Pastelitos de mora y vainilla sin azúcar

¡Saludos, dulces amigos!

Hoy os traigo una fantástica receta: pastelitos de mora y vainilla sin azúcar. Tienen una base de bizcocho de vainilla con trocitos de mora, y arriba una deliciosa crema pastelera de vainilla. La combinación de sabores es súper fresca y suave, y quedan genial (o por lo menos a mí me ha encantado).

Quedan monísimos y son ideales para quedar genial con nuestros invitados, en comidas o cenas familiares, para fin de año, etc., ya que son pequeños y entran muy bien, sin ser pesados como otros postres. De hecho, yo los preparé como postre para la cena de fin de año con mi familia, aunque también los he preparado en otras ocasiones.

La verdad es que estos pastelitos de mora y vainilla sin azúcar han quedado súper ricos, a todos les han encantado 🙂

¡Espero que os gusten a vosotros también, y que le enseñéis la receta a vuestros amigos!

¡Bueno va, os enseño a prepararlos!

Información Nutricional

Por cada cupcake tenemos:

  • 130,42 kcal
  • 9,35 gr HC

Pastelitos de mora y vainilla sin azúcar

Hoy os traigo una fantástica receta: pastelitos de mora y vainilla sin azúcar. Tienen una base de bizcocho de vainilla con trocitos de mora, y arriba una deliciosa crema pastelera de vainilla. La combinación de sabores es súper fresca y suave, y quedan genial (o por lo menos a mí me ha encantado).
Raciones 9 pastelitos
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

  • 50 gr de harina PARA EL BIZCOCHO DE MORA
  • 1 huevo M
  • 40 gr de mantequilla light
  • 5 gr de levadura (polvos de hornear)
  • 10 gr de stevia granulada
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo PARA LA CREMA DE VAINILLA
  • 500 ml de leche desnatada
  • 40 gr de maicena (harina de maíz)
  • 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
  • 1 cucharada rasa de stevia
  • 3 hojas de gelatina neutra sin sabor (para dar consistencia)

Elaboración paso a paso

  • Primero prepararemos el bizcocho de moras de la base. Para ello, batimos el huevo junto con la stevia y la vainilla. Añadimos la mantequilla fundida, la harina, la levadura y la vainilla, mezclamos, y por último agregamos las moras lavaditas y troceadas. Mezclamos hasta que tengamos una mezcla bien integrada.
    pastelitos de mora y vainilla sin azucar- 1
  • Servimos la mezcla en moldes de silicona, o los que tengáis más a mano. Yo he usado los de silicona porque son muchísimo más fáciles de desmoldar, sobre todo teniendo en cuenta que arriba habrá una capa de crema.
  • Horneamos a 180º durante 10min (previamente habremos precalentado el horno). Reservamos.
    pastelitos de mora y vainilla sin azucar- 2
  • Preparamos la crema pastelera, calentando en un cazo a fuego lento las yemas de los huevos junto con la vainilla, la leche y la stevia, añadiendo opcionalmente un poco de canela y ralladura de limón. Yo en esta ocasión no le he puesto porque quería que el sabor fuera puramente a vainilla.
  • En un bol, mezclamos un chorrito de leche con la maizena, y cuando esté bien mezclado lo añadimos a la mezcla que tenemos en el fuego, y seguimos removiendo. Es importante que no dejemos de remover con unas varillas para que no se corte la crema y vaya espesando bien.
  • Cuando la crema haya espesado lo suficiente (durante unos 30min al fuego sin parar de remover), añadiremos la gelatina, que habremos hidratado a parte con un poquito de agua (la añadimos a la crema cuando esté bien disuelta).
    pastelitos de mora y vainilla sin azucar- 3
  • Integramos bien, sacamos del fuego y metemos en una manga pastelera.
  • Servimos la crema encima de los bizcochos que habíamos preparado antes. Si quieres que tenga forma (usando una boquilla en la manga pastelera), tendrás que dejar que la crema se enfríe durante una hora como mínimo para que la gelatina haga efecto. Sino, como yo, ponla directamente sobre los bizcochos (para lo cual no importa la boquilla que uses). Puedes decorar con media mora encima de cada pastelito.
  • Guardamos en la nevera dejando enfriar durante por lo menos 3 horas, desmoldamos con cuidado abriendo los moldes (por eso es mejor que sean de silicona), servimos ¡y listo!
    pastelitos de mora y vainilla sin azúcar
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 130.42kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 130.42kcal

Comentarios

  1. que hacemos con la mantequilla y la levadura la tiramos porque no pone donde ban

    1. Noelia Herrero says:

      ¡No, no se tiran! 🙂

      Van en el primer paso, son parte del bizcocho de base, se me pasó pero ya lo he añadido.

      ¡Que vaya bien el día!

  2. ¿Donde se consiguen las soletillas sin azucar? otra pregunta ¿la esencia de vainilla contiene azucar? que marca utilizas?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Nerea!

      Yo los bizcochos de soletilla los cojo de la sección de dietética del súper, es verdad que no hay en todos pero hay (carrefour o caprabo por ejemplo). La esencia de vainilla que uso es vahiné y hace poco he descubierto que tiene un pelín de azúcar. Aunque lo considero una cantidad despreciable porque se echa muy poquita, estoy buscando alguna marca que sea 0%. Cuando la encuentre te aviso 🙂

      ¡Que vaya bien el día!

  3. ¡Hola Noelia!

    Una preguntilla, ¿qué cantidad de moras hace falta? Que en la receta no se especifica.

    ¡Muchas gracias!

    Un saludo.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Pedro! ¿Cómo vamos? 🙂

      Vaya, veo que me lo dejé en los ingredientes. Pues yo le eché un buen puñado, como se ve en la foto, va un poco al gusto pero con unos 60-80gr debería bastar. Acuérdate también de guardar unas cuantas para decorar encima al acabar 😉

      Ya me contarás cómo te han quedado, a mí me gustó mucho la combinación mora-vainilla 🙂

      ¡Un abrazo!

  4. Hola Noelia!
    Ante todo, gracias por el tiempo que dedicas para darnos estas recetas riquísimas!
    Quiero preguntarte si se pueden sustituir las moras por arándanos y si habría que variar algo en la receta.
    Mil gracias y que tengas una buena tarde 🙂

    1. ¡Hola Silvia!

      Gracias a ti por saludarnos por aquí 🙂

      Puedes usar arándanos también, tiene que quedar muy rico! No habrá que variar nada, tienen una acidez similar a las moras con lo que en principio no tienes que cambiar nada 🙂

      ¡Ya me contarás cómo han salido! ¡Un besazo!

  5. Hola Noelia!
    Qué puedo decirte? Quedaron estupendos los pastelitos de arándanos y vainilla!
    Gracias por responder. Besos!!!

    1. ¡Hola Silvia!

      Me alegro mucho de que te quedaran ricos! Ahora me dan ganas a mí de prepararlos con arándanos 😛

      ¡Un abrazo, bonita!

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