Mousse de limón sin azúcar apta para diabéticos

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Hola queridos amigos!

Como ya sabéis, las frutas cítricas son las mejores para los diabéticos por diferentes motivos que ya os explicamos aquí. Por eso, hoy vamos a hacer una receta cuya estrella es un cítrico: mousse de limón sin azúcar. Cabe decir que esta receta nos la ha enviado Andrea, una de nuestras dulces lectoras.

Las mousses son uno de mis postres favoritos porque son muy fáciles de hacer y entran genial, sobre todo ésta que es de limón! ¡Gracias, Andrea! 😀

Vamos con la receta!

Ingredientes para 7 u 8 personas

  • 2 Limones (100 gr aprox.)
  • Edulcorante en polvo stevia, 14 cucharadas pequeñas, 2 por persona
  • 6 huevos
  • 500 gr de queso blanco sin grasa
  • 2 sobrecitos de gelatina en polvo, 200gr si es preparada

receta de mousse de limón sin azúcar

Pasos a seguir:

1- Lavar los limones, rallar las cortezas y exprimirlos.

2- Disolver la gelatina en dos dedos de agua caliente y mezclar la mezcla con el zumo de limón.

3- Separar las claras de las yemas.

4- En un recipiente mezclar el queso blanco sin grasa, el edulcorante, las yemas de huevo y la ralladura del limón. Te puedes ayudar con la batidora, hasta que quede una crema suave.

receta de mousse de limón sin azúcar

5- Montar las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve.

receta de mousse de limón sin azúcar

6- Ahora, incorporar suavemente las claras montadas a la mezcla de gelatina con zumo de limón y agua caliente.

receta de mousse de limón sin azúcar

7- Acto seguido mezclar suavemente los dos preparados para que no se bajen la claras.

receta de mousse de limón sin azúcar

8- Verter en moldes individuales.

receta de mousse de limón sin azúcar

9- Meter la mousse en la nevera durante 6 horas.

10- Desmoldar, servir ¡y disfrutar!

receta de mousse de limón sin azúcar

¿Os ha gustado? ¡Pues compartidla en las redes sociales, seguro que a vuestros amigos les encanta también! 😀

Comentarios

  1. Hola
    Gracias por la receta, pero me surgen varias dudas, ¿cuánta gelatina hay que echar? Porque dices dos sobres, pero no se cuáles has usado y cada marca pone una cantidad.
    Al disolver la gelatina hay que usar dos dedos de agua, pero ¿en un cuenco, un plato hondo, una fuente?
    Y luego hablas de mezclar con cuidado las claras con el zumo y el agua caliente, pero las claras flotan y no hay manera de hacerlas bajar y mezclarse con lo de abajo sin desmontar las claras. Con lo que se desarma todo.

    A ver si me puedes ayudar
    Gracias y un saludo

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola! Esta receta nos la han enviado, así que voy a intentar ayudarte guiándome por lo que dice ella y las fotos 🙂

      Los sobres de gelatina que ella ha usado son marca Royal, yo los he utilizado mucho así que puedo decirte que son de 10g cada uno. La disuelve con dos dedos de agua en un cuenco mediano, yo diría que de unos 15cm de diámetro. Lo suyo es que quede bien mezclada.

      Las yemas, si te fijas en la foto, ella las aparta hacia un lado del bol, añade los ingredientes, y luego las va mezclando. Así te aseguras de que no se bajan porque las mantienes siempre arriba.

      Espero haberte ayudado 🙂

      Saludos!

  2. Carolina Vargas Caceres says:

    hola buenas tardes… el dia de ayer hice el postre pero no le agregue las 14 cucharadas si no que le coloque 4 porque me daba como miedo que quedara muyyy dulce, lo probé y pues quedo rico, lo que me surge en duda es porque queda con un cierto picantico cuando se usa la stevia o es que ese es el sabor con el que queda… espero me ayudes porfa … Gracias que tengas excelente dia

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carolina!

      Yo 14 lo veo mucho también, imagino que Andrea usaría una stevia poco endulzante, o de estas que vienen con equivalencia al azúcar 1/1 para usar en café o infusiones. Al final, lo importante es pillarle el truco y poner la cantidad que nos gusta, yo con un par de cucharadas soperas ya haría 🙂

      En cuanto al picante, no me ha pasado nunca, puede ser porque la stevia no esté bien, o hayamos puesto más cantidad, pero la verdad es que no lo sé…

      ¡Un abrazo!

  3. Hola Noelia! Un placer tus recetas ?gracias por compartirlas ?.

    Preguntas: lo haces con queso para que quede mejor la consistencia? Se puede hacer sin el queso? Y por último cuando decís frigorífico te referís al freezer? Y nevera es la heladera? Perdón por preguntar esto pero soy de otro país y usamos diferentes palabras ??? gracias por tu tiempo! Besote

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Gina!

      El queso es para darle una textura más cremosa y fina, también puedes usar crema de leche o leche desnatada 🙂

      Frigorífico = nevera = heladera, es todo lo mismo, hay que guardarlo en frío pero sin congelarlo 🙂

      ¡Un saludo!

  4. Hola Noe!, Cómo estás? Gracias por responder! no lo había visto hasta ahora que me surgió otra pregunta! En lugar de usar gelatina, podría reemplazarla con agar agar? De ser así, Cuál sería la medida?

    Gracias por tu Tiempo y tus deliciosas Recetas . Besotes 🙂

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Gina!

      Sí que puedes usar agar agar, sí. En cuanto a la cantidad, con unos 5gr debería servirte porque tiene más poder gelificante que la gelatina 🙂

      ¡Un besito!

  5. Maria Reyirets says:

    que asco estas recetas tan ricas y con pies con hongos de publicidad

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria!

      Intentamos controlar toda la publicidad que aparece aquí, pero es complicado porque va en función de cada uno y las cosas que haya visto. Gracias por avisar, buscaré ese anuncio y lo quitaré 🙂

      ¡Un saludo!

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