Receta de tarta de crema y fresas sin azúcar

¡Hola a todos!

Hace poco hice unas tartaletas de crema pastelera y fresas sin azúcar, y como me sobraron fresas (que por cierto salieron buenísimas), hice esta tarta de crema y fresas sin azúcar. Es muy parecida a las tartaletas, tiene el mismo sabor, pero cambiamos la presentación.

Además, hoy os enseñaré cómo hacer masa quebrada apta para diabéticos, porque no tenía de la comprada y la he hecho yo 😉

Receta de tarta de crema y fresas sin azúcar

Hace poco hice unas tartaletas de crema pastelera y fresas sin azúcar, y como me sobraron fresas (que por cierto salieron buenísimas), hice esta tarta de crema y fresas sin azúcar. Es muy parecida a las tartaletas, tiene el mismo sabor, pero cambiamos la presentación.

Ingredientes

  • 1/2 lt de leche desnatada
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de maizena (harina de maíz)
  • 15-20 gr de stevia
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 hojas de gelatina neutra (para que no se desmonte)
  • Mermelada de frambuesas (o fresa o la que más te guste)
  • 10-15 fresas (para cubrir la tarta)
  • 2 tazas de harina integral (250gr) (para la masa quebrada)
  • 1/2 taza de agua (125ml) (para la masa quebrada)
  • Una cucharadita de stevia (para la masa quebrada)
  • 100 gr de mantequilla light o margarina (para la masa quebrada)

Elaboración paso a paso

  • Primero haremos la masa. En un bol, ponemos los ingredientes, con la mantequilla fundida, y amasamos bien con las dos manos.
  • Estiramos la masa con un rodillo, con un poco de harina en la superfície que utilicemos para que no se enganche.
    tarta de crema y fresas sin azúcar- 1
  • La colocamos en el molde, y con los dedos montamos las paredes de la masa, para que pueda contener bien la crema.
  • Horneamos a 180º durante unos 15 minutos (dependiendo del horno), hasta que veas que queda dorada, ya que sino nos quedará cruda. Para que no se hinche, pon garbanzos, cacahuetes o lo que mejor te vaya sobre la masa, no te preocupes, luego lo quitaremos. (yo he usado arroz). Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Ahora haremos la crema. Para ello, mezclamos la maizena con un chorrito de leche en un recipiente, hasta que se integre bien. En un cazo a fuego medio, ponemos el resto de la leche con las yemas, la stevia y la vainilla, y removemos. Cuando esté bien integrado, añadimos la mezcla de maizena y leche, y seguimos removiendo. Poco a poco irá espesando. Añadimos la gelatina, y seguimos removiendo. Cuando tengamos una textura cremosa y homogénea, lo retiramos del fuego.
    tarta de crema
  • Cubrimos la base de la tarta con una capa fina de mermelada. Yo he usado la de frambuesas porque me encanta, pero puedes usar la que más te guste. Añadimos la crema por encima.
    tarta de crema y fresas sin azúcar- 2
  • Decoramos con fresas, dejamos enfriar durante por lo menos 3h en la nevera, ¡y listo! ¿A que queda bonita esta tarta de crema y fresas sin azúcar? ¡Compártela con tus amigos, seguro que les encanta! 🙂
Autor: Noelia Herrero
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Comentarios

  1. Ohhhhh que buena pinta . Le diré a mi niña que me haga una tarta de éstas a ver que tal … Ya te contaré la experiencia . Muchas gracias por tu blog , es muy útil .
    Gracias de nuevo.

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias a ti, Jobito, ¡ya me contarás! 😉

  2. Gabriela Garofalo says:

    Hola: Quiero hacer esta receta, pero no sé cómo utilizar las hojas de gelatina en el equivalente de gelatina en polvo que hay aquí en Argentina, cada sobre contiene 7g de polvo. Me podrías ayudar?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Gabriela!

      Cada hoja de gelatina equivale a unos 2-3gr de gelatina en polvo. En esta receta, la gelatina se usa para que la crema tenga consistencia y no se desborde. Llevando 3 hojas de gelatina, yo creo que con un sobre de 7gr debería servirte, y además ni te falta ni te sobra. Sobre todo asegúrate de integrarla bien en la mezcla! 🙂

      Espero haberte ayudado, ¡un besito!

  3. Noe: yo uso sucralosa. Cuántos gramos debo poner? Gracias!!!!!!

    1. ¡Hola Alejandra!

      Yo cuando hago crema con sucralosa le echo un par de cucharadas soperas (a mí me gusta dulzón). Ponle primero una, y luego vas añadiendo y probando hasta que esté a tu gusto 🙂

      ¡Un abrazo!

  4. Hola Noelia se le puede dar brillo a las fresas que van decorando. En ese caso con que se podria hacer?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Débora!

      Puedes hacer almíbar con agua caliente y stevia/sucralosa, incluso poniendo una pizca de gelatina neutra para que se haga una capa gelatinosa muy fina encima. Con este almíbar pintas las fresas y tendrán más brillo 🙂

      ¡Un abrazo!

  5. Patricia Fernández says:

    Puedo reemplazar la manteca por aceite (tengo problemas de colesterol y triglicéridos). Si es así, cuánto aceite llevaría. Muchas gracias. Excelente página!!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Patricia!

      Si tienes problemas de colesterol puedes probar con alguna mantequilla light, o margarina light, que vienen mejor 🙂

      Puedes probar con aceite (unos 80ml), pero yo creo que no quedará igual.

      ¡Saludos!

  6. Qué diámetro tiene tu molde para esta receta??

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Natalia!

      En este caso, era un molde de 26cm de diámetro, pero lo puedes hacer con otro más pequeño, no hay problema.

      ¡Saludos!

  7. Se puede realizar con harina en ves de harina integral? Se modifica la cantidad?

    1. Noelia Herrero says:

      Sí, serían unos 10gr más 🙂

  8. Hola!! podré utilizar dos huevos en lugar de 4 yemas para la crema? Muchas gracias!

    1. ¡Hola Claudia!

      No deberías, la crema se hace solo con las yemas.

      ¡Un saludo!

  9. Hola, por favor me puedes indicar si la gelatina que se añade a la crema pastelera es hidratada o en polvo directamente.

    Saludos y gracias

    1. ¡Hola María Elena!

      Si la hidratas te costará menos integrarla 🙂

      ¡Un saludo!

  10. Hola! me encantan tus recetas!!! Ya estoy probando!
    Una pregunta, cuanto sería en gramos 1 cucharadita de stevia? y en este caso sería liquida o en polvo (no especifica y no quiero meter la pata jaja)
    Muchas graciassss!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Veronica!

      Es en polvo, y no doy las medidas en gramos porque depende de la marca, de lo densa que sea la stevia. Suele ser entre 5-15gr, dependiendo como te digo de la marca, por eso me gusta más ir con cucharadas, ya que es lo que intentan las marcas, que sea práctica. Empieza por poquito, prueba, y si lo ves soso le añades más 🙂

      ¡Un saludo!

  11. El paso a paso de la masa no lo tengo claro. Cuales son los ingredientes de la masa por favor me ayudan

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Cynthia!

      Los ingredientes de la masa quebrada son estos:

      2 tazas de harina integral (250gr)
      1/2 taza de agua (125ml)
      Una cucharadita de stevia
      100 gr de mantequilla light o margarina

      Voy a ver si consigo que se entienda mejor 🙂

      ¡Un saludo!

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