Mona de chocolate sin azúcar para Pascua

¡Felices Pascuas a todos!

Para poner el broche al Lunes de Pascua, el mejor postre es una mona de chocolate como la que vamos a preparar hoy. Súper rica, muy muy fácil de hacer, y sin azúcar.

La mona es el postre típico por excelencia para Pascua en mi tierra, aunque no os voy a dar mucho la brasa con esto porque ya os lo conté en la receta de Mona de Pascua sin azúcar (el bizcocho tradicional). La diferencia que hay entre una mona típica y la mona de chocolate que vamos a ver hoy, es que la de hoy es algo distinta a un bizcocho, es más tarta, más húmeda… ¡y riquísima!

La verdad es que no tenía chocolate en casa, pero tenía muchas ganas de hacer la mona y ayer compré unas tabletitas en Ulabox (hoy ya las tenía en casa), os dejo la lista con los ingredientes de esta receta por si os resulta útil. Últimamente voy fatal de tiempo entre una cosa y otra, ni al súper me he podido acercar, así que me ha venido bien hacer la compra online. Todo sea por enseñaros a tiempo a hacer esta mona 🙂

Además de no llevar azúcar, la he preparado con almendras molidas para reducir hidratos de carbono. Casi no lleva harina, sólo la de las galletas, así que si usáis unas galletas sin gluten también tendréis una rica mona de chocolate sin gluten, además de sin azúcar.

Muchos me preguntáis cuando uso almendras molidas si también sirve la harina de almendras, y la respuesta es sí, podéis usar harina de almendras 🙂 La única diferencia entre una cosa y la otra es que con las almendras molidas tenemos trazas más gruesas, mientras que la harina de almendras se integra totalmente con la masa y no notaréis nada en la textura. Eso sí, de ambas maneras queda genial, yo estoy muy contenta con el resultado final porque se obtiene una mona de chocolate con un sabor espectacular. La combinación de almendras y chocolate me encanta ♥

Pensad que, como no es un bizcocho y no lleva levadura, no crece en el horno. Esto significa que queda una tarta baja, con lo que es mejor que uséis un molde pequeño, de unos 20-22cm de diámetro, porque sino quedará muy fina.

La mona tradicional de chocolate se baña completamente en chocolate, pero yo he querido evitar estas calorías de más, reduciendo también un poco los hidratos, poniendo sólo unas rayitas de chocolate fundido. Con esto conseguimos engañar al paladar, el sabor está muy rico y hacemos que la mona sea un poquito más light 😉

Aquí tenéis una foto con una porción para ir salivando y decidiendo hacerla.

mona de chocolate sin azucar - porcion

Voy ya con la receta, ¡que seguro que lo estáis deseando!

Información Nutricional

Cada ración de esta mona de chocolate sin azúcar contiene:

  • 169,78 kcal
  • 6,92 gr HC
5 de 1 voto

Mona de chocolate sin azúcar para Pascua

Para poner el broche al Lunes de Pascua, el mejor postre es una mona de chocolate como la que vamos a preparar hoy. Súper rica, muy muy fácil de hacer, y sin azúcar.
Raciones 1 mona
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min

Ingredientes

  • 100 gr de chocolate sin azúcar para fundir
  • 125 gr de mantequilla light
  • 1 cucharada rasa de stevia / 2 de sucralosa
  • 4 huevos M
  • 50 gr de galletas integrales sin azúcar
  • 125 gr de almendras molidas o harina de almendras
  • Chocolates sin azúcar para decorar

Elaboración paso a paso

  • Troceamos el chocolate y la mantequilla, y los fundimos en el microondas en golpes de 30 segundos. Si te pasas se quemará, así que vé sacando y removiendo. Al final, los trozos pequeños que quedan se pueden fundir mientras remueves, con el calor residual.
  • Separamos las yemas de las claras en dos bols, y batimos las yemas con la stevia/sucralosa.
  • Añadimos la mezcla de chocolate fundido con mantequilla, y volvemos a batir. Vamos precalentando el horno a 180º, que tardaremos poquito con el resto.
  • Agregamos las almendras molidas (o harina de almendras) y las galletas picadas bien finas. Integramos con una lengua de gato, hasta que esté bien mezclado y pastoso.
    mona de chocolate sin azucar - 1
  • ¿Te acuerdas de las claras que hemos separado antes? Las montamos a punto de nieve, y las añadimos poco a poco a la masa, con la lengua de gato y movimientos envolventes. Piensa que como la tarta no lleva levadura, este paso es súper importante, porque le dará esponjosidad y el poco volumen que tiene: hay que montar súper bien las claras, con cariño.
  • Engrasamos un molde de estos que se abren por el lateral con un poquito de mantequilla, y vertemos la masa de la mona de chocolate.
    mona de chocolate sin azucar - 2
  • Horneamos durante unos 35 min a 180º, hasta que clavemos un palillo en el centro y salga limpio. Aquí va a gustos y depende del horno, pero yo recomiendo que nos quedemos cortos de tiempo, porque si nos quedamos cortos queda una tarta húmeda y rica, pero si nos pasamos quedará súper seca y no habrá quien se lo coma.
  • Dejamos enfriar unos 15min. Para decorar, puedes fundir un poco más de chocolate y hacer los dibujos que quieras. Yo me he montado un par de mini mangas pasteleras con las dos esquinas de una bolsa de congelados 😛
    mona de chocolate sin azucar - cenital
  • Colocamos las decoraciones que más nos gusten, ¡y listo!
    mona de chocolate sin azucar - zoom
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 169.78kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 169.78kcal

Comentarios

  1. MARIA REYES FLORES says:

    DELICIOSA LA MONA DE PASCUAS SIN AZÚCAR, FABULOSAO,GRACIAS

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Gracias a ti! 🙂

  2. Buenos días
    perdón si lo has escrito pero no lo he visto, supongo que el chocolate que has utilizado es sin azúcar, y segundo como has echo para calcular las calorias los has mandado a un laboratorio??
    Un saludo

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Toni!

      El chocolate es sin azúcar, claro 🙂

      El tema de las calorías lo calculo yo. He estudiado nutrición (más concretamente, nutrición asociada a diabetes), y calculo las calorías e hidratos de cada postre en base a sus ingredientes (y las kcal de éstos). Luego además tengo la ayuda de otra nutricionista y una endocrina que me ayudan con las raciones 🙂

      ¡Un saludo!

  3. Simplemente Yo says:

    Chapó tu educación y modestia, muy buen blog, gracias.
    Lo único que me oreocupa un poco es la almendra molida, los frutos secos son un arma de doble filo, pero siempre va a ser mejor que el trigo.
    Gracias!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola!

      Me alegro de que te guste el blog, y si necesitas cualquier cosita, aquí estamos 🙂

      Sí que es verdad que no hay que abusar de los frutos secos, pero como dices, la harina de almendras siempre viene mejor que la del trigo, y además es energía muy sana!

      ¡Un abrazo!

  4. El chocolate para fundir puede ser una tableta normal de la marca valor?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Mariajose!

      Sí, puede ser el chocolate que más te guste, siempre y cuando no tenga azúcar. El Valor sirve, pero fúndelo con cuidado para que no se queme 🙂

      ¡Un abrazo!

  5. Hola Soy Joan
    Me ha quedado la paret de arriba del pastel como si se huviera quemado,però no.
    Es normal?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Joan!

      ¿A qué te refieres? ¿Ha quedado seca/dura? A veces se hace un poquito de costra, es normal, mientras no sea una capa gruesa no pasa nada 🙂

      ¡Saludos!

  6. 5 stars
    Muy rica, estoy muy contenta la hicimos para mi nieto su madre y yo y ha quedado muy rica. Muchas gracias. Es muy importante que hayan postres para niños y es de mucha ayuda. Le pusimos una cobertura de crema de avellanas con cacao que hace mi hija y le pintó un campo de futbol encima con una manga pastelera. Estaba mi niño tan contento!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Júlia!

      Me alegro mucho de que os haya gustado, ¡y al peque! Seguro que os quedó preciosa, me hubiera gustado verla 🙂

      ¡Un abrazo guapa!

  7. Hola soy Paula!
    La stevia o la sucarlos se puede sustituir por sacarina?
    Gracias, un saludo ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Paula!

      Sí, pero en el horno suele perder algo de dulzor, y nosotros siempre recomendamos stevia o sucralosa porque son más naturales 🙂

      ¡Un saludo!

  8. Hola, solo una duda, qué tipo de galletas integrales?? Hay alguna otra opción?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Szuzana!

      Yo uso galletas tipo María integrales y sin azúcar. Puedes usar las que más te gusten, sale igual 🙂

      ¡Un saludo!

  9. Que tipo de galletas integrales sin azucar debe ser? Se las puede reemplazar por harina integral?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Macarena!

      Yo suelo usar galletas integrales sin azúcar, de estas 0%, sin azúcares añadidos, o endulzadas con stevia. Si las reemplazas solo por harina te quedará más seca. Si no quieres usarlas, yo las sustituiría con más harina de almendras (50gr).

      ¡Un saludo!

  10. Hola!
    Me llamo Maja y soy de Alemania. Yo cocino la torta para mi español clase.
    La receta es bueno descrito y lo tiene diversion hecho. Para me lo bonito cambio pero me falto el azucar. Pero yo hago muchos chocolate y poco almendras la siguiente vesces. La tiempo en el horno es corto.
    Gracias para la diversion cuando cocinar!

    1. ¡Hola Maja!

      Me alegro de que te pareciera divertida 🙂

      ¡Un abrazo!

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