Empezaremos hidratando un poco las almendras, lavándolas primero y dejándolas en un bol con agua mientras preparamos el resto de la masa.

En otro bol, vamos a mezclar la harina de espelta, la almendra, la levadura, la canela, la mantequilla fundida, el huevo batido, el edulcorante (yo he usado eritritol), y el agua, hasta conseguir una pasta así, como de galleta.

Escurrimos las almendras que teníamos en agua y las añadimos a la masa, repartiendo bien.

Ahora haremos unos churritos en la bandeja del horno, repartiendo la masa, dando un poco de forma con la espátula y acabando de formar con las manitas limpias y húmedas, compactando la masa para que no queden huecos.