Tarta de queso y fresas sin azúcar (al horno)

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Hace unos días mi papi cumplió 50 años, y como sé que la tarta de queso es su postre favorito, le preparé una tarta de queso y fresas sin azúcar al horno. Es una combinación riquísima, y a todos los invitados a su fiesta de cumpleaños sorpresa les gustó mucho.

Cabe decir que mi padre tiene diabetes (insulinodependiente) y pudo disfrutar perfectamente de esta tarta 😉

Es verdad que hay tartas de queso sin horno (al microondas) que pueden parecer más sencillas de preparar, pero con ésta triunfas seguro porque vas controlando la tarta poco a poco y con cariño. La verdad es que puede parecer un tópico, pero cuando preparas tus recetas con amor quedan mucho mejor :)Puedes preparar esta tarta de queso al horno y luego añadir o no la parte de la confitura (por ejemplo si quieres ahorrar algo de tiempo), pero yo te recomiendo que la pongas porque es una delicia!

El molde que he usado es de 22cm de diámetro (comprar en Amazon)

Si quieres hacer una tarta de queso casera riquísima, no te pierdas la receta! La verdad es que a mí me encanta cómo ha quedado, ¡estaba muy rica! Y encima light, no os quejaréis, ¿eh? 😉

Edito: he hecho esta tarta de queso sin azúcar ya un montón de veces. Podemos hacerla grande (22-23cm), pequeña (15cm) con la mitad de ingredientes, decorar con fresas, con frambuesas, con un poco de chocolate… ¡imaginación al poder! Os pongo algunas fotos nuevas también, además de las del cumple que se ven peor.

Tarta de queso y fresas - porcion

Y si te ha gustado esta receta de tarta de queso y fresas sin azúcar, no seas egoísta y compártela con tus amigos, que seguro que también les gusta! 🙂

Información Nutricional

Cada ración de tarta tiene:

  • 297 kcal
  • 14,97 HC
5 de 1 voto

Tarta de queso y fresas sin azúcar (al horno)

Hace unos días mi papi cumplió 50 años, y como sé que la tarta de queso es su postre favorito, le preparé una tarta de queso y fresas sin azúcar al horno. Es una combinación riquísima, y a todos los invitados a su fiesta de cumpleaños sorpresa les gustó mucho.
Raciones 16 personas
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h

Ingredientes

  • 250 gr de galletas integrales sin azúcar PARA LA BASE:
  • 90 gr de mantequilla light
  • 700 gr de queso crema tipo philadelphia PARA EL RELLENO DE QUESO
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • 2 huevos M/L
  • 2 cucharadas rasas de stevia / 4 cucharadas sucralosa Huxol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 gr de mermelada de fresa sin azúcar PARA LA CONFITURA
  • 3-4 gr cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de gelatina neutra
  • 5 fresas (para decorar)

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Preparamos la base picando las galletas hasta que sean un polvito grueso. Puedes hacerlo con un mortero, con la picadora, o con el truco que te enseño hoy: metes las galletas en una bolsa para congelados (de estas que tienen cierre con zip), la cierras bien y le pasas un rodillo de amasar por encima hasta que estén bien picadas.
  • Vertemos las galletas desmenuzadas en un bol, y las mezclamos con la mantequilla fundida con la ayuda de una lengua de gato.
  • Colocamos esta pasta en el fondo de un molde redondo, de estos que se desmoldan a través de una apertura en el lateral, presionando un poco con la lengua de gato y asegurándonos de que es igual de alta por todo el molde.4. Preparamos el relleno mezclando el queso, los yogures, los huevos, el edulcorante, y la vainilla. Yo normalmente uso stevia, pero en esta ocasión he usado sucralosa de la marxa Huxol y la verdad es que queda muy bien (es apta para diabéticos y se puede hornear perfectamente), tiene un sabor más parecido al azúcar que la stevia. Ponemos todos los ingredientes en un bol, y batimos con la batidora eléctrica. Cuantas más burbujitas consigas mejor, porque más cremosa y parecida a una mousse estará la tarta.
    Tarta de queso
  • Cuando esté bien mezclado, vertimos el relleno con cuidado sobre las galletas (compáctalas bien que sino se desmontarán cuando viertas el relleno).6. Horneamos a 165º durante unos 50 minutos. Depende del horno y de la temperatura (yo lo he hecho a fuego bajo porque lo he hecho con cariño y sin prisa para que quedara mejor, también puedes ponerlo a 180º durante 35-40min y también sale), verás que la tarta está lista cuando la superfície quede dorada como en la foto (dorada, no quemada!), vé vigilando con cariño 🙂
    Tarta de queso
  • Sacamos del horno y mientras se enfría un poco preparamos la confitura, mezclando en un cazo a fuego medio la mermelada con un chorrito de agua. Vamos removiendo, y cuando se absorba el agua le vamos echando un poquito más, así a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Añadimos la gelatina, y seguimos removiendo. Cuando esté completamente líquida, sin grumos, la retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 15 minutos.
    Tarta de queso
  • Vertemos con cuidado la confitura de fresas encima de la tarta de queso, colocamos las fresas para decorar lavadas y cortadas por la mitad, y guardamos la tarta en la nevera durante por lo menos 3 horas para que se asiente bien el relleno.
  • Desmoldamos con cuidadito, ¡y listo!
    Tarta de queso
  • Aquí tenéis una foto de la porción del cumpleaños.
    Tarta de queso
Calorías: 297kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 297kcal

Comentarios

  1. Dolores Alba Orillan says:

    La he hecho con azúcar, pero así me viene mejor,para mis amigos diabéticos.Mil gracias.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Dolores!

      Como mejor te vaya, espero que haya quedado rica 🙂

      ¡Un abrazo!

  2. Hola. Estaba buscando una receta para mi cumple q es muy prontito, el 4 de septiembre, y mi novia me recomendó esta pagina, ella la encontró buscando recetas para prepararme algo rico porq soy diabetica, y ella me cuida muchísimo. Voy a hacer esta tarta, q es mi favorita, y les cuento! Muchisimas gracias!!! Martina de Argentina.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Martina!

      Buena elección, yo se la preparé a mi papá por su cumpleaños, y le encantó! Ya me contarás si te ha gustado 🙂

      ¡Un abrazo muy fuerte para las dos!

  3. Hola!! te quería preguntar cuantos gramos son dos yogures naturales, ya que en mi país no se consigue de forma comercial, por lo que debería prepararlo yo misma

    1. ¡Hola Katia!

      Pues cada yogur son unos 125gr, con lo que dos yogures serán 250gr 🙂

      Si necesitas cualquier cosita más aquí estoy!

      ¡Saludos!

  4. Voy a hacerla para un cumple, cuánta cantidad de edulcorante en polvo debería echar??
    Un saludo

    1. ¡Hola Tamara!

      Pues yo le puse 2 cucharadas rasas de stevia, pero el dulzor va a gustos. Pon primero una cucharada, pruebas, y vas añadiendo hasta que esté a tu gusto 🙂

      ¡Un abrazo y que vaya bien el cumple!

  5. Mañana es el cumpleaños de mi padre y desde hace unos meses es diabetico. Descubrí que este blog buscando cosas que para hacerle y que pudiese disfrutar. Probé con la receta de natillas ¡¡¡ que éxito!!! Y ahora gracias a que compartes tu receta le podré ir hacer una de sus tartas favoritas.
    Muchísimas gracias por vuestra generosidad al compartir con el resto vuestras recetas ?

    1. ¡Hola Esther!

      Me alegro mucho de que os gustasen las natillas! Ya me contarás cómo ha ido con esta tarta, yo se la hice para su cumple (como se ve en las fotos con las velas) porque es su favorita, y le gustó mucho! Me hizo sentir bien 🙂

      Felicita a tu padre de mi parte, ¡y disfrutad mucho juntos!

  6. HOLA, si uso gelatina en láminas cuantas serian para esta receta?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Daniela!

      Con un par de láminas ya sirve 🙂

      ¡Saludos!

  7. Hola, gracias por acordarse de personas que no podemos tomar azúcar.
    Ha sido un éxito absoluto la tarta en mi casa, en una semana he echo ya 3 y mis cuñadas y cuñado le han encantado.
    Cuando llegan es lo primero que preguntan si he echo otra más.
    Voy ha probar de hacer más porque son facilísima de hacer, me gusta la cocina.
    Muchas gracias y hasta pronto

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Antonio Jose!

      Me alegro de que te haya gustado, y a tu familia también 🙂

      Ya me enseñarás alguna foto de las cositas que hagas, que seguro que te quedan riquísimas!

      ¡Un abrazo!

  8. 5 stars
    Le prepare la tarta a mi papá para su 60 cumpleaños y les gustó mucho a todos. Estaba muy buena, es sana y no empacha como las que tienen mucha azucar. Gracias por compartir esta receta! Un abrazo!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Tamara!

      Me alegro de que os gustara, yo se la preparé a mi padre este fin de semana otra vez 🙂

      ¡Un saludo!

  9. quiero saber si en el relleno va la gelatina sin sabor o no? o solo la uso para las mermelada de fresas?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Melisa!

      La gelatina se usa solo en la mermelada, en el relleno no va. Si miras la lista de ingredientes verás que la gelatina está en el apartado «Para la confitura» 🙂

      ¡Saludos!

  10. Hola, cuantas porciones te rinde ? mil gracias por la respuesta.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maribel!

      Para 16 🙂

      ¡Un saludo!

  11. NO PONEN Q QUESO???

    1. Noelia Herrero says:

      Hola Mirta,

      Sí que lo pone:

      700gr de queso crema tipo philadelphia

      Saludos

  12. Hola me gusta la receta y la hare ya le soy diabetica.Pero kisiera saber si se puede usar sacarina likida y cuanta cantidad.graciass.??

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Ana Belén!

      Puedes, serían unos 5-6ml, pero recomendamos otros edulcorantes antes que la sacarina. Aquí tienes tablas de equivalencias para otra vez 🙂

      ¡Saludos!

  13. la voy a hacer para un casamiento porque hay 5 personas diabéticas espero que sea fácil de desmoldar pues no tengo tortera desmontable. !!!!!!!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Beatriz!

      Si no tienes un molde desmontable, ponle la mermelada al final para poder darle la vuelta con un plato y sacarla así. Te ayudará forrar el molde con papel de horno (papel manteca), así no se te pegará y te costará menos de sacar. Y sobre todo con mucho cariño, no se te vaya a romper 🙂

      ¡Un saludo!

  14. hola, queria saber si se podria poner xilitol como edulcorante en esta tarta y la cantidad que pondria, gracias!! , acabo de empezar con mi marido diabetico y esto no lo controlo del todo

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria!

      El xilitol está bien, pero en grandes cantidades puede tener efectos negativos a nivel digestivo (efectos laxantes o indigestión, por ejemplo). Si lo habéis probado, os gusta de sabor (algo mentolado) y os sienta bien, adelante. Para las cantidades, puedes consultar nuestras tablas de equivalencias entre edulcorantes 🙂

      ¡Un abrazo!

  15. Buenas noches! Puedo sustituir el queso tipo Philadelphia por queso fresco batido? Para así eliminar más grasas. Gracias!

    1. ¡Hola Raquel!

      Sí, de hecho el que yo uso es light, que es bajo en grasas e hidratos, pero puedes usar el que más te guste, es lo mismo 🙂

      ¡Un abrazo!

  16. Charo Guerrero Sanchez says:

    Buenas tardes, ante todo gracias x tu blog, es mi salvación para mi nene de 11 añitos diabetico tipo1, quería preguntarte que cuantas raciones salen? Debo saberlo para ver cuánto le pesó al nene, y si en vez de mermelada que tiene hc le puedo echar gelatina fresa 0%

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Charo!

      Sí, puedes usar gelatina sin problema, con la textura que prefieras 🙂

      ¡Un abrazo!

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