Trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar

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¡Hola a todos, queridos amigos!

Hoy voy a enseñaros a hacer unas trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar. Es un invento que he probado, y que por suerte ha quedado genial. La mandarina que llevan hace que sean más ligeras y les da un toque riquísimo.

Sugerencia de presentación

Para que quede más bonito a la hora de presentarlas, os propongo algo que me he sacado de la manga y ha quedado genial: servir las trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar sobre zumo de mandarina y manzana, con decoración de gelatina de manzana.

La verdad es que por el resultado, vale la pena estarse un ratito más en la cocina. Si tienes invitados y presentas este plato como postre, te aseguro que vas a quedar genial!

Además de que queda muy bonito, la combinación de sabores es exquisita, porque el zumo fresco y la mandarina de las trufas ayudan a compensar lo empalagosas que podrían ser sin ellos. La verdad es que estoy súper contenta de cómo ha quedado el plato.

Espero que os guste a vosotros también, y si os da pereza preparar el plato así siempre podéis dejar las trufas tal cual, que también están riquísimas o echarle imaginación y montar un plato distinto. Contadme, ¿cómo acompañaríais vosotros estas trufas? 🙂

En los pasos, hasta el número 5 sería la versión normal, y el resto por si os inclináis por presentarlas en plan bonito 😉

Información Nutricional

Por cada ración de 2 trufas tenemos:

  • 182,7 kcal
  • 14,55 gr HC

Trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar

Hoy voy a enseñaros a hacer unas trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar. Es un invento que he probado, y que por suerte ha quedado genial. La mandarina que llevan hace que sean más ligeras y les da un toque riquísimo.
Raciones 8 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes

  • 200 gr de chocolate blanco sin azúcar
  • 50 ml de nata para montar
  • 30 gr de mantequilla light
  • 5 gr de stevia granulada
  • 100 ml de zumo de mandarina
  • La piel de una mandarina
  • 2 hojas de menta fresca
  • 3 mandarinas PARA DECORAR
  • 1 manzana
  • Agar agar
  • Colorante rojo

Elaboración paso a paso

  • Ponemos la nata para montar en un cazo a fuego muy lento, junto con la piel de la mandarina y las hojas de menta. Lo dejaremos infusionar durante 15 minutos, para que la leche adquiera el sabor de la mandarina y la menta. Vamos removiendo para que no se pegue.
  • Retiramos con cuidado la piel y las hojas de menta, y añadimos la mantequilla, removiendo hasta que se funda.
    trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar- 1
  • Añadimos el chocolate blanco troceado y removemos hasta que se integre bien. Por último, añadimos la stevia y el zumo de mandarina colado (sin pulpa), y removemos a fuego lento durante otros 5-10min, hasta que quede una mezcla espesa y homogénea. Opcionalmente, podéis hacer como yo y añadir un poco de colorante naranja (3 gotas de amarillo+1 gota de rojo).
    trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar- 2
  • Colocamos la mezcla en un recipiente y la guardamos en la nevera durante por lo menos 4 horas, aunque si lo haces de un día para otro será más fácil de manejar.
  • Cuando la masa ya esté medianamente dura, haremos bolitas con ella, con la ayuda de dos cucharas. Espolvoreamos por encima un poco de "azúcar" glass sin azúcar (os enseñé cómo prepararlo en la receta de azúcar glass sin azúcar), y las guardamos en el congelador durante 4 horas más. ¡Pues ya las tenemos! ¡Listo! 🙂
    trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar- 3
  • SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN (opcional). Hacemos zumo con las mandarinas, lo colamos y reservamos. Hacemos zumo con la manzana. La manzana obviamente no se puede exprimir, así que puedes o bien usar una licuadora, o si no tienes licuadora como yo, poner a calentar en un cazo la manzana troceada con un poco de agua, remover hasta que se ablande y el agua coja sabor, y colarla apretando sobre el colador para que salga el zumo. Si ves que tienes poquito, vuelves a añadir un poco de agua al cazo con manzana y repites el proceso. La idea es tener la misma cantidad de zumo de mandarina que de manzana.
  • Añadimos un poco de colorante rojo al zumo de manzana para que sea más vistoso, mezclando bien. Apartamos un poquito de zumo de manzana para la gelatina, y el resto lo mezclamos con el de mandarina.
    trufas presentación- 1
  • En un cazo o sartén muy pequeñito y a fuego bajo, mezclamos el poco de zumo de manzana que hemos apartado con una pizca de agar agar, hasta que no queden grumitos.
  • Para hacer las esferas a modo de caviar de manzana, llenamos un vaso con agua fría y vamos dejando caer gotas de esta gelatina caliente. El cambio de temperatura hará que cojan la forma. Las primeras te quedarán feas, pero verás como a partir de la tercera o la cuarta le pillas el truco. Y para la gelatina alargada, simplemente cogemos la que nos ha sobrado y la cortamos en tiras con un cuchillo.
    trufas presentación- 2
  • Montamos el plato poniendo en el fondo un poco de zumo, tres trufas, las bolitas de gelatina de manzana en el centro, y las tiras en el lateral del plato.
    trufas de chocolate blanco y mandarina sin azúcar- presentacion
Calorías: 182.7kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: dulces diabeticos, recetas diabeticas

Información Nutricional

Calorías: 182.7kcal

Comentarios

  1. Hola,quiero saber si aquí en Argentina se consigue el libro de recetas que ustedes publican,encontré en esta página todo lo dulce que me gusta,ya que mi diabetes no me permite consumir azúcar,desde ya muchas gracias…

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Maria Celia!

      El libro se vende en todo el mundo a través de Amazon, puedes comprarlo aquí. Si necesitas cualquier cosita, aquí nos tienes 🙂

      ¡Un abrazo muy fuerte hasta Argentina!

  2. Roxana Stechmann says:

    Querida Noelia, sabes donde puedo conseguir cocolate blanco sin azúcar. Muchas gracias.

    1. Noelia Herrero Author says:

      ¡Hola Roxana!

      Yo lo compro en Carrefour, Ulabox o tiendas de dietéticas. Uso la marca Torras.

      ¡Un saludo!

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