Receta de bizcocho sin azúcar para diabéticos

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La receta de hoy es súper útil y práctica: bizcocho sin azúcar, o bizcochuelo sin azúcar, apto para personas con diabetes. La verdad es que es un postre que nos podemos comer sin nada y siempre apetece, pero también se utiliza como base de otros muchos postres, como por ejemplo alguna tarta de queso, un tiramisú, etc. Por ello, nos va a venir bien saber cómo hacer este delicioso bizcocho sin tener que preocuparnos por la cantidad de azúcar que lleve, porque lo adaptaremos para personas diabéticas.

La textura queda prácticamente como la de un bizcocho normal, jugosa y esponjosa. Si usamos las trazas de la harina integral, quedará algo más seco, por lo que siempre hay que tamizarla o procesarla para que quede lo más fina posible.

Obviamente, un bizcocho sin azúcar no quedará con el sabor tan intenso de uno normal, pero podemos edulcorarlo al gusto, dar sabor con especias, aromas… ¡Imaginación al poder!

Para este bizcocho he usado un molde redondo de silicona (Comprar en Amazon)

Yo he usado un molde de silicona redondo con hueco porque son más fáciles de desmoldar, y al tener un hueco en el medio evitamos que quede crudo en el centro si no tenemos mucha práctica, pero también lo podéis usar de los redondos que no tienen hueco si os gustan más (tardaremos unos 5min más de horneado en tenerlo listo).

En cuanto al edulcorante, podéis hacer el bizcocho con stevia o con el que prefiráis. Yo, personalmente, lo prefiero con stevia, pero en casa gustan más otros edulcorantes como la sucralosa, así que voy variando. Recordad que podéis consultar las equivalencias entre edulcorantes para saber cuánto poner.

Este bizcocho sin azúcar (o bizcochuelo, en Latinoamérica) es la más popular de todas nuestras recetas de postres para diabéticos. Por algo será, ¿no? 😉

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Aunque es un postre con harina, podremos tomarlo con seguridad siempre que respetemos las raciones, que es lo que os digo siempre, y lo tomemos por la mañana o al mediodía, ya que así tenemos todo el día para quemarlo y asimilar poco a poco los hidratos (que como sabéis, los integrales se asimilan más lentamente). Podéis usar la harina que queráis, siempre y cuando sea una harina apta para diabéticos, como la integral, de centeno o de avena – las cantidades para estas tres son las mismas.

Ante la duda, recordad que podéis consultar con vuestro nutricionista o endocrino habitual.

Y ya dejo de enrollarme, vamos con la receta! 😛

Bizcocho sin azúcar – Receta en vídeo

Por si queréis verlo mejor, aquí os dejo primero la receta de bizcocho sin azúcar en vídeo:

 

Como siempre me gusta deciros, echadle imaginación y probad las combinaciones que queráis, seguro que os queda riquísimo! Aquí por ejemplo podéis ver un bizcocho de yogur, que también nos quedó riquísimo, un bizcocho de chocolate y plátano, otro de chocolate blanco, uno de manzana, de calabaza, de zanahoria, de naranja, o estos deliciosos bizcochitos de chocolate blanco 😛

Para dietas más estrictas, os recomiendo este otro bizcocho que no lleva harina:

Bizcocho sin harina, ni azúcar ni gluten

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Información Nutricional

Esta receta da para 16 raciones de 50gr cada una. Cada ración de nuestro bizcocho sin azúcar contiene:

  • 127,44kcal
  • 10,79gr HC
4.69 de 16 votos

Receta de bizcocho sin azúcar para diabéticos

La receta de hoy es súper útil y práctica: bizcocho sin azúcar, o bizcochuelo sin azúcar, apto para personas con diabetes. La verdad es que es un postre que nos podemos comer sin nada y siempre apetece, pero también se utiliza como base de otros muchos postres, como por ejemplo alguna tarta de queso, un tiramisú, etc. Por ello, nos va a venir bien saber cómo hacer este delicioso bizcocho sin tener que preocuparnos por la cantidad de azúcar que lleve, porque lo adaptaremos para personas diabéticas.
Raciones 16
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural o de limón (desnatado y sin azúcar)
  • 3 vasos de harina integral
  • 20-30 gr de stevia en polvo (al gusto pero cuidado que endulza mucho!)
  • 1 sobre de levadura o polvos de hornear (16g)
  • Mantequilla light (para engrasar el molde)
  • Aceite de oliva suave o de coco
  • La ralladura de un limón
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es separar las yemas de las claras, ya que de momento utilizaremos las yemas. Para ello, puedes ir echando las claras en un vaso, y así no te molestan y las guardas para después (luego las utilizaremos).
  • En un bol o el recipiente que mejor te vaya, echa las yemas, y añade el yogur. Ahora que tienes el vasito del yogur vacío, vamos a utilizarlo para medir el resto de ingredientes, como lo hacía tu abuela cuando eras peque! 🙂
  • Así pues, añadimos un vasito de aceite (usando el vaso del yogur), el edulcorante y la ralladura de un limón, y lo batimos bien junto con las yemas.
  • Ahora añadimos 3 vasos de harina y la levadura, y volvemos a batir hasta que no queden grumitos.
  • ¿Recuerdas las claras que hemos apartado antes? Bátelas a punto de nieve, y añádelas a la mezcla anterior, volviendo a batirlo todo (queda mejor si lo bates con varillas que con la batidora eléctrica).
  • Ya sólo nos queda echar la mezcla en el molde que más te guste, y si hace falta poner un poco de mantequilla en su superfície para que no se nos pegue el bizcocho. Yo utilizo siempre moldes de silicona porque son una maravilla, no se pega la masa y se limpian súper bien!
  • Hornea durante 30-40min a 180º, dependiendo de tu horno (yo lo he tenido 32min en un horno Fagor). Para comprobar que está hecho, clávale un palillo y si sale limpio es que ya tienes tu bizcocho listo. Para que no baje, déjalo dentro del horno (con el horno apagado) durante otros diez minutitos, ¡y listo!
  • Truquillo: Vé precalentando el horno mientras preparas la masa del bizcocho (unos 20min a 160º), así cuando la tengas lista ya la podrás meter directamente y perderás menos tiempo 😉 En esta foto podéis ver lo esponjoso que queda por dentro, ¡riquísimo!
    bizcocho sin azucar integral para diabeticos
  • Aquí tenéis una foto de cómo quedaría con harina refinada en lugar de integral, por si alguien quiere probar.
    bizcocho sin azucar para diabeticos
Calorías: 127.44kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 127.44kcal

Comentarios

  1. maria rosa carasso says:

    soy de argentina y quisiera saber que es levasura gasificante. veo en el video marca royal. será lo que aquí llamamos «polvo de hornear»? muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Maria! Pues la levadura es el gasificante, como bien dices, le llamamos de ambas maneras para que quede más claro. Es un sobrecito de polvo que sirve para dar volumen a los postres que hagamos, como por ejemplo un bizcocho, es decir, para que aumente su tamaño y se «hinche» (yo utilizo casi siempre la de Royal). ¿Es eso a lo que llamáis «polvo de hornear» en Argentina? Espero haberte ayudado, y muchas gracias por tu aporte! 🙂

      1. 5 stars
        Hola preciosa Noelia!
        Si, es a ese activador que llamos Polvo de Hornear en Argentina, también le decimos polvo Royal (más fácil) o polvo leudante o levadura química pero generalmente le decimos polvo Royal. Gracias por compartir tus recetas con el mundo!

        1. Noelia Herrero Author says:

          Gracias Maria Fernanda! Sí, ya voy poniendo ambos términos para que nos entendamos todos 🙂

          ¡Un abrazo!

  2. 1 vaso de aceite? wao, yo creo q es mucho… podría reemplazarlo?

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Cielito! Puedes ponerle menos, pero entonces añade una cucharada de agua o un poco más de mantequilla, así la textura final será la misma 🙂

  3. que estevia usas en las recetas? es que cada marca es diferente en cuanto a añadidos etc..

    1. Noelia Herrero Author says:

      Yo uso casi siempre la stevia en sobres de Mercadona, aunque también uso truvia, de la azucarera. La única diferencia que les veo es que truvia es un pelín menos dulce.

      Saludos!

  4. Gracias Noelia.

  5. BIZCOCHUELO S AZUCAR says:

    HOLA,LA HARINA INTEGRAL NO LE GUSTA, PUEDE SER LA COMUN, Y LA STEVIA ES EL DULCORANTE (SACARINA)ES LO MISMO Y EL YOGUT ENTERO O DESCREMADO DESDE YA MUCHAS GRACIAS

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola! La harina si es integral mejor, la refinada es peor para los diabéticos. En este post te explicamos las diferentes harinas que puedes usar. La stevia es el edulcorante, pero es natural (la sacarina es artificial) y no tiene ni azúcar ni calorías, con lo que es bastante mejor, además es muy muy dulce! El yogur siempre desnatado/descremado 🙂

      Espero haberte ayudado, un abrazo muy fuerte!

  6. hola buen dia. quisiera saber si la harina aunque sea integral no daña al paciente diabetico, hare un pastel con esta receta pero no quiero poner en riesgo a mi cliente, gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Mayis!

      Se tiene que controlar siempre la cantidad de hidratos de carbono que ingerimos los diabéticos, por eso es mejor la harina integral que la refinada, pero aun así hay que ir con ojo. Si se come una porción y no un bizcocho entero, no hay problema 🙂

  7. Solo decirte que Truvia no es estevia y por tanto tiene química y no es natural. Os aconsejo Sirope de Agave para edulcorar de manera natural.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola María! Normalmente utilizo la de mercadona, que me gusta más, o la natural en hoja seca (tengo una plantita en casa), pero no tenía porque no estaba en mi casa y tuve que improvisar. El sirope de ágave tiene más hidratos y me dijo la doctora que para los diabéticos era mejor la stevia natural (0kcal, etc), aunque hay recetas donde sí que lo usamos porque queda mejor (como por ejemplo el caramelo). Gracias por tu aporte, que pases un buen día! 🙂

  8. BUENO YO VINE A VER SU CARA PERO NO LA MOSTRÓ, TREMENDA TEMERIDAD

    CIERRO AL SALIR

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Juan,

      Disculpa pero no te entiendo, ¿puedo ayudarte en algo? Saludos!

      1. Que buena respuesta, el tipo es estúpido parece…

  9. Socorro Hernández Vega says:

    Disculpa de cuantos gramos es el sobre de Royal? Y a cuantas cucharadas equivale.

    1. Noelia Herrero Author says:

      El sobre de levadura es de 10g justos, tienes razón, se entiende mejor en gramos, lo añado 🙂 En cucharadas, equivaldría más o menos a una cucharada sopera rasa.

      Espero haberte ayudado, saludos!

  10. Carlota Fernandez says:

    Gracias por las recetas,yo tengo una amiga diavetica golosa y lo pasa mal,voy a probar tu bizcocho

    1. Noelia Herrero Author says:

      Genial Carlota, ya me contarás! 🙂

  11. Rosa M.del Rio says:

    Me gustaría saber, en el bizcocho casero sin azúcar, cuál es la cantidad de aceite que se debe colocar. Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Rosa M.! Tienes que utilizar el envase del yogur, que habrás vaciado al echar el yogur en el bol, y llenarlo hasta arriba de aceite. En el vídeo se ve más claro, es un vasito de aceite con la medida del yogur 🙂

  12. Hola, gracias por la receta. Una pregunta. Tenía entendido que la Stevia en polvo endulza 300 veces más que el azúcar blanco, por lo que hay que dividir el valor en gramos de azúcar entre 300. Por ejemplo, para 200g de azúcar le equivaldrían 0,66g de Stevia en polvo. ¿No te queda excesivamente dulce poniendo 20-30g de Stevia? Igual no es correcto esto que he visto en tantas páginas de internet. Gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Yurena! Yo he visto la leche de conversiones, que si es 200 veces más dulce, 100, tú dices que has visto que 300 (y me lo creo)… Yo al final me guío por la experiencia. Esta receta la he ido mejorando poco a poco, y con 15g de stevia me quedó sosa, cuando me quedó bien fue con 25g. Es verdad que ahí depende de lo dulce que le guste a cada uno, pero es que con 15g te aseguro que no estaba nada dulce. Así que al final, lo que mejor me va es ir pillándole el truco a la stevia a base de usarla e ir probando. Ojo también con la marca, yo por ejemplo me he dado cuenta de que la del mercadona es más dulce que la truvia (la de la azucarera), pero la diferencia no es tanta. Lo que sí que te aseguro es que con 0,66g de stevia no vas a conseguir nada, al menos no con las que venden en los supermercados, quizás la proporción que vemos en algunas páginas de internet se refiere a polvo de stevia pura, no procesada, quién sabe. Estoy en vías de tener mi propia planta de stevia en casa, si te interesa el tema cuando la tenga y la pruebe te comento 😉

      Espero haberte ayudado, y si necesitas cualquier cosita ya sabes dónde me tienes! 🙂

      1. Muchas gracias por la respuesta. Si, será cuestión de ir provando. De momento me quedo con tus referencias para empezar, pues ya sabes que funciona.

        1. Noelia Herrero Author says:

          Claro Yurena, ya me contarás! 🙂

  13. Hola, quisiera saber que tal resulta para rellenarlo i cubrirlo.
    Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Elisabet!

      Puedes rellenarlo o cubrirlo sin ningún problema, yo por ejemplo a veces le echo cobertura de chocolate sin azúcar por encima porque adoro el chocolate 😉

      ¡Un saludo!

  14. Hola! Vi que en la receta es 25gr (aprox) de stevia en polvo pero en el video solo se ve que colocas 7 sobres. Entonces cual es el correcto ?? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Juli!

      Recorté en el vídeo para que ocupara menos, y aunque la stevia es al gusto, yo recomiendo 20-25gr, sino no queda suficientemente dulce. Siento si no se entiende bien, a veces hago eso, o no se ve cómo rompo los huevos, cosas así 🙂

      Espero haberte ayudado, ¡que pases un buen día! 🙂

  15. HOLA, DISCULPA POLVO DE HORNEAR O LEVADURA EN POLVO?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Elena!

      Es levadura en polvo, tipo Royal. Pongo también lo de polvos de hornear porque me han dicho que algunas partes de Suramérica le llaman así, es el polvo que se añade a los bizcochos para que crezcan.

      ¡Que pases un buen día! 🙂

      1. 5 stars
        En Argentina el polvo
        «Royal » es polvo leudante para hornear, en repostería La levadura seca viene en sobres y la fresca en cubos de 50g. Y se guarda en refrigerador ésta es la que se usa más en panadería.

        1. Noelia Herrero Author says:

          Exacto Silvia, eso es 🙂

  16. Quisiera saber la cantidad de yogurt que usas ml y si lo puedo reemplazar por otra cosa gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Daniela!

      El yogur es de unos 120-125ml, y es indispensable para conseguir este resultado. Hay otros bizcochos que no llevan yogur, como el de plátano y chocolate , el de vainilla y chocolate… seguro que encuentras aquí alguno que te guste 🙂

      ¡Un saludo!

  17. Hola! Esta buenísima la receta, la voy a hacer! Mi pregunta es si no hay problema de agregarle pasas de uva? Gracias!

  18. Buenos días,

    He comprado ultimamente en el día un bote de edulsana, valdría para diabéticos. Se podría hacer con esto en lugar de stevia?

    Un saludo.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Cristina!

      Pues es la primera vez que escucho esa marca, así que no sabría decirte. Mira si en el bote pone que sea resistente al calor, y sino pregúntales a ellos directamente.

      ¡Un saludo!

  19. hola!! buenas tarde, quiero saber si podría cambiar el stevia por splenda y cual seria la cantidad? ya que va ser la primera ves que hago un bizcocho para diabeticos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Andy!

      Sí, puedes usar splenda, pero no tengo muy clara la cantidad. He leído que con una cucharada es suficiente, pero mejor prueba la masa antes de hornear por si tienes que rectificar 🙂

      ¡Un saludo!

  20. Hola, se podría sustituir la stevia por ciclamato líquido (Natreen). ¿Qué cantidad sería equivalente? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Pili!

      Sí, yo he usado natreen varias veces y no hay problema. A la líquida no le tengo pillado el punto como a la que es en polvo, pero yo te diría de poner una cucharada sopera, mezclas, pruebas la masa y si hace falta añades más, a tu gusto.

      ¡Un saludo! 🙂

      1. Muchas gracias!!!! En cuanto lo haga te cuento el resultado.

        1. Noelia Herrero Author says:

          Genial Pili, un abrazo!

  21. Por fin un bizcocho para diabéticos en condiciones!

    He probado de hacerlo y ha quedado riquísimo, gracias!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      Me alegro de que te haya gustado Marina, para eso estamos! 🙂

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias Silvia!

  22. hola. a mi mama le prohibieron comer azucar asi q esta es una buena receta. de harinas no le dijeron nada asi que probare reemplazarla con harina refinada. saludos desde Argentina

  23. pero podria rremplazar el yogurt? Gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Noelia! (Como yo)

      ¿Por qué otra cosa quieres reemplazar el yogur? En principio en esta receta es necesario, y puedes ponerlo light y sin azucarar.

      En cuanto a la harina, hay que controlar porque son hidratos y mejor que sea integral, pero siempre es mejor fiarse de lo que diga tu médico porque cada persona es un caso distinto.

      ¡Un saludo para ti y para tu mamá! 🙂

  24. El mejor bizcocho apto para diabeticos que he probado hasta hoy, felicitaciones!

    1. Noelia Herrero Author says:

      Me alegro de que te guste, Lorena! 🙂

      Un saludo!

  25. Hola tengo un problema con las torta sin azúcar, no me crecen, siempre he hecho tortas y me crecian, pero desde que reemplazo el azúcar x enferma no me crecen, que puedo hacer?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ana!

      Que crezcan o no, es cosa de la levadura (polvos de hornear), no tiene nada que ver que no lleven azúcar, crecen igual. Desconozco qué es la «enferma», nosotros usamos stevia y quedan perfectos 🙂

      ¡Un saludo!

  26. Se le podria añadir una naranja al bizcocho.gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Paloma!

      Seguramente habría que cambiar las cantidades, porque añadir una naranja es añadir mucho líquido. Probaremos de hacerlo y te enviamos la receta 🙂

      ¡Un saludo!

      1. muchas gracias

  27. Hola se puede usR harina de algarroba en vez de integral?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Vicky!

      Sí, con harina de algarroba la medida son dos vasos de yogur 🙂

      ¡Un saludo!

  28. Ah, perfecto. Otra duda es para mi amiga que es diabética…si uso harina de algarroba y pongo chocolate a la preparación no se va a sentir verdad? Él harina ya tiene sabor o con sabor a que va a salir jajaj, bueno gracias x responder, muy buenas tus recetas siempre saco de tu página para hacerle algo rico y dulce para que ella pueda comer.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Vicky!

      Puedes echarle chocolate, sin problema, siempre y cuando sea sin azúcar. Cuidado con esto, si echas cacao puro sin azúcar tendrás que echar también más edulcorante para contrarrestar, sino estará muy amargo. Si echas chocolate edulcorado pues ya está 🙂

      No estoy acostumbrada a este tipo de harina (uso integral casi siempre), así que en cuanto al sabor no sé qué decirte, pero no creo que varíe mucho. Piensa que estás añadiendo más ingredientes, y el conjunto de todo es lo que cuenta. Cuando tengas la mezcla del bizcocho hecha, antes de meterla en el horno, prueba un poquito en crudo. Así verás si necesita más edulcorante, si le echas más chocolate (en tu caso, si le echas), o si ya está bien así.

      Lo más importante es hacerlo con cariño, y estoy segura que de eso le pondrás 🙂

      ¡Un abrazo!

  29. Gracias por tu respuesta ??

    1. Noelia Herrero Author says:

      A ti, ¡para eso estamos! 🙂

  30. Hola quisiera saber si puedo usar stevia liquida y si fuera asi cual seria su cantidad, Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola!

      Se puede usar también stevia líquida, sí. Es un poco al gusto, pero con 8-10 gotas yo lo veo suficiente. Como la cosa cambia según la marca, prueba la masa antes de hornear y así estás a tiempo de rectificar 🙂

      ¡Un abrazo!

  31. Cuál sería el aceite ideal para el bizcocho para diabéticos ( oliva extra, girasol…) gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maribel!

      El más sano es el de oliva suave, ya que sus grasas son monoinsaturadas. El aceite de oliva tiene funciones reguladoras y ayuda a que la glucosa no suba, así que además de todos sus beneficios saludables, tienes eso 😉 Asegúrate de que sea virgen extra, esto significa que no está procesado químicamente y es más sano y sabroso.

      Espero haberte ayudado, ¡que pases un buen día! 🙂

  32. 4 stars
    Gracias por ser tan atenta Noelia. ??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Para eso estamos, Maribel! 🙂

      ¡Un abrazo!

  33. ESTE BIZCOCHO NO ES PARA DIABETICOS PUES LLEVA HARINA B LANCA Y EL DIAB ETICO N O PUEDE USAR HARINA DE TRIGO PODRIA SER CON HARIN A INTEGRAL MAS O MENOS O HARINAS DE CENTENO CEBADA O DE LINO GRACIAS.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ana María!

      La harina que lleva este bizcocho no es blanca, es integral, y como bien dices la harina integral sí que es apta para diabéticos. Si lees los ingredientes verás que lo pone, y si miras el vídeo verás perfectamente que la harina no es blanca, sino que es más marrón porque es integral (se ve perfectamente cuando tiramos encima la levadura, que sí que es blanca, y contrasta).

      ¡Saludos!

  34. hola, se podra usar tagatosa en este bizcocho?? y reemplazar el aceite de oliva por aceite de coco???
    gracias,saludos desde Chile

    1. Noelia Herrero Author says:

      Hola Catherine!

      Sí, puedes usar esos ingredientes sin problema 🙂

      ¡Que vaya bien el día!

  35. Hola , quería preguntarte si le oueso agregar pasas de uva. Muchas gracias. Silvina

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvina!

      Claro, seguro que queda bien rico 🙂

      ¡Saludos!

  36. Se ven deliciosos. Donde los puedo comprar.
    Tel 787 438 3030

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Frankie!

      De momento no los vendemos, puedes prepararlos en casa con la receta 🙂

      ¡Saludos!

  37. hola quiero hacer esta reseta para mi suegra ya q es golosa pero no entiendo la parte del yogurt me decis de yogur bebible? o asi se le dice a otra cosa soy de argentina y la levadura pude ser royal( polvo de hornear)? desde ya muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Daiana!

      El yogur es yogur natural del que te podrías comer con cuchara, el que venden en el supermercado en envases 🙂

      La levadura es lo mismo que el polvo de hornear, sí, y yo también uso la royal.

      ¡Un saludo de Barcelona a Argentina! 🙂

  38. Gracias por tus recetas, son lo máximo, nos dan ideas creativas para prepararle postrecitos a nuestros seres queridos sin poner en riesgo su salud; además, de esta manera no se privan de algunos antojitos quienes no pueden consumir azúcar. Te felicito y gracias nuevamente.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ruth!

      Gracias a ti, espero que pases un muy buen día 🙂

      ¡Un besito!

  39. Hola ! Una pregunta , en vez de harina integral se puede usar maizena ( almidón de maíz ) y ponerle el polvo para hornear ( royal) ? Saludos desde Argentina

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Rocío!

      Yo creo que no habrá problema, si tienes diabetes es mejor utilizar harina integral, pero si le pones maizena debería salir igualmente, aunque yo pondría un poco menos de cantidad porque espesa más (130gr o así) 🙂

      Ya me contarás cómo queda 😛

      ¡Un abrazo!

  40. Te cuento que hice el bizcochuelo ( al final use harina integral ) y salió riquísimo ! Le agregué un puñado de nueces y le dio más humedad .
    Gracias por la receta , mi papá que es diabético le encantó
    Saludos !

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Rocío!

      Mmm con nueces tiene que estar súper rico también! Probaré con las de macadamia, que me encantan 😛

      Me alegro de que os gustara, para cualquier cosa aquí estamos!

      ¡Un abrazo, guapa!

  41. Me encantan tus recetas…se las hago a mi marido y la verdad que fue de gran ayuda encontrar esta pagina

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Andrea!

      Me alegro de que te gusten, si te apetece no te olvides de enseñarme fotos para ver cómo te han quedado! 🙂

      Y si hay algo en lo que te pueda ayudar, ¡aquí me tienes! 😉

      ¡Un abrazote!

  42. Me parece muy interesante esta receta pero tengo una duda con la stevia. 25 g? Los estaba pesando y parece mucha cantidad, la stevia no pesa nada y a la vista parece mucha estevia?? Es así?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Aida!

      Depende de la marca, he visto algunas más densas que otras (por ejemplo la de Huxol pesa súper poco). Yo te recomiendo ir siempre a cucharadas, le pillas el truco a tu marca y así te será más fácil 🙂

      Por ejemplo, para este bizcocho empieza con una cucharada rasa, y pruebas. Si ves que le hace falta más, añades un poco; que no, lo dejas así.

      Espero que te haya servido, ¡un abrazo, bonita! 🙂

  43. Me han gustado mucho las explicacions dadas para los bizcochos y las medidas´GRACIAS

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias a ti Luz, ¡que pases un buen día!

  44. hola noelia..
    podría remplazar el yogurt por leche de avena…es por las intolerancias a la leche.
    gracias por tus contestaciones

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Yo he probado algunas veces con leche sin lactosa, y queda bien, supongo que con leche de avena también quedará bien (ya me contarás). Lo suyo es que antes de agregarla a la mezcla del bizcocho la batas muy bien para que gane cuerpo, y además puedes añadir una nuez de mantequilla light. Ah, y la cantidad es la misma que de yogur, 125ml 🙂

      ¡Un abrazo!

  45. gracias Noelia…
    eres un encanto..
    pues hice la receta pero me queda muy hecho por fuera y nada esponjoso por dentro, y con la sensación de pegotes..
    al final le puse yogur sin lactosa.
    puse el horno con ventilación y en la sección de abajo.
    la verdad que últimamente no atino con los bizcochos me salen todos igual….y claro por dentro da la sensación de estar crudo.
    la harina que uso es de espelta… ya no se que puede ser..
    Ayuda porfi.
    estoy pensando hasta usar levadura fresca…que con esa hago unas masas de pizzas buenísimas y esponjosas, pero no se que cantidad de levadura fresca corresponde a un sobre de royal….

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Yo no usaría levadura fresca, siempre uso levadura en polvo en los bizcochos y no me da problemas, así que no creo que sea la solución. La harina de espelta es un poco más seca, pero tampoco creo que sea por eso…

      Para que no te quede muy hecho por fuera, puedes probar a hacerlo a un poco menos de temperatura, por ejemplo a 170º, y así vas controlando que se haga bien. Para que no te queden grumos, lo que tienes que hacer es tener la masa muuuy homogénea, tamizando la harina. Y para que quede bien esponjoso, monta bien las claras, todo lo que puedas, y mézclalas con la espátula para que no bajen. Cuanto más montadas, más aire tienen, y más esponjoso queda 🙂

      No te desanimes, con los bizcochos todo es pillarle el truco al normal (éste), a tu horno, los tiempos de tu horno, etc., y una vez lo tengas todos los demás y variaciones que hagas te saldrán estupendos 🙂

      Ya verás como con un poquito de práctica sale genial, fíjate en cómo lo hago en el vídeo si así te resulta más fácil 😉

      ¡Ya me irás contando, un abrazo guapísima!

  46. gracias Noelia..
    voy a tamizar la harina, juntar las claras con espátula…y bajar el fuego..la verdad que es lo único que me falta.
    muchas gracias por tu ayuda…eres un encanto

    1. Noelia Herrero Author says:

      Nada Silvia, ¡para eso estamos! A ver si así te sale mejor 🙂

      ¡Un abrazo!

  47. Hola hice el bizcocho pero la parte de arriba se levantó como si tuviera una tapa encima no quedó homogéneo porque motivo :??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Roberto!

      ¿A qué te refieres con «como si tuviera una tapa»? ¿Quedó plano por arriba? ¿O o se hinchó?

      ¡Saludos!

  48. Hola Silvia,

    he leído algunos comentarios parecidos al que te voy a hacer.

    Normalmente he hecho bizcochos con azúcar y harina refinada y siempre me salen perfectos.
    Desde que me han diagnosticado diabetes he probado a hacer esta receta dos veces, y las dos veces han sido un desastre.
    La primera vez la masa se quedó muy seca, al hornearlo no subió, y en vez de un bizcocho parecía un pan dulce.
    Esta vez la masa tenía una textura perfecta, pero al hornearlo, tampoco subió. Se ha quedado jugoso aunque apelmazado. No sé si es cosa de la levadura, de la harina o de la stevia…
    Yo soy de España y uso los mismos ingredientes que tú. La levadura Royal y, la stevia y la harina integral, son del Mercadona. ¿Me puedes dar alguna pista de lo que me está ocurriendo?

    ¡Gracias de antemano por contestarme!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maribel!

      Si no te queda bien la textura, puedes probar de mezclar la harina (mitad normal, mitad integral), pero la harina no suele ser un problema. Si quieres que suba más, sólo tienes que añadir levadura (también puedes añadir una puntita de bicarbonato al hacer la masa). Uso las mismas marcas que tú, así que tampoco debería ser ése el problema.

      Al final, es pillarle el truquillo (al horno, a la stevia…), a mí tampoco me salió a la primera y hasta que le cogí el truco y quedó como me gusta (como en esta receta), tuve que probar tres veces.

      Ánimo, que seguro que te sale pronto, ¡y cuéntamelo! 🙂

      ¡Un abrazo!

      1. A mí me pasa esctamente como a ella ,que siempre me han salido bien y ahora todo es fracaso, tengo la moral por los suelos

        1. Noelia Herrero Author says:

          ¡Hola Maria!

          No te preocupes mujer, es perfectamente normal que no te salgan a la primera. A mí también me ha pasado, y ahora ya me salen bien porque he practicado mucho, pero las primeras veces… ¡fueron un desastre!

          Así que no te desanimes, practica con ganas y optimismo y verás cómo te van saliendo cada vez mejor 🙂

          ¡Un abrazo!

  49. La stevia de mercadona, y la de azucarera no llevan ni un 3% de stevia, el resto son edulcorantes comunes. Mucho cuidado diabéticos e intolerantes a la fructosa. La stevia pura, es difícil de encontrar, yo solo la he visto por Amazon . De usar la pura de verdad, las cantidades son aún menores. Un saludo

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Raquel!

      Sí, sin duda la mejor es la natural (por eso os enseñamos a cultivarla y hacer edulcorante), pero la que venden el el súper es una opción más práctica y asequible para todos. Si no nos tomamos un kilo al día, no pasa nada, el tema está en la moderación 🙂

      ¡Un abrazo!

  50. hola noelia…al final probé con el azucar de abedul en la misma cantidad de siempre y me quedó el bizcocho excepcional…pero muy dulce…así que voy aprobar con la stevia…como tu pusiste..
    una pregunta.
    Tengo stevia líquida—¿cuanta cantidad necesitaría???
    y otra cosita..¿has probado ponerle melaza de arroz?…
    gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      ¿Ves cómo al final queda bien? 🙂

      Con la stevia líquida depende de la marca, prueba con una cucharadita primero, pruebas la masa cruda, y si ves que falta para tu gusto le añades un poco más 🙂

      ¡Un abrazo!

  51. Eexelente tu blog. Gracias por el aporte para los que nos desvivimos con por los dulces. Cariños

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Abraham!

      Muchas gracias a ti por tu apoyo, por eso vale la pena 🙂

      ¡Un abrazo!

  52. Me gustó encontrar esta opción para realizar recetas sin azúcar, muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola María!

      A ti, me alegro de tenerte por aquí, y espero verte a menudo 🙂

      ¡Un abrazo!

  53. Hola Noelia,,descubri esta pagina, hace unos días,soy diabética insulino dependiente y la verdad es un placer encontrar tantas recetas,,mi pregunta es,,,no consigo yogurt natural,como puedo suplantarlo, desde ya muchas gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria Celia!

      El yogur natural lo encontrarás en cualquier supermercado, los venden en todas partes. Aun así, si un día no tienes yogur a mano puedes sustituirlo por leche (yo lo he hecho alguna vez) y queda un bizcocho similar y también rico 🙂

      Usa la misma cantidad, unos 125ml de leche.

      ¡Un abrazo, y bienvenida!

  54. El molde de silicona donde lo podria conseguir? En el mercadona está??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Inma!

      Puedes comprar un molde como el mío aquí.

      Saludos!

  55. Hola!

    He preparado esta receta y me encantó, no solo a mí también a mi familia. Es el segundo postre que elaboro con stevia ya que antes había probado este otro bizcocho de yogur sin azúcar con stevia https://steviaa.com/recetas/bizcocho-de-yogur-sin-azucar/ y debo decir que no eché en falta el azúcar, mis familiares tampoco, y mi hermano que es diabético muy agradecido ya que siempre le han gustado mucho los dulces y por padecer diabetes los ha tenido que apartar.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marina!

      Me alegro mucho de que os haya gustado 🙂

      A veces la gente mira con desconfianza los postres sin azúcar sólo porque no llevan azúcar, ¡y luego se sorprenden de lo ricos que pueden estar!

      Ya me dirás si vas probando otras recetas 🙂

      ¡Un abrazo!

  56. puedo utilizar harina de algarroba?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Adriana!

      Sí, si te gusta su sabor y textura sí 🙂 A mí no me gusta mucho, pero a gustos colores!

      ¡Un saludo!

  57. Hola Noelia cuantos sobres de stevia son? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ana!

      Va a gustos, y dependerá de los gramos que vayan en cada sobre (suelen ser 1 o 1,5g). Yo pongo unos 15gr, que son unos 10-15 sobres. Te recomiendo que pongas 10, pruebes la masa en crudo, y si ves que está soso vas añadiendo más stevia, así seguro que está a tu gusto (porque la intensidad puede variar según la marca).

      ¡Un saludo!

  58. Quiero hacer un Bizcocho integral de limón y me gustaría ponerle nueces. Reduzco la cantidad de aceite? Añado leche para que no sea tan consistente??

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola David!

      Puedes seguir nuestra receta del bizcocho de naranja, cambiando la naranja por limón 🙂

      Yo no le puse leche porque con todo el zumo ya quedaba húmedo, pero se me ocurre que puede quedar rico si pones la mitad de zumo y el resto de leche, o si juegas un poco con las cantidades porque el limón es muy ácido. Yo pondría 40ml de zumo de limón, 50ml de leche y 90ml de aceite.

      ¡Un saludo!

  59. Hola como estas? Tengo dos preguntas la harina integral se debe tamizar? La otra es si el yogurt puede ser descremado de vainilla?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Débora!

      Si la harina es integral fina (sin trozos), se puede y debe tamizar. Si es harina de esta integral que tiene como trocitos de cereales, no es que no debas, es que no podrás porque las trazas no pasarán por el tamiz.

      El yogur puede ser descremado de vainilla, ¡sin problemas! Además, creo que estará súper rico 🙂

      ¡Un saludo!

  60. Le he cambiado media medida de harina por media de chocolate puro valor y algo de edulcorante y lo he usado como base en una tarta. Muy bueno.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Antonio!

      Buena idea, seguro que estaba bien rico 🙂

      ¡Me lo apunto!

  61. Lo he hecho y sale riquísimo. Super esponjoso. Lo recomiendo. Me he decidido a escribir porque hay veces que ves recetas en Internet y cuando las haces son un timo. Esta merece la pena. Gracias por la receta

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria!

      Muchas gracias por tu comentario, la verdad es que anima mucho leerlo 🙂

      A mí me encanta este bizcocho, lo hago bastante y me alegra poder compartirlo con todos vosotros!

      ¡Un abrazo y gracias por comentar! 🙂

  62. Buenas!!!
    Yo tengo la estevia en polvo verde, qué cantidad de ella podría poner para endulzar sino quiero usar las de super y que me quede bueno,???? Y también preguntarte si seria mejor en polvo verde o en concentrado casero de estevia??? Y cuánto se pondría de concentrado entonces????

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Jorge!

      ¡Qué bien que tengas stevia de la buena! 🙂 En polvo verde es difícil de calcular porque depende mucho de cómo hayas educado ya a tu paladar, pero yo pondría tres pellizcos. Prueba empezando con un par, mezclas la masa normalmente, pruebas, y si lo notas soso vas añadiendo más hasta que esté a tu gusto. Si tienes concentrado líquido, pon unas 10 gotas (me encanta cómo queda con concentrado casero). Y lo mismo, pruebas un poquito en crudo y si ves que falta le añades más.

      ¡Un saludo!

  63. Lourdes cookies says:

    Hola Noelia,
    Voy a hacer este bizcocho para que pueda comer de él una amiga que es diabética y me ha surgido una pregunta: en casa tengo sirope de agave, si lo sustituyo en la receta en lugar de la stevia ¿qué cantidad debería poner de sirope?
    Muchas gracias de antemano y enhorabuena por el blog.
    Besos,
    Lourdes

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lourdes!

      Pues depende de la marca, pero yo pondría unos 15ml. Empieza por ahí, pruebas un poquito la masa en crudo, y si ves que le falta le añades más 🙂

      ¡Saludos!

  64. Hola voy a probar hacer ese biscochuelo me parece que esta buenísimo esa receta

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Sonia!

      Genial, ya me contarás 🙂

  65. Hola Noelia, en primer lugar muchas gracias por tu paciencia y tú interés en atender nuestras consultas. A mi el bizcocho me queda muy apelmazado, puede ser debido a que no monto las claras?? El huevo lo mezclo directamente. Gracias ?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Silvia!

      Sin duda es por eso! Todos los bizcochos que hagas tienen que tener las claras montadas. Piensa que, cuando montamos las claras, las estamos llenando de aire, muuucho aire. Ése aire, integrado en la masa de los bizcochos, hace que queden mucho más esponjosos. Sino, es como que el resto de ingredientes están más «juntos» o «apretados» y entonces es cuando queda el bizcocho apelmazado.

      No sé si me he explicado bien, pero en resumen, que hay que separar las claras de las yemas, montar bien las claras, e integrarlas al final con una espátula y movimientos envolventes para que no se bajen ni perdamos el aire que te comentaba 🙂

      ¡Un abrazo guapa!

  66. Hola! Necesito hacer el bizcochuelo apto para celíacos también, qué harina tengo que utilizar? Muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Romina!

      Puedes usar harina de almendras, o la harina sin gluten que uses normalmente 🙂

      ¡Un saludo!

  67. Patricia Sepúlveda Lioi says:

    Hola Noelia:
    Te escribo desde el Sur de Chile. Acabo de descubrir tu receta y quiero hacerla. Quiero reemplazar la servía por tagatosa, sabes qué cantidad puedo usar?? Gracias por tu tiempo y un fuerte abrazo
    Patty

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Patricia!

      Si usas tagatosa serán unos 70gr 🙂

      ¡Un abrazo hasta Chile!

  68. Patricia Sepúlveda Lioi says:

    Gracias!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      A ti :-*

  69. Hola, muy rico biscocho, pregunta puedo usar Kefir en lugar de yogurt y cuál sería la cantidad ya que este es más líquido! Gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Alejandra!

      Pues no he probado con kefir, pero yo pondría unos 100ml, seguro que queda rico.

      ¡Un saludo!

  70. Hola, siempre estuve buscando una receta de un keke casero con la menor cantidad de calorías posible, creo que lo encontré en tu receta. Una consulta, yo tengo en casa las hojas de estevia , como podría usarlas en esta receta?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Karin!

      Me alegro de que hayas encontrado aquí un bizcocho light bajo en calorías 🙂

      Para usar las hojas de stevia, tienen que estar secas. Puedes ver cómo hacer edulcorante con stevia aquí.

      ¡Un saludo!

  71. me encanto encontrar tus recetas, mi esposo es diabetico y muy goloso, realmente me da mucho trabajo elaborarle postres ,te pregunto el regimen es el mismo que para celiacos?o sea,, las harinas para el diabetico deben ser libres de gluten tambien?? como podria hacer para compilar varios postres para el ,’MIL GRACIAS POR RESPONDERME,

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria Isabel!

      Nuestros postres son todos aptos para diabéticos, pero no todos son para celíacos. En el índice de recetas puedes ver como «sin gluten» los que sí que son aptos para celíacos. De todas formas, en cuanto a las harinas, es mejor no tomar harinas sin gluten si no somos celíacos, sobre todo los diabéticos.

      En este post puedes ver cuáles son las mejores harinas para diabéticos: https://dulcesdiabeticos.com/mejor-harina-para-diabeticos/

      ¡Un saludo!

  72. Gracias Noelia por tus recetas y sobretodo por lo elegante y educada en tus contestaciones. Gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Javier!

      Gracias a ti por tu comentario y amabilidad, ¡pásate siempre que quieras! 🙂

      ¡Un abrazo!

  73. Lo hice, la consistencia me salió bien, pero use otro polvo de hornear (levadura que le dicen en españa creo) otra marca quiero decir, no el royal, y me salió con un gusto muy feo. Pero agradezco la receta, la voy a volver a hacer

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Romina!

      Puedes usar la levadura o polvos de hornear que más te guste, con eso no hay problema. En cuanto al sabor, intenta poner edulcorante a tu gusto, limón, vainilla, canela… ¡Lo que te pida el paladar! 🙂

      ¡Un abrazo!

  74. Hola Noelia
    soy Oscar, diabetico, tengo recetado un huevo entero a la semana.
    con la cantidad d claras no hay problemas, pero no puedo poner 4 yemas al bizcochuelo
    Se puede reemplazar las yemas con otra cosa ?
    besos

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Oscar!

      Tengo la solución perfecta para ti: ¡un bizcocho de claras!

      No hacen falta las yemas, así que no comerás ni una 🙂

      ¡Un abrazo!

  75. Hola Noelia

    muchas gracias por la respuesta
    mi duda sobre la receta ahora es si reemplazo las 3 yemas por 3 claras
    o directamente solo utilizo 3

    un beso desde Argentina

    1. Noelia Herrero Author says:

      Ya has visto la receta 😛

      ¡Un abrazo!

  76. Hola!!como estas? Mi nombre es Laura, de Montevideo_Uruguay.Hice el bizcochuelo y me quedo diez puntos.Te cuento que como no tenia stevia lo hice con splenda.ADemas le agregue coco rallado.muchisimas gracias por tus ideas, un gusto.exitos!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Laura!

      Qué buena idea lo del coco, seguro que te ha quedado buenísimo ♥

      ¡Un besazo hasta Uruguay!

  77. 5 stars
    ¡Me encanta! Lo he hecho ya como 5 veces y cada vez me queda mejor, esponjosito y muy rico de sabor. He probado de ponerle nueces y trozos de chocolate y queda super bien. Muchisimas gracias por tantas recetas!!!

  78. 5 stars
    Lo he hecho por segunda vez hoy y ha salido mucho mejor, nos ha gustado mucho en casa. A mi hijo le encanta para desayunar. Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Juan A.!

      Me alegro de que os guste, seguro que encuentras más recetas para que desayune tu niño 🙂

      ¡Un saludo!

  79. Muy buena explicación y la información , la pondré en práctica

  80. Hola, hice la receta y no me subió nada el bizcocho, le heche una cucharada de polvos de hornear y no subió nada. En 10 mts estaba listo casi se me quema.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Elena!

      La temperatura puede variar según el horno, la próxima vez ponlo más bajo (160-170º), y vé vigilando, pero no debería estar nunca menos de media hora.

      ¡Un abrazo!

  81. 5 stars
    Lo he hecho dos veces, la primera no me subió pero creo que es porque abrí el horno muchas veces para mirar si estaba, la segunda lo tuve 36min y ha quedado genial, esponjosito! Le he puesto vainilla también, gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Paola!

      Me alegro de que te haya salido bien, a mí también me gusta mucho con vainilla 🙂

      ¡Un abrazo!

  82. Mariaje García Gaztañaga says:

    Hola Noelia,yo tengo harina de espelta integral y harina de fuerza,vale cualquiera de las dos para hacer el bizcocho para diabéticos?
    En Euskadi a la coca catalana le llamamos tarta de San Marcos y la regala la madrina a los ahijados mientras están solteros el dia 25 de Abril (día de San Marcos),Saludos

    Mariaje

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mariaje!

      La harina de espelta te sirve sin problemas, la de fuerza mejor resérvala solo para panes, te quedaría un bizcocho un poco duro.

      Anda, no sabía lo de la coca! Aquí por Pascua la madrina regala la palma y el padrino una mona, y las cocas nos las comemos sobre todo por San Juan. ¿Las hacéis de brioche o con hojaldre?

      ¡Un saludo! 🙂

  83. Mariaje García Gaztañaga says:

    Hola Noelia,ya perdonaras pero me he equivocado ,no es coca,es lo que vosotros decís mona y son como las vuestras con huevo duro de colores ,ya lo siento
    Saludos
    Mariaje

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mariaje!

      Ya decía yo, gracias por la aclaración 🙂

      ¡Un besito!

  84. Hola!! Muchas gracias por la receta! Acabo de hacerlo para el cumple de mi madre. Me ha salido alta y esponjosa! Aunque aún no la he probado. La rellenaré de mermelada sin azucar y la banaré en chocolate tb sin azúcar. Espero que esté tan buena como aparenta! Jaja.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Ssol!

      Me alegro de que te haya salido bien, ya me contarás si le ha gustado a tu mami 🙂

      ¡Un besito!

  85. Aca en Chile le decimos a esta preparación «queque». Llamamos biscochuelo a la base del pastel, que es diferente a esta preparacion.
    De todo modos está increible la receta, sobre todo para niños y niñas diabeticos que anhelan comer algo dulce y rico. Saludos! ♡♡♡♡♡

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Valeria!

      Sí, he visto que en algunos países se le llama queque y en otros bizcochuelo, al final es más o menos lo mismo 🙂

      ¡Un saludo!

  86. No lleva nada de leche este bizcocho???

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maritza!

      No, este en concreto no lleva leche 🙂

      ¡Un saludo!

  87. Y la sal cuándo la echas?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Guadalupe!

      Con los ingredientes secos, harina y levadura 🙂

      ¡Un saludo!

  88. Hola Noelia!

    Si quiero hacer la receta con stevia líquido, cuántas gotas puedo colocarle.

    Saludos 🙂

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Yelexy!

      Unas 6-8 gotas, dependiendo de la marca. Prueba la masa en crudo y si te parece sosa le pones un poquito más, a tu gusto 🙂

      ¡Un saludo!

  89. Me he quedado sorprendida de todos los comentarios Y respuestas. Soy de Ecuador, Guayaquil pastelera y he estado leyendo sobre la pastelería para diabéticos porque mi mamá es diabética nunca he hecho un pastel para diabéticos. Voy a realizar tu pastel para ver como me va. Lo único que si me hace pensar son las cantidades en gramos pero ya te contaré. ?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Hilda!

      Sí, intento contestar a todo el mundo lo antes posible, para que no sea yo un impedimento para que hagáis las recetitas 🙂

      ¿Necesitas las cantidades en tazas u otras medidas? ¡Ya me contarás qué tal te sale!

      Un besito :-*

  90. Hola, Noelia, te quería felicitar por tu disposición para responder las preguntas, aprendí un montón solo leýéndote. Es la primera vez que pruebo hacer esta receta para mi hijo, que no es diabético, sino operado de los intestinos y no puede comer azúcar. Después te comento si le gustó, muchas gracias!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Constanza!

      Me alegro de que te resulte útil, para eso estamos. Espero que le guste el bizcocho a tu hijo, ya me contarás qué tal 🙂

      ¡Un abrazo!

  91. CLAUDIA LUNA says:

    Hola Noelia buen día, te escribo desde Querétaro México, UNA PREGUNTA PUEDO SUSTITUIR LA STEVIA POR AZUCAR DE COCO Y SI ES ASÍ CUAL SERÍA LA CANTIDAD POR FAVOR

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Claudia!

      El azúcar de coco tiene fructosa, por lo que si tienes diabetes es mejor usar stevia. Si lo usas, serían unas 5-6 cucharadas, al gusto (pon 4, mezcla, prueba la masa, y si está soso añades más).

      ¡Un saludo!

  92. 4 stars
    Hola Noelia,

    Mil gracias por tu receta, es deliciosa, la intente hacer, pero la masa queda muy densa, utilicé yogurt griego y 20 grs de Svetia, de dulce bastante bien!

    Tendrás ya determinado, dado que la has preparado varias veces, las cantidades en gramos, realmente creo que una de las razones para que no quedara bien fue que no sé trabajar postres sin medidas exactas, mucho te agradezco si me orientas.

    Nuevamente gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lucyco!

      Yo estoy acostumbrada a hacer los bizcochos con el envase del yogur, pero es verdad que otras veces lo mido, así que puedo ayudarte con las medidas 🙂

      Son unos 210gr de harina (depende de la harina cuanto más integral/más trazas, menos hay que poner), unos 190 por ejemplo si es de trigo o centeno, y 210 si es de avena, y 125ml de yogur. Si aun así te queda muy denso por la harina que uses, puedes añadir un poquito de leche para compensar 😉

      ¡Un abrazo!

  93. Muchísimas gracias por tu generosidad al compartir estas recetas, lo intentaré con estos consejos.

    Saludos,

    1. Noelia Herrero Author says:

      Gracias a ti, y si necesitas ayuda con lo que sea dímelo 🙂

      ¡Y ya me dirás cómo te queda!

  94. Marta Barragán Fernández says:

    4 stars
    Hola, Noelia!. Me encantan tus recetas. Esta es una de las que he probado a hacer y el bizcocho está muy bueno. Lo único que me quedó un poco duro, no tan jugoso como me habría gustado. Imagino que debo reducir un poco la cantidad de harina y ajustar la temperatura y tiempo del horno. Por lo demás, genial. Gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marta!

      Intenta usar harina fina (integral), tamízala para quitarle las trazas, o procésala para que quede más finita 🙂

      ¡Un abrazo!

  95. Marta Barragán Fernández says:

    4 stars
    A la segunda me quedó genial. Muy rico!. Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Marta!

      Ves, hay que ser persistentes, y si no nos sale una vez, probar una segunda 🙂

      ¡Un abrazo guapa!

  96. 5 stars
    Lo hemos hecho un montón de veces en casa, la primera me quedó un poco seco pero las siguientes perfecto. Muchas gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Sheila!

      Me alegro de que os guste tanto, ahora a hacer variaciones 🙂

      ¡Un abrazo!

  97. Hola, acabo de hacerla y me ha quedado cruda por centro, quería saber si tienes algún truco para saber cuándo está bien hecha.
    Me daba miedo que se quemara y al final… Cruda!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Teresa!

      El truco está en abrir poco el horno, clavar un palillo en el centro (con una manopla puesta para no quemarte), y si sale limpio ya está. Los tiempos varían según el horno, pero si te da miedo que se queme puedes bajar la temperatura a 170 o 160º, y tenerlo un poquito más 🙂

      ¡Saludos!

  98. Buen día, no veo las cantidades de cada ingrediente.

    Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Alejandra!

      Las cantidades las tienes dentro de la cajita morada. En el ordenador se ven debajo de los tiempos de preparación, y en el móvil antes de las instrucciones.

      – Ordenador/ PC:

      – Móvil:

      ¡Un abrazo!

  99. Hola, tengo una pregunta;
    Hay que echarle para que no quede seco algún tipo de almíbar o así tal cual estaría bueno? Lo mojas o echas algo que no sea chocolate por encima? Gracias!!!
    Buen descubrimiento ?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Mayca!

      Pues yo me lo como así sin nada normalmente, pero es verdad que alguna vez hago almíbar con mermelada de albaricoque y agua, así dura un poco más. Pero vaya, que falta no le hace, aunque obviamente le puedes añadir lo que quieras para darle un toque especial 🙂

      ¡Un abrazo!

  100. Hola, soy debutante en diabetes tipo II y en hacer un bizcocho que no lo hice en mi vida, y lo más curioso de todo, es… Que jamás comí dulces porque no me gustan. Bizcocho solo, nunca. Tarta, tampoco, y pasteles creo que unos tres al año en celebraciones?. La cosa es que parece que cuando te quitan algo de comer, aunque no lo consumas, tienes que demostrarte a ti misma, que puedes comer de una manera ‘normal’… Aunque no hagas uso de ello.

    Total, que he hecho el. Bizcocho, he comido una porción de 50 grms en la. Báscula… Y no comeré más… ?

    Soy española y he usado stevia de mercadona que viene en un bote, no en sobres, y levadura royal, y harina integral gallo, yogur descremado carrefour.

    Respetando los tiempos de cocción, etc, etc…

    El bizcocho ha levantado muy poco, pero mucho más por el centro, parecía una magdalena gigante. Sin embargo estaba hecho por dentro y suave, el dulzor, con 25 grms de stevia, el justo.

    He conseguido poner a punto nieve las claras con varillas eléctricas, cosa que no me lo creo… ?, pero lo que más me ha extrañado es que al añadir los tres vasitos de harina esto se ha quedado hecho un pegote horrible. Ha mejorado al añadir las claras…

    Esta claro que hay que experimentar.

    Muchas gracias.por la receta. Esto nos anima y nos hace ganar confianza en ver posible el. Normalizar está situación nuestra y a muchas personas a mantener su régimen con variedad.

    De verdad muy agradecida!!!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Alina!

      Es tal cual lo dices, ir probando. Al principio cuesta un poco, y más si no hemos hecho nunca nada de repostería, pero luego le vas pillando el truco 🙂

      Espero que encuentres otras cosas que te gusten, y si necesitas ayuda con cualquier tema aquí estoy.

      ¡Un abrazo!

  101. Hola! Como puedo hacer para reemplazar el aceite por manteca? Gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Andrea!

      Serían unos 150-160gr de mantequilla light.

      ¡Saludos!

  102. 4 stars
    Hola!
    Que pasa si no le pongo stevia??
    El sabor cambia mucho? O como ya tenemos el sabor del limón no quedará malo?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Kittie!

      Estará muy muy soso, el limón no endulza apenas porque es cítrico, hace falta algún tipo de endulzante 🙂

      ¡Un saludo!

  103. Disculpa ouedo usar harina de almendra o coco

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Sandra!

      Si quieres probar con harina de almendra, te recomiendo este otro bizcocho, más saludable aún y con las medidas ya adaptadas 🙂

      También lo puedes hacer con harina de coco.

      ¡Un saludo!

  104. 5 stars
    Llevaba tiempo buscando un bizcochuelo casero sin azúcar para diabéticos y encontrarles ha sido un gusto. El video sr entiende muy bien yo también bato las claras a mano. Me salió estupendo muchas gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Whitney!

      Me alegro de que te haya gustado 🙂

      Normalmente no bato las claras a mano, pero en esa ocasión estaba fuera de casa y no tenía batidora eléctrica 😛

      ¡Un abrazo!

  105. 5 stars
    Hola sin levadura se puede hacer?

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Lea!

      Sin levadura puedes hacer otros bizchochos, como el genovés, pero para este nos hace falta, si no no sube.

      ¡Saludos!

  106. Buen día Noelia! Soy de Argentina. Intentando hacer un bizcochuelo para los 80 años de mí mamá!
    Ella es diabética, asique esta receta me viene muy bien. Te consulto, en vez de ponerle ralladura de limón, puedo colocar una cucharada de esencia de vainilla para que salga con ese gusto y no con el de limón? Gracias!

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Romina!

      Sí, puedes ponerle vainilla y te quedará bien rico 🙂

      ¡Un abrazo, y que vaya muy bien el cumpleaños!

  107. ¿Pero por qué diablos en España le llaman levandura en polvo al polvo de hornear? Le acabo de poner levadura en polvo REAL a mi receta T-T. La levadura y el polvo de hornear no son lo mismo por Deo’.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Joel!

      Lo siento, se le llama así, no puedo hacerle nada 🙁

      ¡Un saludo!

  108. 5 stars
    Hola ,probare tu receta , pero , que medida de molde ?muchos pasteleros cometen el mismo error , dan recetas ,videos hermosos pero …sin medidas de molde ,gracias por compartir buscaba recetas saudables ,exito …y gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria!

      Para este utilicé un molde de corona de 22cm. Si el tuyo no tiene hueco, mejor usar uno pequeño, de 15-18cm 🙂

      ¡Un saludo!

  109. Hola. Es la primera vez que voy a preparar queque para diabeticos. Una pregunta. El yogurt natural es igual que yogurt griego???. Soy de Perú.
    Muchas gracias

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Yane!

      No, no es el mismo. En este caso, mejor que uses uno «normal», el griego es más cremoso y tiene más grasas.

      ¡Un saludo!

  110. 5 stars
    Muchas gracias por la receta. Que otros endulzantes usas a parte de stevia? Vino en Austria y veo que aquí algunas personas usan sirope de dátiles, de flor de coco, de manzana, de Agave o Ahorn…. esos también estarían bien?

    Gracias por la atención…

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Daniela!

      Tienes info sobre todos los edulcorantes aquí, así como cuáles recomiendo.

      El sirope de dátiles es azúcar. De hecho, casi cualquier sirope es azúcar, el de ágave también. Yo de ti no los utilizaría, igual sólo en pequeñas cantidades y controlándote bien la glucosa para ver cómo te afecta.

      ¡Un abrazo!

  111. Carolina ortiz says:

    5 stars
    Hola to tengo una manga gástrica y no debo comer azúcar ni calorías este quequito me servirá gracias saludos

  112. Hola , tengo una pregunta , estoy leyendo todo esto y me ha llamado la atención una respuesta que has dado , y que la dices que el azúcar no influye para nada en que el bizcocho suba o no suba. Es eso cierto? lo digo porque me ha dado por pensar que si es cierto se podría hacer cualquier receta de repostería apta para diabéticos solamente con cambiar el azúcar por un edulcorante y así no volvernos locos con las cantidades. Yo estoy hecha un lio, antes los bizcochos me salían de cine y ahora con eso de no poder añadir las cosas normales , ya voy tirando a la basura todo lo que hago y me siento inutil total, ya no se ni cómo hacerlo ni a quien hacer caso, siempre me salen mazacotes; si te digo que incluso he cogido manía al horno! y mira que sigo las recetas al pie de la letra, pero parece que me haya mirado un tuerto. Así que pido un SOS para no seguir tirando.

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