Si sois de los que no pueden resistirse a una buena tarta de queso, esta versión os va a enamorar: cheesecake de chocolate sin azúcar, horneada, cremosa, sin base y con un sabor profundo a cacao que hace que cada bocado sea un auténtico placer.
Lo mejor es que es facilísima de preparar, con pocos ingredientes y sin complicaciones. Solo necesitas chocolate sin azúcar, huevos, yogur natural, queso crema y un toque de edulcorante. No lleva base ni harinas, por lo que es naturalmente baja en carbohidratos y perfectamente apta para personas con diabetes o quienes siguen una alimentación más saludable.
Adaptando la textura de tu tarta de queso y chocolate
Además, puedes adaptarla a vuestro gusto: si os gustan las tartas más cremosas, podéis hornearla durante unos 60 minutos; y si preferís una textura más firme y compacta, solo tenéis que dejarla un poquito más en el horno (yo la dejo unos 70min).
Una receta versátil, sin complicaciones y con un resultado de pastelería. ¿Vamos con todos los detalles?
Hornear es la clave para un cheesecake de chocolate perfecto
Aunque hay muchas versiones de tarta de queso sin horno, en esta receta usamos el horno como método principal de cocción, y no es por casualidad. Hornear este cheesecake le aporta una textura única: suave, sedosa y perfectamente cuajada, sin necesidad de gelatina ni espesantes artificiales.
¿Por qué elegir el horno para esta tarta de queso de chocolate sin azúcar?
🔥 Textura ajustable: tú decides si quieres un centro más cremoso (unos 60 min) o una tarta más firme y compacta (70 min o más).
🔥 Sabor más profundo: el horneado lento realza los matices del chocolate y la vainilla, aportando una sensación más reconfortante en boca.
🔥 Fácil de desmoldar y cortar: gracias a la cocción gradual, la estructura se mantiene estable sin agrietarse ni desmoronarse.
🔥 Sin base, sin líos: al no llevar base ni masa, todo el protagonismo es del relleno. Además, evitamos carbohidratos innecesarios.
Un truco extra: al terminar el horneado, apagad el horno y dejad la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 10-15 minutos para evitar que se agriete al enfriarse. El cariño es suuuuper importante en las tartas de queso 🥰
Tarta de queso y chocolate con Thermomix
¿Tienes Thermomix? ¡Pues aún más fácil! Esta cheesecake de chocolate sin azúcar se hace prácticamente sola. Aquí te dejo el paso a paso adaptado:
1️⃣ Trocea el chocolate y ponlo en el vaso. Tritura 10 segundos a velocidad 7.
2️⃣ Funde el chocolate: programa 3 minutos, 50 °C, velocidad 2. Baja los restos con la espátula.
3️⃣ Añade el queso crema, el yogur, los huevos, el edulcorante y la vainilla. Mezcla 30 segundos a velocidad 5.
4️⃣ Vierte la mezcla en un molde redondo (unos 18 cm) forrado con papel de horno.
5️⃣ Hornea a 170 °C durante 60-70 minutos, según la textura que desees.
6️⃣ Deja enfriar completamente y refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
¡Y lista! Tendrás una tarta suave, sin grumos, perfectamente integrada y con un sabor a chocolate increíble.
Consejos para un resultado de 10
✅ Elige un buen chocolate sin azúcar, con al menos 70 % de cacao, para que el sabor sea intenso pero equilibrado. Descubre cómo escoger el mejor chocolate para tus recetas.
✅ Usa queso crema tipo «untar» (Philadelphia o similares), para lograr esa textura densa y cremosa.
✅ No abras el horno durante el horneado, espera al menos 45 minutos.
✅ Refrigera bien antes de servir: este tipo de tartas mejora con el reposo. Mínimo 4 horas en la nevera, y si es toda la noche, mejor aún.
Cómo acompañar y servir tu cheesecake de chocolate sin azúcar
Este tipo de tarta se disfruta mucho tal cual, pero si queréis llevarla al siguiente nivel, podéis acompañarla con:
🍓 Frutas frescas: frambuesas, fresas o arándanos para un contraste ácido y colorido.
🍫 Virutas de chocolate sin azúcar, nutella sin azúcar o cacao puro espolvoreado por encima.
🥜 Crema de frutos secos sin azúcar: como una cucharadita de mantequilla de avellanas o almendras.
🍦 Un poco de yogur natural cremoso si queréis aligerar el conjunto y añadir proteína.
Cada uno es lo goloso que quiera, no os juzgo, pero intentad no bañarla en 1kg de sirope 😜
¡A disfrutar!
Cheesecake de chocolate sin azúcar (al horno)
Ingredientes
- 200 g chocolate negro 70% de cacao o superior
- 350 g queso crema light tipo Philadelphia
- 250 g yogur natural sin azúcar (puede ser griego para más cremosidad)
- 4 huevos M/L
- 1 cda stevia o edulcorante al gusto (por ejemplo: 2 cdas sucralosa, 50g eritritol)
- Unas gotitas de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 170º C (o 338º F).
- En un bol, batimos los huevos con el queso, el yogur, el edulcorante y la vainilla, todo a temperatura ambiente.
- Añadimos el chocolate fundido Y ATEMPERADO (muy importante que no esté caliente). Mezclamos bien.
- Vertemos la masa en un molde bien forrado y horneamos entre 55 y 70 minutos, según lo cremosa/cuajada que la queramos. Yo la suelo tener unos 65min, porque me gusta más cuajada.
- Antes de sacar nuestro cheesecake de chocolate del horno, lo dejamos unos 15min con la puerta entreabierta. Después, lo dejamos atemperar y lo enfriamos por completo en la nevera (mínimo 4h, y si es de un día para otro, mejor).
- Desmoldamos con cuidado, servimos, ¡y listo!
Vídeo de la receta
Información Nutricional