Pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar

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El pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar que os traigo hoy, os va a hacer salivar de lo lindo. Si os pica la curiosidad, seguid leyendo…

Es un postre que os va a gustar a todos, prometido. Se trata de un pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar con una textura muy jugosa, con el toque justo de chocolate, para que tenga sabor sin pasarnos de hidratos, y con un toque tan ligero a zanahoria, que ni los más peques lo notarán. Una buena opción para darles algo de hortalizas 😉

Ya estamos prácticamente en otoño, y así sin querer me han quedado unas fotos muy otoñales, con los tonos anaranjados. Porque, ya que el pastel tiene un color más de chocolate que de zanahoria… ¡se tenía que ver el naranja en alguna parte! 😛

Pastel de zanahoria jugoso con chocolate

Tirando de lo naranja, he aprovechado también para ponerle un poquito de zumo y ralladura de naranja. Oh qué rico ha quedado. Con las cantidades que he puesto, solo media naranja para todo el pastel, queda riquísimo. Es verdad que el sabor de chocolate con naranja no le gusta a todo el mundo, así que si es vuestro caso, simplemente olvidaos de la naranja, el pastel saldrá genial igualmente 😉

En cuanto al molde, que me lo soléis preguntar, yo he usado uno para pan, porque los que tengo alargados de silicona tienen alguna formita, y me apetecía que quedara liso.

Mi molde es de 35 x 14 x 6cm (1,8L de capacidad)

Mientras las medidas sean similares, podéis usar el molde que más os guste. No es un bizcocho, así que no sube mucho, la levadura es solo para aportar algo de aire y esponjosidad. Con el peso de la masa y la propia zanahoria, no nos subiría mucho ni con 3 sobres de levadura (bueno, no os lo voy a asegurar porque no lo he probado, pero que queda bastante compacto, vaya).

Pastel de zanahoria integral con chocolate

A mí personalmente me han encantado tanto su textura como su sabor. En casa también ha gustado mucho, y en el trabajo también! Como es denso, ha dado para bastantes personas (16, que se han quedado bien a gusto).

Espero que os guste la receta, yo este otoño seguro que preparo este pastel de zanahoria y chocolate más veces, nos ha gustado mucho 🙂

Información Nutricional

Cada ración de este pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar contiene:

  • 126,7 kcal
  • 8,9gr HC

La ganache es opcional y, aunque la hacemos muy fina y con chocolate sin azúcar, debe reservarse para dietas que lo permitan y niveles de glucosa estables. Si tienes dudas sobre si puedes consumirla, consulta con tu nutricionista o endocrino.

Pastel de zanahoria y chocolate

Una porción supone casi una ración de hidratos de carbono, a tener en cuenta en el conteo diario de carbohidratos. Para cortarlo, como orientación, son rebanadas de un dedo de ancho. Es un pastel contundente, denso y saciante, con lo que no se recomiendan porciones más grandes.

Debido a su contenido energético, en verdura, lácteos y proteínas, es una opción ideal como desayuno.

Pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar

El pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar que os traigo hoy, os va a hacer salivar de lo lindo. Si os pica la curiosidad, seguid leyendo…
Raciones 1 pastel
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 45 min

Ingredientes

  • 400 gr de zanahorias
  • 3 huevos M/L
  • 150 ml leche desnatada o de almendras
  • 1 cucharada de stevia en polvo
  • 70 gr de chocolate sin azúcar (tableta)
  • 100 gr de almendras molidas
  • 75 gr de harina integral (espelta)
  • 1/2 naranja
  • 16 gr de levadura en polvo
  • Una pizca de canela

Elaboración paso a paso

  • Rallamos las zanahorias, lavadas, con la parte pequeña del rallador. Así, nos quedarán bien finas y se cocinarán bien en el horno. Aprovechamos también para rallar la piel de la media naranja.
  • Precalentamos el horno a 180º, ya que el resto del procedimiento es más rápido.
  • En un bol (yo en el de la Kitchenaid), batimos los huevos junto con la leche y la stevia.
  • Añadimos las zanahorias ralladas, junto con la piel de naranja rallada y su zumo exprimido, y volvemos a batir.
    Pastel de zanahoria y chocolate sin azucar - 1
  • Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas, dejamos atemperar un poco, y lo añadimos al bol.
  • Agregamos la almendra molida, la harina tamizada, la levadura y la canela. Mezclamos.
    Pastel de zanahoria y chocolate sin azucar - 2
  • Engrasamos un molde para pan o bizcochos con un poco de mantequilla light, y vertemos la masa.
  • Horneamos durante 40-45min a 180º, dejamos atemperar 10min en el molde, y luego dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
    Pastel de zanahoria y chocolate sin azucar - 3
  • Opcionalmente, podemos cubrir la parte superior de nuestro pastel con una ganache hecha con 50gr de chocolate sin azúcar y 40ml de nata líquida.
    Pastel de zanahoria y chocolate sin azucar - 4
  • Decoramos con un poco de zanahoria rallada, servimos, ¡y listo!
    Pastel de zanahoria con chocolate sin azucar
Calorías: 126.7kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 126.7kcal

Comentarios

  1. Silvia Soldado Gómez says:

    Hola Noelia

    Tendría algún sentido en este caso separar las yemas de las claras o quedaría igualmente compacto? y en su caso… ¿Cuando trabajaríamos las yemas y cuando las claras????

    Un beso y gracias

    Silvia

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Puedes probar, pero por el peso de la pulpa y el chocolate tampoco conseguiremos mucho más volumen. Quedará compacto y denso igual. Si lo quisieras probar, bate las yemas al principio (paso 3) y agrega las claras montadas después de añadir los ingredientes secos en el paso 6.

      Ya me dirás qué tal 🙂

      ¡Un saludo!

  2. Hola Noelia,
    Puedo hacerla con Cacao en polvo sin azucar? Cuanto le deberia utilizar?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Claudia!

      Puedes, usando unos 30gr de cacao y 30-40gr de mantequilla light, para compensar la textura.

      ¡Un saludo!

  3. Muchas gracias Noelia!!!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      A ti, Claudia 🙂

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