¡Seguimos con las recetas fresquitas! En esta ocasión, os traigo una tarta de piña y coco, fría, con una deliciosa textura de mousse y sin horno ni complicaciones. ¿La preparamos? ♥

Pues sí sí, hoy os traigo una riquísima tarta de piña y coco sin azúcar. Veréis que es una versión más saludable, ligera y súper fácil de preparar. La textura es de mousse, aunque también se puede conseguir más compacta si durante la preparación no añadís aire con la batidora.

Como veréis, una ración generosa de 80g de esta tarta sólo aporta 1R de HC y 130kcal.

Para preparar la tarta he usado un molde desmontable de 20cm de diámetro (comprar en Amazon)

Intentad forrar bien el molde para que luego la tarta salga mejor y más bonica. Es muy sencillo y no se tarda tanto, un trozo de papel de horno en la base y tira de acetato en la pared. Yo la pego con un poco de mantequilla, así no se mueve. Si no tenéis tiras de acetato, también podéis poner más papel de horno, bien recortadito.

Deliciosa tarta de piña colada

Seguro que habéis visto alguna vez una piña colada. El cóctel, sí, el cóctel. La piña colada es una bebida que se hace con piña, crema de coco y ron. Por eso, cuando alguna marca hace algo con «sabor» a piña colada, se suele referir a que lo que sea lleva piña y coco.

Y eso es precisamente lo que lleva la tarta de piña colada que os he preparado: piña y coco. El sabor queda súper suave y recuerda muchísimo a este famoso cóctel. Entra súper bien, así fresquita en estos días tan calurosos.

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Tarta de piña fácil y sin horno

Si no os gusta el sabor del coco, o el de la piña colada, podéis variar un poquito la receta para hacer tarta de piña sin más. Para ello, sólo tenéis que sustituir los 400ml de leche de coco por 200ml de leche evaporada y 200g más de piña. Si queréis que quede suavita de sabor, también podéis usar 400ml de leche evaporada, en lugar de añadir más piña.

Y voilà! Tendréis así de fácil una tarta de piña sin horno, con su textura de mousse y un sabor también súper rico.

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🍍 Receta de tarta de piña y coco fría (sin horno)

Raciones 16 personas

Tiempo de preparación 45 min

Ingredientes

Para la base

• 100 g galletas integrales sin azúcar
• 50 g aceite de coco derretido
• 50 g coco rallado
• 2 cdas agua

Para la mousse

• 500 g piña natural (limpia)
• 400 ml leche de coco
• 200 ml leche evaporada fría
• 2 cdas sucralosa o edulcorante al gusto
• 10 láminas gelatina neutra o 15g de gelatina neutra en polvo

Elaboración paso a paso

Para la base

• Trituramos las galletas junto con el coco rallado.
• Añadimos el aceite de coco derretido y el agua, y lo integramos bien para formar una pasta.
• Vertemos la mezcla sobre un molde desmontable, previamente forrado, y presionamos para compactarla en el fondo.

Para la mousse

• Trituramos la piña hasta conseguir un puré lo más fino posible.
• Ponemos el puré en un cazo a fuego medio-alto, vigilando para que no salte, y añadimos el edulcorante.
• Hidratamos la gelatina en agua fría durante unos minutos, la escurrimos y la echamos al puré de piña en cuanto empiece a hervir. Removemos para integrarla bien, y apartamos del fuego para que se atempere un poco, sin que llegue a cuajar.
• En un bol, batimos la leche de coco junto con este puré de piña, ya atemperado.
• En otro bol aparte, semimontamos la leche evaporada, lo justo para que gane un poco de consistencia.
• Incorporamos la leche evaporada al resto de la mezcla, con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
• Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galleta y coco, y dejamos enfriar en la nevera durante por lo menos 4h (mejor de un día para otro).
• Desmoldamos con cuidado, decoramos con coco rallado y trozos de piña, ¡y ya tenemos nuestra tarta de piña y coco lista!

Autor: Noelia Herrero

Calorías: 133.1kcal

Información Nutricional

Ración: 80g | Calorías: 133.1kcal | Carbohidratos: 9.9g | Proteina: 1.8g | Grasa: 9.5g | Fibra: 1.9g