El bizcocho de chocolate sin azúcar que vamos a ver en la receta de hoy, os encantará tanto para comer solo como para hacer otros postres. ¡Delicioso es poco!
Mira que hay bizcochos en esta web, y aún no os había compartido una receta de bizcocho de chocolate. Me lío a hacer otras variaciones, voy haciendo alguno que me pedís, y mira, se me pasa. De hecho, este bizcocho lo he preparado un montón de veces en casa, pero como lo hago y me lo como pues no tengo fotos que enseñaros!
Así que este fin de semana, que es cuando suelo tener más tiempo para hacer estas cosas, dije, venga Noelia, vamos a hacerlo y a documentar el proceso para compartirlo con todos 😛
Es un bizcocho muy sencillo donde el sabor principal es el del chocolate. Eso sí, a mí me gusta darle mi toque personal y por eso veréis que he usado también harina de almendras, que le da un sabor increíble, una textura súper jugosa y además así quito hidratos de otras harinas. Por supuesto, el resto de harina es integral.
Lo que más me gusta de los bizcochos es la cantidad de infinita de posibilidades que ofrecen. Con una misma receta, como esta que os doy, ¡hay mil variaciones! Con nueces, frutos secos, arándanos… al gusto vaya. Además, sirven para tomar con el desayuno o como base para otros postres, como tartas.
Con las cantidades que os doy, me ha salido un bizcocho de chocolate majo, que he podido cortar luego en 3 planchas para hacer una tarta.
El molde que he usado para este bizcocho es de 18cm de diámetro (comprar en Amazon)
Como siempre, este bizcocho es sin azúcar, pero que no tenga azúcar no quiere decir que podamos comer hasta decir basta. Os recomiendo encarecidamente miraros las raciones y la info nutricional que os doy, para disfrutarlo a gusto sin problemas 🙂
¡Y os dejo con la receta!
Información Nutricional
Cada ración de 50gr de este bizcocho de chocolate sin azúcar contiene:
- 195,02 kcal
- 8,96gr HC
Dado que se usa bastante cantidad de chocolate, es muy importante que sea light, sin azúcar y endulzado con stevia o similares. Cuanto más negro mejor, porque tendrá menos grasas.
Receta de bizcocho de chocolate sin azúcar
Ingredientes
- 100 gr de harina integral
- 100 gr de harina de almendras
- 6 huevos M/L
- 100 gr de mantequilla
- 20 gr de stevia
- 55 gr cacao en polvo sin azúcar
- 50 gr chocolate sin azúcar
- 10 gr levadura en polvo tipo Royal
Elaboración paso a paso
- En un bol, batimos las yemas de los huevos junto con la stevia durante unos 10min, hasta que consigamos que se cree una crema espesa. Esto es importante y solo requiere eso, paciencia 🙂
- Añadimos el chocolate en polvo, el chocolate fundido (al micro o al baño maría), y la mantequilla en pomada (MUY importante, ni derretida ni fría, en pomada y a temperatura ambiente). Batimos para integrar bien.
- Añadimos la harina de almendras, la harina integral tamizada, y la levadura, en varias veces. Lo iremos integrando todo con una espátula. Al final tendremos una masa bastante espesa, pero se puede trabajar bien.
- En un bol aparte, batimos las claras de los huevos hasta que estén a punto de nieve, bien montadas. Las agregamos a la mezcla anterior en 3 o 4 veces, haciendo movimientos envolventes para evitar perder el aire que hemos conseguido. Cuanto menos se bajen las claras, más esponjoso quedará el bizcocho.
- Cuando ya esté todo bien integrado, ponemos la masa en un molde desmontable, bien forrado con papel de horno (para desmoldarlo más fácilmente).
- Con el horno previamente precalentado, hornearemos nuestro bizcocho de chocolate sin azúcar durante unos 35-45min a 180º. El tiempo total varía según cada horno. Para asegurarnos de que está bien cocido por dentro, abriremos un poco el horno y clavaremos un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡ya está!
- Dejamos enfriar unos 15min, luego lo desmoldamos y acabamos de enfriar sobre una rejilla para que la base no se quede húmeda. Servimos, ¡y listo!
Hola, me podeis decir cuando agregamos la stevia?, con las yemas o con las claras?
¡Hola Montse!
Perdona, es con las yemas, lo he añadido ya 🙂
¡Un saludo!
Extraordinario, gracias, yo no puedo comer harinas blancas (trigo) entonces me faltan algunas recetas tan ricas y que se hagan algunas pastas con otras harinas. Mil gracias por responderme, voy a estar muy feliz.
Te saludo muy cordialmente Cristina
¡Hola Cristina!
Me alegro mucho de que te guste, aquí irás viendo más recetas, pero si necesitas algo no dudes en decírmelo 🙂
¡Un abrazo!
Muy rica está base, ya la he hecho un par de veces y sale muy buena. Lo que no consigo que suba mucho de volumen, sigo ingredientes y cantidades pero me sube poco.
¿algún consejo?
¿y si pruebo con el gasificante de Mercadona?
¡Hola Jaume!
La vía fácil para que suba más es poner más levadura/gasificante, sí, pero mejor levadura en polvo que tiene menos sabor. Ahora bien, lo mejor es asegurarse de que las claras están muy bien montadas, que no las bajas al incorporarlas, que la temperatura del horno es correcta y que no lo abres y cierras (estos suelen ser los principales problemas). Si todo eso lo haces bien, y sigue sin subir, prueba con más levadura o un molde un poco más pequeño 🙂
De todas formas, si lo has hecho un par de veces y ya estaba rico, seguro que a la tercera te sale genial 🙂
¡Un abrazo!
Hola, yo tengo un problema.
Porque a mi me sale sin dulzor. La stevía es en polvo o en líquido? Le eche en polvo pero no sabe nada dulce. Porque??
¡Hola Maria!
Yo uso siempre stevia en polvo, o sucralosa, pero también en polvo. ¿Qué marca usaste?
En cualquier masa, recuerda siempre probarla en crudo antes de hornear, así si no sabe dulce puedes rectificar y añadir un poco más.
¡Un saludo!
Muy buenas resetas sobre todo sin azucar
Hola Noelia con que otra harina se puede sustituir la harina integral, gracias
¡Hola Elba!
Puedes usar harina de soja, de avena, de trigo sarraceno, de almendras… A tu gusto 🙂
¡Un saludo!
La uso siempre como base para tartas y sale genial, muy buena! Gracias
A ti Sheila, ¡un abrazo!
Hola!
En todas las recetas veo que usas Estevia en polvo, yo tengo en casa estevia en hojas para hacer infusión, ¿podría usarla? en caso afirmativo, ¿cuánta cantidad y cuándo la usaría?
Muchísimas gracias.
¡Hola!
Tiene que ser stevia para edulcorante, la que es específica para infusiones suele ser amarga. Puedes usarla en hoja seca, pero no estoy segura de que la que tienes te vaya a servir, así que no sabría decirte.
¡Un saludo!
Buenas noches, gracias por la receta una pregunta podría sustituir el chocolate por cocoa en polvo??
¡Hola Sheila!
Sí, pero prueba la masa por si necesitas edulcorar más.
¡Saludos!
Hola! Me da mucho gusto encontrar esta receta.
Estoy nerviosa porque es para una ocasión especial y quiero que salga perfecto! Si no consigo harina de almendras, cómo podría sustituirla?
Saludos!
¡Hola Dani!
Puedes hacerla tú mismo, triturando almendras. También puedes usar harina de avena 🙂
¡Un saludo!
Hola! me encanta la receta pero no consigo ver las cantidades de cada ingrediente! ¿Podrías especificarlo?
Gracias!
¡Hola Sara!
Tienes las cantidades en la cajita morada, te las copio:
100gr harina integral
100gr harina de almendras
6 huevos M/L
100gr de mantequilla
20gr stevia
55gr cacao en polvo sin azúcar
50gr chocolate sin azúcar
10gr levadura en polvo tipo Royal
¡Un saludo!
Hola! Quiero hacer la receta pero donde vivo la harina de almendras sale muy cara, se puede sustituir por harina de nuez o sino por cual otra? Muchísimas gracias, saludos!
¡Hola Lola!
Sí, puedes usar de nueces, de coco, de avena…
¡Un saludo!
Hola acabo de hacer esta receta pero veo que antes de añadir las claras realmente se queda una masa bastante dura. Tengo la mantequilla bien a punto pomada y el chocolate bien derretido, siento que falta humedad espero que sea correcto
¡Hola Nissa!
Sí, cuando le añades las claras poco a poco queda la consistencia correcta.
¡Un saludo!
Hola
En caso de usar estevia líquida, qué cantidad debería usar? GRacias
¡Hola Gemma!
Depende de la marca, suelen ser unas 6-10 gotas. Te recomiendo empezar por 6, probar la masa en crudo, y si lo ves soso le añades más, antes de hornear.
¡Un saludo!
Hola!!! Soy diabetica gestacional. Y ahora con las navidades me apetece dulce. Me gustaria hacer el bizcocho, pero no me recomiendan usar educolorantes. Lo puedo hacer sin la estevia?
¡Hola Lola!
Poder puedes, te saldrá, pero estará amargo si no lo endulzas con nada. ¿No te dejan ningún edulcorante, ni la stevia natural en hoja seca? Otra manera de endulzar es con puré de manzana, puedes sustituir los huevos por 65gr de puré por cada huevo. No quedará igual de esponjoso, quedará más húmedo y denso, pero al menos estará dulce.
¡Un saludo, y enhorabuena por el bebé! 🙂