Leche frita light sin azúcar al horno (sin freír)

Hoy quiero compartir con vosotros una receta riquísima y muy fácil de preparar: leche frita light sin azúcar, al horno.

La leche frita es una receta que francamente, no sé de cuándo será, pero debe tener la tira de años. Es decir, que es una receta tradicional que pasa de generación en generación. Hoy he querido adaptar esta famosa receta para aquellos que tenemos diabetes o seguimos una dieta light, ya que:

  1. Esta receta no lleva azúcar
  2. Usamos leche desnatada/descremada
  3. Eliminamos toda la harina posible
  4. No la vamos a freír, así que eliminamos también esas grasas

Como veis, es una receta de leche frita más saludable que la original, pero va a estar igual de rica, ¡os lo prometo! Además, me encanta porque es muy fácil y rápida de preparar y sólo ensucias un bol y un cazo.

Como veréis, es súper fácil hacer una riquísima leche frita light sin azúcar. Yo reconozco que no soy una gran fan de los postres donde la leche es el ingrediente principal, pero éste y la panna cotta me encantan!

¡Espero que os haya gustado, y que paséis un muy feliz día! 🙂

Información Nutricional

Por cada ración de 40gr hay:

  • 47,26 kcal
  • 4,61 HC
5 de 1 voto

Leche frita light sin azúcar al horno (sin freír)

Hoy quiero compartir con vosotros una receta riquísima y muy fácil de preparar: leche frita light sin azúcar, al horno.
Raciones 12
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

  • 400 ml de leche desnatada/descremada
  • 15 gr de stevia granulada
  • 35 gr de harina de maíz (maizena)
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Una cucharita de café de canela
  • La piel de medio limón
  • un huevo y harina Para el rebozado

Elaboración paso a paso

  • En un cazo, ponemos a fuego medio-alto 300ml de leche junto con la piel del limón, la vainilla, la canela y la stevia. Lo llevamos a ebullición, removiendo siempre para que no se pegue al fondo del cazo ni nos haga una capa de nata encima.
  • Cuando hierva, apartamos el cazo del fuego y le ponemos una tapa encima. Dejamos infusionar durante 15 minutos, así cogerá un sabor más intenso y la leche frita resultante quedará más rica.
    leche frita sin azúcar al horno apta para diabeticos- 1
  • En un bol, mezclamos la maizena con el resto de la leche que habíamos apartado (100ml) hasta que la disolvamos bien. Esto es para que se integre bien con la leche y luego no tengamos grumitos.
  • Volvemos a poner el cazo con la mezcla de leche y el resto de ingredientes en el fuego, a fuego bajo. Retiramos la piel del limón, y añadimos la mezcla que acabamos de hacer con leche y maizena.
  • Removemos constantemente con el fuego lo más bajo posible. Lo podríamos hacer con el fuego un poco más alto, pero así coge más sabor y queda con una textura más fina. Removemos sin parar hasta que espese y coja una consistencia similar a la de la crema pastelera.
    leche frita sin azúcar al horno apta para diabeticos- 2
  • Cuando haya espesado, la retiramos del fuego y la servimos en un recipiente rectangular (yo he usado uno de vidrio), repartiendo por igual por todas partes para que todos los trozos sean igual de altos.
  • Para que no haga costra, le ponemos un trozo de papel film tocando la superficie, y lo guardamos en la nevera durante por lo menos 4h. Yo la he preparado por la mañana para tenerla lista para merendar, pero también puedes prepararla por la noche, dejarla enfriar en la nevera durante toda la noche, y acabarla y servirla a la mañana siguiente.
    leche frita sin azúcar al horno apta para diabeticos- 3
  • Una vez pasado el tiempo de enfriado, cortamos la leche en cuadraditos o rectángulos (como más te guste) del mismo tamaño (yo los hago de unos 10x5cm). Rebozamos la leche ya cortada, pasando cada trozo por harina, y luego por huevo batido.
  • Colocamos todos los trozos en una bandeja de horno sobre papel de cocina/papel manteca. Horneamos a 220º durante unos 12-15min hasta que se doren, y les damos la vuelta para que se doren por el otro lado (12-15min más). ¡Importante! Pon el horno sólo por la parte de arriba o con el grill si tu horno tiene grill (normalmente horneamos por arriba y por abajo).
  • Sacamos del horno, decoramos con un poco de canela o como más te guste (yo he espolvoreado una pizca pequeña pequeña de stevia), dejamos enfriar, servimos ¡y listo!
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 47.26kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 47.26kcal

Comentarios

  1. Antojo Extremeño says:

    Sn duda, hay que probarlo.

  2. Que es la stevia?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marta!

      La stevia es un edulcorante natural que sirve para endulzar nuestros postres sin usar azúcar, y totalmente apto para diabéticos. En el súper la venden refinada para un uso más fácil, pero la mejor es la natural.

      Aquí tienes más información: https://dulcesdiabeticos.com/la-stevia-el-edulcorante-de-los-diabeticos/

      ¡Un abrazo!

  3. ANA MANUELA INTROINI DE ROSA INTROINI DE ROSA says:

    STEVIA o yerba dulce…………. tambien se puede tener en casa a modo de planta y para endulzar, con una hojita alcanza, en el agua de la infusiòn……………….

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ana Manuela!

      Exacto, nosotros también cultivamos stevia para endulzar 🙂

      ¡Un saludo!

  4. Olivia Vera Rojas says:

    Exquisita la receta!!! Y muy pocos CH… justo lo que necesitamos!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Olivia!

      Me alegro de que te guste, ya nos enseñarás fotos si la haces 🙂

      ¡Un besito!

  5. alejandra scaffidi says:

    Hola Noelia , muy interesante la receta , nunca lo habia escuchado … lo que me preocupa son los carbohidratos de las harinas y feculas y almidones … habra algo para reemplazar la harina de maiz ?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Alejandra!

      Intentamos reducir al máximo las féculas, pero a veces hay un límite de lo que se puede hacer. Una opción que tienes es sustituirla por gelatina, pero tendrás que dejarlo mucho tiempo en la nevera antes de meterlas en el horno con el «rebozado», porque con el calor la gelatina se puede deshacer y a lo mejor no se aguanta la forma. Prueba con un buen golpe de calor, a 200º durante un par de minutos para que haga costra el rebozado, y luego lo bajas para que se haga por dentro.

      Los ojos de gelatina que hicimos para Halloween estaban hechos con gelatina, aunque la textura no queda igual (queda más como una gominola).

      Espero haberte ayudado, ¡un besito!

  6. 5 stars
    La maicena es apta para doiabeticos o sube el azucar?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria José!

      Todo se puede con moderación, pero la harina de maíz tiene carbohidratos y afecta a la glucemia. Si es poquita cantidad, como en este caso, y controlas las raciones, sí que puedes. De todas formas, te aconsejo medir tu glucosa antes y después de consumir algo con maizena para ver cómo te afecta a ti en particular.

      ¡Un saludo!

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