Torrijas sin azúcar al horno, receta fácil

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¡Muy buenas!

Hoy vamos a ver cómo preparar unas deliciosas torrijas sin azúcar aptas para diabéticos. Es una receta que nos pidió hace poco Juan Carlos, nos lo planteó como un reto y lo hemos aceptado 😉

Las torrijas son un postre tradicional muy típico de Cuaresma o Semana Santa. Se trata de pan impregnado en leche, que se reboza en huevo, se fríe y luego se reboza en azúcar. Obviamente esto no es muy apto para diabéticos que digamos, así que lo hemos adaptado para que sí que lo sea.

Nosotros haremos las torrijas sin azúcar al horno, así nos evitaremos las frituras y grasas derivadas de freírlas. Además, usaremos pan integral y por supuesto no las rebozaremos en azúcar.

Hay mucho debate sobre el pan que se debe usar para hacer torrijas. Normalmente se dice que es mejor usar pan del día anterior porque entonces es más compacto y absorbe más leche, pero yo voy a discrepar un poco, porque he probado con los dos («de ayer» y «de hoy») y me gustó más con el pan recién hecho. Lo que sí que os digo es que la calidad del pan es esencial. No compréis el pan en el súper, compradlo en una panadería de confianza, que tenga una buena corteza y una buena miga. Si el pan cruje, las torrijas crujirán, si tiene la corteza blanda entonces las torrijas también estarán blandas.

Dicho esto, el pan que os recomiendo yo es o bien el integral, o bien integral con cereales. En la receta de torrijas tradicionales se usa pan blanco, pero ya que lo adaptamos y usamos pan integral también podemos darle un poco de chispa si lo compramos con cereales/pipas. Quedan unas torrijas integrales de vicio. Con mi barra integral me ha dado para 22 torrijas, pero variará en función del tamaño de vuestra barra (sin malpensar). De hecho, también he preparado unas cuantas con pan de cereales, que han quedado de muerte. He pensado en hacer un vídeo donde se escuchase el crujido del pan, pero mira, al final no lo he hecho. Aquí lo podéis ver en una foto cómo quedan con pan integral (izquierda y arriba) y con pan de cereales (más rústico y crujiente, abajo):

torrijas sin azucar con pan integral

Y os dejo ya con la receta de estas fantásticas torrijas sin azúcar, espero que os gusten! 🙂

Información nutricional

Cada torrija contiene:

  • 35,3 kcal
  • 5,68gr HC

Un par de torrijas es lo recomendable, más no 😉

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Torrijas sin azúcar al horno, receta fácil

Hoy vamos a ver cómo preparar unas deliciosas torrijas sin azúcar aptas para diabéticos. Es una receta que nos pidió hace poco Juan Carlos, nos lo planteó como un reto y lo hemos aceptado 😉
Raciones 20 torrijas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min

Ingredientes

  • 1 barra de pan integral/cereales/centeno
  • 1 lt de leche
  • La piel de un limón
  • Piel de naranja
  • Canela (en rama o en polvo)
  • Edulcorante al gusto (stevia/sucralosa)
  • 1 huevo para pintar

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la leche a infusionar con la canela, el edulcorante y las pieles de limón y naranja, a fuego medio durante unos 15 minutos, sin dejar que llegue a hervir. Para que coja más sabor, pasados estos 15min podéis dejarla reposar otros 15min, opcionalmente.
  • Colamos la leche y la ponemos en una fuente.
  • Cortamos la barra de pan en rodajas de un dedo de ancho, y las colocamos en la fuente con leche, empapándolas. Luego se hincharán un poco, así que no te preocupes si parecen finas.
    torrijas sin azucar para diabeticos - 1
  • Antes de meterlas al horno, yo las coloco en una bandeja o tabla de cortar para que se caiga el sobrante de leche y no pringar toda la bandeja del horno. Aquí, las pintamos con huevo batido por la cara superior.
  • Colocamos con cuidado las torrijas en una bandeja con papel de horno (puedes ayudarte con una espátula) y las pintamos con un poco de huevo batido. Horneamos con el grill durante unos 10-15min a 180º, hasta que queden doradas. El tiempo puede variar según el horno, así que vé vigilando.
    torrijas sin azucar para diabeticos - 2
  • Cuando estén doradas, sacamos la bandeja del horno y les damos la vuelta con cuidado, pintando con huevo por el otro lado. En este momento yo aconsejo cambiar el papel para que no esté húmedo, o colocar las torrijas en los trozos de papel que no estén mojados, para que no se reblandezcan las torrijas. Pintamos otra vez con huevo por la cara que ahora queda arriba, y horneamos otros 10-15min con el grill.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla (esto es importante y espolvoreamos un poco de sucralosa por encima.
    torrijas sin azucar para diabeticos - 3
  • ¡Y listo!
    torrijas sin azucar - todas
Calorías: 35.3kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 35.3kcal

Comentarios

  1. hola, yo hago muy similar, pero las frio, y el edulcorante lo echo al final con un poco de canela. si están buenas si.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Arancha!

      Para la diabetes es mejor hacerlas al horno y ahorrarnos las frituras, también quedan ricas 🙂

      ¡Un saludo!

  2. Se ve delicioso! gracias por compartir 🙂

    1. Noelia Herrero says:

      ¡A ti, ya nos dirás si las haces! 🙂

  3. Mi hermano tiene diabetes desde hace un año y intento hacerle recetas de esta web para que no tenga mucho mono de azucar, esta encantado, muchas gracias por la calidad en las explicaciones y la variedad de recetas, mi mas sincera enhorabuena por tu trabajo.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Saru!

      Me alegro mucho de que os vengan bien las recetas, si echáis algo en falta o necesitas cualquier cosa aquí estoy 🙂

      ¡Un abrazo!

  4. Qué bien, cuánto ayuda esto en la dificil tarea de controlar lo que comemos, comiendo de todo. Muchas gracias por tu ayuda desinteresada.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Gracias a ti, Carmen!

      Si necesitas cualquier cosita, aquí estamos 🙂

  5. No puedo ver la receta¿que ocurre?Gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Mar!

      Estamos teniendo algunos problemas técnicos, voy como loca para solucionarlos. De momento ya aparecen los ingredientes y las instrucciones donde siempre, aunque aún hay algún error, pero muy pronto estará todo arreglado. Siento las molestias 🙁

      ¡Un abrazo!

  6. Vale,no hay problema es solo que me había sorprendido no verlas.Nada que sentir,muchas gracias por tu dedicación.
    ¡Un fuerte abrazo!

    1. Noelia Herrero says:

      Muchas gracias, bonita, ¡un besazo!

  7. Carmen Garcia Gutierrez says:

    Hola: Yo tambien soy diabetica y golosa hasta la medula, para mas inri. Por eso me encantan estas recetas. Pero me podeis decir que es la sucralosa, no la he oido nunca y donde se compra?. Muchas gracias.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Carmen!

      Me alegro de que te gusten nuestras recetas!

      La sucralosa es un edulcorante que sale de la caña de azúcar, sus hidratos no se procesan (no sube la glucosa) y tiene un sabor súper parecido al azúcar. Yo la compro en Carrefour, marca Huxol, es la que más me gusta 🙂

      ¡Saludos!

  8. luis r martinez says:

    Hace 3 meses que tengo diabetes tipo 2 y esta pagina es perfecta Para comer cosas que pensaba que no podia .GRACIAS

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Luis!

      Me alegro de que te guste, verás como poquito a poco te das cuenta de que, cambiando un par de cosillas, puedes seguir disfrutando de los dulces 🙂

      ¡Un saludo!

  9. Me emcantan y soy diabética . gracias por compartir

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Marisa!

      Me alegro de que te gusten, un besito! :-*

  10. Hola, yo hago todo lo mismo pero las hago a la plancha, en dos minutos, exquisitas!!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria!

      Gracias por la idea, probaremos! 🙂

      ¡Un saludo!

  11. Maria del Mar says:

    Hola buena receta me gusto mucho yo tengo mi prometido es diabético y la he cogido por eso y porque yo quiero comer saludable y uno de mis hermanos tiene colesterol y a mi fritas me sientan como un tiro en el estómago gracias yo lo haré con leche sin lactosa

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria del Mar!

      Me alegro de que te haya gustado, y de que os sea útil 🙂

      Puedes hacerlas con la leche que más te guste, de soja, de avena, de almendras… quedan riquísimas igual!

      ¡Un abrazo!

  12. 5 stars
    Hola Noelia, me ha encantado tu receta, no sé si me la cargo mucho, pero yo la he hecho con leche de almentras que es mejor para diabéticos, algo más cara pero no veas cómo quedan. La de avena también es mejor, y además son un poco más dulces. Además de ser más saludables que la leche entera, a mí me gustan más. Un abrazo.

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Jorge!

      No te la cargas para nada, la mejoras! La leche que yo uso suele ser leche desnatada o de soja, pero la leche de avena y la de almendras también me encantan. Seguro que te han salido unas torrijas para chuparse los dedos ♥

      ¡Un abrazo!

  13. 5 stars
    Muchísimas gracias. Mañana sin falta las haré para mi hijo.
    Siempre te estaré agradecida!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Maria!

      Genial, ya me contarás si le han gustado 🙂

      ¡Un besito!

  14. Se puede sustituir la stevia por la sucralosa? Y sería la misma cantidad? Muchas gracias

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Soledad!

      Sí, sería más o menos el doble 🙂

      ¡Un saludo!

  15. 5 stars
    Tiene muy buena pinta, gracias.. Lurdes

    1. Noelia Herrero says:

      A ti Lurdes :-*

  16. Juan Antonio Rodriguez says:

    5 stars
    felicidades por estas recetas.soy diabetico y un cocinilla .ademas soy goloso.

    1. Noelia Herrero says:

      Gracias Juan Antonio, espero que las disfrutes 🙂

  17. Me encanta esta receta,dónde consigo la leche de almendras?

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola María!

      Yo la compro en Mercadona, hay sin azúcar. También puede que la encuentres en otros supermercados como Carrefour, o en tiendas de dietética y productos ecológicos 🙂

      ¡Un abrazo!

  18. 5 stars
    Las he hecho este finde con pan que nos había sobrado de ayer y nos han encantado, gracias!!!

    1. Noelia Herrero says:

      ¡Hola Sabina!

      Me alegro de que os gustaran 🙂

      ¡Un besito!

  19. 5 stars
    Hola,conoces el eritritol? Me hablaron de el muy bien y es lo que tengo en casa ahora mismo, pero no sé cuánto tendría que poner….tu podrías indicarme?
    Soy diabética tipo 1 , todos los años las hago al horno , pero cambio algún que otro ingrediente, este año quiero hacerlas con leche de soja y eritritol y pensando si al horno o a la plancha…haber si consigo que me salgan ricas completamente 😜

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Carmen!

      Sí, puedes usarlo, ten en cuenta que endulza lo mismo que el azúcar, así que sería como si echases azúcar en cuanto a cantidad. Te dejo aquí una tabla de equivalencias.

      ¡Un abrazo!

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