Red velvet cake sin azúcar para San Valentín

¡Hola a todos!

Se acerca San Valentín, y qué mejor manera de celebrarlo que con un riquísimo red velvet cake sin azúcar, o lo que es lo mismo, un «bizcocho de terciopelo rojo» (ésa es la traducción, vaya).

Esta receta es típica americana, del sur de Estados Unidos, y hoy la vamos a adaptar para que las personas con diabetes la puedan disfrutar tranquilamente. Puede que veas este red velvet cake en otras páginas con más capas/pisos, una cobertura más gruesa y un color rojo más intenso; yo lo he hecho bajo para controlar los hidratos, y al utilizar harina integral el color rojo no es tan intenso. En realidad lo importante es que queda riquísimo y te lo puedes comer sin preocupaciones 🙂

Y bueno, os decía de hacerlo por San Valentín, pero está claro que lo podéis preparar durante todo el año, que siempre apetece.

Con las medidas que os doy, nos sale un pastel con 16 raciones para desayuno. De hecho, un desayuno compuesto por 1 ración de red velvet cake y un vaso de zumo es un desayuno súper bueno, porque combinamos vitaminas, los hidratos suficientes para pasar el día sin excedernos, lácteos y frutas. En serio, es un desayuno muy completo 🙂

El molde que yo he usado es de 22cm de diámetro(comprar en Amazon)

Siendo sincera, este red velvet cake sin azúcar ha sido un postre divertido de preparar, porque vas montando y decorando y el resultado es muy bonito 🙂

¡Espero que os guste, y que os animéis a prepararlo!

Información Nutricional

Por cada ración de 80gr, hay:

  • 292,47 kcal
  • 10,23 gr HC
5 de 1 voto

Red velvet cake sin azúcar para San Valentín

Se acerca San Valentín, y qué mejor manera de celebrarlo que con un riquísimo red velvet cake sin azúcar, o lo que es lo mismo, un "bizcocho de terciopelo rojo" (ésa es la traducción, vaya).
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 30 min

Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral (unos 200gr) PARA EL BIZCOCHO
  • 2 huevos medianos
  • 70 gr de mantequilla light
  • 2 cucharadas soperas de chocolate sin azúcar
  • 1 cucharada sopera de stevia
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 ml de aceite de oliva o de coco
  • 120 ml de leche desnatada
  • Una cucharadita de levadura en polvo (polvos de hornear)
  • Una cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • Colorante alimenticio de color rojo (líquido o en polvo)
  • 250 gr de queso crema light PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA
  • 250 gr de mascarpone
  • 40 gr de mantequilla light
  • Una cucharada sopera rasa de stevia
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

  • Encendemos el horno a 165º para que se vaya precalentando mientras preparamos la masa. En un bol, mezclamos con unas varillas todos los elementos líquidos menos la leche junto con la stevia. Es decir, ponemos los huevos, la mantequilla fundida, la vainilla, el aceite y la stevia, y batimos bien.
  • Añadimos los ingredientes secos tamizados: la harina, la levadura, el bicarbonato, el chocolate y la sal.
    red velvet cake sin azucar- 1
  • Una vez tengamos una pasta homogénea, añadimos le leche y volvemos a mezclar.
    red velvet cake sin azucar- 2
  • Añadimos el colorante, y mezclamos bien. Yo he usado un colorante líquido, pero la verdad es que creo que con uno en polvo quedaría más intenso (el problema estaba en que no tenía colorante en polvo a mano, que la verdad sea dicha, también es más caro).
  • Colocamos la masa en un molde circular desmoldable (con apertura lateral), bien engrasado, y horneamos entre 30-35min a 165º. Yo lo he tenido 32 minutos, hasta que he pinchado un palillo en el centro y ha salido limpio. Dejamos enfriar.
    red velvet cake sin azucar- 3
  • Mientras se enfría el bizcocho, prepararemos el frosting/relleno. Mezclamos en un bol el queso crema (tipo philadelphia), el mascarpone, la mantequilla en pomada a temperatura ambiente y la stevia con la ayuda de una batidora eléctrica. Añadimos la vainilla y volvemos a batir.
    red velvet cake sin azucar- 4
  • Cuando el bizcocho esté bien frío, montaremos el pastel (sino, espera hasta que se enfríe bien, y pon el frosting en la nevera mientras tanto). Con un cuchillo de sierra (de pan) cortamos el bizcocho por la mitad, haciendo dos capas. La parte de arriba, que queda un poco abombada, la quitamos cortando una capa muy finita, que desmigaremos.
  • Ponemos el relleno con una espátula sobre la base de bizcocho, colocamos el segundo piso y volvemos a poner la mezcla de quesos, que esta vez será el frosting. Puedes ayudarte de una espátula para cubrirlo bien, con cuidado de que se desmigue lo menos posible.
    red velvet cake sin azucar- 5
  • ¿Recuerdas esa capa finita de bizcocho que hemos retirado y desmigado antes? Ahora lo espolvorearemos por encima del pastel, para que dé esa sensación de terciopelo.
    Red Velvet Cake sin azúcar
  • ¡Y listo! Lo mejor es que lo dejes enfriar un par de horas en la nevera, porque así el queso se asienta y queda mejor.
    red velvet cake sin azucar- cortada
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 292.47kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 292.47kcal

Comentarios

  1. Me gustaría hacer este receta pero… No aparecen los ingredientes!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Paula!

      ¡Mil perdones! Estamos actualizando aún la nueva web y se me debieron traspapelar. Ya los tienes 🙂

      Gracias por avisar, ¡que pases un buen día!

      1. 5 stars
        He hecho esta receta y me ha encantado, le puse rodajas de frutilla en el medio, junto con la crema, porque se me hizo que le faltaba algo 😅 ha quedado espectacular 💞 gracias

        1. Noelia Herrero Author says:

          ¡Hola Brenda!

          Me alegro de que te haya gustado, seguro que como la hiciste tú también estaba bien rica 🙂

          ¡Un abrazo!

  2. Hola buenas tardes, cuando en tus recetas pones solo «harina» se refiere a la harina blanca, o se puede reemplazar por integral? te pregunto porque en unas recetas aparece harina solamente y en otras harina integral. Muchas graciass!

    1. ¡Hola Valentina!

      Yo las mezclo según me dé, pero siempre es mejor usar la integral. Si pongo harina, es harina blanca (y para harina integral sería un 10% menos de cantidad), y si digo integral ya tienes la medida para la integral 🙂

      ¡Un abrazo!

  3. ¡Hola!

    He descubierto el paraíso en esta web 🙂 <3 ¡Gracias por el trabajado que hay en ella!
    Tengo una duda… ¿las cucharadas de estevia, son estevia líquido o en polvo? ¿O es para el bizcocho de una manera y para el relleno de otra?

    ¡Muchas gracias!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola María!

      Me alegro de que te guste, la verdad es que cuesta lo suyo tenerla decente 🙂

      La stevia en realidad la puedes poner como prefieras, yo la pongo casi siempre en polvo porque líquida me da un poco de manía el sabor (y es manía, no le pasa nada). En este caso, usé stevia en polvo tanto para el bizcocho como para el relleno.

      Si necesitas cualquier cosita aquí estoy 🙂

      ¡Un abrazo!

  4. No has probado a usar la tagatosa?

    1. ¡Hola Ana!

      No, de momento no, ya probaré 🙂

      ¡Saludos!

  5. Erendira Ramírez says:

    Hola, de qué medida es el molde para hornear de esta receta?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Erendira!

      Yo usé uno de 22cm, si quieres que quede más alto puedes usar uno de 15cm 🙂

      ¡Un saludo!

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