¡Hola a todos!

Se acerca el día de Reyes, y por eso hoy os voy a enseñar cómo preparar un riquísimo Roscón de Reyes sin azúcar, apto para diabéticos, con medida.

El Roscón de Reyes (o Rosca de Reyes en Suramérica) es un bollo que comemos el día de Reyes, pero… ¿sabías de dónde procede la tradición? ¡Pues desde la época de los romanos, nada menos! Durante las fiestas que hacían para venerar al dios Saturno (saturnales romanas), se preparaban unas tortas redondas con higos y miel, y de ahí se cree que vienen los roscones que tenemos hoy en día.

Con los ingredientes que os doy, nos dará para 16 raciones (que debemos respetar para tener en cuenta la cantidad de hidratos de carbono que ingerimos). Por suerte, éste es un postre que comeremos sólo una vez al año, porque tela con los hidratos! Intentad tomarlo pronto y haced el esfuerzo de no comer pan con la comida (una cosa por la otra).

Si queréis podéis usar nuestras recetas de azúcar glass sin azúcar y crema pastelera para acabar de darle el toque decorativo y relleno. Yo este año he hecho otro y lo he rellenado de nata 🙂

roscon de reyes sin azucar - seccion

¡Ah, y no te olvides de poner el haba y la figurita dentro si lo abres y rellenas! 😉

Espero que os haya gustado este roscón de Reyes sin azúcar, ¡felices Reyes a todos!

Información Nutricional

Por cada ración de 50gr tenemos:

  • 154,14 kcal
  • 20,8gr HC

INSTRUCCIONES

En un bol, ponemos la mitad de la harina, formando un volcán con las manos.

Infusionamos la leche, poniéndola a fuego lento junto con la piel de la naranja, y la vainilla. Retiramos del fuego y dejamos que se atemple.

Echamos la leche ya infusionada y tibia, en la que habremos disuelto la levadura fresca, y mezclamos en el bol con la harina desde fuera hacia dentro, amasando.

roscon de reyes sin azucar- 1

Añadimos los huevos, el agua de azahar, la stevia, la sal y el resto de la harina, y amasamos. Ahora será más fácil sacar la masa del bol y ponerla sobre el mármol o una superficie grande, enharinada. Añadimos la mantequilla fría (en pomada va mejor), y amasamos haciendo movimientos desde fuera hacia adentro.

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Recuperamos el bol (u otro bol, limpio), y echamos una cucharadita de aceite de oliva que esparciremos con la ayuda de una servilleta de papel por todo el bol. Colocamos ahí la bola de masa que hemos hecho, y dejamos fermentar durante una hora, tapando el bol con papel film asegurándonos de que no entra aire.

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Pasada la hora, hacemos un agujero en el centro de la masa para formar el rosco (lo más fácil es hacer una bola, clavar los dedos en el centro e ir dándole forma).

Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de cocina, poniendo un vaso en el agujero que hemos hecho para evitar que al crecer la masa perdamos el agujero. Cubrimos de nuevo con papel film (yo le he puesto varias capas para que no entrase aire por ningún sitio), y lo dejamos dentro del horno durante 2 horas más (con el horno apagado).

Retiramos el papel film y el vaso y pincelamos la masa con un poco de huevo batido. Colocamos sobre el roscón varias rodajas de naranja y pomelo, y horneamos a 190º durante 20 minutos (previamente habremos precalentado el horno).

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Dejamos enfriar, ¡y listo! Puedes rellenarlo de algo si quieres, como por ejemplo de crema pastelera sin azúcar con un poco de gelatina para darle consistencia. Intentad cortar las rodajas de fruta ni muy finas ni muy gordas, para evitar las puntitas tostadas que nos han quedado a nosotros por ser demasiado finas.

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INGREDIENTES