¡Muy buenas a todos! Hace calor, hace calor… y me pongo a canturrear mientras preparo un rico helado de vainilla sin azúcar, saludable y buenísimo 🙂

Los helados son uno de los dulces más ricos y la mejor opción en épocas de calor. A todo el mundo le encanta comerse un helado fresquito en verano, ¡y a mí la primera! 

Los helados caseros se están volviendo muy populares, ya que al estar elaborados en casa tienen ingredientes más naturales y sanos, y así evitamos abusar de los colorantes, conservantes y grasas innecesarias. Por eso hoy te animo a preparar conmigo tu propio helado de vainilla sin azúcar, apto para diabéticos 🙂

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Veréis que es una receta súper sencilla pero que requiere cariñito (como todas, que si las hacéis con cariño quedarán mejor). 

Podéis comerlo solo, o acompañando lo que queráis, como por ejemplo un brownie o un coulant de chocolate.

Helado de vainilla sin azúcar – con heladera

Si tenéis heladera, tan sólo tenéis que preparar la masa como os indico en la receta y luego dejar que la heladera haga el resto. Por lo general, tendréis que meter el recipiente/jarra/vaso (no sé cómo llamarlo jajaja) de la heladera en el congelador el día antes, para que esté bien frío. Entonces la heladera va removiendo el helado y entre estos giros, el aire que va entrando y el frío, se va formando un helado bien cremoso.

Opción sin heladera

Si no tenéis heladera (que me parece normal, porque es un señor trasto), podéis hacer vuestro helado de vainilla sin azúcar igualmente sin problema. Es más difícil que quede cremoso, pero no imposible. El truco aquí está en poner el helado en el congelador e ir removiendo cada 30min para evitar que se formen cristalitos, hasta que tenga la textura que queramos.

Acordaos de sacarlo siempre unos 5 minutos antes de servir y de formar las bolas, para que se atempere un poco y no esté tan duro.

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Receta de helado de vainilla sin azúcar para diabéticos

Los helados son uno de los dulces más ricos y la mejor opción para escoger un delicioso postre en épocas de calor.

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 30 min

Ingredientes

• 500 ml de leche desnatada
• 250 ml de nata para montar o leche evaporada
• 6 yemas de huevo
• 20 gr de stevia o edulcorante al gusto
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita pequeña de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

• Corta la vaina de vainilla por la mitad (en vertical) y límpiala con cuidado con la ayuda de un cuchillo, extrayendo sus semillas (en forma de pasta).
• Pon en un cazo la leche desnatada, la nata montada o la leche evaporada y las semillas de vainilla. Caliéntalo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Una vez empiece a hervir, baja el fuego muy bajo unos minutos para que infusione y coja sabor.
• Bate las yemas en un bol con la stevia o el edulcorante que prefieras, y añádelas al cazo en hilo sin parar de remover.
• Mantenlo a fuego bajo y vé removiendo, sin que llegue a hervir para que no se corte la mezcla.
• Si tenemos una heladera, podemos poner la mezcla a enfriar durante 30 minutos. Si no tenemos heladera lo colocamos en un recipiente metálico y lo metemos en el congelador. Para evitar que salgan cristales de hielo tenemos que ir removiendo el helado cada 30min.
• Sacamos 5min antes de servir, formamos las bolas, ¡y listo!

Autor: Noelia Herrero

Plato: Postre

Cocina: Española

Palabra Clave: helados, verano