Muffins de zanahoria y chocolate sin azúcar

Preparaos para las magdalenas que os traigo hoy, o muffins de zanahoria y chocolate, sin azúcar y de rechupete. Queda feo que lo diga yo, pero es que están de vicio.

Me encantan las recetas que llevan verdura u hortalizas, pero en repostería mucho más. Es como, «¿en serio, para un postre?». Me encanta, en serio que me encanta jajajaj

No sólo son más saludables y nos ayudan a comer más verdura fuera de los platos habituales, sino que encima quedan genial. Es verdad que muchas veces quedan postres algo más densos, de textura, por el peso de la verdura/hortaliza, pero en este caso me han quedado unos muffins de zanahoria y chocolate súper esponjosos. ¿Cómo?

  • Rallando la zanahoria muy finita, con la parte pequeña del rallador
  • Montando las claras de los huevos e integrándolas poquito a poco
  • Horneando con cariño, sin prisa, con calor sólo abajo

Están buenísimas, y encima como soy una golosa les he untado un poquito de nutella casera sin azúcar 😛

Magdalenas de chocolate y zanahoria

No tengo remedio, lo sé, pero mirad las fotos y decidme que no se ven espectaculares, blanditas… y con ese toque cremoso arriba y las tres almendritas que llevan, están geniales.

Esta receta la he hecho adaptando la de Rosa, de Un toque de canela, para el Asaltablogs de este mes, ¡que volvemos a la carga!

Espero que os encanten ♥

5 de 2 votos

Muffins de zanahoria y chocolate sin azúcar

Raciones 9 muffins
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 125 ml yogur natural
  • 2 cdas sucralosa o edulcorante al gusto
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr harina de avena integral
  • 10 gr levadura química en polvo tipo Royal
  • 1/2 cdita bicarbonato sódico
  • 25 gr cacao en polvo sin azúcar
  • 120 gr zanahoria rallada (2 zanahorias aprox)

Elaboración paso a paso

  • En un bol, batimos las yemas de los huevos junto con la sucralosa, hasta que blanqueen.
  • Añadimos el yogur y el aceite y batimos bien.
  • Añadimos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato y mezclamos.
  • Añadimos el cacao en polvo y lo integramos bien.
  • Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.
  • Por último, montamos las claras de huevo a punto de nieve en otro bol y las añadimos a la masa en varias tandas, con movimientos envolventes.
  • Preparamos los moldes para magdalenas colocando cápsulas de papel y repartimos la masa en 9-12 cavidades, llenando 3/4 partes de su capacidad.
  • Con el horno previamente precalentado, horneamos durante unos 20min a 180º C, dependiendo del horno.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla, ¡y listo!
    Muffins de chocolate y zanahoria
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 134.4kcal

Información Nutricional

Ración: 140g | Calorías: 134.4kcal | Carbohidratos: 8.3g | Proteina: 4.2g | Grasa: 4.4g | Fibra: 2.1g

Comentarios

  1. 5 stars
    Puedo confirmar que quedan muy esponjosas. Yo las he hecho en versión mini, porque tengo un aparato para mini cupcakes, por no usar el horno. Y además de zanahoria les he puesto un poco de manzana rallada, y han quedado estupendas. Gracias por la receta.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mar!

      He visto tu foto, te han quedado monísimas ♥

      Me alegro mucho de que te hayan gustado, tengo que probar también con manzana 😛

      ¡Un abrazo!

  2. madre mía!!!, espectaculares estos muffins, babeo con solo ver las fotos, Me ha encantado tu asalto y voy a volverlos a hacer hoy mismo, jajajajaja
    Un gran beso y mil gracias
    Rosa

  3. Madre mía que cosa más rica Noelia !! Estos muffins tienen que estar espectaculares!!
    Buen asalto!!
    Un bst.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias Mavi, un abrazo!

  4. Tienen una pinta estupenda

  5. 5 stars
    La versión en bizcocho me encanta, así que tienen que estar deliciosos seguro!! me la guardo…

  6. Madre Noelia, que jugosita que se ven a simple vista. Tienes que están de muerte lenta!!!

  7. Ay Noelia, que pintaza tienen, pedazo de merendola os habréis disfrutado, que envidia. Besotes otes!

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