Receta de bizcocho de limón sin azúcar esponjoso

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Hace ya tiempo que quería hacer un bizcocho de limón sin azúcar, así que esa es la receta que os traigo hoy 🙂

Y cuando me refiero a un bizcocho de limón (o bizcochuelo de limón), me refiero a uno con sabor a limón limón, no el típico bizcocho casero que lleva un poco de ralladura de limón para darle el toquecito, sino uno con sabor del bueno 😉

La verdad es que es una receta que no tiene mucho misterio, porque no deja de ser un bizcocho, pero me apetecía. A mi tía le gustan mucho los postres que llevan limón, así que cuando los hago me acuerdo de ella (cuando le hice esta tarta de limón, no cabía en sí de alegría).

Hace poco me he mudado, y con el cambio de piso ha venido el cambio de horno. Siempre os digo que el tema de los bizcochos es delicado en cuanto a tiempo y temperatura porque cada horno es un mundo, ¡pero ay! No pensaba yo que me fuera a tocar a mí. Me ha costado un poco acostumbrarme al nuevo horno, pero nada, dos bizcochos y ya le tenía pillado el truco.

Os lo comento porque a veces me comentáis que no os sale a la primera, no pasa nada, no os desesperéis, que al final lo que pasa es que nos tenemos que acostumbrar al horno, es cuestión de probar dos veces 🙂

Este bizcocho de limón sin azúcar queda jugoso y esponjoso (como tiene que ser), y combina muy bien con otros cítricos. Yo me he preparado un zumo natural de naranja y zanahoria, que me encanta, y me lo he desayunado con el bizcocho. Así, como idea 🙂

Bizcocho de limon sin azucar - porcion

Y como siempre que hacemos bizcochos, os invito a que juguéis con vuestra imaginación y le hagáis las modificaciones que queráis a las recetas: añadir nueces, un puñado de arándanos, un poquito de canela, un poco de naranja… si tienes ideas, ¡dímelas en los comentarios!

Y os dejo ya con la receta del bizcocho de limón sin azúcar, espero que os guste!

Informació Nutricional

Una ración de 50gr de bizcocho de limón sin azúcar contiene:

  • 136,42 kcal
  • 9,89gr HC

Cuenta como una ración de HC, tenedlo en cuenta si contáis los del día – podéis dejar de comer un trocito de pan por ejemplo, o hacer raciones más pequeñas.

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Receta de bizcocho de limón sin azúcar esponjoso

Hace ya tiempo que quería hacer un bizcocho de limón sin azúcar, así que esa es la receta que os traigo hoy 🙂
Raciones 16
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min

Ingredientes

  • 3 huevos M
  • 1 yogur de limón desnatado/descremado (125ml)
  • 3 medidas de harina integral o de avena
  • 1 medida de aceite de oliva suave o de coco
  • 1 limón
  • 1 cucharada rasa de stevia o 2 de sucralosa
  • 1 sobre de levadura en polvo / polvos de hornear (16gr)
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Separamos las yemas de las claras, en dos bols. En el de las yemas, agregamos el zumo del limón, la ralladura de su piel (sin llegar a la parte blanca, que amarga), el yogur y la stevia. Puedes usar un yogur natural si no encuentras de limón edulcorado, pero si es de limón le dará más sabor. Usaremos el envase para medir un vaso de aceite, y lo añadimos. Batimos bien.
  • Añadimos 3 medidas del envase de yogur de harina tamizada, sin trazas (o con las trazas picadas finas), la levadura en polvo y una pizca de sal. Mezclamos, teniendo en cuenta que quedará una masa bastante espesa (es normal). Si añades la harina en varias veces, te costará menos integrarla 😉
    Bizcocho-de-limon-saludable-sin-azucar-1-opt-150x150
  • Recuperamos el bol de las claras, y las montamos a punto de nieve. Las añadimos al resto de la masa en 2 o 3 veces, con movimientos envolventes.
  • Engrasamos un molde de silicona con un poco de mantequilla light, y vertemos la masa. Si quieres asegurarte de que se cuece todo bien, puedes usar un molde de los que tienen un hueco en el centro, como <a href="https://amzn.to/2xQEJTd">el mío de Amazon</a> o como <a href="https://amzn.to/2x6I101">éste otro</a>.
  • Horneamos durante 35-40min a 180º, con el horno arriba y abajo y precalentado durante unos 15min. El tiempo varía en función del horno y el molde que uséis, haced la prueba de clavar un palillo y si sale limpio ya está listo el bizcocho. Intentad no abrir mucho el horno para clavar el palillo, ni hacerlo muchas veces, ni hacerlo antes de los 30 min, porque esto puede hacer que baje la masa por el cambio de temperatura brusco y no nos quedaría esponjoso.
  • Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y listo!
    Bizcocho de limon sin azucar - porcion
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 136.42kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 136.42kcal

Comentarios

  1. Buenos días, sería bueno que indicaran el peso del yogurt, ya que puede variar según el país o la marca.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Carolina!

      Tienes toda la razón del mundo, lo acabo de añadir (125ml). Gracias por el apunte 🙂

      ¡Un abrazo!

  2. Hola
    Queria saber de que tamaño era el molde en que horneaste el bizcocho ?
    Espero tu respuesta ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Francisca!

      Pues mi molde mide 24cm de diámetro, y como verás en las fotos, es de estos que tienen un hueco en el medio.

      ¡Saludos!

    1. Noelia Herrero says:

      A ti, bonita! :-*

  3. MARIA MCKINNEY says:

    Que es una medida? Una taza
    ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria!

      No, cuando vacías el yogur, te queda su envase. Es este envase el que usaremos para medir 🙂

      ¡Saludos!

  4. Hola Noelia,
    Muchas gracias por el blog con tanta información valiosa para producir estos dulces sin azúcar.
    Me surge una duda con la dosis de sucralosa que indicas en la recea, que sería el doble de la cantidad de stevia: en la teoría, el poder endulzante de la sucralosa es el doble del de la stevia (600 veces vs. 300 veces el dulzor de la sacarosa, o sea la “blanca asesina” alias “Azúcar” ).
    Llevaría la mitad de sucralosa en vez del doble?
    Gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Ana!

      Gracias a ti por comentar 🙂

      Como bien dices, “en teoría”. También dicen que la stevia endulza 200 veces más que el azúcar, y yo en cantidades pongo solo 9 veces menos… Si fuera así, en un bizcocho normal tendríamos que poner 0,01gr de stevia, y ya te digo que no se notaría nada dulce 😛

      Lo suyo es que te acostumbres a una marca, la que te guste, y uses cucharadas. Piensa que las marcas comerciales nos lo quieren poner fácil para usar la sucralosa o la stevia, no vas a cogerla con pinzas, la coges con una cucharilla. Sí que es verdad que pueden variar un poco las cantidades según la marca, pero no mucho. Te recomiendo que pruebes un poquito de la que tengas, así sola, empieza añadiendo una cucharada rasa, mezclas, pruebas la masa, y luego si está soso le pones un poco más. Así le pillarás el punto a la sucralosa para tu paladar 🙂

      Yo uso normalmente la marca Huxol, en botes grandes (la compro en Carrefour), por si te sirve de referencia.

      ¡Un abrazo!

  5. Conny Acuña says:

    Buenas tardes, mil gracias por este blog y por las recetas, espero me salgan bien, un saludo desde Aguascalientes, México

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Conny!

      Gracias a ti, seguro que te salen genial 🙂

      ¡Un abrazo!

  6. Hola! a cuantos gr vendría a ser una medida?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Diana!

      Son unos 125ml de líquidos, y unos 100-110gr de harina 🙂

      ¡Un saludo!

  7. 5 stars
    Genial la receta!!! Gracias!!

    1. Noelia Herrero says:

      A ti guapa! :-*

  8. Me encanta tu página web, es de gran ayuda para hacer dulces para las personas que no pueden tomar azúcar. Muchas gracias!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Kika!

      Me alegro de que te guste, gracias a ti por comentar 🙂

      ¡Un abrazo!

  9. Buenas, quisiera saber a que ser refiere con h arina integral si seria la mas comun de todas??

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola celeste!

      Usamos harina de trigo integral (la integral del súper), pero puedes usar de avena, soja, centeno… ¡La que más te guste! 🙂

      ¡Un saludo!

  10. Hola, me gustaría saber si cuando dices harina integral de trigo la podemos equiparar con la harina integral de avena en cuanto a cantidades, sabor y consistencia.
    Gracias por tus recetas.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Mammi!

      Puedes usar la de avena sin problema, el sabor cambia un poquito pero está rico igual. Misma cantidad 🙂

      ¡Un abrazo!

  11. Buenas. El bizcocho de yogurt con azúcar, lo tempo más que dominado. Pero cada vez que hago uno sin azúcar, tengo un cuñado diabético, no me sube. Me salen “frisbis”. Probaré con esta receta. Cruzaré los dedos. Mil gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Lourdes!

      Para que suba bien, sobre todo monta bien las claras y no te olvides de la levadura 😉

      ¡Un abrazo!

  12. Marina Martínez says:

    Hola. Yo hago la misma receta, pero en lugar de usar toda la proporción de harina de trigo, pongo la mitad de harina de avena con semillas varias – chia, linaza,- y sale espectacular. Y hasta le he agregado arándanos.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Marina!

      Me encanta tu idea, la voy a usar seguro! Yo le he puesto arándanos varias veces y otros frutos rojos porque me encantan, pero no me ha dado por poner semillas de chía y lo voy a probar ♥

      Gracias por tu comentario, ¡un besito! 🙂

  13. 5 stars
    Se ve muy rico voy a probar

  14. Hola,acabo de conocer tu blog y me ha encantado. Estaba leyendo la receta de bizcocho de limón, que nunca me sale bien con la sacarina. Cuando dices cucharada de la sacarina te refieres a cafe o cucharada sopera?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Sonia, bienvenida!

      Nosotros no usamos sacarina, usamos stevia o sucralosa, y las cucharadas son siempre soperas, si son pequeñas indico cucharadita o cucharadita de té/café 🙂

      ¡Un saludo!

  15. mario lucio says:

    yo quisiera saber cuantos gramas de stevia uso para el biscocho o cuasntos sobres uso gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Mario!

      Son unos 15gr, o unos 10-15 sobrecitos. Empieza por 10gr, prueba la masa en crudo, y añade más si lo quieres más dulce 🙂

      ¡Un saludo!

  16. Hola, ¿sería posible reemplazar el aceite por mantequilla light? Y siendo así, ¿cuánto habría que usar en gramos? ¡Muchas gracias por la receta! Me encanta tu blog.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Laura!

      Sí, puedes usar unos 85-90gr de mantequilla light 🙂

      ¡Un salud!

  17. Buenos días. Acabamos de descubrir que mi marido es diabético, me puse a buscar información y encontré tu blog. Es utilísimo, me ha encantado. Muchas, muchas gracias!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Paloma!

      Me alegro de que os sea útil, si necesitáis ayuda de cualquier tipo puedes preguntarme sin problema 🙂

      También puedes leerte los artículos que publicamos sobre dietas, deporte… seguro que también le sirven.

      ¡Un abrazo, y bienvenida!

  18. 5 stars
    Hola!! Buenisima receta. Pregunta, podria reemplazar el yogurt por alguna otra cosa? Porque ademas de azucar no puedo ingerir leche/yogurt.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Cintia!

      Puedes usar la misma cantidad de queso crema, tipo Philadelphia, y quedará bien rico 🙂

      Si tu problema está con la lactosa, puedes usar leche de soja o almendras.

      ¡Un abrazo!

  19. Carmen Somoano Romero says:

    Hola, habria posibilidad de hecerlo en el microondas? Gracias x tu pagina, ayuda mucho, a mi hijo le diagnosticaron de diabetes en noviembre y te sigo desde entonces

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Carmen!

      Puedes probar a hacerlo en unos 8min a máxima potencia, aunque no he probado y no puedo asegurarte que quede igual de esponjoso (no subirá tanto).

      ¡Un abrazo! 🙂

  20. Ana Isabel Nieto Masa says:

    Hemos seguido tus instrucciones al puede a letra y nota subido lo suficiente, no ha quedado esponjoso. A qué puede deberse? No olvidamos la levadura, y montamos las claras como dijiste

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Ana Isabel!

      Si quitamos la levadura y las claras, puede haber sido la temperatura del horno, que haya estado por arriba o por abajo, o que hayas abierto el horno antes de tiempo, o que lo hayas puesto solo arriba/solo abajo (hay que ponerlo arriba y abajo). ¿Ha podido ser algo de esto?

      A ver si lo averiguamos y el próximo te sale genial 🙂

      ¡Un abrazo!

  21. Hola, me encanta esta receta para mi hijo con la condición de diabetes tipo 1, puedo sustituir la harina integral, por harina de almendra, de coco? De ser posible cuántas serían las medidas y el yogurt podría sustituirlo por leche de almendras? En que cantidad?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Yenny!

      Sí, puedes usar la harina que quieras, y con leche en lugar de yogur también sale, mismas cantidades 🙂

      Si usas una harina más seca que la integral (difícil) pon un poquito menos.

      ¡Un saludo a ti y a tu nene!

  22. Abraham Galvao Camus says:

    Muy buena receta. Seguí tus indicaciones, menos el no abrir antes de tiempo el horno ?.

    Aún así, para ser el primero no puedo quejarme.

    Quería preguntarte, en tema de harinas, la harina de trigo sarraceno sería equiparable a la integral de trigo normal?

    Es que la harina integral deja un regustillo un tanto amargo, aunque de forma sutil. Y sobretodo no tiene !a misma presencia.

    Muchas gracias por tu esfuerzo.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Abraham!

      Ay, es que si abrimos antes de tiempo el bizcocho baja!

      Puedes usar harina de trigo sarraceno sin problema, el tema de la harina es un poco personal. A mí me gusta mucho la de avena, últimamente la uso bastante. Las cantidades si hablamos de harinas integrales son las mismas 🙂

      Si tienes más dudas con las harinas puedes leer este artículo.

      ¡Un abrazo!

  23. Me gusta la pagina ,solo veo que hay recetas que no ponen los ingredientes y pesos o cantidades

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Juan!

      Las cantidades las tienes dentro de la cajita morada. En el ordenador se ven debajo de los tiempos de preparación, y en el móvil antes de las instrucciones.

      – Ordenador/ PC:

      – Móvil:

      ¡Un abrazo!

  24. Hola! Si uso stevia líquida de mercadona, por ejemplo… cuánta cantidad debería poner? Muchas gracias, gran trabajo.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Andrea!

      Con unas 7-8 gotas bastará, pero depende del gusto de cada uno. Prueba la masa en crudo, y si la ves sosa le pones un poquito más antes de hornear 🙂

      ¡Un saludo!

  25. Maria Jose Per says:

    Hola. Lo hice ayer por primera vez y no salio genial pero comestible. Use la mitad de los ingredientes porque somos 2 personas en casa. ¿ Puede ser por eso?. El yogur lo hago yo casero y no se si eso puede tambien haber influido.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria Jose!

      Puede ser que sea por las cantidades, ¿usaste un molde pequeño? El yogur si te queda como los comerciales en principio no debería darte problemas 🙂

      ¡Un saludo!

  26. Maria Jose Perez says:

    Si. De esos alargados. ¿Tiene que ver el molde?. Se me ha estropeado la batidora de varillas, ¿ las claras de huevos con minipimer se consiguen?. Muchas gracias.

    1. Noelia Herrero says:

      La forma del molde no debería afectar, pero el tamaño sí. Si es muy grande para la cantidad que tenías, puede haber sido un motivo de que no saliera del todo bien. En casos así yo prefiero usar un molde redondo de estos para 4 personas, pequeñitos 🙂

      En cuanto a las claras de huevo, con la minipimer cuesta más pero también se puede. Ponlas en un bol ancho, y vas batiendo a velocidad baja haciendo círculos, y cuando espese añades una pizca de sal y aumentas la velocidad, y bates en círculos hasta que monten. También se pueden montar con varillas manuales de toda la vida, pero hace falta energía y un buen brazo 😛

      A ver si la próxima te sale mejor, ¡un besito!

  27. Maria Jose Perez says:

    Es un molde pequeño, quedaba casi lleno. Ya probare la minipimer la proxima vez y publicare el resultado para que asi se sepa. Gracias por tus consejos.

    1. Noelia Herrero says:

      Genial Maria Jose, si necesitas cualquier cosita más aquí estoy 🙂

      Acuérdate de integrar las claras con una espátula para que no bajen.

      ¡Un besito!

  28. 5 stars
    Buenas tardes , que lindo es encontrar personas como ud, que nos brindan sus conocimientos, buscando como aprender hacer postres para diabéticos me encontré con su blog d ahora en adelante seguire todas sus instrucciones y a empezar se ha dicho si que sí linda tarde

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Marcris!

      Me alegro de que te haya gustado la página. Con comentarios así, una empieza el día contenta 🙂

      ¡Un abrazo!

  29. Maria Jose Perez says:

    Buenos dias. Hoy he vuelto a intentar de hacer este bizcocho. Deciros que con la amasadora no he tenido ningun problema con conseguir las claras a punto de nieve. Eso si, he tenido que dejar de usar la amasadora con la tercera incorporacion de harina ya que me quedaba muy espesa la masa.Como somos dos solamente he puesto la mitad de la masa en una fiambrera para congelar. ¿Que te parece Noelia?. Gracias por tus consejos.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria Jose!

      Yo la harina también suelo incorporarla a mano, con espátula, así te aseguras de que no se bajan las claras, además de que como dices la masa está más espesa 🙂

      No suelo congelar la masa, pero si sois dos genial! Si la vas usando poco a poco y solo sois dos (nosotros en casa también), puedes hacer magdalenas 🙂

      ¡Un besito!

  30. 5 stars
    Hola,Noelia. Quería preguntarte como agregar el limon si no contamos con el yogur de ese sabor. Aqui ,en Argentina,no lo he visto nunca,por lo menos ,en el sur,donde vivo ,supongo que podra ser de cualquier sabor,pero me faltaría el limón. Gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Nora! ¿Qué tal guapi? 🙂

      Puedes usar un yogur natural añadir el zumo de un limón mediano (además del que ya usamos, es decir, usas 2 limones), y su ralladura. El sabor lo cogerá de la ralladura 🙂

      ¡Un besito!

  31. En mi país no hay yogurt de limon, puedo usar solo jugo de limón o yogurt natural integral + jugo de limón? Y puedo triturar avena para remplazar la harina de avena? Gracias!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Sabrina!

      Sí, pero intenta que el yogur + el jugo de limón sumen 125ml 🙂

      ¡Un saludo!

  32. En Argentina está el yoghurt Dahi de limón. Es un poco difícil encontrarlo pero si se comunican con la empresa, ésta les indica dónde lo pueden conseguir. Es muy rico.
    Todavía no hice la torta pero voy a probar de hacerlo. Gracias por todos los aportes que nos hacen la vida más dulce. Saludos.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Patricia!

      Seguro que te queda genial, ya me contarás 🙂

      ¡Un abrazo!

  33. 5 stars
    Hola Noelia gracias por tu i formación, mi padre padece de azúcar y se muere por los dulces he querido cojer esta receta tuya lo único que me pareció muy soso la cda de Stevia y le he añadido 2cda de xilitol como es el azúcar del abedul supongo que también servirá gracias….

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Isabel!

      El dulzor es muy personal y depende de cada paladar, así que lo ideal es probar la masa en crudo y rectificar si hace falta, como hiciste tú 🙂

      ¡Un abrazo!

  34. Wanda E. Carro Ortiz says:

    Buscando por necesidad encontré esta página, que ha sido una bendición. Aunque no somos diabéticos, si buscamos eliminar el azúcar de nuestra dieta. sa receta de bizcocho de limón parece excelente y por los comenarios que he leído, la página también. Así que, trataré la receta y ya le dejaré saber el resultado. iExito!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Wanda!

      Me alegro de que te guste nuestra página, y de que hayáis decidido reducir el azúcar en tu casa, es un paso muy importante y beneficioso para vuestra salud 🙂

      Ya me dirás qué tal el bizcocho, o lo que pruebes!

      ¡Un abrazo!

  35. Ivy Olguín says:

    Hola Noelia; te escribo desde México sólo para agradecerte tus recetas; hace 3 meses diagnosticaron a mi hijo de 14 años con diabetes MODY y tus recetas nos han hecho más llevadero este proceso de acoplamiento a los nuevos hábitos.

    Mil gracias y un abrazo. 😉

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Ivy!

      Me alegro mucho de poder seros de ayuda, si necesitas algo no dudes en decírmelo 🙂

      ¡Un abrazo!

  36. Hola quisiera saber si puedo hacerlo con harina integral de centeno. Gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Estefanía!

      Sí, sin problema!

      ¡Saludos!

  37. Gracias por esta receta, la hice y les encanto a todos.

    1. Noelia Herrero says:

      A ti Estefanía, un besito :-*

  38. Beatriz Mejía Martí says:

    4 stars
    Se puede usar salvado de avena micronizado, en vez de harina?

    El aceite de coco puede ser el que viene sólido?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Beatriz!

      Sí a ambas, pero el aceite de coco déjalo a temperatura ambiente para que quede más manejable 🙂

      ¡Un saludo!

  39. Hola, a qué se refiere con una medida de harina, de aceite? Cuántos gramos o chucaradas soperas son eso? Y si fuera harina de trigo normal? Me tiene un poco confundida las cantidades, una desculpa.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Gabriela!

      Cuando pongas el yogur, te quedará su envase. En lugar de tirarlo, lo usas como vaso para medir la harina y el aceite 🙂

      ¡Un saludo!

  40. Muchas gracias hermosa!!! Lo acabo de hacer y también a la crema pastelera para rellenarlo. Al rato a ver con qué lo cubro. Una hermosura y mientras lo horneaba mis hijos estaban vueltos locos por el olor. Jijiji

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Gabriela!

      Me alegro de que te haya gustado, ya me contarás con qué lo has cubierto al final 🙂

      ¡Un abrazo!

  41. El bizcocho salió muy mal. Decepcionada de esta página, ya que el bizcocho salió crudo y sin nada de sabor 🙁
    Por favor arreglen la receta, porque esta página usualmente tiene buenas recetas.

    1. Noelia Herrero says:

      Hola Coral,

      La receta está bien, en esta misma sección de comentarios puedes leer los de otras lectoras a las que sí que les ha salido. Me parece muy injusto tu comentario.

      Si te ha quedado crudo puede ser porque usaras un molde muy grande, porque lo tuvieras menos tiempo en el horno, por una temperatura baja… Si me das más detalles intento orientarte para la próxima vez.

      Saludos.

  42. Benito Santos Alonso says:

    En primer lugar darte las gracias por la receta y darte también la enhorabuena porque está muy bien explicada punto a punto. Yo siempre he hecho bizcocho, pero recientemente me han diagnosticado diabetes tipo 2, por lo que me gusta hacer bizcochos porque considero que es mejor que comprar otro tipo de productos. El caso es que he utilizado harina integral y stevia para hacer el bizcocho, y no me ha subido tanto como cuando lo hacía con harina normal, y mi pregunta es si es debido al tipo de harina integral (marca Mercadona) o al uso de stevia (en polvo también marca Mercadona).
    Muchas gracias y felicitarte de nuevo por tus recetas y consejos.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Benito!

      Gracias a ti por compartir aquí un ratito con todos 🙂

      La harina integral de Mercadona tiene las trazas muy grandes, yo lo que hago siempre es pasarla por la picadora para hacerlas más pequeñitas, y que la harina quede más fina. Eso ayuda a que suba algo más 🙂

      También hay que tener en cuenta los factores de siempre: temperatura del horno, tamaño del molde, cantidad de levadura y claras muy bien montadas. Que todo eso esté ok 😉

      ¡Un abrazo!

  43. Tengo dos problemas:

    – Puedo remplazar el yogur por otro alimento?? Esque si pongo yogur tiene que ser de cabra, y creo que sí le pongo este tendrá demasiado sabor.

    – Puedo no ponerle stevia?? Esque siempre que pongo stevia me sale con demasiado sabor a stevia. Y he pensado que con el sabor del limón ya no haría falta la stevia, qué opinas??

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Panny!

      Puedes poner 125ml de leche en lugar del yogur, quedará bien igual 🙂

      En cuanto a la stevia, puedes ponerle otro edulcorante, pero te recomiendo ponerle alguno porque sino estará soso, solo con el sabor del limón no es suficiente, y además el limón no tiene un sabor tan dulce, es más bien ácido. Puedes ponerle sucralosa, si no te gusta la stevia 🙂

      Espero haberte ayudado, ¡un abrazo!

  44. Hola Noelia e hecho el bizcocho de comer muy bueno pero Le a faltado un poco más de stevia y no me a subido el molde es de silicona de 24 centímetros pero sin agujero en el centro no se si será por eso que no me a subido más por lo demás muy bueno

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Pilar!

      Pues sí, será del molde. Piensa que sin el hueco en el centro, la masa se reparte en una superficie mayor, y “da” para menos. La próxima vez si quieres hacerlo sin hueco usa un molde más pequeñito, de unos 18cm (o 15cm si lo quieres más alto).

      ¡Un besito! 🙂

  45. 6 stars
    Buenos días lo hice ayer y no me quejo esta bastante bien pir primera vez. Gracias por tus recetas ??

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Anna!

      Me alegro de que te gustara, gracias a ti por compartirlo conmigo 🙂

      Seguro que la próxima te sale aún mejor! ¡Un besazo!

  46. 5 stars
    Hola podría hacerlo igual per con naranja? Gracias y bendiciones

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Fer!

      Sí, pero también puedes mirar nuestro bizcocho de naranja, que ya es así 🙂

      ¡Un saludo!

  47. Hola! Me encanta la idea de la tarta, creo que puede quedar muy buena!
    Lo que pasa que tengo un problema, bueno varios. Soy intolerante al azucar, al gluten y a la lactosa. Y claro, entonces no puedo tomar yogur (solo si es de cabra, y tendrá un gusto muy diferente), pero tampoco lo puedo cambiar por leche, porque aunque use sin lactosa, contiene azúcar.
    Creo que he leído en algún comentario que se puede substituir por Philadelphia (aunque ahora no estoy segura de si el comentario decía esto o no). Si es así, estás totalmente segura que si le pongo Philadelphia saldrá igual de bueno?? Y agradecería también que me dijeras la cantidad.
    Un besito guapaa?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Peny!

      Si no puedes ni gluten, ni azúcar, ni lactosa… a lo mejor te gusta este otro bizcocho, se hace con almendras y no lleva nada de lo anterior (usa leche vegetal). Si quieres que tenga saborcito a limón, le puedes añadir ralladura 🙂

      Dime si te sirve esta idea o te ayudo con el tema de la Philadelphia!

      ¡Un abrazo! 🙂

  48. Hola, quisiera saber si trabajo con tagatosa cuánto debería ponerle? Es lo mismo que la sucralosa?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Catherine!

      Puedes ver las equivalencias entre edulcorantes aquí.

      ¡Un saludo!

  49. Hola. He hecho ya varias veces esta receta y no me sale bien. Veo por los otros comentarios que puede haber problemas con que el bizcocho suba así que probaré cambiando el molde y batiendo bien las claras. Pero mi principal problema es que cuando pruebo la masa antes de meterla al horno tiene un sabor dulce y me gusta pero cuando saco el bizcocho lo noto insípido. He cambiado de edulcorante varias veces y me he asegurado de que sirva para repostería y aguante altas temperaturas así que no sé qué hacer. ¿Alguna idea? Muchas gracias.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Cristina!

      ¿Qué edulcorante usas? ¿Qué marca? A mí el que más me gusta es la sucralosa (uso Huxol), y estoy bastante contenta con su dulzor después de hornear. Si ves que aun así no está suficientemente dulce para tu gusto, puedes probar a añadir más, pero hay algunos edulcorantes que pueden quedar raros si pones demasiado.

      Para que suba, efectivamente las claves son las claras, la temperatura, la levadura y el tamaño del molde.

      Cualquier cosa me dices 🙂

      ¡Un saludo!

  50. Utilizo sucralosa. Marca Sucrafor. Pero no entiendo por qué después de hornearlo ya no está igual de dulce. ¿debería poner más cantidad esperando que al terminar siga dulce?

    1. Noelia Herrero says:

      No he usado nunca esa marca, pero no tengo buena experiencia con los edulcorantes que pierden sabor. A veces, con estos edulcorantes, si ponemos mucho acaba quedando un regustillo raro.

      He buscado un poco y he encontrado su web: http://www.sucrafor.com/

      No es sucralosa, es xilitol con stevia. El xilitol, en el horno, no se comporta igual que la sucralosa o la stevia. Aunque queda dulce, suele perder sabor, y además tiene un toque más suave y mentolado. También hay que tener en cuenta que, digestivamente, puede tener algunas consecuencias (tiene efectos laxantes), por eso recomendamos usarlo en pequeñas cantidades. Si te fijas, en su web no dicen en ningún momento que sea una marca apta para horno.

      Quizás sea ese el problema, yo intentaría probar con otra marca 🙂

      ¡Un abrazo!

  51. Perdona que te moleste de nuevo pero otra duda que tengo es sobre cómo mantener la temperatura del horno. Tengo un termómetro para él y lo precaliento hasta 180 pero al abrirlo para meter el molde la temperatura baja a 150 y tengo que subir la temperatura para que vuelva a los 180. Tarda unos minutos. Hay forma de evitar este baile de temperaturas? Puede afectar al bizcocho? Gracias de nuevo

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Cristina!

      No pidas perdón, que para eso estamos 🙂

      El horno hay que abrirlo siempre lo mínimo posible. Es normal que baje un poco la temperatura al abrirlo, pero no tanto, 30º de diferencia es mucho. Si tu horno baja tanto, puedes intentar precalentar el horno a 200º, y bajarlo a 180º cuando metas el bizcocho. Si tienes termómetro podrás ir controlando, intenta no meter el bizcocho a más de 180º, es mejor tenerlo a 170º más tiempo que pasarnos y que quede duro.

      Para evitar perder calor, intenta tenerlo todo preparado para ir bien rápida: el molde, los protectores para las manos, la bandeja ya dentro del horno… a ver si así ganamos algo 🙂

      También es importante que no vuelvas a abrir el horno hasta pasada por lo menos media hora. Cuando abrimos el horno y el bizcocho aún no está, se nos puede bajar, por eso hay que apurar. La primera vez puede costar, porque hay que pillarle el truco al horno, al tamaño del molde vs las cantidades… pero cuando ya sale una, las demás es coser y cantar 😉

      ¡Un abrazo!
      Y

  52. Muchísimas gracias por tomarte tanto interés. Seguiré tus consejos y ya te contaré. Un saludo. ?

    1. Noelia Herrero says:

      A ti por comentar, seguro que hay alguien más con tus dudas a quien le ayuden tus comentarios 🙂

      ¡Un abrazo!

  53. Emm. No sé si he enviado este mensaje 2 veces ??
    Muchas gracias por el interés que te has tomado. Seguiré tus consejos y ya te contaré ?

    1. Noelia Herrero says:

      Sí, no te preocupes, te leo dos veces 😛

  54. He hecho varias recetas de bizcochos, de sabor me salen buenísimos pero no consigo que suba …. Al principio se quemaban, hasta que di con que 180 en mi horno son 150. Pero no suben, quizas por el tamaño del molde? Puede ser que al ser más grande suba menos? Siempre tengo dudas si poner con ventilador o sin ventilador

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Tania!

      Cuanto más grande sea tu molde, menos subirá. Intenta usar moldes de 20cm o menos (para mí lo ideal son 18cm), y asegúrate de que la temperatura sea la correcta.

      ¡Un saludo!

  55. Estefanía says:

    Holaa, siempre que hago un bizcocho sin azúcar, dentro se queda tipo flan. He leído en los comentarios anteriores, que comentabas que el horno tenía que ser calor arriba y abajo la cosa es que mi horno es integrado con la cocina, porque es de gas, y solo tiene calor abajo o gratinador solo arriba pero no se pueden poner los dos juntos, será por eso? De que manera lo puedo hacer si mi horno solo tiene fuego abajo? . Decir que bizcocho normal con azúcar si se cocinan bien, pero nose porqué con stevia no. Muchas graciass

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Estefanía!

      Si los que llevan azúcar se te hacen bien, los que llevan edulcorante también deberían. Si te quedan tipo flan por dentro, es que están crudos, igual les falta un poco más de tiempo.

      ¿Tienes microondas? Podría servirte como solución 🙂

      ¡Un saludo!

  56. Estefanía says:

    Pero al pincharlo sale limpio como que ya están echos, no se si será porque el azúcar aporta volumen, sii tengo microondas que puedo hacer? También los he echo en panificadora y me pasa igual con azúcar se hacen bien y sin azucar no, entonces pensaba que era porque el azúcar aporta volumen y al quitárselo… Pero nose la verdad todo un misterio

  57. Hola me encanta tu receta la verdad es muy difícil encontrar cosas deliciosas para los diabéticos, tengo una duda, la receta dice que usemos HARINA INTEGRAL O AVENA, pero en mi país (Panamá) los supermercados que me quedan cerca no tienen ese tipo de harina, y con la pandemia no puedo movilizarme a los otros, quería saber si puedo utilizar harina de trigo normal la que se usa normalmente para los bizcochos, muchas gracias por la ayuda ?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Lynn!

      Sí, puedes usar la harina que prefieras, yo os recomiendo las integrales o la de avena por un tema más nutricional, pero si tu dieta lo permite no hay problema 🙂

      ¡Un saludo!

  58. Hola! He encontrado esta página y me ha parecido genial, la verdad es muy práctica.
    He hecho esta receta, paso por paso, y me ha salido un bizcocho ácido. De textura está muy bien, esponjoso, de olor también perfecto, pero una vez lo pruebas es realmente ácido. No sé si es que el limón que he utilizado era demasiado grande, y por tanto he puesto limón en exceso, que le debería de haber puesto más stevia, o que ha ocurrido. El caso es que es la segunda vez que me ocurre, que hago un bizcocho de limón, y me sale ácido-amargo. Por qué podría ser?

    Muchas gracias por esta página, y un saludo

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Montse!

      Por un lado, puede haber sido como dices, que fuera demasiado limón. Otra posibilidad es que tu edulcorante no resista bien al calor, o que hayas puesto poco. Para otra vez, lo que puedes hacer es probar la masa en crudo, y así puedes rectificar. Empiezas poniendo poquito limón y stevia, y vas añadiendo hasta que esté a tu gusto 🙂

      ¡Un saludo!

  59. 5 stars
    ¡Hola Noelia! Estaba buscando recetas de bizcochos de limón y no he podido resistirme a probar la tuya, tiene una pinta estupenda. Por no hablar de todo el trabajo que se nota que hay por detrás en toda tu página web, ¡enhorabuena! Tengo una duda, quiero hacer este bizcocho para un cumpleaños y le quiero poner una especie de “custard” de limón o algo que pegue para cubrirlo por encima, ¿con qué me recomendarías hacerlo? (preferiblemente algo ácido pero que no tape el sabor del pastel). Aprovecho para preguntar algo más, ¿en vez de stevia podría podría poner miel para endulzar un poco?, ¿dos cucharadas o así?
    ¡¡Un beso y muchas gracias por la ayuda!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Irene!

      Gracias por tu comentario, da gusto leer cositas así 🙂

      Igual podrías hacer una cremita pastelera con un poco de limón (a tu gusto), y un poquito de gelatina para que aguante arriba del bizcocho y no se absorba, y directo a la nevera. A ver si un día de estos puedo preparar un lemon curd 😉

      Si es para alguien con diabetes, yo evitaría la miel, ya que tiene sacarosa y aumenta la glucosa en sangre. Si es para alguien que no tiene diabetes, puedes usarla sin problema, la cantidad dependerá de cuánto hagas.

      Si necesitas cualquier cosa aquí estoy 🙂

      ¡Un abrazo!

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