La receta de hoy es un riquísimo pastel de plátano y chocolate, con crema de cacahuete por encima. Súper fácil de preparar y con un sabor increíble ♥
Hoy vengo a confesaros que casi se me ponen pochos unos plátanos que tenía en la cocina. Casi. He visto que empezaban a marronear, y he decidido hacer algo con ellos (obviamente, este pastel). Hace poco me pasé comprando fruta (ahora que ya hay cerezas, melón, sandía… se me van los ojos en la frutería), y los plátanos han pagado el pato.
Hago un pequeño inciso para recordaros dos cosas:
- Cuanto más madura está la fruta, mayor contenido en azúcares tiene. Por eso, es mejor consumirla cuando no está muy madura, en el caso de que necesitemos controlar la glucemia.
- La comida no se tira, así que si se te ponen maduros los plátanos, los metes en un bizcocho o en unas tortitas. Controlas un poco mejor las raciones y ya está, pero no se tira.
Dicho esto, prosigo.
Este pastel de plátano y chocolate tiene una textura así similar a un bizcocho, en cuanto a que se desmenuza y queda esponjoso, pero más húmeda, como un bundt cake o un plum cake. Queda muy jugosito ♥
En cuanto al sabor, el plátano y el chocolate combinan genial, y como el plátano y las almendras aportan dulzor, al final hay que poner muy poco edulcorante (incluso puedes no añadir nada, y queda bastante dulce).
Los remolinillos que he hecho con la mantequilla de cacahuete son totalmente opcionales, pero me parece que han quedado muy bien y dan un toque de sabor muy rico.
La verdad es que en mi familia ha gustado mucho, siempre reparto los postres que hago porque yo sola no me lo puedo comer todo, así que se lo ha llevado mi primo y ha repartido entre mis tíos y mi padre… ¡y les ha encantado a todos!
Espero que a vosotros también os guste ♥
Pastel de plátano y chocolate con crema de cacahuete
Ingredientes
- 230 g plátanos chafados
- 3 huevos M/L
- 30 g aceite de coco o mantequilla light
- 120 ml leche
- 80 g almendra molida
- 30 g harina de coco
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 16 g levadura en polvo tipo Royal
- 1 cda stevia en polvo o edulcorante al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol, ponemos los plátanos bien chafados (puedes usar un tenedor o la batidora).
- Añadimos los huevos, el aceite de coco (líquido) y la leche, y batimos bien.
- Incorporamos poco a poco la almendra molida, la harina de coco, la levadura y el edulcorante. Añadimos el cacao y seguimos batiendo.
- Engrasamos o forramos un molde (el mío es uno desmontable de 18cm de diámetro), vertemos la masa y echamos un par de cucharaditas de crema de cacahuete por encima. Con un cuchillo, la mezclamos haciendo remolinos en la superficie.
- Con el horno previamente precalentado, horneamos nuestro pastel de plátano y chocolate durante 40min a 180º C y 10min más a 160º C.
- Dejamos atemperar unos minutos, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. ¡Y listo!
Hola me encantan tus recetas disculpa se podría usar aceite normal en esta receta y en otras y si se pueden sustituir las harinas de coco y almendra por integral o avena y enque cantidades por favor gracias
¡Hola Paola!
Sí, puedes usar aceite normal y las harinas que más te gusten. Cuando veas harina de almendra, ten en cuenta que el resultado queda más jugoso, y que si usas harina de avena te quedará un poco más seco.
¡Un saludo!