Hoy vamos a ver cómo preparar una riquísima mousse de albaricoque sin azúcar. Ligera, refrescante y muy facilita de hacer 🙂

Últimamente estoy reventada. No sé si es el calor, el teletrabajo (estoy trabajando mucho en casa) o que hace unos días me pegué el culazo de mi vida por culpa de entrar en casa con los pies mojados de la piscina de las perras, pero llevo unos días que estoy hecha polvo. Por eso, estoy escogiendo recetas facilitas y ligeras 😛

Me encantan los albaricoques, siempre me han encantado. Sobre todo cuando los pillo en el momento justo de maduración, cuando están dulces pero con un ligeeeeero toque ácido. Me encantan ♥

Mousse de albaricoques sin azucar

Me encantan las mousses porque son súper ligeras, y más si hacemos como en la de hoy y no usamos nata y el sabor principal es de una fruta. En realidad podríamos hacerla con casi cualquier fruta, haciendo puré, así que si os apetece probar, podéis hacer cambios. Yo he usado albaricoques porque me encantan y tenía ganas de hacer algo con ellos, ahora que es temporada 🙂

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Además, van genial para acabar cualquier comida de manera ligera, que es lo suyo (no comer hasta reventar, eso está mal y muy feo). Ahora en verano apetecen mucho las cosas fresquitas, helados, yogures, mousses… así que son ideales.

Mousse de albaricoque - vista cenital

Os he preparado también la receta en vídeo, para que lo veáis mejor. No siempre tengo tiempo para hacer vídeos, es una pena (ya me gustaría tener un vídeo de cada receta), así que me alegro cuando los puedo hacer, aunque sea para cosas tan sencillitas como esta mousse 🙂

¡Espero que os guste la receta!

Vídeo: Mousse de albaricoque sin azúcar

Información Nutricional

Cada vasito de 80gr de mousse de albaricoque sin azúcar contiene:

  • 65kcal
  • 9,6gr HC

INSTRUCCIONES

Pelamos, deshuesamos y troceamos los albaricoques. Los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos hasta tener un puré lo más fino posible.

Ponemos el puré a fuego medio-alto, en un cazo.

Mientras se calienta, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Una vez el puré rompa a hervir, escurrimos la gelatina y la disolvemos en él, removiendo para que se integre bien. Apartamos del fuego y reservamos.

En un bol, montamos la clara a punto de nieve. Reservamos en la nevera.

En otro bol, batimos la leche evaporada. No llegará a montar, pero sí que gana bastante volumen, batiendo unos 5min a velocidad alta. Añadimos la stevia y seguimos batiendo.

Agregamos la leche batida al bol de la clara montada, integrando con movimientos envolventes.

Añadimos el puré y volvemos a mezclar haciendo movimientos envolventes con la espátula, para que la mezcla no baje ni pierda volumen.

Repartimos la mousse de albaricoque en vasitos o el recipiente que más nos guste y dejamos enfriar en la nevera durante unas 3-4h.

Servimos, ¡y listo!

Mousse de albaricoque ligera sin azucar

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INGREDIENTES