El postre de hoy lo tiene todo, y no tiene nada: tarta de almendras y chocolate, sin harina ni azúcar. Apto para diabéticos y para celíacos porque no tiene ni azúcar, ni gluten, ni un alto contenido en hidratos de carbono 🙂

Cada vez sois más los que me pedís postres sin harina, y me decidí a probar de hacer una tarta de chocolate que no llevara harina. Y eso es esta tarta de almendras y chocolate, ¡un postre ideal y delicioso!

Lo que he hecho para sustituir la harina común es utilizar harina de almendras (almendra molida fina), con lo que además el sabor y la textura son impresionantes. Las fotos no le hacen justicia a esta tarta, os prometo que estaba buenísima. Mirad qué textura *-*

Veréis que es muy facilita de preparar, no tiene ningún misterio. El paso más complicado, quizás, es el de cubrirla con las almendras laminadas (y no es que sea difícil, es solo que es laborioso), pero os lo podéis saltar si queréis. Esta tarta de almendras y chocolate si harina está buenísima tal cual sale del horno, la cobertura es opcional 🙂

A pesar de controlar los hidratos al eliminar la harina, os recomiendo consumirla al mediodía después de una comida ligera. De esta manera tendremos todo el día para procesar los hidratos del chocolate y evitaremos picos de glucosa. Ah, y por supuesto, si queréis que sea toda la tarta sin gluten, el chocolate también debe ser apto para celíacos (sin gluten).

Espero que os guste la receta, y a ver si os animáis con las decoraciones y me enseñáis vuestra propia versión 🙂

Información Nutricional

Cada ración de 50 gr de esta tarta de almendras y chocolate sin harina ni azúcar contiene:

• 127,7 kcal
• 6,8gr HC

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Tarta de almendras y chocolate sin harina y sin azúcar

El postre de hoy lo tiene todo, y no tiene nada: tarta de almendras y chocolate, sin harina ni azúcar. Apto para diabéticos y para celíacos porque no tiene ni azúcar, ni gluten, ni un alto contenido en hidratos de carbono 🙂

Raciones 1 tarta

Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 25 min

Ingredientes

• 150 gr de mantequilla light
• 150 gr de chocolate para fundir sin azúcar
• 150 gr de almendra molida (harina de almendras)
• 3 huevos
• 20 gr de stevia / sucralosa al gusto
• 10 gr de levadura en polvo (polvos de hornear)
• 1 cucharadita de vainilla opcional
• Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

• En un bol, batimos los huevos con la stevia (o el edulcorante que queráis), la vainilla, y una pizca de sal.
• En un cazo a fuego medio, derretimos la tableta de chocolate para fundir (troceada) con la mantequilla, removiendo para que no se pegue. Reservamos y dejamos que se atempere para no cocer los huevos al echar el chocolate.
  
• Cuando esté a temperatura ambiente, añadimos el chocolate con mantequilla al bol de los huevos, y batimos.
• Añadimos la harina de almendra y la levadura, y las integramos bien.
  
• Engrasamos un molde desmontable, redondo (22cm), con un poquito de mantequilla, y vertemos la masa.
  
• Con el horno previamente precalentado, horneamos a 180º durante unos 25-30min, hasta que clavando un palillo éste salga limpio (el tiempo depende del horno). No os paséis de rato, que quedaría seca, mejor sacarla antes.
• Una vez saquemos la tarta del horno, la dejaremos enfriar y desmoldaremos con cuidado.
• Para la cobertura (opcional), usaremos nutella casera sin azúcar ni gluten, y la untaremos por encima y por los laterales de toda la tarta.
• Cubrimos con almendras laminadas que habremos tostado ligeramente en la sartén con una cucharada de sucralosa, para que crujan (buenísimas).
  
• ¡Y listo!
  

Autor: Noelia Herrero

Calorías: 127.7kcal

Plato: Postre

Cocina: Española

Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Ración: 50gr | Calorías: 127.7kcal