Hoy vamos a ver cómo preparar unas deliciosas torrijas sin azúcar hechas al horno. Son súper sencillas de hacer, y quedan súper ricas.
Las torrijas son un postre tradicional muy típico de Cuaresma o Semana Santa. Se trata de pan impregnado en leche, que se reboza en huevo, se fríe y luego se reboza en azúcar. Obviamente esto no es muy apto para diabéticos que digamos, así que lo hemos adaptado para que sí que lo sea.
¿Qué tienen de especial estas torrijas al horno sin azúcar?
Podríamos decir que lo tienen todo. Porque, sinceramente, ¿quién dice que una torrija tiene que ir frita y rebozada en azúcar para estar rica? En esta versión hemos hecho algunos ajustes que marcan la diferencia:
✔️ Pan integral: con más fibra, más saciante y con menor índice glucémico.
✔️ Leche infusionada con canela y vainilla: para un sabor aromático y natural.
✔️ Edulcorantes aptos para personas con diabetes, como stevia o eritritol.
✔️ Horneadas en lugar de fritas, para reducir al máximo la cantidad de grasa.
El resultado es una torrija con menos calorías, menos grasas y sin azúcares añadidos, pero con todo el sabor de siempre. Son ligeras, no empalagan y quedan igual de jugosas.
El pan: la base de toda buena torrija
Hay mucho debate sobre el pan que se debe usar para hacer torrijas. Normalmente, se dice que es mejor usar pan del día anterior porque entonces es más compacto/denso y absorbe más leche, pero yo voy a discrepar un poco, porque he probado con los dos («de ayer» y «de hoy») y me gustó más con el pan recién hecho. Lo que sí que os digo es que la calidad del pan es esencial. No compréis el pan en el súper, compradlo en una panadería de confianza, que tenga una buena corteza y una buena miga. Si el pan cruje, las torrijas crujirán, si tiene la corteza blanda entonces las torrijas también estarán blandas.
En esta versión, cambiamos el enfoque y apostamos por pan integral, que además de tener un perfil nutricional más interesante, aporta una textura rústica y un sabor ligeramente tostado que combina a la perfección con la leche aromatizada.
En la receta de torrijas tradicionales se usa pan blanco, pero ya que lo adaptamos y usamos pan integral también podemos darle un poco de chispa si lo compramos con cereales/pipas. Quedan unas torrijas integrales de vicio. Con mi barra integral me ha dado para 22 torrijas, pero variará en función del tamaño de vuestra barra (sin malpensar).
Algunas recomendaciones para que el pan funcione bien en las torrijas al horno sin azúcar:
🍞 Que esté un poco duro o del día anterior, para que absorba bien el líquido sin deshacerse.
🍞 Mejor si es tipo barra o pan de molde grueso integral, que aguanta bien la humedad.
🍞 Si queréis hacerlo aún más especial, podéis usar pan integral casero.
Torrijas al horno – sin freír, ¡más saludables!
Sí, lo sabemos: las torrijas fritas están buenas. Pero las torrijas al horno también, y además son mucho más fáciles y limpias de preparar. No hay que freír ni controlar el aceite, ni manchar media cocina. Solo las colocamos en una bandeja, las horneamos unos minutos hasta que estén doradas y… ¡listo!
Ventajas de hacer torrijas al horno:
🔥 Menos grasas: sin necesidad de freírlas en aceite.
🔥 Más ligeras: ideales si buscamos una digestión más fácil o controlar calorías.
🔥 Menos olores en la cocina y limpieza rápida.
🔥 Más control sobre el punto de cocción: podemos hacerlas más jugosas o más doradas según nos gusten.
Si queréis que queden aún más jugosas, podéis darles la vuelta a mitad de cocción y pincelarlas con un poco de huevo antes de hornear el segundo lado, tal y como he hecho yo (tenéis el vídeo más abajo).
En resumen, estas torrijas al horno sin azúcar son la prueba de que es posible reinventar los clásicos sin perder su esencia. Con pan integral, edulcorante y sin freír, se transforman en un dulce mucho más ligero y saludable, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Si queréis cuidaros sin renunciar al placer de una buena torrija casera, esta receta se va a convertir en una de vuestras favoritas. Porque comer sano no está reñido con comer rico —y estas torrijas lo demuestran con creces.
¡Vamos calentando el horno y a por ellas! 🍞🍯🔥
Información nutricional
Cada torrija contiene:
- 35,3 kcal
- 5,68gr HC
Una ración apropiada serían 2 torrijas, que equivalen a poco más de 1R HC.
Torrijas sin azúcar al horno, receta fácil
Ingredientes
- 1 barra de pan integral/cereales/centeno
- 1 lt de leche
- La piel de un limón
- Canela (en rama o en polvo)
- Edulcorante al gusto (stevia/sucralosa)
- 1 huevo para pintar
Elaboración paso a paso
- Ponemos la leche a infusionar con la canela, el edulcorante y la piel de limón, a fuego medio durante unos 15 minutos, sin dejar que llegue a hervir. Para que coja más sabor, pasados estos 15min podéis dejarla reposar otros 15min, opcionalmente.
- Colamos la leche y la ponemos en una fuente.
- Cortamos la barra de pan en rodajas de un dedo de ancho, y las colocamos en la fuente con leche, empapándolas. Luego se hincharán un poco, así que no te preocupes si parecen finas.
- Antes de meterlas al horno, yo las coloco en una bandeja o tabla de cortar para que se caiga el sobrante de leche y no pringar toda la bandeja del horno. Aquí, las pintamos con huevo batido por la cara superior.
- Colocamos con cuidado las torrijas en una bandeja con papel de horno (puedes ayudarte con una espátula) y las pintamos con un poco de huevo batido. Horneamos con el grill durante unos 10-15min a 180º, hasta que queden doradas. El tiempo puede variar según el horno, así que vé vigilando.
- Cuando estén doradas, sacamos la bandeja del horno y les damos la vuelta con cuidado, pintando con huevo por el otro lado. En este momento yo aconsejo cambiar el papel para que no esté húmedo, o colocar las torrijas en los trozos de papel que no estén mojados, para que no se reblandezcan las torrijas. Pintamos otra vez con huevo por la cara que ahora queda arriba, y horneamos otros 10-15min con el grill.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla (esto es importante y espolvoreamos un poco de sucralosa por encima.
- ¡Y listo!
hola, yo hago muy similar, pero las frio, y el edulcorante lo echo al final con un poco de canela. si están buenas si.
¡Hola Arancha!
Para la diabetes es mejor hacerlas al horno y ahorrarnos las frituras, también quedan ricas 🙂
¡Un saludo!
Se ve delicioso! gracias por compartir 🙂
¡A ti, ya nos dirás si las haces! 🙂
Mi hermano tiene diabetes desde hace un año y intento hacerle recetas de esta web para que no tenga mucho mono de azucar, esta encantado, muchas gracias por la calidad en las explicaciones y la variedad de recetas, mi mas sincera enhorabuena por tu trabajo.
¡Hola Saru!
Me alegro mucho de que os vengan bien las recetas, si echáis algo en falta o necesitas cualquier cosa aquí estoy 🙂
¡Un abrazo!
Qué bien, cuánto ayuda esto en la dificil tarea de controlar lo que comemos, comiendo de todo. Muchas gracias por tu ayuda desinteresada.
¡Gracias a ti, Carmen!
Si necesitas cualquier cosita, aquí estamos 🙂
No puedo ver la receta¿que ocurre?Gracias
¡Hola Mar!
Estamos teniendo algunos problemas técnicos, voy como loca para solucionarlos. De momento ya aparecen los ingredientes y las instrucciones donde siempre, aunque aún hay algún error, pero muy pronto estará todo arreglado. Siento las molestias 🙁
¡Un abrazo!
Vale,no hay problema es solo que me había sorprendido no verlas.Nada que sentir,muchas gracias por tu dedicación.
¡Un fuerte abrazo!
Muchas gracias, bonita, ¡un besazo!
Hola: Yo tambien soy diabetica y golosa hasta la medula, para mas inri. Por eso me encantan estas recetas. Pero me podeis decir que es la sucralosa, no la he oido nunca y donde se compra?. Muchas gracias.
¡Hola Carmen!
Me alegro de que te gusten nuestras recetas!
La sucralosa es un edulcorante que sale de la caña de azúcar, sus hidratos no se procesan (no sube la glucosa) y tiene un sabor súper parecido al azúcar. Yo la compro en Carrefour, marca Huxol, es la que más me gusta 🙂
¡Saludos!
Hace 3 meses que tengo diabetes tipo 2 y esta pagina es perfecta Para comer cosas que pensaba que no podia .GRACIAS
¡Hola Luis!
Me alegro de que te guste, verás como poquito a poco te das cuenta de que, cambiando un par de cosillas, puedes seguir disfrutando de los dulces 🙂
¡Un saludo!
Me emcantan y soy diabética . gracias por compartir
¡Hola Marisa!
Me alegro de que te gusten, un besito! :-*
Hola, yo hago todo lo mismo pero las hago a la plancha, en dos minutos, exquisitas!!!!
¡Hola Maria!
Gracias por la idea, probaremos! 🙂
¡Un saludo!
Hola buena receta me gusto mucho yo tengo mi prometido es diabético y la he cogido por eso y porque yo quiero comer saludable y uno de mis hermanos tiene colesterol y a mi fritas me sientan como un tiro en el estómago gracias yo lo haré con leche sin lactosa
¡Hola Maria del Mar!
Me alegro de que te haya gustado, y de que os sea útil 🙂
Puedes hacerlas con la leche que más te guste, de soja, de avena, de almendras… quedan riquísimas igual!
¡Un abrazo!
Hola Noelia, me ha encantado tu receta, no sé si me la cargo mucho, pero yo la he hecho con leche de almentras que es mejor para diabéticos, algo más cara pero no veas cómo quedan. La de avena también es mejor, y además son un poco más dulces. Además de ser más saludables que la leche entera, a mí me gustan más. Un abrazo.
¡Hola Jorge!
No te la cargas para nada, la mejoras! La leche que yo uso suele ser leche desnatada o de soja, pero la leche de avena y la de almendras también me encantan. Seguro que te han salido unas torrijas para chuparse los dedos ♥
¡Un abrazo!
Muchísimas gracias. Mañana sin falta las haré para mi hijo.
Siempre te estaré agradecida!
¡Hola Maria!
Genial, ya me contarás si le han gustado 🙂
¡Un besito!
Se puede sustituir la stevia por la sucralosa? Y sería la misma cantidad? Muchas gracias
¡Hola Soledad!
Sí, sería más o menos el doble 🙂
¡Un saludo!
Tiene muy buena pinta, gracias.. Lurdes
A ti Lurdes :-*
felicidades por estas recetas.soy diabetico y un cocinilla .ademas soy goloso.
Gracias Juan Antonio, espero que las disfrutes 🙂
Me encanta esta receta,dónde consigo la leche de almendras?
¡Hola María!
Yo la compro en Mercadona, hay sin azúcar. También puede que la encuentres en otros supermercados como Carrefour, o en tiendas de dietética y productos ecológicos 🙂
¡Un abrazo!
Las he hecho este finde con pan que nos había sobrado de ayer y nos han encantado, gracias!!!
¡Hola Sabina!
Me alegro de que os gustaran 🙂
¡Un besito!
Hola,conoces el eritritol? Me hablaron de el muy bien y es lo que tengo en casa ahora mismo, pero no sé cuánto tendría que poner….tu podrías indicarme?
Soy diabética tipo 1 , todos los años las hago al horno , pero cambio algún que otro ingrediente, este año quiero hacerlas con leche de soja y eritritol y pensando si al horno o a la plancha…haber si consigo que me salgan ricas completamente 😜
¡Hola Carmen!
Sí, puedes usarlo, ten en cuenta que endulza lo mismo que el azúcar, así que sería como si echases azúcar en cuanto a cantidad. Te dejo aquí una tabla de equivalencias.
¡Un abrazo!
Las haré este año estoy a dieta
¡Hola Rebeca!
Eso de «a dieta» no me gusta mucho, pero espero que te encanten las torrijas 🙂
Un abrazo! ❤