Receta de merengues sin azúcar (suspiros)

Hola a todos!

A petición de muchos de vosotros, me he decidido a hacer esta deliciosa receta: merengues sin azúcar. Dependiendo de dónde viváis, también los conoceréis como merenguitos, suspiros de merengue… Pero no importa cómo los llaméis, lo importante es que están de muerte 😛

La verdad es que ésta es una receta increíblemente fácil de hacer, y queda súper rico. Pensad que los ingredientes básicos son dos: claras de huevo y endulzante (stevia). Partiendo de aquí, podéis echarle imaginación y mejorar la base a vuestro gusto (por ejemplo, con chocolate, que quedan muy ricos). Como váis a ver, yo le añado vainilla y canela.

Vamos con la receta!

Aquí tenéis también en vídeo esta receta de merengues sin azúcar:

Espero que os haya gustado, en mi casa estos merenguitos han volado en un suspiro! 🙂

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Receta de merengues sin azúcar (suspiros)

A petición de muchos de vosotros, me he decidido a hacer esta deliciosa receta: merengues sin azúcar. Dependiendo de dónde viváis, también los conoceréis como merenguitos, suspiros de merengue… Pero no importa cómo los llaméis, lo importante es que están de muerte 😛
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas soperas de stevia líquida (u otro edulcorante/endulzante)
  • 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla al gusto
  • Canela al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un bol, echamos las claras y añadimos el edulcorante, la stevia, la vainilla y la canela.
  • Batimos con varillas eléctricas a velocidad alta, durante unos 20-30min, hasta que las claras estén a punto de nieve (si la masa no se cae, se queda compacta en el bol, es que ya está).
  • Ponemos la masa en una manga pastelera (si no tenéis, podéis improvisar una, como he hecho yo en el vídeo), y hacemos montoncitos de unos 3cm sobre la bandeja del horno (con papel de cocina para que no se pegue).
  • Horneamos durante 30min a 100º, con la puerta del horno entreabierta (importante, no la cierres del todo o se quemarán).
  • Retiramos del horno, y listo! Déjalos enfriar 😉
    merengues sin azúcar para diabéticos
Autor: Noelia Herrero
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Comentarios

  1. muy buena idea estas recetas sin azucar, ya que no todos podemos consumirlas, muy pero muy agradecida, yo y mi hija que es deabetica insulino dependiente, otra vez mil gracias, muy util este servicio…Dios los bendiga..

    1. Me alegro de que os vayan a ser útiles estas recetas, para cualquier cosa que necesites aquí me tienes, que paséis ambas un muy buen día! 🙂

  2. Muchas gracias por vuestros constantes aportes . Sois un referente en este tipo de recetas . Mi más sincera enhorabuena .

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias a ti, esperamos verte por aquí! 🙂

  3. Hola, una consulta, ¿quedan crujientes?.
    Saludos!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Juan!

      Quedan crujientes por fuera, por dentro están más melositos 🙂

      ¡Un saludo!

      1. Patty seguel says:

        Yo los prepare me quedaron muy rikos gracias por la recetA…

        1. Noelia Herrero says:

          ¡Gracias a ti, Patty, me alegro de que te hayan gustado! 🙂

          ¡Un saludo!

  4. No se que pasó pero no me salió eran como claras de huevo dulces no me gustaron

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Yola!

      El truco está en batir muy bien las claras, para que estén bien montadas. Con sucralosa es más fácil que con stevia, también puedes probar 🙂

      ¡Ánimo que a la siguiente te sale!

  5. Hola, felicidades por tu página. Una pregunta, pude batir las claras hasta que no se cayeran al voltear el tazón, pero al hornear se empiezan a como que a derretir y se hacen planas. Que estoy haciendo mal? Saludos y gracias!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Edgar!

      Si montaste bien las claras no debería haber problema, aunque por la cantidad de stevia es normal que baje un poco. Si sigue sin salirte, prueba dos cosas:
      – Usa sucralosa en lugar de stevia, al ser menos dulce podrás poner más cantidad. Yo uso la de marca Huxol y tiene la misma proporción que el azúcar. Para esta receta, unas 6 cucharadas soperas.
      – Pon el horno a fuego más bajo, a 80º, y hornea durante 1.30h. Pasado este tiempo, abre un poco la puerta del horno y déjalos dentro media hora más.

      Ánimo, que seguro que a la próxima te sale 🙂

      ¡Un abrazo!

      1. Hola Noelia, gracias por tu respuesta, te cuento que volvi a intentar y nada! Pense que el problema era el batir las claras, la vez pasada las bati por 5 min y ya estaban a punto de nieve, ahora las bati por 20 Min y lo mismo. A partir de como el minuto 5 las claras ya se ven bien, pero de todas formas me segui por 20 min y quedaron super duritas y volteo el tazon y lo agito y no se caen. Pero al hornearlas como a los 20 min ya parecen obleas totalmente planas. Me imagino que debe ser el horno entonces. Mi horno empieza la escala en 130 grados, asi que no se cuando son 100 o 80, pero lo puse al minimo sin que se apagara. Te cuento que estoy usando las 3 claras, 3 sobres de stevia en polvo, una tapita de extracto de vainilla y media cucharadita de cocoa sin azucar en polvo y una pizca de sal. Alguna sugerencia?!?! Gracias por tu tiempo y saludos desde la Ciudad de México.

        1. Noelia Herrero says:

          ¡Hola Edgar!

          La idea es tener el horno al mínimo y tenerlos como una hora, en 20 minutos no deberían estar hechos. Si tu horno empieza a los 130º, pues no sé qué decirte 🙁 Sólo se me ocurre que lo enciendas y vayas apagando para tener más o menos una temperatura de 80 (más o menos, sé que esto a ojo no se ve), y tener los merengues con el horno apagado (caliente) y lo vas encendiendo y apagando.

          También puedes probar otra cosa (a mí me quedaron mejor así): en lugar de los tres sobrecitos de stevia, pon 2 cucharadas soperas de sucralosa. La de Huxol, por ejemplo, es muy poco densa y ocupa lo mismo que el azúcar, así que le da volumen a los merengues. Es cuestión de que encuentres una que venga en un bote relativamente grande pero pese poco (sino será muy dulce).

          Yo con esta técnica probaré pronto de hacer merengue italiano 🙂

          ¡A ver si así te sale! 🙂

          ¡Un abrazo!

  6. Javiera araya says:

    Hola!! Me encanta esta pagina!! Soy diabética tipo 1 así que se agradecen estas ricas y sanas de recetas.
    Lo malo es que lo intente dos veces y no me resulto. Las claras al batir no se espesan y se vuelven agua 🙁
    Uso stevia deily liquida. Algún consejo???

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Javiera!

      Me alegro de tenerte por aquí 🙂

      ¿Cómo bates las claras? Lo digo porque a mano a veces cuesta, así que a lo mejor con una batidora eléctrica te cuesta menos. Créeme que al final suben y se montan bien, es cuestión de estar un buen rato. Es como montar nata, cuesta pero se puede 🙂

      Yo he notado que con sucralosa se montan antes que con stevia, pero vaya que se puede igual.

      ¡Un abrazo!

  7. Javiera araya says:

    Con batidora eléctrica,estuve mas de media hora y nada,se vuelven agua las claras….que endulzante utilizas???

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Javiera!

      Pues como verás en el vídeo, salir sale, así que no sé qué puede ser 🙁

      Yo uso stevia de Mercadona o Huxol, y sucralosa Huxol, y con ambas me ha salido. A ver si conseguimos ver qué pasa.

      ¡Un saludo!

  8. Antes de ayer preparé unos eclair y, para aprovechar las claras «sobrantes» de preparar la crema hice unos merengues. Sorprendentes, buenísimos y con una textura increíble. Eso sí, de un día para otro pierden muchísimo.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Antonio!

      Es una buena manera de aprovechar las claras, aunque sí, de un día para otro pierden un poquillo. Espero que te gustasen también los éclairs 🙂

      ¡Un saludo!

  9. sumamente agradecida por la receta de los merenguitos, tengo cirrosis necesito las proteinas de la clara del huevo y no debo aumentar de peso

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Elsa!

      Me alegro de que te guste la receta 🙂

      Otra manera de tomar las claras sin tomar muchas calorías puede ser este bizcocho de claras, muy rico, integral y light 😉

      ¡Un saludo!

  10. Jacqueline Cazenave says:

    Puedo usar este merengue para cubrir un patel sin necesidad de hornear?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Jaqueline!

      Sí, siempre y cuando éste lo hayas horneado bien 🙂

      ¡Un saludo!

  11. Graaaaacias, voy a probar y les comento el resultado

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Genial, Alicia! 🙂

  12. Hola, hay alguna manera de hacer merengue italiano con stevia? como seria?. Gracias !

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Erika!

      Con tiempo y algo más creo que se podría, pero aún no he probado. Si me sale algún día te cuento 🙂

      ¡Un saludo!

  13. María Isabel says:

    5 stars
    Genial, tengo una pequeña de 5 años con diabetes 1, ha sido difícil para la familia ante esta sociedad pero estas recetas nos ayudan a que la vida sea fluida. Muchas gracias. Yo intento usar tagatosa en vez de los otros edulcorantes y resulta. ❤️

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola María Isabel!

      Me alegro de que te gusten nuestras recetas 🙂

      Si necesitas cualquier cosa para ti o para la peque, aquí estamos.

      ¡Un abrazo!

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