Hoy os traigo una receta que va a revolucionar vuestras celebraciones: el pastel de vainilla sin azúcar. Este pastel es perfecto para aquellos que buscan una opción deliciosa y saludable para sus fiestas de cumpleaños o cualquier ocasión especial. Con una combinación de ingredientes que no solo son sabrosos sino también nutritivos, este pastel se convertirá en el favorito de todos.
La base: un bizcocho de avena integral
El bizcocho de este pastel de vainilla sin azúcar está hecho con avena integral, lo que lo convierte en una opción rica en fibra y nutrientes esenciales. La avena integral es conocida por sus beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la digestión y el control del azúcar en la sangre. Es una excelente fuente de fibra, que ayuda a mantener la salud digestiva y a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre.
Además, gracias a las almendras, queda una textura para nada seca. Al contrario, este bizcocho es esponjoso y jugoso, y en realidad es una base perfecta para cualquier pastel de celebración.
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Un pastel de vainilla con un relleno cremoso y saludable
De poco nos serviría esforzarnos en hacer una base más saludable, si luego lo rellenamos con una bomba, ¿no? 😅
Pues me enorgullece deciros que el relleno de este pastel de vainilla es una verdadera delicia. Hecho con anacardos, queso crema light y chocolate blanco sin azúcar, este relleno no solo es delicioso sino también bajo en hidratos de carbono. Los anacardos aportan una cremosidad natural y una gran cantidad de nutrientes, mientras que el queso crema light y el chocolate blanco sin azúcar mantienen el contenido calórico y de azúcar bajo. El resultado es un relleno suave y cremoso que complementa perfectamente el bizcocho de avena.
Para este bizcocho, he utilizado un molde desmontable de 18cm de diámetro.
Se puede sustituir queso por nata, sí, pero tendrá más grasas. Y por supuesto, nos hace falta el toquecito de vainilla, ¡que no se te olvide!
Ideal para cumpleaños
Si estás buscando un pastel perfecto para una fiesta de cumpleaños, no busques más. Este pastel de vainilla sin azúcar es ideal para celebraciones. Su textura esponjosa y su sabor delicado de vainilla lo hacen un éxito garantizado entre niños y adultos. Además, al ser bajo en azúcar, puedes disfrutar de un trozo (o dos) sin sentirte culpable. Es la opción perfecta para aquellos que quieren celebrar de manera saludable.
En resumen, este pastel de vainilla sin azúcar es una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Es saludable, delicioso y fácil de preparar. Con su bizcocho esponjoso y su cremoso relleno, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos, ya sea para un cumpleaños o simplemente para disfrutar de un postre especial.
Pastel de vainilla sin azúcar (bizcocho y relleno)
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos M/L
- 170 g mantequilla light
- 80 g eritritol o edulcorante al gusto
- 100 g harina de avena integral
- 70 g almendra molida
- 10 g levadura en polvo tipo Royal (polvos de hornear)
- 1 cdita esencia de vainilla
Para el relleno
- 150 g anacardos crudos
- 300 g queso crema light tipo Philadelphia
- 80 g chocolate blanco sin azúcar
- 30 g leche en polvo
- Unas gotas de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
Para el relleno
- Empezaremos preparando el relleno, para que se asiente bien mientras hacemos el bizcocho. Trituramos los anacardos a velocidad alta hasta conseguir una crema. Reservamos.
- En un bol, batimos el queso crema frío junto con la leche en polvo. Añadimos el chocolate fundido, la crema de anacardos, el edulcorante y la vainilla, y seguimos batiendo.
- Ponemos el relleno en una manga pastelera y guardamos en la nevera por lo menos 2 horas.
Para el bizcocho
- En un bol, batimos los huevos junto con el edulcorante, la vainilla y la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).
- Añadimos la avena, las almendras y la levadura, y lo integramos todo bien.
- Vertemos la mezcla sobre un molde engrasado o forrado (el mío desmontable de 18cm).
- Con el horno previamente precalentado a 180ºC, horneamos durante 45-50min, hasta que al clavar un palillo en el centro salga limpio.
- Atemperamos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- ¡Sólo nos queda el montaje! Cortamos el bizcocho en 3 planchas, y montamos el pastel de vainilla intercalando una parte de bizcocho, relleno, bizocho, relleno, bizcocho, y un poco de relleno como cobertura. ¡Y listo!
Información Nutricional