Roscón de reyes integral más saludable (y sin azúcar)
La receta de hoy es un roscón de reyes integral sin azúcar. Fácil de preparar, esponjoso y más saludable que la versión tradicional.
Ingredientes
- 50 ml leche desnatada (PREFERMENTO)
- 65 gr harina de fuerza integral (PREFERMENTO)
- 10 gr levadura fresca de panadero (compacta) (PREFERMENTO)
- 100 gr harina de fuerza integral (MASA: Prefermento)
- 125 gr harina de avena integral (MASA: Prefermento)
- 25 gr almendra molida (MASA: Prefermento)
- 15 gr levadura fresca de panadero (compacta) (MASA: Prefermento)
- 1 huevo (MASA: Prefermento)
- 50 ml leche desnatada (MASA: Prefermento)
- 65 gr mantequilla light (MASA: Prefermento)
- 1 cucharada agua de azahar (MASA: Prefermento)
- 1 cucharada stevia en polvo (o edulcorante al gusto) (MASA: Prefermento)
- ralladura de media naranja (MASA: Prefermento)
- una pizca de sal (MASA: Prefermento)
- 1 huevo PARA DECORAR
- Almendras picadas PARA DECORAR
- Almendras laminadas PARA DECORAR
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando el prefermento. Ponemos la leche tibia en un bol, desmenuzamos la levadura y la disolvemos. Añadimos la harina y removemos mezclando bien. Ponemos esta pasta en un bol con agua tibia, y lo dejamos hasta que flote.
- Escurrimos el prefermento y lo ponemos en un bol. Añadimos las 3 harinas y echamos en medio el huevo y la mantequilla en pomada. Amasamos.
- Calentamos un poco el resto de la leche y disolvemos los 15gr de levadura que faltan. Añadimos al bol y amasamos.
- Añadimos la ralladura de la naranja, el agua de azahar, edulcorante al gusto y una pizca de sal. Amasamos durante unos 10min.
- Engrasamos un bol con un poco de aceite de oliva, vertemos nuestra masa, tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su tamaño.
- Enharinamos la encimera, amasamos un poco para quitar el aire ligeramente, y damos forma a nuestro roscón haciendo un agujero en el centro. Lo colocamos en una bandeja con papel de hornear, y colocamos un vaso en medio para dar forma. Dejamos levar dentro del horno apagado durante por lo menos 2 horas.
- Pasado este tiempo, pintamos con un huevo batido y decoramos con almendras picadas y laminadas.
- Con el horno previamente precalentado, horneamos durante 5min a 200º y 15min más a 180º. Dejamos atemperar con la puerta del horno entreabierta.
- Rellenamos al gusto, ponemos la figurita, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 139kcalCarbohidratos: 15.3g
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