante al gusto, para mantenerlo apto para personas con diabetes o para quienes buscan opciones más saludables en su alimentación.
Lo mejor de este flan de coco sin azúcar es su textura sedosa y ligera, que se funde en la boca en cada bocado. Su proceso de cocción al baño maría hace que quede perfectamente cremoso, sin necesidad de harinas ni espesantes artificiales. Y, además, es una receta muy fácil de hacer: solo hay que mezclar los ingredientes, hornear y dejar enfriar para disfrutar de un postre irresistible.
¡Ideal para los amantes del coco!
El coco es uno de esos ingredientes que aportan un sabor y un aroma inconfundibles a los postres. En este flan de coco sin azúcar, es el protagonista, tanto en su versión líquida (leche de coco) como en su versión rallada, lo que le da una textura delicada y un sabor tropical irresistible.
Pero además de ser delicioso, el coco tiene muchos beneficios:
🥥 Rico en grasas saludables: La leche de coco contiene triglicéridos de cadena media (MCT), que pueden ser una buena fuente de energía y ayudan a la saciedad.
🥥 Bajo en carbohidratos: A diferencia de otros ingredientes utilizados en postres, el coco tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en una opción ideal para recetas sin azúcar.
🥥 Aporta fibra: El coco rallado contiene fibra, lo que contribuye a una mejor digestión y ayuda a regular el azúcar en sangre.
🥥 Sabor natural y sin necesidad de aromatizantes: Gracias a su aroma característico, este flan no necesita vainilla ni otros potenciadores de sabor, ya que el coco es suficiente para conseguir un postre delicioso.
Si sois amantes del coco, este flan os encantará porque resalta todo el sabor de este fruto sin necesidad de añadir nada artificial.
La clave de un flan de coco cremoso: la cocción al baño maría
Para que este flan de coco sin azúcar tenga la textura perfecta, es fundamental el método de cocción: el horneado al baño maría.
Este proceso consiste en colocar los moldes con la mezcla dentro de una fuente con agua caliente antes de meterlos al horno. El agua ayuda a que el calor se distribuya de forma uniforme y suave, evitando que los flanes se cuajen demasiado rápido o que queden con una textura granulada.
Consejos para un baño maría perfecto:
✔️ Temperatura controlada: Es importante hornear a 165°C para que el flan se cocine lentamente y quede cremoso. Si la temperatura es demasiado alta, puede quedar con una textura más dura o hacer burbujas en la superficie.
✔️ Usar agua caliente: Antes de meter la bandeja al horno, verted agua caliente (no hirviendo) hasta cubrir al menos la mitad de los moldes.
✔️ Cubrir con papel de aluminio (opcional): Esto ayuda a evitar que la superficie del flan se reseque durante el horneado.
✔️ Comprobar la cocción con una ligera sacudida: Para saber si el flan está listo, podéis mover suavemente el molde. Si el centro aún tiembla ligeramente pero los bordes están firmes, está en su punto perfecto.
Después del horneado, es importante dejar que el flan enfríe completamente en la nevera durante al menos 4 horas. Este reposo ayuda a que la textura termine de asentarse y que el sabor se intensifique.
Cómo disfrutar y conservar el flan de coco sin azúcar
Una vez listo, este flan se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí os dejo algunas ideas:
🥥 Servido solo, para disfrutar de su sabor puro y cremoso.
🍫 Con un poco de chocolate negro rallado por encima, para un contraste delicioso.
🍓 Acompañado de frutas frescas, como fresas o frambuesas, que combinan muy bien con el coco.
☕ Con un café o infusión, como postre perfecto después de una comida especial.
Para conservarlo en perfecto estado:
- En la nevera: Se mantiene bien hasta 4-5 días en la nevera, bien tapado para que no absorba olores de otros alimentos.
- No se recomienda congelarlo, ya que la textura puede volverse granulada tras descongelarse.
Receta de flan de coco sin azúcar
Ingredientes
- 250 ml leche de coco (mezclada)
- 150 ml leche
- 60 g chocolate blanco sin azúcar
- 4 huevos
- 50 g eritritol o edulcorante al gusto
Elaboración paso a paso
- En un cazo a fuego medio, ponemos la leche de coco, la leche, el edulcorante y el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que se funda por completo. Retiramos del fuego y atemperamos.
- Añadimos los huevos uno a uno y batimos con unas varillas.
- Vertemos la mezcla en flaneras y horneamos al baño maría (poniendo las flaneras en una fuente con agua) durante 50 minutos a 165º C.
- Atemperamos y dejamos enfriar en la nevera por completo, durante al menos 4 horas.
- Desmoldamos con cuidado, servimos, ¡y listos!