Tartaletas de tres chocolates sin azúcar

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¡Saludos a todos, dulces lectores!

Hoy os traigo una nueva idea: tartaletas de tres chocolates sin azúcar. Ya sabéis que a mí, todo lo que lleve chocolate… me pierde. ¡Pues la receta de hoy no es una excepción!

Estas tartaletas se componen de una base de chocolate negro, una mousse de chocolate con leche y crema de chocolate blanco. El conjunto está absolutamente riquísimo y es una explosión de sabores en boca, ¡seguro que os encanta! Yo no tenía frutillas a mano, pero si tenéis podéis utilizar también algo de fruta (por ejemplo fresas) para decorar por encima.

Eso sí: son tartaletas contundentes. Son de esas cosas deliciosas que hay que tomar en ocasiones especiales, o puedes intentar hacerlas más pequeñas que yo y bajar así las calorías/hidratos. Yo no tenía moldes más pequeños 🙁 La verdad es que las compartí con unos amigos, y más de uno con media tartaleta ya no podía! así que ten en cuenta que los valores nutricionales que os doy son para mis «súper tartaletas», si las hacéis más pequeñitas mejor 🙂

¿Te gusta cómo han quedado estas tartaletas de tres chocolates sin azúcar? ¡A mí me encantan! Las haré más veces, seguro! 🙂

No olvides compartir esta receta en tus redes sociales, seguro que a tus amigos también les gusta 🙂

Información Nutricional

Por cada tartaleta tenemos:

  • 275,48 kcal
  • 18,96 HC

Si las hacéis la mitad de pequeñas (repartís la masa en moldes más pequeños y sacáis 20 en lugar de 10), será la mitad:

  • 137,74 kcal
  • 9,48 HC

Tartaletas de tres chocolates sin azúcar

Hoy os traigo una nueva idea: tartaletas de tres chocolates sin azúcar. Ya sabéis que a mí, todo lo que lleve chocolate… me pierde. ¡Pues la receta de hoy no es una excepción!
Raciones 10 tartaletas
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 15 min

Ingredientes

  • 100 gr de harina integral PARA LAS TARTALETAS
  • 85 gr de mantequilla o margarina light
  • 60 gr de chocolate en polvo sin azúcar
  • 15 gr de stevia en polvo
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de agua
  • 100 gr de chocolate para fundir sin azúcar PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE
  • 100 ml de nata para montar
  • 20 gr de stevia
  • 1 huevo mediano
  • 100 gr de chocolate blanco sin azúcar PARA LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
  • 100 ml de nata para montar
  • 5 gr de stevia
  • Espesante (gelatina neutra o agar agar en polvo)

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es hacer las tartaletas. En un bol, mezclamos los ingredientes y vamos amasando con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. Puedes fundir la mantequilla para que te cueste menos, pero queda mejor si la utilizas fría y vas amasando poco a poco (se tarda más así, pero bueno).
    tartaletas de tres chocolates sin azúcar- 1
  • Colocamos la masa en los moldes que más nos gusten. Yo he utilizado unas flaneras porque los moldes que tengo para tartaletas son muy pequeños y las quería más grandes. Lo suyo es que vayas ayudándote con los dedos para colocar bien la masa en el molde, subiendo por las paredes y haciendo las tartaletas de unos 2 cm de alto. No pongas demasiada masa en el fondo, que quedaría una base muy gorda, ha de tener un grosor de unos 2mm. Asegúrate de engrasar un poco el molde para que no se peguen y te cueste menos desmoldarlas luego (puedes usar mantequilla light, margarina, aceite…).
  • Precalentamos el horno a 180º, y horneamos las tartaletas durante 10min. Las sacamos y las dejamos enfriar.
    tartaletas de tres chocolates sin azúcar- 2
  • Ahora preparamos la mousse de chocolate. En un cazo a fuego medio, fundimos el chocolate junto con la nata, removiendo bien para que no se pegue.
    tartaletas de tres chocolates sin azúcar- 3
  • Separamos en dos bols la yema de la clara del huevo. En uno, mezclamos la yema con la stevia y batimos. En el otro, batimos la clara hasta montarla a punto de nieve.
  • En el bol de la yema, agregamos el chocolate con la nata y batimos. 
    tartaletas de tres chocolates sin azúcar- 4
  • Una vez bien mezclado, añadimos la clara montada que teníamos en el otro bol y mezclamos con una lengua de gato y movimientos envolventes, para que no se baje.
    tartaletas de tres chocolates sin azúcar- 5
  • Repartimos la mousse en las tartaletas, dejando sitio para la crema de chocolate blanco, y las dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la crema.
  • En un cazo a fuego medio, fundimos el chocolate blanco con la nata, y agregamos un poco de gelatina o agar agar para darle consistencia. Cuando esté bien integrado todo, lo retiramos del fuego y lo añadimos a las tartaletas encima de la mousse de chocolate.
    tartaletas de tres chocolates sin azúcar- 7
  • Dejamos enfriar durante por lo menos 3h, decoramos, ¡y listo!
Calorías: 137.74kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 137.74kcal

Comentarios

  1. Me gustó mucho la receta-

    1. ¡Muchas gracias Rosa M., espero que tengas un muy buen día! 🙂

  2. Maravillosa receta! Me será muy útil! Saludos!

    1. ¡Gracias Mago, ya nos contarás si la preparas! 🙂

      Yo desde luego la haré más veces, cometí el «error» de compartirlas y casi no las disfruté 😛

      ¡Que pases un feliz día!

  3. hola muy buena la receta!
    podrias poner la cantidad de mantequilla (margarina) en el paso de las tartaletas.
    un saludo

    1. ¡Hola Fer, vaya fallo!

      A saber dónde tenía la cabeza, ya lo he añadido, son 85 gramos 🙂

      ¡Gracias y que tengas un muy buen día!

  4. Se puede hacer una tarta letra grande?
    O el relleno es muy líquido?

    1. ¡Hola Carmen!

      El relleno no es líquido, la parte de chocolate queda como una mousse y la de chocolate blanco como una crema gelatinosa, aunque es verdad que si haces una tartaleta muy grande es posible que se desmonte.

      ¡Un saludo!

  5. Otra duda….un poco de gelatina será como media cucharadita?

    1. ¡Hola Carmen!

      Pues sí, más o menos media cucharadita, piensa que es sólo para darle un poco de consistencia y que no se caiga, sino quedará demasiado gelatinizado.

      ¡Un saludo!

  6. Acabo de descubrir tu blog y me encanta! Tengo dos sobrinos diabéticos y el finde es mi cumple, quería preparar las tartaletas que tienen una pinta increíble y los cruasanes fáciles! Me podrías decir por cuanto debo sustituir si como endulzante uso sacarina liquida?
    Millones de gracias!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola!

      Pues la verdad es que nunca uso sacarina porque me gusta más la stevia. Normalmente, 10gr de azúcar equivalen a 1gr de edulcorante, que es casi la proporción que uso yo con la stevia (9gr de azúcar=1gr de stevia), con lo que quedan cantidades muy similares a las que te doy en la receta:
      – Para la masa de las tartaletas, 13’5gr
      – Para la mousse, 18gr
      – Para la crema, 4’5gr

      Como ves, es orientativo porque en realidad no lo he probado de hacer así. Lo mejor es que pruebes con estas cantidades, pruebes lo que vas haciendo, y rectifiques si lo crees conveniente (si lo ves poco dulce, añades un poco más y ya está).

      Para los croissants usa la misma cantidad, porque sólo se usa para hacer un poquito de almíbar 🙂

      Espero haberte ayudado, ¡y que pases un muy feliz cumpleaños! 🙂

      1. Muchas gracias por contestar!!! Ya te contare que tal me salen 😉

        1. Noelia Herrero says:

          ¡A ti mujer, seguro que te quedan genial! 🙂

  7. Hola Noelia

    No tengo horno para hacer las tartaletas, crees que se puede usar horno microhondas para hacerlas, gracias por tu respuesta.

    1. ¡Hola Andrea!

      La masa de las tartaletas es lo único que va al horno, por el relleno no hay problema porque no hace falta. No he probado nunca de hacerlo al microondas, pero si se pueden hacer mugcakes (bizcochos en una taza) no veo por qué no debería funcionar. Eso sí, no sé decirte ni tiempos ni potencia 🙁

      He visto en alguna web que hacen tartaletas al microondas y las tienen 5 minutos a máxima potencia (3min por un lado y 2 min por el otro), por si te sirve de referencia.

      Ya me contarás cómo han quedado 🙂 ¡Un abrazo!

  8. Hola! Me gustaría entender las medidas que utilizas, pues tiendo a utilizar otras. Ejemplo: cucharadas , tazas y no ml o gr.
    Gracias.

    1. ¡Hola Marisol!

      Depende de la receta, por ejemplo, una taza de harina son 110gr, pero de la integral son 100gr.

      Para las cucharadas, una cucharada suelen ser unos 15ml.

      Espero que te sirva, ¡un abrazo! 🙂

  9. El chocolate en polvo que chocolate es??

    1. Noelia Herrero says:

      Hola Inma,

      Normalmente uso chocolate Valor sin azúcar o chocolate Torras con stevia.

      Saludos

  10. Y otra duda,la gelatina neutra que es?

    1. Noelia Herrero says:

      Hola Inma,

      Es un espesante que sirve para dar cuerpo a los postres. La puedes encontrar en cualquier supermercado.

      Saludos

  11. Espectacular, me pidieron un postre ara una boda y este está ni mandado a hacer

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Andres!

      Seguro que les encanta 🙂

      ¡Un abrazo!

  12. Si además de la diabetes se tiene intolerancia a todo tipo de leche,hay algo q reemplace a la leche,la crema y la manteca?

    1. ¡Hola Alejandro!

      En lugar de leche d vaca puedes usar leche de almendras o de soja, y en lugar de manteca margarina.

      ¡Saludos!

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