Galletas de Navidad caseras sin azúcar

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Ya estamos en fiestas navideñas, y muchos me pedís recetas para Navidad, así que hoy vamos a ver cómo hacer galletas de Navidad caseras, y como siempre la receta sin azúcar 😉

Estas galletas de Navidad son suuuuper fáciles de hacer, os lo prometo. Se tarda bastante poco para ser unas galletas, y nos llenan la casa de ese olor que me encanta, a galleta recién hecha… ¿puede haber algo más navideño? ♥

Eso sí, invitad a alguien, guardadlas bien o haced menos cantidad, que a mí me han salido como 40 galletas! O bueno… qué leches, disfrutad de todas las que salen, racionando bien 😛

Y por supuesto, nada mejor para acompañar estas galletas de Navidad que un buen turrón casero… ¿verdad? 😉

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Galletas de Navidad decoradas

Con la misma masa podéis hacer un montón de galletas distintas: con forma de árbol de Navidad, de estrella, de campana, de corazón… Solo necesitaréis unos cortadores con formas así, porque la verdad es que, aunque lo podríais hacer a mano con un cuchillo, tardaríais mucho y es un rollo. Los míos son como estos, solo que los compré en el bazar chino que hay al lado de mi casa, que salen más baratos.

En esta foto podéis ver una galleta con forma de campana, muy monina ella. Se le ven las trazas porque son galletas de Navidad integrales, mucho más sanas y mejores para diabéticos. Yo he usado harina integral, pero con harina de avena, de soja o de centeno también quedan ricas (misma cantidad).

Galletas de navidad sin azucar - Campana

Además, esto de estirar la masa, cortar formitas… ¿sabéis a quién le encanta? ¡A los niños! Si tenéis hijos, sobrinos, primos u otros peques en casa, se lo van a pasar en grande haciendo estas galletas de Navidad, os lo aseguro. Y eso sí que es el mejor regalo de Navidad que podemos tener, un niño feliz 🙂

Podéis jugar con la masa y usar varios colores, como he hecho yo poniendo bolitas de color rojo sobre los arbolitos, a modo de bola de Navidad.

Cómo hacer galletas glaseadas sin azúcar

Si además de los colores queréis que las galletas tengan un poco de glaseado, podéis hacerlo mezclando eritritol con agua y algún saborizante, como la vainilla. Simplemente poned el eritritol (a ojo) con un poco de agua en un cazo a fuego medio, hasta que se derrita. 

Tened en cuenta que el eritritol en grandes cantidades puede sentar mal a la tripita, así que moderad su consumo.

Otra opción es bañar las galletas en chocolate sin azúcar o con un mínimo del 70% de cacao, ¡quedarán riquísimas!

Información Nutricional

Una ración de 3 galletas de Navidad sin azúcar tienen:

  • 83,6 kcal
  • 7,98gr HC

Aunque se pueden cubrir con chocolate fundido, recomendamos su decoración con colores y formas para evitar una carga glucémica superior y controlar mejor los hidratos de carbono.

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Galletas de Navidad caseras sin azúcar

Ya estamos en fiestas navideñas, y muchos me pedís recetas para Navidad, así que hoy vamos a ver cómo hacer galletas de Navidad caseras, y como siempre la receta sin azúcar 😉
Raciones 40 galletas
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes

  • 80 gr de mantequilla light
  • 1 cucharada de stevia en polvo / 2 de sucralosa
  • 1 huevo M/L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180 gr de harina integral
  • 5 gr de levadura en polvo (polvos de hornear)
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • En un bol, mezclamos la mantequilla en pomada, a temperatura ambiente, con la stevia o el edulcorante que queráis usar.
  • Añadimos el huevo y la vainilla, y batimos bien hasta tener una crema homogénea.
    Galletas de Navidad sin azucar - 1
  • Ahora toca ir añadiendo los ingredientes secos, que son la harina, la levadura y la sal. Añadiremos primero la sal, y luego la harina y la levadura tamizadas. Lo suyo es ir agregando poco a poco, en varias veces, mientras mezclamos con una lengua de gato para que quede todo bien integrado. Yo he aprovechado para estrenar la <a href="http://amzn.to/2By5bPU">Kitchen Aid</a> que me regaló Alex por mi cumple, que la verdad es que para hacer galletas va de perlas, vas echando los ingredientes y se hacen casi solas 😛
  • Amasaremos bien, y dividimos la masa en varias bolitas, dependiendo de los colores que queramos (una por cada color). Mezclamos con el colorante, amasando de nuevo.
    Galletas de Navidad sin azucar - 2
  • Estiramos la masa con un rodillo, poniendo un poco de harina en la superfície y en la masa, para que no se nos pegue la masa al rodillo o a la encimera. Con un cortador, vamos haciendo nuestras galletas. Yo los he comprado en un bazar, pero he visto que <a href="http://amzn.to/2j76cH2">online</a> también los venden. Para hacer las bolitas de los árboles simplemente he cogido masa de color rojo, he hecho bolitas y las he puesto en las esquinas antes de hornearlas.
  • Colocamos las galletas con cuidado en la bandeja del horno, que habremos cubierto con papel de horno (papel manteca). No crecen mucho, así que no te preocupes por la separación entre galletas.
  • Con el horno previamente precalentado, horneamos las galletas a 180º durante 10-13min, dependiendo del horno (yo las he tenido 11min) y de si te gustan más crujientes o no. Vigila para que no se te quemen 😉
    Galletas de Navidad sin azucar - 3
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla, decoramos, ¡y listo!
    Galletas de Navidad sin azucar para diabeticos
Calorías: 83.6kcal
Plato: Snack
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 83.6kcal

Comentarios

  1. 5 stars
    Qué bonitas!!! No me gustan las que llevan glasa asi que son geniales para mí, más sanas y encima integrales. Gracias Noelia!

    1. ¡Hola Monica!

      Me alegro de que te gusten, son más sencillitas pero también más saludables, sí 🙂

      ¡Un besito!

  2. 5 stars
    buena pinta y sencillito. y tienes toda la razón, el olor a galletas recién hecha es de lo más navideño. claro, que es un olor que en cualquier momento parece darte la bienvenida y dejar el frío fuera.

    1. ¡Hola Antonio!

      Pues sí, es un olor muy familiar, me alegro de que también te guste 🙂

      ¡Felices fiestas!

  3. Hola, Noelia. ¡Qué buena pinta tienen las galletas! Qué bien que compartas recetas de postre sin azúcar para estas Navidades. ¿No te parece muy curioso que aún haya gente que piense que las personas con diabetes no pueden tomar dulces? Pues es uno de los mitos más comunes.

  4. ¿Con harina de trigo sarraceno se podran hacer?

    1. ¡Hola Inmaculada!

      No creo que haya ningún problema, yo las hice también con harina de avena y estaban súper ricas.

      ¡Un abrazo!

  5. Excelente! Me encantan todas las recetas, gracias!

    1. ¡Hola Jesica!

      Me alegro de que te gusten, y de tenerte por aquí 🙂

      ¡Un abrazo!

  6. ¡Genial! Siempre hago galletas y kekes caseros para disfrutar en familia. Y ahora con mi nena de 5 años todo es más divertido aunque se hace más desorden ajajajjajajajajajjja
    Una consulta, a qué se refiere 1 huevo M/L . Tal vez es un término de repostería pero como no soy profesional en el tema de la repostería no lo manejo. Please!!!
    Gracias,
    Ali 🙂

    1. ¡Hola Ali!

      Es más desordenado, pero y lo bien que se lo pasan los niños haciendo galletitas? Seguro que tu nena disfruta como una loca cortando formitas 🙂

      Los huevos pueden ser de varios tamaños, cuando los compras verás que en el envase pone una medida: S (pequeño), M (mediano), L (grande) o XL (extra grande). Normalmente yo uso M o L. M: 53-63gr; L:63-73gr. Que no va de ahí, casi nunca peso un huevo al usarlo, es solo como referencia 🙂

      Espero que os lo paséis bien cocinando estas navidades!

      ¡Un abrazo! 🙂

  7. Hola me parece muy buena receta ,se puede hacer con harina de almendras?

    1. ¡Hola Caro!

      Sin problema, quedarán bien ricas con harina de almendra 🙂

      ¡Un abrazo!

  8. 5 stars
    Queríamos hacer unas galletas de navidad caseras con los peques y encontré esta receta. Nos han gustado mucho, se lo han pasado bomba haciendo formitas e incluso se han atrevido con unos hombrecillos muy graciosos de muchos colores distintos.

    Muchas gracias por la receta, Noelia!

    1. ¡Hola M. Piedad!

      Gracias a ti por tu comentario, me alegro de que la receta haya servido para que tus peques se divirtieran 🙂

      ¡Un abrazo, y felices fiestas!

  9. Hola buen día! Se podría utilizar mantequilla normal ? En mi país es un poco complicado conseguir todos los ingredientes y esa mantequilla es uno de ellos ! O podría sustituirla por otro ingrediente graso? Gracias

    1. ¡Hola Andrea!

      Puedes usar mantequilla o margarina, lo que mejor te vaya, y sino, aceite de oliva o coco 🙂

      ¡Un abrazo!

  10. Me gustó la receta, se ven super fáciles y ricas. Pero tengo una GRAN duda en general en todas las recetas me pasa.
    Las galletas llevan stevia en polvo ¿se puede reemplazar por stevia liquida? si es si ¿cuanto?
    De antemano muchas gracias <3

    1. ¡Hola Karito!

      En general, puedes usar stevia líquida, unas 8-12 gotas deberían bastar, pero depende de la marca y la receta (mira el envase de la stevia que tengas).

      ¡Un abrazo! 🙂

  11. Hola! Me encanto tú reseta y me gustaría saber que usaste para decorar las galletas 🙂
    Gracias n.n

    1. ¡Hola Tania!

      Pues el color se lo he dado con colorante alimentario líquido (de Mercadona, dr. Oetker…), poniendo unas gotitas en la masa y mezclando. Las bolitas de los árboles no dejan de ser masa de galleta de color rojo, que fui cogiendo trocitos, haciendo bolitas, y pegándolas haciendo presión antes de hornear. Y las guirnaldas de los arbolitos son de chocolate blanco sin azúcar, que lo fundí, lo puse en una manga pequeña (una bolsa de plástico, le cortas un poquito una esquina y ya la tienes), y ya está 🙂

      ¡Un abrazo guapa!

  12. 5 stars
    Hola, me encanta tu receta, una pregunta, puedo sustituir la mitad de harina integral por harina de quinoa?? Gracias!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Rosa!

      Sí, te quedarán bien crujientes 🙂

      ¡Un abrazo guapa!

  13. Hola! Me gustó mucho tu receta! pero tengo una duda, con qué haces la decoración? Veo que las esferitas de los árbolitos son masa roja, pero la escarcha es alguna glasa sin azúcar o es alguna otra cosa?
    Gracias!

    1. ¡Hola Isabel!

      Las rayitas de los árboles las hago con chocolate blanco sin azúcar 🙂

      ¡Un abrazo!

  14. 5 stars
    Qué bonitas! Dónde has comprado los cortadores para hacerlas? Qué es Kitchen AId? Gracias!

    1. ¡Hola Marisa!

      Pues los cortadores los compré en Amazon porque no encontré en el chino 😛

      La Kitchen Aid es un robot de cocina que tiene varios accesorios con los que batir, amasar y cosas así. Es carillo pero es una buena inversión por el tiempo que ahorra 🙂

  15. A cuántos gramos la galleta?

    1. Unos 8-10gr dependiendo del tamaño del que las hagas 🙂

  16. 5 stars
    Hola!
    puedo sustituir la mantequilla por aceite de coco?
    las quiero hacer pero iré a hacer la compra hasta la siguiente semana, no creo aguantar tanto jajaja

    1. ¡Hola Kharelly!

      Sí, pero intenta usarlo con la misma textura, en pomada, no líquido 🙂

      Ya me contarás si aguantas bien hasta que las hagas 😛

      ¡Un besito!

  17. Hola, los colorantes alimentarios llevan jarabe de glucosa. Es apto para diabéticos?

    1. Noelia Herrero says:

      Hola May,

      No, no todos llevan jarabe de glucosa, solo los que son en gel. Yo los uso líquidos (de Vahiné) y la composición es esta:

      – Composición: agua, colorantes (rojo:E122*, amarillo: E102*, azul E133), acidulante: ácido cítrico, conservador: E202

      De todas formas, con una gota o dos que se le echa no va a pasar nada, más azúcar hay en una uva 😉

      Un saludo.

  18. Buenas tardes.
    Si quiero darles sabor a limón, debo utilizar la misma cantidad de zumo de limón que de vainilla?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Cristina!

      No, la vainilla es mucho más concentrada, de limón hay que poner más, un poco al gusto. Puedes ver aquí nuestras galletas de limón, para hacerte una idea 🙂

      ¡Un saludo!

  19. excelente receta gracias

    1. GRacias Elena!

  20. y las cantidades, donde aparecen?

    1. En la cajita morada.

  21. Fatima Gonzalez says:

    Justo estaba buscando una receta navideña para hacer con mi hijo diabético. Me parece un plan perfecto para el fin de semana, además de que se ve fácil de hacer seguro que nos lo pasamos genial haciéndolas. Muy buena receta!

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