La fruta confitada sin azúcar es un recurso muy útil para decorar postres y dulces, pero es difícil encontrarla en los supermercados. Por eso, hoy vamos a ver cómo hacerla de manera casera y fácil 🙂
La fruta confitada o escarchada es la fruta que se deshidrata y se reduce cocinándose en agua, en un almíbar, de hecho. Normalmente lleva un montón de azúcar (lo mismo de fruta que de azúcar), pero ya os imagináis que nosotros no la vamos a hacer así, la vamos a hacer mucho más saludable 😉
Podemos usar la fruta confitada o escarchada en roscones de Reyes, cocas de San Juan… Sobre todo las naranjas, tienen mucha salida!
El procedimiento que os voy a enseñar hoy para hacer fruta confitada sin azúcar sirve para cualquier tipo de fruta: naranjas, cerezas, fresas, manzana, melón, dátiles… A mí las que más me gusta confitar son los cítricos, porque, además de que son mejores para las personitas con diabetes, quedan muy bien, se hacen en el mismo tiempo, y hay mucha variedad. Para decorar un postre podemos usar, por ejemplo, naranja confitada, limón, pomelo, pomelo rosa… ¡bonito y variado!
En la preparación veréis el ejemplo con naranja confitada, pero como os digo, podéis confitar la fruta que os apetezca. También se puede confitar o bien la fruta entera, o una porción, o incluso tiras de piel.
Información Nutricional
A modo orientativo, cada rodaja de naranja confitada tiene:
- 6 kcal
- 1,8gr HC
Cómo hacer fruta confitada o escarchada sin azúcar
Ingredientes
- Fruta al gusto
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas soperas de stevia o sucralosa
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cortamos las naranjas en rodajas finitas, cuanto más finitas mejor (más agradable al paladar). Si te molesta la piel, puedes pelarlas, aunque yo prefiero dejarla para ganar consistencia, y porque queda bonita (pero bien finitas).
- Ponemos una sartén grande a fuego medio con agua y un par de cucharadas de sucralosa (o una de stevia) – la cantidad de agua variará en función del tamaño de tu sartén, lo suyo es que justo cubran las naranjas.
- Dejaremos reducir como si fuera una mermelada, dando la vuelta a las rodajitas de vez en cuando, añadiendo más sucralosa y agua si hiciera falta. Yo en total he estado unos 40min. Para que se hagan antes, puedes poner una tapa cubriendo la sartén.
- Dejamos secar las rodajas en una rejilla, poniendo un papel abajo para que no se nos ensucie la encimera, que luego es un engorro y queda pegajoso 😉
- ¡Y listo! Ya solo nos queda usarlas donde más nos guste 🙂
Hola,quería saber si se pueden guardar y como,gracias
¡Hola Nora!
Como siempre, un placer tenerte por aquí 🙂
Sí, puedes guardarla en botes de cristal esterilizados, cerrados herméticamente. Metes la fruta en el bote, y el bote cerrado en una olla con agua casi hirviendo, así se hace el vacío y queda bien cerrado. Dura bastante, incluso varios meses, ya que al quitar el agua de la fruta tarda mucho más en pudrirse 🙂
¡Un abrazo!
Tengo dudas sobre la stevia ¿Te refieres a stevia pura?? O a alguna marca en concreto??
Nosotros habitualmente usamos la de Hacendado que endulza 4 veces más que la «Truvia»
¡Hola Vero!
Por comodidad, por practicidad, porque no todo el mundo tiene una planta de stevia en casa… la stevia que usamos siempre (y de las que son las cantidades) es la stevia comercial que podemos comprar en un supermercado. La de Hacendado va perfecta, yo uso ésa y la Huxol 🙂
Sí que es verdad que según la marca cambia un poco el poder endulzante, y la de Hacendado endulza más que Huxol, un poquito más. En nuestras recetas, parte siempre de que de stevia es la mitad que de sucralosa, y que si usas stevia Hacendado seguramente sea un poquito menos de lo que ponemos. Al final, también va un poco al gusto, según tu paladar 🙂
Espero haberte ayudado, ¡un abrazo!
Hola, se puede tambien hacer al horno?
¡Hola Claudia!
Pues no he probado, pero puede que sí que salga a fuego bajo durante un buen rato.
¡Saludos!
Hola gracias por esta receta, queria preguntar si se puede hacer con piña y en ese caso, cuan gruesas tienen que ser las rodajas? Desde ya muchas gracias.
¡Hola Virginia!
Sí que se puede, sí! Intenta que sean finitas, de unos 2-3mm, para que estén suaves al comer y se confiten bien, pero sin romperse. Usa un cuchillo grande y bien afilado para cortar las rodajas 🙂
¡Un abrazo!
Hola.yo suelo hacer naranjas escarchadas y el azúcar se humedece demasiado. Habrá algún método para que el azúcar endurezca y seque rápido?
¡Hola Maria!
Lo suyo es dejarlas en una rejilla para que se sequen, sin estar en contacto con ninguna superficie.
¡Saludos!
Holaaa!!! Se puede hacer maní confitado sin azúcar?
Gracias
¡Hola Paula!
Pues no he probado, pero no creo que haya problema 🙂
¡Un saludo!
¿Se puede usar sacarina líquida o debe ser algún edulcorante granulado? Un saludo!
¡Hola Pepe!
Puedes usar el edulcorante que prefieras, yo no soy muy fan de la sacarina, pero va a gustos. Reduce bien y ya está 🙂
¡Un saludo!
Hola es el mismo procedimiento para hacer sólo cascaritas de naranja y de limón y de cualquier otra fruta?.
Yo uso Stevia de marca Hileret aquí en Bs. As. Argentina, tengan cuidado porque hay stevias que te hacen perder la visión, pero la de marca Hileret no.
¡Hola Victoria!
Sí, el procedimiento es el mismo para cualquier fruta similar 🙂
¡Un saludo!
Hola. ¿Se puede cortadas en cubitos las frutas para poner a una mezcla de budín o un pan dulce o un bizcochuelo?
¡Hola Maxi!
Sí, te quedará bien rico :
¡Un saludo!
Muchas gracias noelia y un saludo para vos.
Gracias a ti Maxi, ¡un abrazo!
Hola,gracias por la receta.
Yo quiero confitar mangos y membrillos.Puedo utilizar azucar de abedul?cual seria la proporcion de azuca?
¡Hola Nieves!
Puedes usar azúcar de abedul (xilitol), pero ojo con la cantidad porque es un poco indigesto. La proporción es la misma que de azúcar.
¡Un saludo!
Hola, Noelia. E
He leido que el azucar de coco se puede usar, que me dices?? Es verdad? Y cuando hablas de cucharadas de sucralosa, te refieres a cuchara sopera? Gracias mil.
¡Hola Lourdes!
El azúcar de coco afecta a la glucemia, yo no lo usaría. Cuando digo cucharadas son soperas, sí 🙂
¡Un saludo!
Pero stevia liquida o de esa que es granulada (como polvillo?
¡Hola Pepe!
De la granulada 🙂
¡Un saludo!
Hola una pregunta para hacer las cerezas que se usan para poner en las roscas también se hace así o como es.
¡Hola Sofía!
Sí, es así, pero te llevará bastante tiempo, ten paciencia 🙂
¡Un saludo!
Hola, como saber cuando estan hechas? he probado y al comer todavía se nota demasiado el sabor de la piel. Puede ser poque solo he puesto una cucharada sopera de sucraline y es poco? Gracias.
Buenas tardes tengo un deshidratadora y mi pregunta es se puede hacer las cerezas, enduzada pero con Stevie y como la puedo guardar,,ya que las quiero para preparar las cocas y los pasteles de decoración
¡Hola Mari Carmen!
Puedes hacerlas, pero no serán guindas, si es lo que quieres, sino cerezas deshidratadas (más parecidas a una uva pasa, más bien).
Guárdalas en un tarro hermético de cristal.
¡Un saludo!