Galletas de mantequilla sin azúcar aptas para diabéticos

¡Hola a todos!

Sois muchos ya los que me habéis pedido que haga unas galletas de mantequilla sin azúcar aptas para diabéticos. Voy un poco liada con todas las peticiones, pero sabéis que me encanta poder ayudar y siempre intento hacer las que me pedís, y aquí tenéis hoy estas ricas galletas de mantequilla sin azúcar 🙂

Las galletas de mantequilla son un dulce conocido en todas partes, aunque en realidad son típicas de Inglaterra, para tomar con el té. La verdad es que piensas en la hora del té, o en tomar un té a media tarde, y sí que apetece acompañarlo de unas galletitas 😉

Las hemos adaptado para que las personas con diabetes también las puedan comer, pero tened en cuenta que una ración son unas 2-3 galletas, ¡no os las comáis todas de golpe!

Como veréis, estas galletas de mantequilla sin azúcar son muy sencillas y fáciles de preparar, y a todo el mundo le gustan 🙂

Quedan sequitas, como las típicas pastas para el , por lo que os recomiedo tomarlas con un vasito de zumo, café o una infusión, que entran mejor así 😉

Ah, y si os gustan las galletitas no os perdáis todas nuestras recetas de galletas, ¡tenemos unas cuantas ya! 🙂

Información Nutricional

Cada ración de 2 galletas (30gr) tiene:

  • 105,42 kcal
  • 8,97 HC

Galletas de mantequilla sin azúcar aptas para diabéticos

Sois muchos ya los que me habéis pedido que haga unas galletas de mantequilla sin azúcar aptas para diabéticos. Voy un poco liada con todas las peticiones, pero sabéis que me encanta poder ayudar y siempre intento hacer las que me pedís, y aquí tenéis hoy estas ricas galletas de mantequilla sin azúcar 🙂
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 12 min

Ingredientes

  • 150 gr de mantequilla light
  • 250 gr de harina integral
  • 1 huevo M/L
  • 15 gr de stevia granulada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La punta de una cucharadita de levadura el polvo
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • En un bol, mezclamos la mantequilla fundida con la stevia, y batimos bien.
  • Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo hasta que aclare un poco (serán un par de minutillos).
  • Incorporamos la harina, la levadura y una pizca de sal, y amasamos con las manos, haciendo una bola.
    galletas de mantequilla sin azúcar- 1
  • Cubrimos la bola en papel film y la guardamos en la nevera durante unos 20-30min.
    galletas de mantequilla sin azúcar- 2
  • Pasado este tiempo, encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando mientras damos forma a las galletas.
  • Ponemos la masa entre dos trozos de papel de horno/cocina (papel manteca), y aplanamos con un rodillo.
  • Cortamos las galletas con un cortador o un vaso, y las colocamos en la bandeja del horno dejando unos 3 dedos de separación entre cada galleta. También podemos darle la forma que más nos guste con las manos, haciendo bolas y aplastándolas.
    galletas de mantequilla sin azúcar- 3
  • Horneamos durante unos 12min a 180º, dejamos enfriar (si somos capaces), ¡y listo!
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 105.42kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 105.42kcal

Comentarios

  1. Dios mío!!! No me lo puedo creer, Noelia. He tenido que releer tus recetas varias veces, convencida estaba de que era un sueño!!!
    Qué cantidad de trabajo para mañana. Y «monazo» esta noche. Gracias, gracias y más gracias. Besos y feliz noche. Me esperan «dulces sueños» ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Me alegro de que te gusten, Encarna!

      Espero que pases un día súper feliz 🙂

  2. xq puede ser que las hago y cuando se enfrian queda durisimas! 🙁

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Vanessa!

      Qué raro, a nosotros no nos quedaron para nada duras, y aguantaron bien una semana. ¿Miraste de tenerlas el tiempo que os digo en la receta? Normalmente cuando quedan demasiado duras es porque nos hemos pasado de rato en el horno.

      ¡Ya me dirás! 🙂

  3. Irma martinez says:

    Uso sobres de stevia, cada uno equivale a 1 cucharada de azúcar normal. Cuantos sobres usaré para esta receta? Gracias por su atención.l

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Irma!

      Con unos 10-15 sobres ya haces, prueba la masa antes de hacer las galletas y así si las quieres más dulces puedes rectificar.

      ¡Un saludo!

  4. Buenas! Yo tengo estevia en polvo pura, cuanto tendria que echar?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola!

      Pues muy poquita, porque es muy dulce! Yo te diría, para que coja el sabor que tú quieras, que le pongas primero 1/2 cucharadita de café, y a partir de ahí vas sumando poquito a poco, espolvoreando. Vas probando hasta que consigas el dulzor que te guste 🙂

      ¡Un saludo!

  5. Holaaaaa!!! La levadura es polvo de hornear?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola!

      Sí, son polvos de hornear 🙂

      ¡Que vaya bien el día!

  6. Hola, que pasa si le agrego un poco de maicena? Me gustan las galletas mas gomositas. Quedarian bien?. Podria sacar por ejemplo una parte de la harina integral y sustituirla con la maicena?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Cami!

      Yo creo que quedará bien, mantén las proporciones de harina y listo 🙂

      ¡Un abrazo!

  7. Hola queria contarles una tecnica que uso para estirar las masas que descansan en la heladera,en vez de guardarlas en forma de bola,lo hago como estirada,chata,asi cuando la estiro me resulta mas facil,ojala les sea util. Rica,rica la receta

    1. ¡Hola Nora!

      Pues es otra opción, sí, muchas gracias! 🙂

      ¡Un abrazo, guapa!

  8. hola buenos dias,no tengo estevia que otro edulcorante puedo usar?

    1. ¡Hola Cecilia!

      También puedes utilizar sucralosa, la venden en el súper, en la sección de edulcorantes (a malas si no encuentras puedes usar sacarina).

      ¡Saludos!

  9. Hola =)

    Cuántas tazas de harina y de levadura son?

    Muchas gracias

    1. ¡Hola Lili!

      De harina son un par de tazas aprox (250gr), y levadura ponemos muy poquita, la puntita de una cucharita 🙂

      ¡Un saludo!

  10. Hola tienen alguna receta de glasse real pero que sea con stevia en vez de azucar flor??

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Débora!

      Aún no hemos conseguido hacer glasé real sin azúcar 🙁 Cuando lo consigamos te avisaremos!

      ¡Saludos!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Vicho! 🙂

  11. Hola, puedo sustituir la harina integral por harina de coco, avena o almendras y de ser así las medidas serían las mismas?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Yenny!

      Sí, puedes usar la harina que más te guste en la misma cantidad. Con harina de almendras quedan bien ricas 🙂

      ¡Saludos!

  12. Qué rico me encanta

  13. Hola! Hice las galletas y quedaron deliciosas… A mis hijos les encantaron !!
    Muchas gracias Noelia!!
    Cariños
    Leti

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Leticia!

      Me alegro de que te quedasen bien y les gustasen a tus peques 🙂

      ¡Un abrazo guapa!

  14. Buenas tardes hay alguna posibilidad de hacer galletas como las pepas ( las que llevan dulce arriba) para diabeticos?
    muchas gracias por la ayuda

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Ingrid!

      Para eso habría que hacer membrillo sin azúcar, que de momento no hemos hecho. Me lo apunto para ver si me sale un día de estos 🙂

      ¡Un abrazo!

  15. hola! muy buena receta, pero tengo una duda. Es posible remplazar las cantidades de stevia granulada por stevia líquida? De ser así cuanto sería la cantidad ?

    Gracias!

    1. ¡Hola Catalina!

      Sí, se puede sin problema. Yo le pondría unas 8 gotas, dependiendo de la marca (va un poco al gusto, si te gusta más dulce ponle más).

      ¡Saludos!

  16. Estimada, encuentro que tus recetas son magníficas!! De paso tengo una consulta, qué tipo de harina integral usas? La mia es algo café (multigrano creo) y para algunas recetas (por ejemplo los churros) no funcionó :(. He visto que en tus recetas la harina es clara, quería saber cuál usas para las recetas.
    Saludos desde Chile! ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria Jesus!

      Me alegro de que te gusten las recetas 🙂

      Yo normalmente uso o la harina integral de Gallo, que trituro más para hacer las trazas más finas, o la de Carrefour que ya es bastante fina. La que se ve más blanquita es la primera, la de Carrefour es un poco más oscura. También uso una que me preparan en un amasadero que hay cerca de donde vivo, tienen un montón de harinas y me encanta porque son como más cercanas que las del súper.

      Si la harina que tienes tiene trazas de cereales muy grandes puedes hacer eso, picarla en la picadora para que quede más fina, o tamizarla y quitarle las trazas.

      Espero haberte ayudado, para cualquier cosita aquí estoy 🙂

      ¡Un abrazo!

  17. Johana Margarita says:

    Hola me encantaría empezar hacer tu receta pero antes quiero preguntar para estas galletas cuanto de grosor son las galletas ??. Espero tu respuesta para hacerlas!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Johana!

      Quedan unas galletas de unos 5mm de grosor 🙂

      ¡Un saludo!

  18. RUBEN RIVERA GARCIA says:

    Hola, ¿se le puede poner frutos secos o semilla?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Ruben!

      Sin problema, quedarán bien ricas 🙂

      Eso sí, trocéalos bien para que queden crujientes y comestibles 😉

      ¡Un saludo!

  19. Hola, se puede cambiar la manteca por aceite?? es ese caso que cantidad de aceite, muchas gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Laura!

      En este caso, yo no lo cambiaría porque es la base de las galletas, y le da sabor. Puedes usar la misma cantidad de margarina, y si usas aceite serían 100ml, aunque ya te digo, yo no lo haría 🙂

      Si pruebas cuéntame!

  20. Las acabo de terminar de hacer, riquísimas!!!
    Gracias por la receta

    1. Noelia Herrero says:

      Genial Silvana! Me alegro de que te hayan salido ricas 🙂

      Otro día me enseñas fotos! :-*

  21. Hola , hice las galletas, ahora estoy esperando se enfríen , a mi marido le encantan ! Puedo ponerle nueces bien picadas para darle más sabor ? Gracias, me encanta tu receta !

    1. ¡Hola Mariela!

      Claro! Nueces, avellanas, almendras… ¡hasta pistachos! Me encantan las galletas con frutos secos 🙂

      ¡Un abrazo!

  22. Hola, se puede sustituir en tus recetas la mantequilla por aceite y qué cantidad le tendría que poner? Me encantan tus recetas ?
    Gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Verónica!

      Sí, en principio en todas, y la cantidad serían 2/3 de la mantequilla 🙂

      También puedes usar margarina o aceite de coco.

      ¡Un abrazo!

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