Tarta de chocolate blanco sin azúcar (mousse)

La tarta de chocolate blanco sin azúcar de hoy es un postre delicado, elegante y riquísimo. ¡Con una textura de mousse que te encantará!

Se trata de una tarta súper fácil de preparar, la hicimos por mi cumpleaños porque me encanta el chocolate blanco, siempre que hago algo con él me pongo contenta. Sí, sé que no es chocolate. Sí, sé que es grasa pura. Pero ay, es que está tan rico… que algo hay que hacer con él.

Cuando trabajamos postres con un ingrediente con tanta grasa, lo suyo es intentar reducir las grasas de otro sitio. En este caso, en lugar de usar solo nata, he usado también leche desnatada, con lo que le he quitado ya como la mitad de grasa.

Tarta de chocolate blanco sin azucar

Además, es súper importante que midamos bien las raciones que comemos, porque no es lo mismo comerse un trocito, o la ración que os recomiendo, que comerse media tarta. Con medida 😉

El resultado es tan, pero tan bueno… La textura de mousse, el acabado elegante y minimalista, el sabor suave con ese toque de chocolate blanco… Os encantará, de verdad. En casa la vamos a hacer un montón de veces más, ¡seguro!

Tarta mousse de chocolate blanco

Las cantidades que os doy dan para una tarta mediana, queda alta porque he usado un molde pequeño, si usáis uno grande quedará más bajita. También podéis doblar las cantidades si sois muchas personas y usar un molde de como 26cm, eso a vuestro gusto.

El molde que he usado es de 15cm de diámetro (comprar en amazon)

Para abreviar en la receta, partiré de la base de que ya tenéis preparada una plancha de bizcocho genovés, para hacer la base de la tarta.

Receta de bizcocho genovés sin azúcar

Espero que os guste esta tarta de chocolate blanco tanto como me ha gustado a mí 🙂

Información Nutricional

Cada ración de 40gr de tarta de chocolate blanco sin azúcar contiene:

  • 115,68 kcal
  • 10,48gr HC
5 de 1 voto

Tarta de chocolate blanco sin azúcar (mousse)

La tarta de chocolate blanco sin azúcar de hoy es un postre delicado, elegante y riquísimo. ¡Con una textura de mousse que te encantará!
Raciones 1 tarta
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes

  • 1 disco de bizcocho genovés,
  • 190 gr de chocolate blanco sin azúcar
  • 150 ml de leche desnatada
  • 200 ml de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • Edulcorante al gusto unos 5gr stevia o 10gr sucralosa

Elaboración paso a paso

  • Disponemos el disco de bizcocho genovés en el fondo de un molde desmontable y forrado con acetato o papel de horno, para facilitar el desmoldado. Si el bizcocho es más grande que el molde, recortamos lo que sobre. Para que esté menos seco, podemos pintarlo con un poco de leche o bebida de chocolate vegetal sin azúcar (o similares vaya).
  • En un bol, montamos la nata bien fría, y reservamos en la nevera un momentito, para conservarla fría y a punto para usar.
    Tarta de chocolate blanco sin azucar - 1
  • Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría, con cuidado de que no se pegue.
  • Ponemos la leche en un cazo a fuego medio, y derretimos la gelatina que habremos hidratado previamente en agua fría. Cuando esté bien disuelta, echamos la leche en el bol del chocolate fundido, y mezclamos bien. Dejamos atemperar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Ahora integraremos la nata montada, para lo que la sacaremos de la nevera y haremos movimientos envolventes con una espátula.
  • Vertemos la mousse de chocolate blanco con cuidado sobre el bizcocho, y dejamos enfriar en la nevera durante por lo menos 3h, hasta que cuaje bien.
    Tarta de chocolate blanco sin azucar - 2
  • Desmoldamos con cuidado, ¡y listo!
    Tarta de chocolate blanco sin azucar - facebook
Autor: Noelia Herrero
Calorías: 115.68kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 115.68kcal

Comentarios

  1. hola!! me encanta tu pagina, siempre estoy consultandola jeje. una preguntilla, se podria sustituir el chocolate blanco por chocolate negro y en tal caso, la cantidad de leche varia?

    1. ¡Hola Fátima!

      Sí, pero haría falta más leche, efectivamente. No la he preparado, pero creo que con la misma cantidad de chocolate, pondría unos 200-225ml de leche. Si pruebo de hacerla te cuento, y si la haces tú coméntamelo 🙂

      ¡Un saludo!

  2. 5 stars
    hola de nuevo!!!

    pues contarte que intentado hacer el bizcocho genoves sin exito dos veces este finde… el tema creo que esta en que no duplicado bien el tamaño de las yemas batidas, ya que no me admite luego los 150 gr de harina, es imposible, se me queda un mazacote de pasta que luego al intentar intregar las claras montadas no es posible deshacerlo… la segunda vez meti la batidora un poco y luego segui integrando las claras pq era imposible.

    con el mousse me salio super ricooo, le pone 200 gr de chocolates negro de tipo foundant de la marca torras que hay s.a y 210 de leche y sale espectacular, como las copas de chocolate que venden jeje tipo mousse, le puse luego por arriba nata montada que me sobro :).

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Fátima!

      Te cuento un truquillo para la próxima vez, por si quieres probar 🙂

      La harina hay que agregarla poco a poco, así que la consistencia cambia y espesa según vas añadiendo. Si ves que ya te va costando de mezclar, añade una pequeña parte de las claras, mezclas, añades la harina que falte, y luego el resto de las claras. Es posible que con esto pierdas algo de esponjosidad, pero así lo podrás mezclar bien.

      Otra opción es añadir otra clara montada, pero solo la clara, sin la yema.

      La receta se hace con los ingredientes que os doy, pero entiendo que es un bizcocho complicado al llevar tan pocos ingredientes. Si se te resiste siempre puedes hacer el típico bizcocho de yogur, que es más sencillo 🙂

      Me alegro de que te haya gustado la mousse, y si necesitas cualquier cosa aquí estoy.

      ¡Un abrazo!

  3. Hola Noelia, me gusta mucho tu web. Es estupenda. Respecto a esta tarta, ¿que son los adornitos que has puesto encima? parece ralladura de chocolate blanco ¿pero las bolitas? Muchas gracias.

    1. ¡Hola Mayte!

      Hay parte que es chocolate blanco, que lo templo y lo enrollo con una espátula, y las bolitas doradas vienen así en un bote, para decorar. Me las regalaron y no te las recomiendo nada, quedaron muy monas pero están duras como una piedra y no había quien se las comiera, las apartamos al comernos la tarta 😛

      Si tuviera que volverla a hacer, haría yo toda la decoración, estas cosas compradas no suelen gustarme.

      ¡Un saludo!

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