¿Cuál es la mejor harina para diabéticos?

191.4K

Si utilizas harina en tus recetas, de postres o panes, quizás te hayas hecho esta pregunta alguna vez: ¿cuál es la mejor harina para diabéticos?

A simple vista, puede parecernos que la harina no es un gran enemigo de los diabéticos, ya que no tiene azúcar, pero si le preguntáis a cualquier médico o experto, veréis que recomiendan que las personas con diabetes moderen el consumo de alimentos con harina. ¿Por qué?

Harina y diabetes

La harina es un alimento compuesto íntegramente por hidratos de carbono, y el problema viene cuando estos carbohidratos se transforman en azúcar en sangre. Al hacerlo, nuestros niveles de glucosa en sangre pueden verse afectados y haber algún pico de glucosa (subida de azúcar). Por ello, es importante que los las personas con diabetes moderen su consumo de harina. Ojo, esto no quiere decir que no se pueda comer nada con harina, ni mucho menos, pero sí que es recomendable no comer más de entre 1-3 raciones de hidratos de carbono al día (pan, pasta, etc).

Además, el tipo de harina que se consume es de vital importancia. Las harinas integrales deben preferirse siempre frente a las refinadas.

Nosotros intentamos reducir la cantidad de harina que usamos en nuestras recetas, pero no siempre se puede, así que cuando veáis una receta con bastante harina intentad comerla por la mañana. De esta manera, nos dará energía para el día y podremos asimilar mejor los hidratos de carbono, al estar en movimiento. Por la misma razón, tomar alimentos con mucha harina por la noche no es recomendable. Recordad siempre que lo más importante, en lugar de privarse de ciertos alimentos, es tomarlos con moderación.

Como a nosotros nos encantan los dulces, y sabemos que muchos postres llevan harina en su receta, hoy vamos a explicaros cuál es la mejor harina para diabéticos.

Harina integral para diabéticos

Normalmente, estamos acostumbrados a utilizar harina de trigo (refinada) en nuestros postres y demás recetas, pero, debido a la cantidad de hidratos de carbono que tiene, no es la mejor para personas con diabetes. En su lugar, podemos utilizar harina de trigo integral, que, al tener fibra, retrasa la absorción de los hidratos de carbono, y además también retrasa la absorción de grasas, así que es ideal para cualquier dieta.

harina diabeticos

Sí que es verdad que también existen harinas de maíz, pero las descartamos rápidamente porque, aunque su índice glucémico (cantidad de hidratos de carbono) es menor al de la harina de trigo, el índice glucémico de la harina de trigo integral es mucho menor. Para que os hagáis una idea, el índice glucémico de la harina de trigo es de 85, el de la de maíz de 70, y el de la harina de trigo integral baja hasta 40. Se considera que los alimentos por debajo de 55 de IG tienen un IG bajo.

No obstante, hay otras harinas integrales mejores para personas con diabetes.

Sacada también del trigo, tenemos la harina de espelta, igualmente apta para diabéticos. La harina de espelta tiene un contenido alto en fibra que ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre, porque retrasa el vaciamiento gástrico y hace que el azúcar tarde más en llegar a la sangre. Y no sólo es buena para diabéticos, también tiene propiedades antioxidantes y otros beneficios para todos.

La harina de cebada, como tal, también es una harina integral. Tiene un alto contenido en fibra, que nos ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre y sus carbohidratos son complejos, de manera que se absorben lentamente, tardan en pasar al torrente sanguíneo y no nos provocan picos de glucosa en sangre (por eso también está recomendada para personas con diabetes, ya que tiene un índice glucémico bajo). No obstante, por su bajo contenido en gluten no es muy indicada para repostería o panes, ya que hace que las elaboraciones queden más apelmazadas.

Harina de centeno

Otra opción recomendable para personas con diabetes es la harina de centeno. El centeno es un cereal que tiene unos niveles muy altos de fibra, que nos ayuda a combatir la diabetes (especialmente la diabetes de tipo 2) y reduce la resistencia a la insulina. Además, ayuda a regular los niveles de colesterol y mejora la digestión. ¿Qué más se le puede pedir

Lo «malo» de esta harina es que es más cara y difícil de encontrar, y los bizcochos quedan un pelín más secos, pero si encontráis harina de centeno fácilmente podéis usarla en vuestras recetas.

Pan de centeno - harinas para diabeticos

Nosotros normalmente usamos harina integral para nuestros postres para diabéticos y por eso damos las medidas para harina integral, pero si probáis cualquiera de nuestras recetas con harina de centeno estaremos encantados de que nos contéis cómo han salido 🙂

Otras harinas para diabéticos

Además, también hay otras harinas  mejores que la harina de trigo refinada, como la de avenasoja o la de garbanzos, pero son algo más difíciles de encontrar, con lo que es más fácil escoger las harinas integrales. En algunas ocasiones, sobre todo para postres, también podremos usar harina de almendras (almendra molida fina), que aporta un toque dulce y una textura más jugosa gracias a sus aceites esenciales.

La harina de quinoa está cada vez más de moda, y también es una buena opción para los diabéticos porque tiene una menor cantidad de hidratos de carbono que la harina convencional y además tiene más fibra, con lo que también cuenta con las ventajas de las harinas integrales.

Resumen: mejores harinas para diabéticos

A modo resumen de todo lo que hemos visto, consideramos harinas aptas para personas con diabetes las siguientes:

  • Harinas integrales: espelta, avena, trigo…
  • Harina de centeno
  • Harina de avena
  • Harina de soja
  • Harina de garbanzos
  • Harina de quinoa

Vaya, que la harina más versátil para nuestras recetas es la harina integral (el tipo que más os guste)

Y entonces… ¿cuál es el mejor pan para diabéticos?

Si te preguntas por el mejor pan para diabéticos, ése es el de centeno – o el que hagamos casero con las harinas que comentábamos. Para hacer pan en casa, lo suyo es poder tener harina de fuerza integral, que podréis encontrar en tiendas especializadas, de estas de productos biológicos o dietéticos.

Así que ya sabéis, sustituid siempre que podáis la harina convencional por harina integral o de centeno en vuestras recetas! 🙂

Actualmente también contamos con otros ingredientes que nos ayudan a preparar panes con un contenido más bajo en hidratos de carbono, así como un índice glucémico más bajo, como las cáscaras de psyllium.

Receta de pan bajo en hidratos de carbono

Nota sobre información falsa y falsas alarmas

A menudo vemos comentarios con información falsa que afirman que los diabéticos no pueden consumir harina. La pasta lleva harina. El pan lleva harina. Y un largo etcétera. Que debamos moderar el consumo de harinas refinadas, no quiere decir que estén prohibidas bajo pena de muerte.

Lo que tenemos que hacer es escoger harinas más sanas, entre las que os comentamos arriba, para controlar mejor los niveles de glucosa en sangre. Pero decir que hay que eliminar los hidratos de carbono de la dieta es una BURRADA con mayúsculas.

Los humanos necesitamos que nuestra ingesta sea en un 55% hidratos de carbono porque necesitamos energía. Maticemos. Hay que escoger mejores hidratos (con un mayor contenido en fibra) y consumir las raciones por la mañana o al mediodía, pero NUNCA eliminarlos de la dieta.

En casos extremos o muy específicos, por favor consultad con vuestro dietista, nutricionista o endocrino antes de afirmar nada sin saber. Y sobre todo, no penséis que lo que os sirve a vosotros le sirve a todo el mundo.

Si tenéis alguna duda, intentaremos ayudaros desde nuestro equipo, donde contamos con dos nutricionistas y una doctora en endocrinología. Gracias 🙂

Comentarios

  1. hola yo soy cocinera y pastelera desde hace unos cuantos años y tengo un pequeño micro emprendimiento y q1ueria hacerte una pregunta me dijeron que use para diabeticos harina glutinada esta bien o harina de soja estan bien son recomendables y si es asi llevan el mismo uso que la harina comun o hay que amasar menos ?muchas gracias y aprendo mucho con ustedes y es lindo podernos dar un gustito

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Daniela!

      Para repostería, es más fácil usar la integral porque sigue siendo de trigo, no he probado nunca con la glutinada. Por nutrición, seguro que la de soja va bien también, pero no he probado cómo queda en recetas, dependiendo de cómo sea su textura y su resistencia al horno.

      Cuéntame qué tal te ha ido si lo pruebas 🙂

      ¡Un saludo!

    2. Hola gracias por la información

  2. Holla. Tengo una duda. La harina de coco y el azucar d coco la pueden consumir los diabéticos?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ilce!

      La harina de coco tiene un bajo contenido de carbohidratos y es rica en fibra, con lo que también es perfectamente apta para personas con diabetes 🙂 En cuanto al azúcar de coco, es bueno porque es natural, pero piensa que todas las frutas tienen fructosa y carbohidratos, así que está bien siempre y cuando no tomes cantidades industriales 😉

      Espero haberte ayudado, y si tienes alguna duda más aquí estoy 🙂

      ¡Saludos!

    2. la glutinada no es recomendable, porque la molécula es más pequeña, y tiene mucho almidón. Lo mejor es la harina menos refinada posible, de grano grueso, y bien integral, se puede agregar salvado de avena a la harina integra, que aporta fibra o lino molido. Saludos

  3. La mejor harina es la centeno, hay que darle una oportunidad!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Oscar!

      Pues la verdad es que es una buena opción, y bien ricos que quedan los postres con harina de centeno!

      Muchas gracias por tu aportación 🙂

      ¡Un saludo!

  4. Bueno, no se cual es tu formacion profesional. Yo me atiendo en el Hospital de Clinicas San Martin, de Argentina, que es hospital UNIVERSITARIO y el jefe de Diabetes, el Dr. Puchulu solo recomienda la harina de CENTENO para los diabeticos. De todas las demas, lo menos posible.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Bigle!

      Pues mis doctores me recomiendan todos, además de la de centeno, la harina integral. Yo no soy experta en el tema, pero ellos sí 🙂

      Lo que está claro es que todo tiene que ser en su justa medida. De todas formas, añadiré la de centeno también a la lista 🙂

      ¡Que pases un buen día!

      1. Yhony Bastidas says:

        Muy bueno e interesante su artículo gracias por compartir…

  5. me encanta la pagina y necesito información acerca de alimentos sin harina y sin azúcar gracias

  6. Hola que tal, tengo algunas cuantas preguntas espeeo y puedas respondermelas:
    1-La harina de avena es buena para deabeticos?,ultimamente he estado utilizando esta para mis postres ,lo.unico que hago es licuarla hasta obtenerla lo mas fina que me lo permita la licuadora.
    2-El azucar mascabado es bueno para los deabicos, en cantidades para un bizcocho de unos 100 gr , igual intento convinarla con unos 20 gr.de azucar de stevia,podrías darme tu opinion?
    3- La maizena en los bizcochos agregado a la harina es bueno o malo en bizcochos para diabeticos?
    4- Si no es mucho pedir podrias compartirnos bizcochos para diabeticos sin yogurth?
    Muchisimas gracias espeeo y puedas ayudarme.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nora!

      Voy a intentar ir punto por punto 🙂

      1. Sí, puedes usarla! De hecho, la harina de avena es muy sana, y como encima me comentas que la haces tú desde el grano entero, mucho mejor!
      2. Yo no utilizo nunca ningún tipo de azúcar, ni el integral, ni el moreno, nada de nada. Si de todas formas lo mezclas, no pongas tanta stevia, porque con 20gr de stevia ya tienes casi suficiente para un bizcocho, pon un poco menos 🙂
      3. La maizena en cantidades no mu grandes (-50gr) no es nociva, pero siempre es mejor utilizar harinas integrales, de centeno, de avena… Aun así, a veces hace falta para espesar, yo la uso de vez en cuando.
      4. Tenemos varios bizcochos sin yogur! Te dejo aquí unos cuantos:
      Bizcocho de café
      Bizcocho de calabaza
      Bizcocho de plátano y chocolate
      Bizcocho marmolado
      Bizcocho de zanahoria

      Ante la duda, tienes siempre todas nuestras recetas en el índice de recetas 🙂

      Espero haberte ayudado, ¡un abrazo!

  7. Muchisimas gracias Nohelia!! ,
    me equivoque en lo que uso de estevia, uso aproximadamente unos 5-7 gramos de azucar de estevia,Gracias por todo!!
    Me gustan tus recetas

    1. Susana patricia farjat says:

      La premescla es buena para diabeticos pyede hacer pan con eso y comer o es malo

  8. Una consulta, se puede consumir harina de almendra, puede sustituir el azúcar por miel?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Paloma!

      Puedes usar harina de almendra sin problema, pero no te recomiendo sustituir el azúcar por miel porque la miel tiene azúcares.

      ¡Un saludo!

  9. Hola la harina de arroz servira para.los diabeticos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Fanny!

      Si es de arroz integral sí, sino es mejor usar harina de centeno o de trigo integral.

      ¡Un saludo!

  10. Hola me gusto tu pagina. Yo tengo un negocio de postres. Y me gustaría incluir algunos postres para diabeticos o personas que esten a dieta. Podrias porfabor mandarme algunas recetas. De queques. Tartas . gracias.
    O enla pagina tambien seria interesante que publiques postres para diabeticos.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Silvana,

      Todas nuestras recetas son postres aptos para diabéticos. Puedes usarlas en tu negocio, pero agradeceríamos que mencionases la autoría de las recetas, es decir, que digas que son nuestras 🙂

      ¡Un saludo!

  11. Hola me gusta mucho tu pagina. Mi consulta es: si utilizo harina integral, para una torta o postre, hay que mezclarla con harina de trigo? O se utiliza sola? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Normalmente se usa solo la integral, pero si quieres conseguir una textura más fina puedes mezclarla a partes iguales con harina blanca, aunque para la diabetes es mejor la integral 🙂

      ¡Saludos!

  12. Hola buenas tardes, la harina de spelta, la pueden consumir los diabéticos? muchas gracias. Excelente página, felicidades!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mercedes!

      Sí, tiene mucha fibra y es muy sana para el organismo, tengamos diabetes o no. De hecho, voy a añadirla al post, que veo que no la mencioné 🙂

      ¡Un saludo!

  13. JULIA- 08.02-17
    EXCELENTE TU PAGINA. PREGUNTO LA HARINA DE MAIZ/POLENTA LA PUEDE COMER UN BIABETICO?. GRACIAS

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Julia!

      La de maíz se puede pero con moderación, es mejor tomar harinas integrales o de centeno.

      ¡Saludos!

  14. hola vi una receta q es como el pan pita y me pide harina de semola de trigo harina de trigo 125 de cada una puedo sustiturla con centeno o con linaza y si la linaza es buena para diabeticos vi estos comentario yahora voy a ver tus recetas ojala puedas contestarme y gracias de antemano

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Konami!

      Se puede hacer pan de pita con harina de centeno, pero desconozco la linaza, así que tendría que mirarlo. Yo te recomiendo que pongas la mitad de harina integral de trigo y la otra mitad de harina de centeno. También puedes añadir un poco de harina de avena (por ejemplo: 150gr integral, 150gr centeno, 100gr avena).

      Espero que te sirva, ¡un saludo! 🙂

  15. Hola puedo usar hstin de quinoa para hacer bizcochuelo.muy buena la pagina. Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Susana!

      Sí, la harina de quinoa también sirve para diabéticos, ya que tiene menos hidratos de carbono y más fibra que la harina convencional. Además tampoco tiene gluten, así que también viene bien para celíacos 🙂

      ¡Un abrazo!

  16. Muy interesante tu página y buenos consejos.
    Mi pregunta es esta. Tengo gluten de trigo y quiero dar más esponjosidad al pan integral, de centeno etc. Voy mezclando diferentes harinas.¿en que cantidad y cuando tengo que poner el gluten? He leído en otras pag, que se mezcla con la harina no entiendo en que tanto por ciento.
    Graciad

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Tere!

      El uso del gluten es complicado de explicar, voy a intentarlo a ver si me sale 🙂

      La harina puede tener una fuerza distinta dependiendo del nivel de proteína que tiene. Entonces, si añadimos gluten a una masa, aumenta la fuerza de la harina. Las harinas con más fuerza son las de panadería (la típica harina de fuerza), mientras que las harinas de repostería son las harinas flojas.

      Para hacer pan, que entiendo que es tu caso, lo suyo es conseguir una fuerza del 14%. Tienes varias opciones:

    2. Harina de fuerza: 3,3 gr …100 gr / 8,3 gr …250 gr
    3. Harina integral o de centeno + harina de fuerza (a partes iguales): 7,5 gr …100 gr / 18,8 gr …250 gr
    4. Es una aproximación, pero imagino que te servirá 🙂

      Lo suyo es que uses harina de fuerza integral, que es más «panificable» pero el hecho de que sea integral viene bien si tienes diabetes.

      Tienes que añadir el gluten a la mezcla con los ingredientes secos, para poder mezclarlo bien, porque sino se forman grumos con los ingredientes líquidos y no quedaría bien la masa.

      Espero haberte ayudado, ¡un saludo!

  • Hola…como hago para que una torta con edulcorante tipo sucralosa, dure varios dias. Se dañan muy rapido…solo duran 2 o 3 dias. Y otra pregunta…con la sucralosa, cual harina sin gluten se comporta mejor. Muchas gracias…

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Martha!

      Las tortas no suelen durar mucho, es lo que tiene que no le pongamos conservantes. Si quieres que aguanten un poco más (unos 5 días), mi consejo es que las tapes bien con papel film, de este de plástico transparente. Las veces que tapo un bizcocho con papel de aluminio, se pone feo antes que si lo tapo con papel film.

      En cuanto a la harina sin gluten, en principio no te dará problemas con la sucralosa ninguna. A mí me gustan mucho la harina de arroz y la de almendras, pero eso ya va a gustos 🙂

      ¡Saludos!

  • BEATRIZ DI STEFANO says:

    HOLA YO SOY DIABETICA ES MEJOR CONSUMIR CON GLUTEN O SIN GLUTEN ??? GRACIAS.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Beatriz!

      Las dietas sin gluten pueden aumentar el riesgo de padecer diabetes, con lo que si somos diabéticos es mejor comer harinas con gluten (a no ser que también seamos celíacos). Aquí lo puedes ver en profundidad 🙂

      ¡Saludos!

  • Mi pregunta es si se pueden consumir bizcochos de calabaza y de zanahoria ya que he leído que ambas cocidas tienen mucho IG.
    Gracias por tan buenas informaciones

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Tere!

      Puedes si usas la harina correcta e ingredientes light. Te dejo nuestra receta de bizcocho de calabaza y la de bizcocho de zanahoria por si te son útiles 🙂

      ¡Saludos!

  • Hola Noelia! Mi diabetólogo me ha recomendado consumir productos con harina de gluten (galletas, pizzas, pan). Nada de choclo, zanahorias, arroz, bananas, uvas. Lo estoy cumpliendo hace varios meses y me va bien.
    Quisiera hacer unos crepes o panqueques con harina de gluten, tengo que mezclar con harina integral? Me pasarías una receta? Gracias! Saludos. Coty

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Coty!

      Sí, para diabéticos es mejor no consumir harinas sin gluten, van peor. Si quieres puedes ver nuestra receta de crepes aquí o nuestros panqueques aquí 🙂

      También tenemos unos panqueques de plátano que directamente no llevan harina!

      ¡Un abrazo!

  • No se nada de diabetes, pero recomiendo consultar siempre al medico, ya que, la alimentación depende del grado de diabetes de cada persona, hay que tener cuidado con lo que recomendamos. La harina integral de trigo, aunque sea integral, sigue tejiendo trigo, así que ojo con eso. Conozco personas que no tienen permitido usarla.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ani!

      Precisamente eso decimos nosotros siempre, que cada persona con diabetes es un caso. Intentamos dar los datos más amplios posibles, consultando siempre con una nutricionista y una endocrina, pero cada uno conoce su caso (a cuánto está de azúcar, si se pincha insulina y cuánto, o si toma pastillas, cuál es su dieta recomendada…) y es complicado en algo así que pueda llover a gusto de todos.

      Aun así, esperamos que las guías generales que os damos os resulten útiles 🙂

      ¡Un abrazo!

      1. Hola!!! Conozco unos panes de harina de papa organica a la que le quitan el almidon, esa será recomendable para diabeticos ?

        1. Noelia Herrero Author says:

          ¡Hola Luz!

          Dependiendo de los hidratos totales que tengan, y la cantidad de fibra. Cuantos menos hidratos y/o más fibra, mejor.

          ¡Un saludo!

    2. Hols, por lo que sé la harina de ESPELTA tiene muchos hidratos de carbono por lo que para el diabético sería muy dañino.

      1. Noelia Herrero Author says:

        ¡Hola Cuca!

        Tiene hidratos, pero lo importante es que tiene mucha fibra y por tanto estos hidratos se absorben más lentamente y no sube tanto la glucosa en sangre. Lo puedes leer en el artículo 🙂

        ¡Saludos!

  • Hola queria saber cual es la mejor harina, la que menos grasas saturadas tiene y menos engorda, gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Yamila!

      Por lo general, las más sanas son las integrales (a mí me gusta mucho la integral de soja, va a gustos), porque tienen mucha fibra y se asimilan más lentamente, nos dan más energía sin «engordarnos».

      ¡Saludos!

  • Angeles Salas says:

    Hola, me gustaría informarme mas con respecto a la harina de cebada, es como tal una harina integral? podría usarla para elaborar pasta artesanal? mi suegro es italiano (amante de la pasta)… y diabetico. estamos intentando buscar opciones saludables y seguras para el. mil gracias de antemano por tu tiempo

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Angeles!

      La harina de cebada es integral, así que tiene un alto contenido en fibra y viene bien para la diabetes. Yo la uso a veces cuando me apetece darle ese toque de sabor a algún postre 🙂

      Yo creo que no tendrás problema para hacer pasta con harina de cebada, mézclala con el huevo normalmente, amasa bien y listo. A lo mejor te hace falta un poquito menos de cantidad por la sequedad, pero eso ya te lo irá pidiendo la propia masa.

      ¡Un abrazo!

  • Muy buena tu página
    Tengo dabetes 2 y me he acostumbrado a hacer el pan
    Pongo 200 harina fuerza, 150 harina centeno integral y 150 trigo integral, añado semillas, psyllium y gluten.
    No encuentro harina de trigo de fuerza integral para sustituir la blanca de fuerza.
    Las harinas de centeno y espelta , es lo mismo blancas que integrales

    No sé si me explico bien para aclarar mis dos dudas
    Muchas gracias por los bizcocchos
    de calabaza y zanahoria los había eliminado de mis recetas

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Tere!

      Muchas gracias por la receta, ¿cuánto le pones de agua o leche? Así lo podrán hacer otras personas 🙂

      Si necesitas cualquier cosa aquí estamos, espero que te gusten nuestras recetas!

      ¡Un abrazo!

  • Hola Noelia! No encentro una harina que vaya bien para hacer pastas, ya que las integrales no se pueden unir bien al amasarlas para hacer fideos p.ej. no hay muchos comentarios sobre la harina de soja, sería recomendable usarla?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Gabriela!

      La de soja va bien, de todas formas puedes usar harina integral. Yo lo que hago es picarla para que no le queden trazas, la tamizo bien, y luego amaso con el huevo.

      ¡Saludos!

  • Hola la harina de gluten cuál sería?
    Podría hacer la receta solo con esa harina!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Natali!

      ¿A qué te refieres? Todas las harinas «normales», de cereales, tienen gluten.

      ¡Saludos!

  • Para un diabetico,se puede utilizar harina de arroz

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Leonardo!

      Sí, sin problema 🙂

      De todas formas, consulta a tu médico por si tienes algunas necesidades específicas.

      ¡Saludos!

  • Hola, tengo resistencia a la insulina y queria saber si puedo consumir harina de mandioca y la de centrno o integral porque mi doctora me prohibió consumir harinas aunque me deja comer dos miñones en el desayuno

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carina!

      En principio, las personas con diabetes pueden consumir harinas integrales con moderación, respetando las raciones diarias. De todas formas, si tu doctora te ha prohibido consumir harinas, pregúntale a ella cuál es el tipo de harina que puedes tomar, y miramos de usarla en las recetas 🙂

      ¡Ya me contarás!

  • Hola, un diabético puede consumir harina de mandioca? En el norte de Argentina acostumbramos a comer chipa con harina de mandioca, a los celíacos les va pero no estoy segura si a los diabéticos también. Gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Diana!

      Yo no soy partidaria de la harina de mandioca o yuca para diabéticos por su alto contenido en azúcares, sobre todo en su variedad dulce, que suben el nivel de glucosa en sangre. Se puede consumir la variedad amarga, pero sin abusar de todas formas. Además, si esta harina no se prepara bien, estaremos tomando algunos elementos tóxicos que agravan la diabetes, así que yo la evitaría directamente.

      Espero haberte ayudado 🙂

      ¡Un abrazo!

  • Hola, los productos de arroz, como galletas, barritas, etc. Son aptos para diabeticos?
    Gracias!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nora!

      Si son integrales sí, sino mejor no abusar.

      ¡Saludos!

  • Hola, buenas me encantan tus recetas, tengo dos dudas, la primera la harina de garbanzos se puede utilizar para las tortas.de diabeticos? y la otra porq cada vez q utilizo endulcolorante stevia en polvo las tortas me quedan totalmente duras pierden la esponjosidad, quedan duras como piedras

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Liliana!

      Pues la verdad es que yo no uso harina de garbanzos, pero no creo que haya problema para usarla. En cuanto a la esponjosidad de los bizcochos/tortas, no tiene nada que ver con la stevia, o el edulcorante que prefieras, es cuestión de conseguir una buena masa, aireada, y conseguir que no baje ni se apelmace 🙂

      ¡Un abrazo!

  • Hola !! Quería saber dónde se puede comprar tu libro se que está online las recetas , pero tal ves se venda de ante mano muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Jaqueline!

      El libro se vende aquí, con envío a todo el mundo 🙂

      ¡Saludos!

  • Hola tengo una cosnulta, quiero hacer un bizcochuelo para diabeticos y en varias recetas vi que se puede hacer con harina leudante, cual seria? la misma para hacer pizzas? gracias, aguardo respuesta. Mariana

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mariana!

      Nosotros hacemos los bizcochos con harina integral, puedes ver aquí nuestras recetas 🙂

      ¡Un saludo!

  • Impecable y muy valiosa la informacion que he sacado de su pagina, felicitaciones por du aporte en mi caso por la diabetes.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias a ti, Hector 🙂

  • Acabo de entrar a esta página es excelente gracias por toda está información que nos das Hoy aprendí un poquito más de lo que no sabía Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Cristina!

      Me alegro de que la web te resulte útil, espero seguir viéndote por aquí 🙂

      ¡Un abrazo!

  • Hola Noe me ha gustado mucho tu página, yo hago un pan integral pero me he preguntado si los diabeticos pueden consumir extracto de Malta. Es una cucharada de té cada 1kilo de pan. Gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Sabrina!

      El extracto de malta es rico en carbohidratos y azúcares, así que hay que moderar su consumo. No obstante, como normalmente se usa poco (en tu caso una cucharada pequeñita por cada kilo), puedes consumirlo sin problema 🙂

      ¡Saludos!

  • HOLA SOY NUEVO CON QUE PUEDO ENDULZAR ,HAY ALGO PERMITIDO PARA ESE TEMA FUNDAMENTAL???DESSDE YA GRACIAS!!!

  • hola!!

    para los bizcochuelos que preparas puedo, hacerlas con harina de arroz??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Cynthia!

      Sí, aunque no es la mejor, pero puedes usar la que quieras 🙂

      ¡Un saludo!

  • Hola buenas, quería hacer una de tus recetas y quiero saber si la harina de arroz y la harina de arroz glutinoso sería bueno para diabéticos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Betsabé!

      La harina de arroz tiene un índice glicémico muy alto (95). Se pueden consumir harinas de arroz, pero con moderación y en una medida justa, contando las raciones de hidratos de carbono que consumimos (y que hay que consumir). No obstante, es mejor si escoges harina de arroz integral, que tiene más fibra y ayuda a absorber la glucosa más lentamente, evitando picos.

      ¡Un saludo!

  • La harina tostada es mala para la diabetes?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Elena!

      Depende de la harina, pero en principio no es peor que la harina normal.

      Saludos!

  • Hola, soy Insulino resistente, compré harina de Linaza podré hacer un queque con esta harina? Sufro porque no puedo comer azúcar y me dan antojos dulces 🙁 Ayudaaaa… Gracias!! Linda página 🙂

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marcela!

      La harina de linaza contiene unos ácidos grasos omega 3 ALA que en personas con diabetes cuestan más de metabolizar. Esto lo que implica a efectos prácticos es que la fibra que tiene es difícil de digerir y puede provocar problemas intestinales o dolor de estómago. Vaya, que a lo mejor no te sienta muy bien. Mi recomendación es que le preguntes a tu endocrino de confianza, y si te dice que sí que puedes asegúrate de qué ración puedes tomar, para no pasarte 🙂

      ¡Un saludo!

  • excelente, tengo nutricionista me parece que el plan es para celiacos mas q para diabeticos,vengan a dar una charla para diabeticos en gualeguaychu

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Norma!

      Cuando vayamos expandiéndonos, a ver si nos podemos pasar a dar una charla 🙂

      ¡Un saludo!

  • hola la harina de gluten la pueden consumir los diaveticos? y si es asi como hago tapas de empanadas y pizas con ellas y si le agrego salvado de trigo

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Claudia!

      Sí, siempre y cuando no tengas celiaquía, aunque siempre es mejor tomar harinas integrales. El salvado de trigo puede ir bien para masas como la de pizza, pero intenta que sea integral.

      ¡Un saludo!

  • Soy diabetica 2 y quiero saber si puedo usar la harina de algarroba que por supuesto la mezclo con harina integral , dandole un color chocolate y es muy rica. para masitas o budines. Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nora!

      La harina de algarroba puede usarse en personas con diabetes, con moderación, como todo. Es una harina que tiene un alto contenido en fibra, lo que favorece la disminución de la glucemia postprandial (detección de los niveles de glucosa en sangre después de la comida) y mejora la resistencia a la insulina.

      No obstante, tiene un índice glicémico alto (alto contenido en hidratos de carbono) y azúcares naturales como fructuosa, glucosa y sacarosa, por lo que te recomendamos usarla cuando la utilices como sustituta del chocolate o cantidades pequeñas.

      Si tienes una dieta estricta, lo mejor será consultar a tu nutricionista habitual 🙂

      ¡Un saludo!

  • Buen día,el salvador se puede comer ?como galletitas de salvado? O galletitas de agua? Gracias y cariños

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mariana!

      Sí, y si es integral mejor. La avena va bien 🙂

      ¡Un saludo!

  • Hola Noelia:
    He descubierto tu web por casualidad y me ha encantado.No soy diabético,pero he observado que mi glucemia va aumentando peligrosamente al límite.Desde hace 2 meses me controlo diariamente.Soy vegetariano,deportista y siempre me he cuidado.He testado varias harinas de las que tú mencionas y he observado que suben la glucosa.
    Me gustaría pedirte que incluyas algún monográfico o un comentario sobre la sucralosa,la splenda y el Erytritol
    Muchas gracias y un saludo
    Xabier

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Xabier!

      Todos los carbohidratos suben la glucosa, todos, por eso va a ser imposible que comas algo con HC y que no te suba. El tema está en comer carbohidratos complejos altos en fibra, que hacen que el impacto en la glucosa se «reparta» durante más tiempo, evitando picos drásticos.

      En cuanto a los edulcorantes que me comentas, hice hace poco un artículo bastante completo sobre edulcorantes, con información sobre cada uno y relación con la diabetes. Quizás te sirva 🙂

      Lo tienes aquí:

      ¿Cuál es el mejor edulcorante para diabéticos?

      Si necesitas algo más, aquí estoy.

      ¡Un saludo!

  • Excelente artículo ya que tengo un familiar con diabetes tipo 2 y con problemas cardíacos.
    Es muy difícil saber que comidas prepararle.
    Este artículo me fue muy útil.
    Gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Claudia!

      Me alegro de que te haya gustado, espero que encuentres más información útil por aquí 🙂

      ¡Saludos!

  • Hola: ¿estas recetas se pueden adaptar para un intolerante al gluten que además es diabético? Gracias!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Pilar!

      Sí, por ejemplo este bizcocho no tiene gluten ni azúcar 🙂

      En nuestro índice de recetas tienes marcadas las que no llevan gluten en verde.

      ¡Un saludo!

  • 5 stars
    Hola me podrían dar recetas para hacer sigon con harina integral y fecula de mandioca mezclada desde ya muchas gracias por todas las información que publican me ayudan mucho

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Fabiana!

      Aquí tienes todas nuestras recetas 🙂

      ¡Un abrazo!

  • Hola.

    El otro día encontré en mi súper harina integral de avena. ¿Crees que sería una buena opción para los postres que propones? y ¿habría que modificar las cantidades de alguna manera?

    1000 gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Es buena opción, y además a mí me encanta. La avena es súper saludable, y si es integral mejor. Siempre que uses una harina integral, te sirven las medidas que damos 🙂

      ¡Un abrazo!

  • Silvia Consuelo Tataje says:

    Hola soy Silvia creo que encontré lo mejor que se busca por internet me encanta tus respuesta claras y precisas sin tanto rodeo son unas respuestas «REALMENTE AL GRANO

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Me alegro mucho de que te guste y te parezca útil, si necesitas ayuda con alguien aquí estoy 🙂

      ¡Un saludo!

  • Horacio Toté says:

    Hola Silvia: me importa tu opinión sobre la harina de mandioca. Soy diabético.Hice unos pancitos de queso con harina de mandioca que, respecto de la enfermedad, han funcionado bien.
    Te saludo afectuosamente

  • Me encanto tu post Noelia mi esposo acaba de ser diagnosticado con diabetes y quiero aprender k le ase bien y k no
    Gracias x todo e estádo buscando información y aquí encontré bastante❤️

    1. Noelia Herrero Author says:

      A ti Norma, me alegro de seros de ayuda 🙂

      ¡Un abrazo!

  • Buenas. Me gusta tu punto de vista en cuanto a encontrar mejores opciones y en no prohibir de manera absoluta, si no en controlar las porciones.
    Sólo quería corregirte una cosa que esta mal. La harina de Cebada NO es apta celíacos, porque si contiene gluten en su composición. Forma parte de la sigla TACC (Trigo Avena Cebada y Centeno). Harinas las cúales peronas celíacas no pueden consumir. No sé si en tu país se utiliza esa sigla. Desconozco si es universal. Lo que si puedo afirmar es que la Cebada no es apta para celíacos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Antonella!

      Tienes razón, me dijeron que no tenía gluten pero veo que sí que tiene (aunque sea bajo). Lo he cambiado ya 🙂

      De todas formas, no te recomiendo la harina de cebada para la repostería, no queda muy bien.

      En cuanto a la avena, sí que he visto harinas sin gluten, y de bastantes marcas (lo que sale un poco cara). Es como el cacao y otros ingredientes, que de por sí tienen gluten pero los podemos encontrar sin gluten. Busca siempre el sello oficial, para asegurarte de que ni tienen gluten ni están contaminadas de él.

      ¡Un abrazo, y gracias!

  • Perdona no salude en el anterior comentario!
    Voy a tener en cuenta las recetas!
    Saludos!

    1. Noelia Herrero Author says:

      Genial, ya me contarás si preparas alguna 🙂

  • 5 stars
    Hola.
    Muy interesante tus publicaciones, nos ayudan a los que padecemos de diabetis.
    Podrian conpartirme algunas receta a base de quinua y/o choclo?
    Gracias de antemano por tu ayuda.

  • jhonny yordano tereba moy says:

    4 stars
    Hola!!!
    Soy de Trinidad – Beni – Bolivia y soy estudiante de la carrera de Medicina de 4to año.
    Me encantan tus artículos, son muy interesantes y llenos de información útil en cuanto a la diabetes,
    Este artículo en especial me ha cautivado, estas variables de harinas me serán de mucha utilidad para mis amigos que padecen de esta enfermedad.

    Con respecto a tu siguiente articulo, me gustaría saber: ¿Es bueno que una persona con diabetes consuma carbohidratos combinados en una sola comida del día?
    :

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Jhonny!

      Me alegro de que estos artículos te resulten útiles.

      En cuanto a los carbohidratos, lo importante es que cada paciente lleve su conteo diario y sepa, con la ayuda de un endocrino, cuántas raciones puede consumir en cada comida. También deberían repartirse, sobre todo durante el desayuno y la comida, ya que las personas con diabetes también funcionan como todo ser humano, consumiendo energía, y por tanto necesitan ese aporte durante las horas en las que más energía consumen.

      Espero haberte ayudado 🙂

      ¡Un saludo!

  • Los números no mienten! Yo uso la harina de centeno y avena y me hago yo misma algunas harinas, mezclo con granos y estas harinas y hago un pan riquísimo entre otras cosas y me va muy bien con el tema de la glucosa en sangre! Saludos!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria!

      Exacto, hay que medirse la glucosa para saber cómo nos afectan las cosas. Mezclando harinas es como se consigue un mejor sabor, seguro que te salen unos panes de vicio!

      ¡Un abrazo!

  • Hola, harina de arroz hace mal? Ahora que hay tantos productos de co arroz alfajores, barritas y snacks.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Corina!

      Se puede comer, controlando las raciones, pero mejor si es integral. Ten en cuenta que, para una comida, suele recomendarse una ingesta de unos 45-60gr de carbohidratos, pero es mejor si son complejos.

      ¡Saludos!

  • Rosa Maria Aramburo says:

    mucha informacion muy buena y aparte tus postres ricos

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias Rosa Maria, ¡un abrazo!

  • hola, me llamo Marcela, me podrías decir como son las equivalencias entre la azúcar blanca y los edulcorante, tanto líquidos como en polvo? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marcela!

      Tienes las equivalencias aquí.

      ¡Un saludo!

  • Hola Noelia, estuve buscando recetas en tu pagina porq me recomendaron, pero no he encontrado panes y bizcochos con otras harinas, sobretodo si son aptas para prediabéticos tipo 2:
    HARINA DE TEFF
    HARINA DE LINO
    HARINA DE ALGARROBA
    HARINA DE TRIGO SARRACENO
    Muchas gracias por tu atencion

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lucia!

      Esas harinas no son de mis favoritas para postres, prefiero las integrales, de avena o espelta sobre todo. Puedes usarlas si a ti te gustan más, pero teniendo en cuenta sus hidratos 🙂

      ¡Un saludo!

  • Hola Noelia, soy diabetico tipo 2. Tengo entendido que productos (fideos, etc) a base de trigo sarraceno son permitidos. En qué medida lo recomienda? No es un cereal sino un pseudo-cereal, verdad? Qué opinión se merece? ?
    Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Daniel!

      En realidad no es que haya cereales prohibidos o permitidos, se trata de escogerlos mejor 🙂

      En cuanto al trigo sarraceno, es un grano rico en proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y fósforo. Además, como no tiene gluten, también es apto para celíacos. Tiene un índice glucémico bajo (31) y un alto contenido en fibra, lo que hace que no se absorba rápidamente y por tanto ayuda a prevenir picos de glucosa. Personalmente, no le veo problema al consumo de trigo sarraceno.

      ¿Podemos consumirlo? Sí. ¿Podemos comernos 1kg de pan hecho con trigo sarraceno? Hombre, pues no 😛

      Recuerda siempre que cada caso es un mundo, y que tu nutricionista/endocrino sabrá si en tu caso está recomendado o no 🙂

      ¡Un saludo!

  • Hola me han diagnosticado prediabetis, estoy leyendo todos estos articulos y me parecen de muy buena ayuda y muy claros’
    Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lidia!

      Muchas gracias a ti, me alegro de que te sean útiles. Si necesitas cualquier cosa, aquí estoy 🙂

      ¡Un saludo!

  • LEIVI HODGE SANCHEZ says:

    Muy buen articulo.

  • Gracias por los articulos.
    Mi hermano se hizo la prueba con una maquina de azucar que tiene mi padre que es diabetico y le ha dado muy alta.
    He llegado hasta tus articulos porque busque el IG del pan de harina de trigo integral.
    Acabo de hacer un pan que creo que es facil y puede gustar, me gustaría saber su opinión de si es conveniente para el.
    El pan es un pan que queda como una hogaza
    lleva 500 grs. de harina de trigo integral, 25 grs. de levadura fresca, 20 grs. de aceite de oliva, 250 grs de agua, 10 grs. de ajo o cebolla en polvo y una cucharadita de sal
    Muchas gracias, un saludo

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ana!

      El pan que me comentas es 100% integral, aunque de trigo, yo lo veo bien pero depende mucho de su caso. Deberíais consultarlo con el endocrino.

      ¡Un saludo!

  • Cristina Miawatzin says:

    Hola, para diabeticos, se puede dar pan con harina de papa? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Cristina!

      La patata tiene muchos hidratos y almidones, con bajo contenido en fibra. Si puedes escoger harinas integrales, mejor.

      ¡Un saludo!

  • Holaa , que buen artículo. Yo tengo una duda acerca del almidón de maíz , una persona podría consumir Maizena en alguna mezcla ejemplo de dulce de dátil? . Hay una porción recomendada en este caso? No sé si existe otro espesante mucho más saludable para darle consistencia cremosa a los dulces…o tal vez también un gruto más saludable para realizar este manjar tipo mermelada?. Agradecería una recomendación

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Nancy!

      Los almidones del maíz, junto con el índice glicémico, pueden hacer que suban tus niveles de glucosa. La cantidad que puedas tomar dependerá de tu propio caso y es algo que debes consultar con tu endocrino o nutricionista.

      Yo no suelo utilizar dátiles por su alto contenido en azúcar (y porque no me gusta su sabor).

      ¡Un saludo!

  • Hola!! En casa somos diabéticos y estamos buscando alternativas para poder comer alto dulce sin dañarnos. Buscando info, he visto que hablan muy bien de la harina de bellota dulce y de castaña. ¿Sabes algo de ellas, son buenas? Muchas gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Vic!

      Pues no he probado la de bellota, pero la de castaña tiene un índice glucémico de 65, bastante alto. Yo prefiero las integrales de avena, por ejemplo, que tienen un IG de 40-45.

      La harina de bellota, buscando un poco, tiene un alto contenido en carbohidratos simples, así que tampoco la usaría.

      ¡Un saludo!

  • panqueques de papas fritos says:

    Nos das tu consentimiento de publicarlo en mi web. Muchas gracias, Un saludo

    1. Noelia Herrero Author says:

      Puedes mencionar esta web y enlazarla, pero no copiar su contenido (textos, imágenes, etc).

      Un saludo!

  • Buenas tardes Noelia, gracias por todas tus recetas. Tengo una pregunta, puedo hacer pizza con la harina de avena? (cabe mencionar que yo uso la avena integral y solo la pongo en la licuadora hasta que se haga polvo).

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Monse!

      En principio sí, yo probablemente mezclaría harinas, pero sí.

      ¡Un saludo!

  • Buenas tardes, que opinión le merece el utilizar harina de arroz blanco refinada para postres en combinación con harina de linaza para disminuir el índice glicemico. Cree que es efectivo o es un mito?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maye!

      El arroz blanco sube la glucemia, es preferible el integral. Respecto a la harina, también hay otras con menor índice glucémico, mencionadas en esta página.

      Un saludo!

  • Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    Close
    Copyright 2021 © Dulces Diabéticos. Todos los derechos reservados.
    Close