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Se acerca San Valentín, y qué mejor manera de celebrarlo que con un riquísimo red velvet cake sin azúcar, o lo que es lo mismo, un «bizcocho de terciopelo rojo» (ésa es la traducción, vaya).
Esta receta es típica americana, del sur de Estados Unidos, y hoy la vamos a adaptar para que las personas con diabetes la puedan disfrutar tranquilamente. Puede que veas este red velvet cake en otras páginas con más capas/pisos, una cobertura más gruesa y un color rojo más intenso; yo lo he hecho bajo para controlar los hidratos, y al utilizar harina integral el color rojo no es tan intenso. En realidad lo importante es que queda riquísimo y te lo puedes comer sin preocupaciones 🙂
Y bueno, os decía de hacerlo por San Valentín, pero está claro que lo podéis preparar durante todo el año, que siempre apetece.
Con las medidas que os doy, nos sale un pastel con 16 raciones para desayuno. De hecho, un desayuno compuesto por 1 ración de red velvet cake y un café es un desayuno súper bueno, porque combinamos vitaminas, los hidratos suficientes para pasar el día sin excedernos. En serio, es un desayuno muy completo 🙂
El molde que yo he usado es de 22cm de diámetro (comprar en Amazon)
Siendo sincera, este red velvet cake sin azúcar ha sido un postre divertido de preparar, porque vas montando y decorando y el resultado es muy bonito 🙂
El frosting es el típico que se hace para el red velvet cake, con queso crema. Podéis darle algo de sabor con un poquito de vainilla, si queréis.
¡Espero que os guste, y que os animéis a prepararlo!
Información Nutricional
Por cada ración de 70gr, hay:
- 181 kcal
- 9,3 gr HC
Es decir, que aporta 1R de HC.
Red velvet cake sin azúcar para San Valentín
Se acerca San Valentín, y qué mejor manera de celebrarlo que con un riquísimo red velvet cake sin azúcar, o lo que es lo mismo, un "bizcocho de terciopelo rojo" (ésa es la traducción, vaya).
Ingredientes
- 180 gr de harina de avena integral *sin gluten para celíacos
- 120 gr de almendra molida
- 3 huevos
- 185 ml de leche
- 15 ml de zumo de limón
- 70 ml de AOVE
- 10 gr de cacao en polvo
- 16 gr de levadura química en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2-3 cucharadas de sucralosa 20 gr
- Colorante rojo c/n
Para el frosting
- 400 g queso crema light
- 1 cdita stevia o edulcorante al gusto
Elaboración paso a paso
- En un cazo a fuego medio-bajo, mezcla la leche con el zumo de limón y remueve durante 10 min. Deja enfriar y sigue removiendo unos minutos más. Con esto obtendrás lo que se conoce como buttermilk.
- Echa el colorante en la buttermilk. Puedes usar colorante en pasta o en polvo, el líquido no suele quedar tan intenso.
- En un bol, bate los huevos junto con el AOVE, la vainilla y la sucralosa. Añade la buttermilk y mezcla bien.
- En otro bol, mezcla los ingredientes secos: la harina de avena tamizada, la almendra molida, el cacao y la levadura.
- Echa los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos e intégralos poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Precalienta el horno a 180 ºC, engrasa o forra tu molde, vierte la masa en él y hornea durante unos 45-50 min, o hasta que al clavar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Déjalo atemperar unos minutos, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
- Los bizcochos nunca quedan rectos por arriba, y en este caso nos viene bien. Corta la parte superior, sólo la parte abombada, para anivelarlo. Desmenuda esta capa finita y haz migas. Resérvalas.
- Dale la vuelta para que la parte “fea” quede hacia abajo. Corta el resto del bizcocho en 3 capas, con una lira o un cuchillo grande. Reserva.
- En un bol, bate el queso crema junto con la stevia.
- Monta el pastel intercalando una capa de bizcocho con una de crema de queso, y acaba echando algunas migas sobre la capa superior de queso.
- Guarda en la nevera unos 15-20min para que se asiente un poco, ¡y listo!
Información Nutricional
Ración: 70g | Calorías: 181.3kcal | Carbohidratos: 9.3g | Proteina: 7.4g | Grasa: 7.8g | Fibra: 1.8g
Me gustaría hacer este receta pero… No aparecen los ingredientes!
¡Hola Paula!
¡Mil perdones! Estamos actualizando aún la nueva web y se me debieron traspapelar. Ya los tienes 🙂
Gracias por avisar, ¡que pases un buen día!
He hecho esta receta y me ha encantado, le puse rodajas de frutilla en el medio, junto con la crema, porque se me hizo que le faltaba algo 😅 ha quedado espectacular 💞 gracias
¡Hola Brenda!
Me alegro de que te haya gustado, seguro que como la hiciste tú también estaba bien rica 🙂
¡Un abrazo!
Hola buenas tardes, cuando en tus recetas pones solo «harina» se refiere a la harina blanca, o se puede reemplazar por integral? te pregunto porque en unas recetas aparece harina solamente y en otras harina integral. Muchas graciass!
¡Hola Valentina!
Yo las mezclo según me dé, pero siempre es mejor usar la integral. Si pongo harina, es harina blanca (y para harina integral sería un 10% menos de cantidad), y si digo integral ya tienes la medida para la integral 🙂
¡Un abrazo!
¡Hola!
He descubierto el paraíso en esta web 🙂 <3 ¡Gracias por el trabajado que hay en ella!
Tengo una duda… ¿las cucharadas de estevia, son estevia líquido o en polvo? ¿O es para el bizcocho de una manera y para el relleno de otra?
¡Muchas gracias!
¡Hola María!
Me alegro de que te guste, la verdad es que cuesta lo suyo tenerla decente 🙂
La stevia en realidad la puedes poner como prefieras, yo la pongo casi siempre en polvo porque líquida me da un poco de manía el sabor (y es manía, no le pasa nada). En este caso, usé stevia en polvo tanto para el bizcocho como para el relleno.
Si necesitas cualquier cosita aquí estoy 🙂
¡Un abrazo!
No has probado a usar la tagatosa?
¡Hola Ana!
No, de momento no, ya probaré 🙂
¡Saludos!
Hola, de qué medida es el molde para hornear de esta receta?
¡Hola Erendira!
Yo usé uno de 22cm, si quieres que quede más alto puedes usar uno de 15cm 🙂
¡Un saludo!