Flan de queso y mascarpone sin azúcar

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La receta de hoy es un flan de queso y mascarpone sin azúcar. Fácil, ligerito, ¡y súper rico!

Hacía ya unos días que tenía el mascarpone en la nevera y quería hacer flanes con él, y hoy por fin me he animado y los he preparado. Con esto de la cuarentena, reconozco que hay días que no tengo ganas de nada y me está costando cocinar como antes, pero hay que ser positivos, y en realidad cocinar me alegra, así que es importante sacar ganas 🙂

Además, le he subido unos cuantos a mi vecina, que es una señora mayor que está sola, y se ha puesto muy contenta. La alegría compartida, ¡siempre es mucho mejor! ♥

Flan de queso sin horno

La verdad es que estos flanes de queso quedan riquísimos y me alegro mucho de haberlos hecho. A simple vista pueden recordar un poco a las pannacottas, pero nada más lejos. La textura es algo más rugosa, similar a la de un flan de huevo, pero sin huevo (y por tanto con menos calorías). A mí personalmente me gusta mucho.

Textura del flan de queso sin azucar

El sabor viene definido por el mascarpone, sobre todo, que queda más suave al mezclarlo con el resto de ingredientes. Si no tenéis mascarpone, podéis usar más queso crema sin problemas.

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Con las cantidades que os doy, no quedan muy dulzones, porque me apetecían así. Si los queréis más dulces, podéis poner más edulcorante (acordaos de probar la masa cuando la tengáis al fuego, para añadir más edulcorante si hiciera falta, hasta que esté a vuestro gusto).

Os dejo la receta en vídeo y más abajo la tenéis también escrita, como siempre. ¡Espero que os guste! 🙂

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Información Nutricional

Con esta receta nos dará para unos 10 flanes de 120gr cada uno. Cada flan de queso sin azúcar contiene:

  • 195,2 kcal
  • 3,9gr HC

Por tanto, un flan nos aporta 0,4 raciones de hidratos de carbono.

Flan de queso y mascarpone sin azúcar

La receta de hoy es un flan de queso y mascarpone sin azúcar. Fácil, ligerito, ¡y súper rico!
Raciones 10 flanes
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes

  • 200 gr de queso mascarpone
  • 250 gr de queso crema light (tipo Philadelphia)
  • 600 ml de leche desnatada
  • 200 ml de nata líquida/crema de leche
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • 1 cucharada de stevia o 2 de sucralosa

Elaboración paso a paso

  • Apartamos unos 125ml de leche, la ponemos en un vaso y disolvemos la cuajada removiendo con una cucharilla.
  • Ponemos el resto de la leche a fuego medio-alto, añadimos los quesos, la nata y el edulcorante y removemos hasta que se deshaga todo bien
  • Llevamos a ebullición y añadimos la cuajada que habíamos disuelto en la leche, mezclando bien.
  • Volvemos a llevar a ebullición, y cuando rompa a hevir bajamos el fuego y cocinamos un par de minutos. Apartamos del fuego y removemos otro par de minutillos.
  • Rellenamos los moldes y dejamos cuajar en la nevera por lo menos 2h.
  • Para desmoldar, yo paso un cuchillo por el borde, mojo el molde en agua caliente unos 10s, y el flan sale solo.
  • Decoramos con un poco de mermelada de melocotón, servimos, ¡y listo!
    Flan de queso y mascarpone
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 195.2kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 195.2kcal | Carbohidratos: 3.9g

Comentarios

  1. Esteybar María Pía says:

    Hola me encantan tus recetas y voy probando ya que desde enero de éste año soy .
    Quiero saber si la cuajada se puede reemplazar por gelatina sin sabor y cuántos gramos deberia ser, acá en Argentina no se conoce la cuajada, al menos por ese nombre.
    Puede que sea nuestra ricota?
    Saludos

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Esteybar!

      En lugar de cuajada (que es un polvo lácteo que da consistencia), puedes usar unos 16gr de gelatina en polvo (neutra) u 8 láminas.

      No es ricota, la ricota es un tipo de queso (aquí le llamamos requesón).

      ¡Un saludo!

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