La receta que os traigo hoy os va a encantar, ¡os vais a chupar los dedos! Se trata de una nutella casera sin azúcar, es decir, una crema de chocolate y avellanas sin azúcar (como la Nutella o la Nocilla). El resultado es impresionante, la verdad es que está súper rica.
La nutella es la típica crema de chocolate y avellanas, que se usa para untar, normalmente en tostadas o bollos. También se comercializan otras marcas, como por ejemplo la «Nocilla», que como dice la canción lleva leche, cacao, avellanas y azúcar. Lo que no dice la canción es que lleva mucho azúcar, conservantes, etc. Así que, mejor hacer una nutella sin azúcar que sea más saludable, ¿no? 😉
Lo mejor de todo es que se tarda muy poco en hacerla, ná, 10 minutillos, y la podemos guardar varias semanas en la nevera para usar en lo que más nos guste, o untada o incluso como ingrediente en otros postres.
La textura que tiene obviamente no es como la industrial, es un peliiiiin más rugosa, por las avellanas trituradas a lo casero, pero a mí hasta me ha gustado más. En cuanto al sabor, recuerda muchísimo al de los famosos bombones Ferrero Rocher 😛
Si usáis los ingredientes que os dejo aquí, os dará para un bote de unos 350gr aproximadamente, que en tostadas deben ser unas 8 (aunque claro está, le puedes poner esta nutella a lo que quieras!). Yo he llenado un bote mediano y dos pequeños, para regalar.
Además, si usas cacao en polvo como el que uso yo, no sólo tendrás una nutella sin azúcar, sino que también será sin gluten. Si queréis hacerla vegana, sólo tenéis que usar una leche vegetal. La de almendras o la de avena, por ejemplo, le quedan bastante bien.
Recapitulando, haciéndola a tu gusto puedes tener una nutella o crema de cacao y avellanas:
- Sin azúcar
- Sin gluten
- Vegana
- Sin lactosa
De verdad que no se le puede pedir más, ¡lo tiene todo! Espero que os guste, a mí me gusta muchísimo más que la nutella comprada ♥
Receta en vídeo: Nutella casera sin azúcar
Información Nutricional
Por cada ración (30gr) tenemos:
- 129 kcal
- 4,97 HC
Receta de nutella casera sin azúcar
Ingredientes
- 150 gr de avellanas tostadas sin piel
- 100 ml de leche desnatada o vegetal
- 30 gr de aceite de coco
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente a la taza)
- 1 cucharada rasa de stevia o sucralosa Opcional
Elaboración paso a paso
- Trituramos las avellanas tostadas y peladas en la picadora a máxima potencia. Verás que al principio se hace un polvito (y pensarás, le van a quedar trozos), pero no! Si sigues picando, se creará una pasta que será cada vez más cremosa. No me preguntéis qué es lo que sale de la avellana (debe de ser algún tipo de aceite natural), pero hace que ligue y se forme una crema. Yo con menos de 3 minutos picando ya tenía esta crema.
- Ponemos la crema de avellanas junto con el resto de ingredientes en un cazo pequeño a fuego medio. Esto es opcional, y si quieres puedes obviarlo y hacerlo todo en la picadora. No es que haya que cocinar nada, pero ponerlo en caliente hará que los ingredientes se mezclen mejor. Vamos removiendo hasta que consigamos que la crema haya espesado un poco, manteniendo el fuego medio-bajo. Durante toda la preparación, la lengua de gato será tu amiga para ayudarte a no perder nutella por el camino 😉
- Servimos la crema en botes de cristal, dejamos atemplar durante unos 10 minutos, y luego los guardamos en la nevera durante por lo menos 2 horas para que endurezca un pelín.
- ¡Ya sólo te queda servir esta deliciosa nutella sin azúcar donde quieras! Yo la he untado con un cuchillo en tostadas integrales, y la verdad es que está buenísima. Me ha encantado el sabor, muchísimo más que el de la nutella comprada!
¡Pero qué sencilla de hacer!
Probaré a hacerla sin duda, que me has puesto los dientes largos diciendo que incluso está más buena que la industrial jajaja
Por cierto, qué bueno que hayas añadido el valor nutricional de la receta con la cantidad de carbohidratos de las raciones, así como los tiempos de preparación. Ahora es mucho más fácil controlar lo que comemos y calcular dosis de insulina si hiciese falta. Te felicito por ello 🙂
¡Hola Pedro!
La verdad es que sí que queda rica, hasta le di un mini bote a mi padre y también le encantó. Nosotros nos la hemos comido con tostadas, pero pienso ponerla en más sitios 😛
Lo del valor nutricional es algo que quería hacer desde hace tiempo, pero primero quería aprender a calcularlo bien. No me ha dado tiempo aún de añadirlo a todas, pero voy poquito a poquito 🙂
Me alegro de que te haya gustado la receta, espero que estés genial! 🙂
¡Qué bien! Es una buenísima iniciativa 🙂
Quería preguntarte una cosilla, en lugar de cacao en polvo a la taza, ¿podría ser cacao en polvo puro por ejemplo? Yo tengo en casa el de Valor pero no sé si debería poner un poco menos de cantidad o la misma que indicas, ya que he notado en otras recetas que amarga bastante y espesa un montón. ¿Tu qué opinas?
Un saludo y muchas gracias!! 😀
¡Hola Pedro!
Pues sí, ése chocolate amarga muchísimo, con lo que yo pondría menos cantidad (y aumentaría la cantidad de edulcorante). Haz una cosa, como lo vas a ir removiendo en el cazo para que espese, echa el chocolate poco a poco, y vas probando. Si ves que está muy amargo, ve añadiendo edulcorante, hasta que te guste el sabor que tiene. Es difícil de manejar, el cacao puro 😉
¡Ya me contarás!
Pues probaré así a ver que tal sale. Muchas gracias por los consejos. Ya te contaré 🙂 Por cierto, ¿supongo que habrá que conservarla en la nevera no?
¡Un saludito!
¡Hola Pedro!
Sí, en la nevera mejor 😉
me a encantado tu blog
y mas para diabeticos como yo
Eres diabetica?
Yo lo tengo desde que me quede de mi primer bebe desde hace ya 4años ahora tengo otro de un mes y estoy con insulina en cada comida es un rollo y apenas puedo comer nada sin mirarlo todo detalladamente.
Yo también tengo un blog
Laspapapasdevictor
Me encanta como lo haces
Hola Alicia!
Muchas gracias por tu blog, le echaré un vistazo 🙂
Yo no soy diabética, pero mi padre y otros familiares lo son, y por eso empecé con todo esto. Por cariño hacia ellos 🙂
Espero que encuentres por aquí cositas que te gusten, un abrazo!
El 20/5 mi blog cumple 2añitos te invito a que pases
como haces para saber la información nutricional?
Me sería de gran ayuda
¡Hola Alicia!
Calculamos la información nutricional en función de los ingredientes que usamos.
¡Un saludo!
Hola noelia! me encantaron tus recetas, ademas de ser ideales para los que padecen diabetes (tengo un sobrino de 10 años que es insulino dependiente) es super sano para todos!!!! ya hice la crema pastelera y esta exquisita. Acá en Argentina, esa crema se decora en las roscas de pascuas! y la verdad me ha salido exquisito!!! beso grande desde argentina, salud y todas las bendiciones para todos!!!!
¡Hola Maria Eugenia!
Me alegro de que te haya gustado la crema, a mí también me gusta mucho! Sirve para un montón de postres 🙂
Espero ir viéndote por aquí, ¡un abrazo y que vaya muy bien el día! 🙂
Hola!, quería saber si al hacerlo con aceite de oliva no se nota mucho el sabor, ya que 50 ml. son como 4 cucharadas no?
Saludos.
¡Hola Evelyn!
El aceite hace falta para que la textura quede bien, y no se nota para nada en el sabor final, sabe mucho a chocolate y avellanas (muy parecido a los ferrero rocher). Ten un poco de fe, que queda riquísima! 🙂
¡Un abrazo!
Hola!
Lo hice pero me quedó mal! Lo hice tatal cual pero noté que quedo super amargo. No lo pude comer 🙁
¿Usaste cacao puro? Mira que sea siempre edulcorado, no puro!
¡Un abrazo!
Hola Noe! saludos desde Buenos Aires. Llegué acá buscando alternativas sin azúcar de cosas que me encantan, no soy diabética pero estoy eligiendo por una cuestión de salud aprender a cocinar cosas ricas sin azúcar refinada ni tanta caloría. Estoy alucinada con tu blog, te aplaudo de pie 🙂
ya tengo las avellanas pero antes de aventurarme tengo unas dudas, no quisiera echarlas a perder que son caras jaja
Tengo cacao amargo, ya lo tengo. Puedo usarlo y que quede bien? cómo sería ese otro cacao que decís? insisto igual quisiera usar el que tengo
y la otra duda es que no tengo stevia ni sucralosa a ver puras digamos pero sí tengo cajas de hileret stevia e hileret zucra que son edulcorantes de esos de sobres. Cuánto será de esos? me sirven para la receta?
bueno no te quito más tiempo, gracias desde ya. Vuelvo a agradecerte por compartir estas recetas, quiero hacer varias 🙂
¡Hola Fei! Encantada de tenerte por aquí 🙂
Pues a ver, el chocolate amargo (tipo Valor puro), es MUY muy amargo, con lo que puedes usarlo, pero tendrás que echar muuuucho edulcorante. La stevia que tienes sirve perfectamente, yo misma la uso la mayoría de veces porque es más fácil de usar que la natural (también la venden en botes, que es más cómodo para hacer recetas que los sobres, que suelen ser para echar en el café o similares). El cacao en polvo que uso yo es uno que ya va edulcorado con stevia (aunque los hay con otros edulcorantes), y por eso ya tiene un sabor dulce.
En resumen: puedes usar cacao amargo, pero ten preparada una buena cantidad de edulcorante (si los sobres que tienes son de 1-1,5gr, yo calculo que unos 20 sobres como mínimo te harán falta – 20-30gr). Cuando hayas mezclado la crema de avellanas con el chocolate, antes de guardarla, vé probando y así siempre estás a tiempo de echar más stevia.
Otra opción que se me ocurre (que no he probado, aviso), es usar chocolate en tableta sin azúcar, que es más fácil de encontrar si no encuentras en polvo sin azúcar, pero sobre todo mira que no sea para postres o de cobertura, porque quedaría más duro al enfriarse. Si encuentras en polvo, pues genial 🙂
Espero haberte ayudado, y si te queda alguna duda aquí me tienes 🙂
¡Un abrazo!
y cuanto dura esta nutella
¡Hola Marifer!
En la nevera, dura bien hasta 4 semanas 🙂
¡Un abrazo!
La voy a probar!
La pregunta es, el pan que utilizas también es sin azúcar?
Gracias!
¡Hola Alicia!
El pan es integral, no tiene azúcar y siempre busco que tenga el mínimo de HC (que es lo que se transforma en azúcares en nuestra sangre). Por eso es mejor comer pan integral, porque esos azúcares tardan más en absorberse y no nos suben la glucosa 🙂
¡Un abrazo!
Hola que alegria encontrar este blog tengo a mi pareja diabetica desde los 15 años y claro poco postres come, respecto al chocolate en polvo cual es el que tu usas, podrias ponernos como idea los productos que sueles utilizar porque casi todos los cacos a no ser que sean puros es dificil encontrar que no tengan azucar siempre esta el tipico hc 15 de los cuales azucar 14.9 y ya descartado. Muchas gracias por tu respuesta y por tu trabajo que sepas que ayudas a muchas personas que sin tu blog no comererian «dulces»
¡Hola Marta!
¡Muchas gracias por tu comentario! Pues yo uso un montón de chocolates, pero la mayoría de veces uso los de Virginias o Torras que están endulzados con stevia. Van bien porque la stevia no aporta hidratos y no tienen tantos como el chocolate normal, y además ya van endulzados. Para chocolates en polvo, también el de la marca Torras para hacer a la taza (el que es sin azúcar) o el de Valor, que tiene algo más de HC. Con estos tienes que tener en cuenta que son más amargos y deberás echar edulcorante para compensar (al gusto, tanto como necesites para tu paladar 😉 ).
De todas formas, si los que encuentras tienen muchos HC, toma menos cantidad y por la mañana y no pasará nada, tienes todo el día para quemarlos. Estas cositas, con moderación siempre 🙂
Ahora estoy buscando marcas más especializadas, pero lo malo es que no distribuyen a todo el mundo y cuestan de encontrar. Ya os iré contando 😉
¡Un abrazo!
Buena receta 🙂 pero tengo una duda, ¿a que te refieres cuando dices 1 cucharadita de café de extracto de vainilla? ¿Le echas café o extracto de vainilla? Gracias 🙂
¡Hola Lily!
Lo que le pongo es vainilla. Con lo de «café» me refiero a la medida, una cucharadita de las de café o de té, es decir, que cogemos una cuchara de café y con ella medimos la vainilla. Son las cucharas más pequeñitas (sopera=grande, de postre=pequeña, de café/té= la más pequeñita).
Siento si no se entendía, espero haberme explicado mejor ahora 🙂
¡Un abrazo!
El extracto de vainilla que es?
Hola Inma,
Como dice su nombre, es una esencia que se extrae de la vainilla 🙂
Sirve para dar sabor a vainilla a nuestros postres.
Saludos!
hola, una pregunta que tipo de cacao utilizas, es que yo tengo en casa cacao puro sin azucar en polvo de valor, este sirve?
gracias :):)
¡Hola Aimar!
Yo uso uno que va endulzado con stevia, pero el Valor también sirve 🙂
Como es muy amargo, asegúrate de echar la stevia necesaria para que esté dulce la mezcla.
¡Un saludo!
El cacao en polvo puede ser tipo nesquik sin azúcar?
¡Hola Mariajose!
Sí, si es sin azúcar puedes usar el que más te guste 🙂
¡Un abrazo!
Hola, no se que he echo mal pero me sabe super amargo, ¿sabes como puedo solucionarlo?
Un saludo
¡Hola Marta!
¿Has usado cacao puro? Porque si es así, lo que tienes que hacer es añadir stevia hasta que esté a tu gusto. No te preocupes, lo puedes salvar! Añádele edulcorante poco a poco y vas probando 🙂
¡Un abrazo!
Hola Noelia Herrero! Mira que tienes una hermosa página. De ayuda invalorable para los diabéticos. La entontré por casualidad, pero ya no la perderé. Es muy buena y se ve que está armada con cariño y dedicación Y aportando siempre informaciones de valor, para los diabéticos o los que quieren tener una mejor nutrición. Te felicito !!
Una pregunta: No tengo Stevia molida, sino líquida. Tú crees que podría usarla en su reemplazo. Si no es posible, compraré en polvo. En cualquier caso, mis nietitos quedarán locos cuando vean la Nutella casera!
Muchas gracias, de antemano, por tu respuesta… y lo mejor para tí.
¡Hola Silvia!
Muchas gracias por tu comentario, me has alegrado el día 🙂
Con stevia líquida también puedes hacer la mayoría de postres, como esta nutella, así que si no tienes de la granulada no pasa nada. En este caso, es para endulzar y compensar el chocolate, así que sin problema! En cuanto a la cantidad, yo empezaría con unas 5 gotitas (si tu chocolate o cacao ya va endulzado, si es cacao puro tendrás que echar más). Cuando tengas la mezcla en la picadora, vas probando, y así puedes rectificar si está sosa para tu gusto 🙂
¡Un abrazo, y que pases una buena semana!
Hola! Muchas gracias por compartir tu receta! Mañana mismo la pongo en práctica. Tengo la hija de una amiga mía que con solo ocho añitos le an diagnosticado diabetes. La nutella le encanta y se la quiero hacer.
Tengo solo una duda… cuando dices cacao a la taza… cual usas para la receta? Sirve el cacao en polvo? El cacao puro?
Gracias!
¡Hola Sabina!
El chocolate puede ser el que más te guste, siempre y cuando sea en polvo, que liga mejor y no se endurece. Puedes usar cacao puro si quieres, pero yo uso siempre cacao en polvo edulcorado. Si usas el puro, tendrás que echar más stevia porque es muy amargo. Ve probando la mezcla, y así puedes rectificar si hace falta 🙂
¡Un saludo!
Noelia me encanta tu blog… Ya te lo dije en otra receta pero quiero recalcar que nos sos de mucha ayuda para los que recién empezamos en este nuevo mundo de la diabetes.
Te hago una consulta, por lo menos acá en Argentina, me recorrí todo y no encuentro avellanas sin piel, todas tienen esa pielcita oscura…tengo manera de sacarla? O se puede hacer con la piel? No sé si le cambiará el gusto. Mil gracias! Un beso
¡Hola Paula!
Muchas gracias por tu comentario 🙂
Yo las avellanas las compro siempre sin piel, pero si solo las encuentras con piel se la puedes quitar tú, yo tengo un truquillo que es el siguiente:
Espero que te sirva 🙂
¡Un abrazo!
Mil gracias por la respuesta, hice la.receta y me quedo hiper agria. Pensé que le faltaba edulcorante pero no, le agregué muchísimo más y siguió igual, no esta amarga sino agria…que hice mal?
¡Hola Paula!
Qué raro, quizás las avellanas o el chocolate no estaban en buen estado, porque la verdad es que no tiene mucho misterio la cosa… Seguro que a la próxima te sale perfecto 🙂
¡Un saludo!
Hola, tengo una duda, que marca de cacao en polvo endulzado utilizas? Y lo otro cuanto dura ? Ya sea refrigerado? … y gracias por tus recetas… quiero hacer los bombones con la nutella ?
¡Hola Carolina!
Yo uso el cacao en polvo Torras, que ya lleva stevia y está dulzón, y sino uso el Valor y añado yo la stevia o sucralosa. En la nevera dura bien unas 4 semanas, no sé si dura más porque nos la acabamos antes 😛
Ya me enseñarás qué tal te quedan los bombones! 🙂
Estimada, me encantan tus recetas. Quisiera saber si podria utilizar manies en lugar de avellanas. Deberia tostarlos tambien? Un beso y gracias
¡Hola Daniela!
Sí, de hecho puedes ver nuestra receta de mantequilla de maní, quizás te sirva 🙂
No hace falta tostarlos.
¡Un abrazo!
Hola podría echarle xilitol que es azúcar de abedul con el cacao puro valor se que es amargo pero tengo en casa un bote de xilitol que tal quedaria
¡Hola Ana!
De sabor imagino que quedaría bien, aunque no soy muy fan del xilitol, prefiero la stevia o la sucralosa. Añade un poco después de triturar las avellanas y añadir el chocolate, pruebas un poquito, y vas añadiendo hasta que esté a tu gusto 🙂
¡Un saludo!
Hola ! te escribo desde Argentina. Yo soy diabetica hace muuchos años y es la primerz vez que encuentro una pagina de tantos postres para diabeticos. Ya voy a ir mirando mas detalladamente uno por uno. Lo que no encuentro es la cantidad de los ingresientes, donde me puedo fijar?
Muchas gracias por tus recetas !
Saludos,
Julia
¡Hola Julia!
Bienvenida, espero que vayas encontrando recetas que te gusten 🙂
Los ingredientes los tienes en una cajita morada. Si miras la web desde el móvil, salen antes de las instrucciones; si miras en el ordenador salen arriba a la derecha, debajo de los tiempos de preparación.
¡Un abrazo!
Hola que es nata para montar? Tiene algún otro nombre?
¡Hola Gaby!
Sí, es lo mismo que la crema de leche, crema batida, que cuando la bates consigues chantilly 🙂
¡Un saludo!
La hice y me quedó maravillosa!!! Muchas gracias por tus recetas, hace tanto tiempo que no comía nutella que estoy feliz!!!
¡Hola Leticia!
Me alegro muchísimo de que te haya gustado, ahora ya la puedes comer siempre que quieras 🙂
¡Un abrazo!
El pan de molde está lleno de azucares y grasas no deseables. Por favor, usen pan de barra normal integral que solo lleva harina integral levadura agua y sal. No estropeen esta nutella
Hola Maria,
Depende del pan de molde: hay integrales, de centeno, etc. También se puede hacer casero con la panificadora, yo lo hago 🙂
¡Un saludo!
Hice la receta y coincido completamente con Noelia, está mejor que la comprada, me a encantado, creo que la haré más veces. Gracias por tus recetas. Un abrazo y NO OLVIDÉIS HACERLA MERECE LA PENA.
¡Hola Jesi!
Me alegro de que te haya gustado, yo ya casi siempre tengo un bote a mano en la nevera porque se hace en un momento, me he acostumbrado a hacérmela 🙂
¡Un abrazo!
Anoche hice la receta de nutella y la verdad es que está buenísima!! Muchas gracias por tus recetas, creo que voy a probar los gofres el próximo día 🙂 .
Hice unas galletas de mantequilla sin azúcar con un poquito de tu nutella por encima y ummm … cuántos años sin comer galletas con nocilla si no era por hipoglucemia y , claro!! en esa situación no las disfrutas nada. Así que ayer me devolviste a mi infancia pudiendo comer unas galletitas con nocilla sin remordimientos 🙂 Gracias ?
Gracias Maria, me alegro de que te gustaran ♥
¡Un abrazo!
Buenísima! Desde que la vi que siempre tengo un bote en la nevera, he visto otras con dátiles pero esta me encanta, queda genial, rápida y con menos azúcares. Mil gracias por estas recetas Noelia ❤
Gracias a ti, Mireia, me alegro de que te guste ♥
¡Un abrazo!
Las almendras son con sal?
¡Hola Miguel!
No lleva almendras, lleva avellanas, sin sal. Si lo haces con almendras, sin sal también.
¡Un saludo!
Super recomendable, me encanta!
Gracias Yaiza, ¡un abrazo fuerte! 🙂
Hola. Con que se puede sustituir el aceite de coco?
¡Hola Rogelio!
Con aceite de oliva o mantequilla light 🙂
¡Un saludo!
Hola!! No llega a hacerse la crema al moler las avellanas…por qué puede ser??
Como podría solucionarlo?
Gracias!!
Un saludo
¡Hola Romina!
Puede ser porque uses avellanas demasiado tostadas, prueba con avellanas crudas 😘
¡Un abrazo!
¡Qué alegría de blog!
Miré esta receta en tu blog hace unos meses y, hoy por fin, compré el aceite de coco (era lo que me faltaba) y la hice!
AMAZING el sabor taaaan bueno que tiene.
La hice con cacao puro (porque en casa nos gusta lo amargo), y le fui añadiendo edulcorante hasta que quedó a mi gusto.
La textura es excelente y el sabor espectacular.
Mil gracias por tu súper blog!
¡Hola Lucía!
¡Me encanta que te encante! ♥
Para eso estamos, y ahora ya sabes que es súper facilita y que puedes tener siempre que te apetezca.
¡Un abrazo guapa!
Hola me encanta la receta está buenísima,pero mi pregunta es la siguiente
Cuanto dura está Nutella en la nevera ,
Muchas gracias y felicidades
¡Hola Fernando! En un bote de cristal bien cerrado, dura una semana sin problemas 🙂