Los financiers (o financieros) son unos pastelitos que parecen bizcochos bajos, y que están hechos a base de almendra molida. Hoy vamos a ver cómo preparar financiers sin azúcar con esta sencilla receta.
La receta original de los financiers proviene de Francia, ya que fue en una pastelería de este país donde se hicieron por primera vez. Se hicieron de forma ovalada y de manera individual con la intención de que las personas que se dedicaban a las finanzas y tocaban mucho papel los pudieran comer sin ensuciarse las manos – y de ahí el nombre de financiers. Eso sí, también hay quien dice que en su receta tradicional tenían forma ovalada, creados por las Hermanas de la Orden de la Visitación (con el nombre de visitandines, en lugar de financiers), y que fueron los suizos quienes le dieron la forma más alargadita que conocemos ahora.
Una de las grandezas de los financiers, sobre todo para los que controlamos los hidratos de carbono, es que apenas llevan harina, con lo que reducimos mucho los carbohidratos que puede tener un pastel, al sustituirla por almendra molida, que tiene bastante menos hidratos de carbono. “Noelia, y podemos no poner nada de harina?” Poder podéis, pero no queda igual, un poquito hace falta, aunque sea integral o de avena (me encanta cómo quedan con harina de avena).
¿Y sabéis lo mejor? Que son una receta ideal para cuando nos sobran claras de huevo de otro postre y no sabemos qué hacer con ellas, porque para estos financieros sólo hacen falta las claras, no usaremos yemas – con la correspondiente reducción de calorías. Además, como cualquier pastelito, los podéis hacer con las variaciones que queráis, y decorarlos como más os guste. Vienen genial como postre ligero, desayuno, o para acompañar el café o el té, a modo de pastas. Si a esto le sumamos que la masa es súper fácil de hacer… ¡son un dulce de 10!
¿A que son geniales? 😛
Aquí os dejo la receta!
Información Nutricional
Cada financier sin azúcar contiene:
- 63,23 kcal
- 3,53gr HC
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