Mini muffins de manzana y canela sin azúcar

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Con la receta de hoy aprenderemos a hacer unos deliciosos mini muffins de manzana y canela sin azúcar. Deliciosos, fáciles de preparar, ¡y súper completos!

Hace poco me compré unas infusiones (soy muy de infusiones, me tomo mínimo 3 al día) de manzana y canela, porque me gusta mucho cómo combinan. Son dos sabores que van genial juntos, por eso normalmente se adereza la manzana con un poco de canela. Justo me acababa de comprar el molde de los mini muffins, y pensé, ¿oye, y si hacemos unas magdalenitas así?

Manzanas asadas a la canela

Y aquí me tenéis, con un montón de mini muffins de manzana y canela sin azúcar, deliciosos que han salido 😛

Mini muffins de manzana y canela

Probablemente haga más mini muffins en breve, es un formato que me ha gustado mucho. Son bocaditos individuales y permiten controlar muy bien las raciones. La parte «mala» es la de las cantidades, que salen muchos, pero bueno, es controlable.

Para hacer mis mini muffins he usado este molde (comprar en Amazon)

Cosas que me gustan de estos mini muffins de manzana y canela:

  • Sin azúcar añadido (obviamente, como todo lo que hacemos)
  • Muy fáciles de hacer, cualquiera puede prepararlos
  • Nutritivos: con todo lo bueno de las almendras, la manzana, los lácteos…
  • Con un alto contenido en fibra e hidratos lentos, para evitar picos de glucosa
  • ¡Y con un sabor increíble!

La textura es impresionante, son jugosos pero a la vez muy esponjosos, queda una masa muy aireada. En boca son súper agradables.

Mini muffins de manzana sin azucar

Yo he troceado la manzana muy pequeñita para que no se noten los trozos, porque me gusta que se integre bien, pero si queréis que se noten solo tenéis que hacerlos algo más grandes.

Espero que os gusten, ¡aquí nos han encantado! Cierto es que salen muchos, si queréis menos podéis hacer la mitad de cantidad, o comerlos poquito a poco (guardadlos en una cajita metálica o tapados con film de plástico), o compartidlos como yo, que me llevé unos cuantos al trabajo 🙂

Os dejo ya con la receta, veréis que mini muffins de manzana y canela más ricos os salen!

Información Nutricional

Cada uno de estos mini muffins de manzana y canela sin azúcar contiene:

  • 35,93 kcal
  • 3,82gr HC

Podemos considerar raciones de 2 mini muffins, que sumarían casi 8gr de HC y por tanto representan casi una ración de hidratos. Al llevar leche, fruta e hidratos de carbono de liberación lenta (integrales altos en fibra), junto con la energía que proporcionan las almendras, son una opción buenísima para tener un desayuno nutritivo, saludable y equilibrado.

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Mini muffins de manzana y canela sin azúcar

Con la receta de hoy aprenderemos a hacer unos deliciosos mini muffins de manzana y canela sin azúcar. Deliciosos, fáciles de preparar, ¡y súper completos!
Raciones 36
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 12 min

Ingredientes

  • 120 gr de harina integral
  • 120 gr de harina de almendras
  • 15 gr de stevia granulada
  • 16 gr de levadura en polvo Royal
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • 10 gr de mantequilla light (fundida a temperatura ambiente)
  • 2 claras L (temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 gr de yogur natural desnatado
  • 150 ml de leche desnatada
  • 60 gr de puré de manzana
  • 190 gr de manzana en daditos

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en el molde. Yo he usado un molde para mini muffins, con 24 cavidades, y me ha dado para una horneada y media (36).
  • Troceamos 60gr de manzana y hacemos puré con él, hirviendo la manzana en un poco de agua y triturándola cuando esté blandita.
    Mini muffins de manzana y canela sin azucar - 1
  • En un bol (yo en el de Kitchenaid), batimos los ingredientes húmedos: la leche, yogur, vainilla, mantequilla fundida y el puré de manzana que acabamos de hacer. Las claras las reservamos en otro bol.
  • En otro bol, mezclamos todos los ingredientes secos tamizados: las harinas, especias, sal, stevia, bicarbonato y levadura.
    Mini muffins de manzana y canela sin azucar - 2
  • Añadimos los ingredientes secos ya mezclados al bol de los húmedos, poco a poco, y vamos mezclando bien hasta que no queden grumos.
  • Cogemos las claras que teníamos reservadas, las montamos y las añadimos poco a poco a la masa, integrándolas con una lengua de gato y movimientos envolventes, para que no bajen y nos queden unos mini muffins de manzana y canela bien esponjosos.
    Mini muffins de manzana y canela sin azucar - 3
  • Añadimos los daditos de manzana, cortados bien pequeñitos, y mezclamos bien. Cuanto más pequeños, mejor se integrarán con la masa, así no notaremos tropezones al masticar pero sí el sabor de manzana.
    Mini muffins de manzana y canela sin azucar - 4
  • Repartimos la masa en las capsulitas, llegando a llenarlas casi por completo, a unas 3/4 partes de su capacidad. Quedarán pequeñitos y muy monos.
  • Horneamos a 180º durante unos 12-14min, hasta que los veamos doraditos o hasta que al clavar un palillo en el medio salga limpio.
    Mini muffins de manzana y canela sin azucar - 5
  • Sacamos los mini muffins del molde, los dejamos enfriar sobre una rejilla, ¡y listo!
    Muffins esponjosos de manzana y canela
Calorías: 35.93kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 35.93kcal

Comentarios

  1. 5 stars
    La verdad es que tienen una pinta impresionante, cuando tenga tiempo me dispondré a hacerlos sin duda. Gracias por compartir recetas, me encanta tu blog.

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias Javi, ya me contarás qué tal 🙂

      ¡Un abrazo!

  2. Hola, diculpa, no veo la cantidad de stevia en los ingredientes…

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Graciela!

      Es verdad, lo añado, lo siento. Es un poco al gusto, acuérdate de probar la masa en crudo por si tienes que rectificar 🙂

      ¡Un saludo!

  3. Hola Noelia!

    La stevia granulada se puede reemplazar por stevia en polvo o líquida?

    Saludos!!

    1. ¡Hola Valentina!

      Granulada = en polvo, es la misma 🙂

      Mejor en polvo que líquida, si puede ser, queda mejor.

      ¡Un saludo!

  4. Soy de Argentina, levadura Royal aqui es llamado polvo de hornear y no viene en sobre. Cuantas cditas serían. me encantan tus recetas. Puede ser todo con harina de almendras?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Claudia!

      Pues serían una cucharadita y media, más o menos, o 16gr si la quieres pesar. Se puede hacer todo con harina de almendras, pero te quedará más húmedo. Al mezclarlo con otra harina conseguimos una textura más esponjosa 🙂

      ¡Un saludo!

  5. Hola!! Se podría hacer todo con harina de avena?, es que no tengo ni harina integral ni de almendras 🙁

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Paola!

      Sí, sin problema 🙂

      ¡Un saludo!

  6. 4 stars
    Hola!!.
    De cuántos gramos son aproximadamente cada Mini muffins.
    Gracias ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Paula!

      Pesan aproximadamente 25gr cada uno 🙂

      ¡Un abrazo!

  7. Para qué es la mantequilla? Que no veo el uso por ningún lado 🙃 Vamos la voy a añadir con los húmedos, gracias 😋

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mabele!

      Sí, va en los húmedos, se me pasó! Gracias por avisar 🙂

      ¡Un besito!

  8. Hola, consulta, soy de argentina y nunca vi que una mantequilla diga ‘light’ estás hablando de la que es de origen animal baja en grasas? O la que es de origen vegetal? Nosotros a la última le decimos margarina. Me dá Duda porque a parte es muy distinto el sabor.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Vicky!

      Es la de origen animal, pero baja en grasas 🙂

      ¡Un saludo!

  9. Buenas tardes he hecho la receta esta deliciosa pero al no explicar la cocción si en ventilador arriba, abajo o ambas he tenido que repetirla porque no especificadas. Le he puesto fuego solo por debajo sin ventilador y parece q así can mejor, aún en cocción y le he dado 180 grados media hora gracias

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