Flan de calabaza saludable sin azúcar ni huevo

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La receta de hoy es un flan de calabaza sin azúcar. Veréis que es una versión saludable, baja en calorías y donde no usaremos huevos ni grasas. Es un postre facilísimo y con un toque muy especial.

De que sigáis un poquito el blog, sabréis que me encanta la calabaza. Se puede hacer taaantas cosas con ella… Pues bien, hoy he aprovechado una calabaza que tenía por la cocina para hacer este flan, y el resultado es estupendo (os encanta… u os encanta 😉 ).

Para hacer flanes, normalmente se mezcla principalmente leche y huevos, pero me apetecía hacer un flan de calabaza saludable, más light, así que lo he hecho sin huevo para reducir calorías y grasas (aunque ya sabéis que las grasas del huevo son muy buenas).

La textura final no es como la de un flan de huevo (obviamente), cuajada y aireada, si no que queda como el típico flan de vainilla, sólido pero muy cremoso. El sabor es impresionante, muy suave. Si queréis que tenga un sabor más intenso, aumentad la cantidad de calabaza y reducid la leche en la misma cantidad (por ejemplo, +100gr de calabaza y -100ml de leche).

Flan de calabaza saludable sin azucar

Con todos los ajustes, tenemos un flan de calabaza:

  • Sin azúcar
  • Bajo en calorías
  • Bajo en hidratos de carbono
  • Sin gluten
  • Sin lactosa (si usas leche vegetal)
  • Apto para vegetarianos y veganos

Vamos que… ¡es el flan perfecto! Además es súper fácil de hacer. Al no tener huevos que cocinar y cuajarlo con espesante, no hace falta horno. No hay excusa 🙂

Con las cantidades que os doy, a mí me ha dado para 6 flanes. He usado moldes metálicos, pero podéis usar las flaneras que más os gusten, o incluso usar vasos y servirlos ahí directamente, sin desmoldar.

Espero que os guste la receta, yo los he preparado para mis invitados y les ha encantado a todos 🙂

Información Nutricional

Cada uno de estas flanes calabaza sin azúcar contiene:

  • 108,07 kcal
  • 4,40gr HC
5 de 1 voto

Flan de calabaza saludable sin azúcar ni huevo

La receta de hoy es un flan de calabaza sin azúcar. Veréis que es una versión saludable, baja en calorías y donde no usaremos huevos ni grasas. Es un postre facilísimo y con un toque muy especial.
Raciones 6 flanes
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 15 min

Ingredientes

  • 150 gr de calabaza
  • 350 ml de leche desnatada o vegetal
  • 100 ml de nata baja en grasas (o de soja)
  • 2 cucharadas rasas de sucralosa
  • 6 láminas de gelatina neutra o 2gr de agar agar
  • Especias al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y troceamos la calabaza, en cubos de un par de dedos de ancho aproximadamente. La hervimos hasta que esté blandita (unos 15-20min).
  • Apartamos medio vasito de leche. En el vaso de la batidora, ponemos la calabaza, el resto de la leche, la nata, la sucralosa (o el edulcorante que queráis), y las especias (yo le he puesto jengibre, vainilla y canela, muy poquito de cada una). Batimos bien.
    Flan de calabaza saludable sin azucar - 1
  • Calentamos la leche que habíamos apartado al microondas y disolvemos en ella la gelatina, previamente hidratada. Una vez esté bien disuelta, la añadimos a la mezcla que tenemos en la batidora, y volvemos a batir. Reservamos.
    Flan de calabaza saludable sin azucar - 2
  • (Opcional) Preparamos un poco de caramelo poniendo 3 cucharadas de agua, 1 de sucralosa y 1 cucharada de mermelada de albaricoque en una sartén pequeñita. Removemos hasta conseguir que esté todo homogéneo y oscurezca un poquito.
  • (Opcional) Vertemos el caramelo en los moldes para flan, repartiéndolo bien por las paredes girándolos. Aunque no es necesario para hacer el flan, queda muy rico y ayuda a desmoldar más fácilmente.
  • Vertemos con cuidado la masa del flan en las flaneras, pasándolas por un colador para que no queden burbujitas ni grumitos. Si dejas caer la masa sobre una cuchara en lugar de contra el fondo del molde, mejor, así no se moverá el caramelo del fondo.
    Flan de calabaza saludable sin azucar - 3
  • Guardamos los moldes en la nevera y los dejamos enfriar durante por lo menos 2-3h. Desmoldamos con cuidado, ¡y listo!
    Flan de calabaza light sin azucar
Calorías: 108.07kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 108.07kcal

Comentarios

  1. Muy buena receta de flan de calabaza. Tiene una pinta espectacular. Un saludo!!

  2. Porque usaste mermelada de albaricoque para el caramelo???
    La sucralosa no se puede utilizar con agua y limon como el caramelo normal ???

    1. ¡Hola Marian!

      Sí, se puede como dices, pero la mermelada le da un punto de textura y sabor que me gusta mucho 🙂

      ¡Un saludo!

  3. hola!! vengo leyendo varias recetas tanto como las harinas q se pueden usar y para que usos diferentes….amo las pastas asi q m tgo q comprar la pastalinda asi los fideos los hago yo….esta del flan,,,,me encanto!! no se que es albaricoque pero podria ponerle arandanos…por decir algo. estoy en argentina y voy a seguirte me levantaste al animo!!! besoss!!! muy bueno todo!!!

    1. ¡Hola Mavi!

      Me alegro de que te guste 🙂

      El albaricoque puede que lo hayas visto llamar damasco, albergero o chabacano (o apricot, en inglés). Puedes ponerle la mermelada que quieras, es para texturizar un poco y darle un toque más rico.

      ¡Un abrazo!

  4. 5 stars
    Que es la sucralosa??

    1. ¡Hola Adriana!

      Es un edulcorante que se saca de la caña de azúcar. Aquí tienes más info 🙂

      ¡Saludos!

  5. Me viene como anillo al dedo soy. Diabetica. La voy a hacer la calabaza me encanta gracias

    1. ¡Hola Amelia!

      Me alegro de que te guste, ya me contarás cómo te queda 🙂

      ¡Un abrazo!

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