Mermelada de calabaza sin azúcar – receta fácil

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Hoy vamos a ver cómo preparar una deliciosa mermelada de calabaza sin azúcar, o dulce de calabaza sin azúcar.

¿Sabéis qué? ¡Ya es otoño! Yo la verdad es que soy más de verano, o primavera, pero no se puede uno cargar las estaciones que no le gustan (que no me oiga el Sr. Cambio Climático…), así que mejor tomárselas con alegría 🙂

Yo cuando pienso en otoño, pienso en las hojas cayendo de los árboles, colores tierra, anaranjados… Así que hacer cosas con calabaza, es, para mí, sinónimo de otoño. Además, es cuando más se recolectan, culpa también del amigo Halloween.

Tenemos ya unas cuantas mermeladas en el blog. Van muy bien tanto para comer con unas tostaditas (integrales) como para rellenar otros postres o bizcochos. No soy muy de sacar las mermeladas de los platos dulces, pero con esta he pensado… oye, que con un plato salado tiene que estar rica también!

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Así que claro, ya he empezado a pensar en los platos de los chefs de verdad, y sí que es verdad que a veces hay mermeladas bien dulces en platos salados. Quién sabe, ¡todo es cuestión de probar!

Mermelada de calabaza sin azucar con tostadas

A mí personalmente me encanta la calabaza. Se pueden hacer taaaantas cosas con ella. Pero tantas. Yo me la como hasta cruda, me encanta! 😛

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Como todas las mermeladas, esta mermelada de calabaza sin azúcar es muy sencilla de hacer. Y la clave para hacer mermeladas, es hacerlas con paciencia y cariño. Si tenéis prisa, podéis acelerar el proceso triturando la calabaza y añadiendo un poco de espesante (gelatina neutra o agar agar), pero a mí me gusta mucho más el resultado de las mermeladas hechas con calma.

Espero que os guste 🙂

Información Nutricional

Cada ración de 30gr de mermelada de calabaza sin azúcar contiene:

  • 7,75 kcal
  • 1,5gr HC

La calabaza tiene un aporte muy bajo tanto en calorías como en hidratos de carbono, por eso nos queda un dulce ideal para las personas con diabetes.

Mermelada de calabaza - receta sin azucar

Para mantener sus características saludables, se recomienda ingerirla con productos integrales, como una tostada de pan integral o de centeno, para desayunar. Una tostada con esta mermelada de calabaza y un café con leche desnatada, ¡son el desayuno ideal!

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Mermelada de calabaza sin azúcar – receta fácil

Hoy vamos a ver cómo preparar una deliciosa mermelada de calabaza sin azúcar, o dulce de calabaza sin azúcar.
Raciones 1 bote de 300gr
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 50 min

Ingredientes

  • 450 gr calabaza limpia
  • 300 ml agua
  • 1/2 naranja
  • 1/2 ramita de canela
  • Edulcorante al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y troceamos la calabaza en trozos pequeños. Cuanto más pequeños, menos tardarán en cocerse, y antes tendremos la mermelada lista.
  • Ponemos la calabaza troceada en un cazo a fuego medio alto junto con el agua, el edulcorante (yo 1 cucharada sopera de sucralosa en polvo) y el zumo y la ralladura de nuestra media naranja (la FRUTA, no matéis a nadie).
  • Cuando rompa a hervir, ponemos la ramita de canela bien cubierta de agua. El tiempo que le dejemos determinará el sabor que le quedará a nuestra mermelada. Yo la dejo 10min y luego la retiro.
    Mermelada de calabaza sin azucar -1
  • Bajamos el fuego (a fuego medio-bajo, 4-5) y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue, reduciendo poco a poco.
  • Tras unos 45-50min, ya deberíamos tener la mermelada. Es posible que tengamos que tenerla más rato, dependerá de la cantidad de agua que tuviera nuestra calabaza.
    Mermelada de calabaza sin azucar -2
  • Cuando tengamos la textura deseada, apartamos del fuego y dejamos atemperar unos minutos.
  • La guardamos en un bote de cristal con cierre hermético, ¡y listo!
    Mermelada de calabaza sin azucar - receta
Calorías: 7.75kcal
Plato: Tentempié
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 7.75kcal

Comentarios

  1. Alberto Simatzkin says:

    Muy buena receta!!!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias Alberto! 🙂

      1. Hola se puede congelar?

        1. Noelia Herrero Author says:

          Sí, sin problema!

  2. Gracias soy diabética y SIEMPRE me cuesta conseguir una mermelada sin azúcar así que muchas gracias bendiciones

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias a ti Cristina, aquí encontrarás varias mermeladas, espero que te gusten 🙂

      ¡Un abrazo!

  3. SUSANA ROSSANIGO says:

    hola estoy haciendo la mermelada pero no dice la cantidad de agua..gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Susana!

      Depende de tu cazo/olla, que la cubra 🙂

      ¡Un saludo!

  4. Hola, cual es la función de la canela? la puedo reemplazar por algo? muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Adriana!

      Es solo para darle un toquecito de sabor, si no tienes puedes no ponerla, o usar otra especia (jengibre, por ejemplo, también le quedaría bien).

      ¡Un saludo!

      1. 5 stars
        También con clavo de olor «!! Riquísima!

  5. 5 stars
    La estoy haciendo en estos momentos. Como era 1kg, le puse 700 ml. de agua y 1 naranja. Hace 35` que está y la veo muy líquida aún. Veremos que pasa jajajaja

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Pitty!

      En frío se espesa un poquito más, ya verás 🙂

      ¡Un abrazo!

  6. 5 stars
    Bueno, ¡ya está! , se enfrió y ¡ya la probé! ¡buenísima salió!

    1. Noelia Herrero Author says:

      Me alegro Pitty, ¡un abrazo!

  7. Muy buena receta. La hice para mi beba de 13 meses y para mi, llevando un estilo de vida más saludable lejos de los productos comerciales y sin azucares refinados, opte por el azucar de mascabo

    1. Noelia Herrero Author says:

      Me alegro de que os gustase Pamela, un saludo!

  8. Se puede omitir la naranja o para qué sirve? y se puede sustituir la canela por clavo de olor?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Pamela!

      La naranja es para aportar un poco de acidez, si no te gusta se puede omitir, sí. Y lo mismo con las especias, pon la que más te guste 🙂

      ¡Un saludo!

  9. Hola recien termine de hacer la mermelada y quedo un poquito acida, eso me gusto mucho porque tiene un dulsor que no empalaga. Gracias por la receta para los que somos diabeticos.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marines!

      Me alegro de que te gustara, el dulzor es personal y se puede ajustar, así que si a ti te gusta ácida pues genial 🙂

      ¡Un saludo!

  10. Se puede omitir la canela?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marianela!

      Claro, ponle las especias que más te gusten 🙂

      ¡Un saludo!

  11. Se puede hacer con calabaza congelada?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mery!

      Sí, te llevará un poquito más de tiempo porque tendrás que deshacer los cristalitos de hielo que se forman (que es agua), pero sí 🙂

      ¡Un saludo!

  12. Hola, quiero saber cuál es el edulcorante que es mejor para los diabéticos, gracias
    Estoy enganchadisimo con tus recetas, son una gran solución para nosotros los diabéticos.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola José Maria!

      Depende de varios factores, te dejo un artículo donde están todos explicados 😘

      https://dulcesdiabeticos.com/mejor-edulcorante-diabeticos/

      Un saludo!

  13. Hola! Cómo estas? Me encanta tu página. Una pregunta. cuanto tiempo duran las mermeladas sin azúcar en la heladera?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Elisa!

      Suelen durar unas 4 semanas si las guardas bien, y en el congelador hasta varios meses.

      ¡Un saludo!

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